Typy parníkov

Existujú tri typy modelov parných sporákov - kompaktné, plnohodnotné sólo a zapustené. Kompaktný a lacný elektrický parník s veľkosťou veľkého hrnca bude v kuchyni užitočný ako pomôcka, ak ste obedli len príležitostne alebo ste sa len rozhodli ju vyskúšať. Konštrukcia je jednoduchá: na dne vykurovacieho telesa a zásobníka na vodu, v hornej časti 1-2 nádrží pre výrobky s výstupnými otvormi na vypúšťanie pary a pevným vekom.

Ako sa páriť?

Dosť naliať asi liter vody, naplniť ingrediencie, zakryť a nastaviť časovač v správny čas.

Potom môžete zabudnúť na dvojitý kotol v čase varenia: sami vás upozorní zvukovým signálom - pokrm je pripravený. Samozrejme, môžete dohliadať na proces varenia jedla v pare, miešanie a obracanie výrobkov, pridávanie soli a korenia. Dávajte pozor: otvorte veko od vás! Teplota pary je 100 ° C.

Pri výbere dvojitého kotla dbajte na skutočnosť, že máte príležitosť pridať vodu do procesu varenia: ak sa nachádza vonkajší otvor, zariadenie sa nebude musieť "demontovať" odstránením horného kontajnera kvôli pridaniu vody.

Je vhodnejšie, aby modely s nádobami odolnými voči plastom, na ktorých nie sú žiadne stopy, napríklad z repy a mrkvy.

Zabudovaný dvojitý kotol

Vstavané modely vyzerajú ako mikrovlnná rúra alebo pec - to je pevné a drahé zariadenie.
Vstavaný dvoj kotol nevyužíva priestor na stôl, má obrovské množstvo, dostatočné na večeru pre veľkú rodinu, umožňuje používať bežné pokrmy a nie zásobníky zo sady. Vstavané modely sú vybavené zásobníkmi na konzervovanie riadu v marináde alebo v liatí. Majú maximálne užitočné funkcie a voda a elektrina spotrebúvajú o niečo viac.

Pravidlá varenia parou

1. Predtým, než vložíte jedlo do parníka, musíte nechať varte vodu. Keď varíte, ale nie vo vode, ale v pare, vriaca voda by nemala prísť do styku s jedlom.

2. Pri plnení dna dvojitého kotla vodou sa uistite, že kôš je minimálne 2 cm nad vodou. Medzi povrchom vody a spodným okrajom dvojitého kotla musí byť vzdialenosť najmenej 2-3 cm.

3. Vždy používajte veľké kuchynské rukavice, aby ste zabránili páreni pred spálením rúk, otvorením veka dvojitého kotla a obálky fólie.

4. Do každej úrovne dvojitého kotla vložte jedlo do jednej vrstvy. Ryby, mäso alebo sukulentné výrobky - do nižšej úrovne, aby nekvapali vlhkosť na potravinách nižšie.

Jedlá - parné recepty

Parná dýňová šťava

zloženie:

- 1 kg tekvice,
- 50 g masla,
- soľ, korenie.

Príprava:

Peel tekvica, nakrájame na kúsky, odstráňte jadro a semená, nakrájame na štvorce. Naplňte parník 1/3 vodou, varte a soľ. Dajte dýňu. Zatvorte a varte 5 minút. Hádzať do cedidlá a opláchnuť studenou vodou. Roztierajte maslo v hrnci a smažte dýňu a jemne sa otočte nôžom alebo lyžičkou.

Losos s kôprom v pare

zloženie:

Pre vývar:

- 1 l vody
- 1 mrkva,
- 1 pór,
- 1 koreňový zeler,
- 1 koreň petržlenu,
- 1 citrón,
- 1 pohár bieleho vína,
- petržlen, kôprom, bobkový list, korenie, cukor, soľ, korenie.

Pre omáčku:

- 1/2 šálky olivového oleja,
- 2 paradajky,
- 1 lyžička ančovičky a kapary,
- 1 citrón,
- hromada kôpru.

Príprava:

Vaje olúpanú zeleninu, citrón, kôpru a petržlen vo vode s bielym vínom a korením. Filé z lososa sa varilo 15 minút vriacim vývarom. Zelenina nakrájame na prúžky a smažeme čerstvým cesnakom a horkou paprikou. Potom položte zeleninu a dusený losos na taniere. Ozdobte zelenými výhonkami a sezonte s omáčkou z paradajkovej kôry.

Podsadená pohánka s artičokmi

zloženie:

Pre 4 dávky:
- 1 šálka pohánky,
- 4 malé artičoky,
- 3 malé žiarovky,
- 3 poháre vody
- 1 citrónová šťava,
- soľ,
- 1 čajová lyžička olivového oleja.

Príprava:

Ošípte artičoky, nakrájajte na 8 kusov. Paru, napojenie na citrónovú šťavu (môžete ju tiež vriecť v nasolenej vode s citrónovou šťavou), kým nebude pripravená. Varenie pohánky.
V ohriatej panvici pridajte jemne nakrájanú cibuľu s 1 čajovou lyžičkou olivového oleja, potom pridajte artičoky a nakoniec - drobnú pohánku. Dobre premiešajte.
Namiesto pohánky si môžete vychutnať ryžu a iné obilniny.

Ľahké pálené zemiakové knedle

zloženie:

Pre 4 porcie.
- 4 zemiaky,
- 300 g tvarohu,
- 2 vajcia,
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky,
- 1 polievková lyžica. lyžica škrobu,
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla,
- soľ na chuť

Príprava:

Brambory odlúpnite, vložte do dvojitého kotla a varíme 8-12 minút. Tvarovaný syr mix s. zemiaky a triesky. Pridajte žĺtky, múku a maslo, škrob, šľahané biele, soľ a mieste. Z výslednej hmoty vytvorte lenivé knedle, vložte ich do dvojitého kotla a varte 5-8 minút. Pri servovaní prelejte roztopené maslo.

Riedená ryža so šampiňónmi

zloženie:

- 200 g húb,
- 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
- soľ a mletý čierny korenie,
- 1 šálka bielej ryže,
- 2 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Vložte ryžu do misy a pridajte vodu podľa pokynov. Potom pridajte huby, cesnak a olivový olej. Zakryte a varte na odporúčaný čas. Keď je ryža pripravená, osočte ju a ochutnajte. Predložte horúcu správu.

Mýty a pravda o parníkoch

Parný sporák je považovaný mnohými za jedinečné zariadenie, ktoré nezávisle pripravuje zdravé jedlo. Avšak každý mechanizmus je len nástrojom a výsledok jeho práce závisí predovšetkým od vás.

Mýtus 1. Elektrický dvojitý kotol je nevyhnutný pre tých, ktorí sa starajú o správnu výživu.

Hneď povedzme, že neexistuje funkčný rozdiel medzi stolným elektrickým parníkom a systémom "panvica + gril + veko". Nevytvára žiadne špeciálne magické elektrické zariadenie. Princíp je ten istý: v spodnej nádrži je varená voda, produkty, ktoré sú pripravené pod vplyvom vodnej pary, sú usporiadané na rošte.

Mýtus 2. Dvojitý kotol je univerzálny pre všetky druhy riadu a výrobkov.

Žiadne bonusové výhody v pare nebudú prijímať vajcia, polievky, sušené cestoviny a strukoviny, ktoré vyžadujú veľké množstvo tekutiny na varenie. Niektoré jedlá môžu byť varené v dvojitom kotle, ale iba v takzvanej ryžovej miske, ktorá v skutočnosti nie je analógom "roštu + hrnca", ale najbežnejšia hrniec, presne to isté ako na sporáku.

Mýtus 3. Napaľované jedlo sa varí rýchlejšie.

To nie je. Nekontaktné metódy tepelného spracovania vyžadujú viac času na uvedenie výrobku do stavu pripravenosti.

Mýtus 4. U dvojitého kotla je jedlo zdravé, ale bez chuti (čerstvé).

Nie presne. Napaľovanie len odhaľuje skutočnú chuť výrobku bez toho, aby ho maskovala tuk alebo pečená kôrka. Je na vás, aby ste túto chuť zdôraznili správne zvoleným korením alebo omáčkou. Mimochodom, je lepšie variť obzvlášť jemné omáčky jednoducho bezkontaktné - pre pár alebo vo vodnom kúpeli sa nelepia ani nehoria.

Mýtus 5. Elektrický parník je vhodný pre tých, ktorí nevedia, ako alebo jednoducho leniví variť. Je veľmi ľahko použiteľná - opustila zeleninu a mäso a stlačila gombík, potom ona sama.

Tak ako každá kuchynská jednotka, dvojitý kotol je priateľský s tými, ktorí pochopia podstatu procesu a cítia výrobky. Pretože aj pri takomto magickom prístroji je stále potrebné vypočítať optimálne rezanie prísad, čas a poradie záložky. Mäso je zvyčajne položené v spodnej miske, pretože to varí dlhšiu zeleninu, ktorú možno umiestniť na vrch.

Mýtus 6. V dvojlôžkovom bojleri nie je možné "stráviť potraviny".

Dokonca je to možné. Žiadny dvojitý kotol nepredstavuje ideálny stupeň varenia ingrediencií pre vás. Ale to je to, čo získa z výstavby "pánev + gril": parný sporák sa sám vypne, ak sa v nádrži varte voda. Jednou z hlavných výhod tohto spotrebiča je to, že nie je požiarne nebezpečný.

Mýtus 7. Všetky elektrické parníky pracujú na podobnom princípe. Rozdiel je len v sile a počte cisterien.

V rodine parníkov, parníky, v ktorých je tepelné spracovanie pod tlakom, sú samostatné. Takéto zariadenie je skôr ako tlakový hrniec. Vďaka zapečatenému veku dosahuje teplota pary pod tlakom 120 stupňov. V takomto dvojitom kotli sa jedlo rýchlejšie varí a je viac jemné a šťavnaté.

Mýtus 8. Ako parné kvapaliny pre parné kotly je vhodná iba voda.

Nie, môžete sa pokúsiť hrať s inými kulinárskymi tekutinami alebo pridať niekoľko kvapiek octu do vody, korenia, aromatické byliny - to diverzifikuje chuť vašich jedál.

Mýtus 9. Na rozdiel od ostatných metód tepelného ošetrenia dochádza k pare, ktoré zachováva všetky vitamíny v potravinách.

Potraviny, dusené, naozaj lepšie zachovávajú vitamíny a minerály, ale malo by sa pamätať na to, že niektoré vitamíny sú zničené akýmkoľvek spôsobom prípravy - napríklad vitamín C.

Mýtus 10. V dvojlôžkovom kotli môžu byť vyhrievané a rozmrazené potraviny.

Zahrejte - áno. Môžete ohriať jedlo na sporáku, v rúre, v mikrovlnnej rúre a samozrejme aj v dvojitom kotle. Rozmrazovanie mäsa, rýb a hydiny by malo byť postupné, bez vykurovania. Najlepšie na spodnej časti chladničky.

Ako sa parná ryža, mäso, ryby a zelenina

Vašie jedlo je možno najľahšia metóda tepelného spracovania. Výrobok je rovnomerne zahrievaný mokrou parou a živiny a prírodná chuť sa v potravinách zachovávajú čo najviac. A ako sa parná ryža, mäso, ryby a zelenina? Povieme to

Aká je podstata

Do nejakého hrnca správnej veľkosti sa naleje malé množstvo vody. Spravidla nie viac ako štvrtina objemu, ale nie menej ako 250 ml. Potom sa pokrmy rozložia na oheň, voda sa uvedie do varu. A potom sa na panvicu umiestni banálna kovová šľahačka alebo ten istý sito, kde sa výrobok pripravený na tepelné spracovanie nachádza - umytý, lúpaný, nakrájaný na plátky, korenený alebo dokonca zabalený do potravinového filmu. Hrniec s cedníkom je pokrytý vekom - to je všetko. Zdá sa, že to je. V skutočnosti nie je všetko jednoduché. Vaječné potraviny sú vždy varené dlhšie ako v tekutine. Dlhý čas prípravy dáva kuchári ilúziu, že výrobok nemôže byť takto pripravený. Dokonca môžete. Takže poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

Kultúrna revolúcia

Rovnako ako väčšina kuchynských spotrebičov a metód spracovania potravín, Číňania vynašli v pare. A samozrejme nepoužívajú žiadne kovové šľapky. Každý, kto videl film z čínskeho života, kde nielen bojuje, ale aj jesť, musí si všimnúť charakteristické slamkové koše, ktoré sú umiestnené jeden na druhého. Jedná sa o čínsky dvojitý kotol. Košíte z bambusovej slamy. Spodné dajte na panwok s vriacou vodou a zvyšok - jeden na druhom. Konvexné dno panvice vám umožňuje inštalovať parníky rôznych veľkostí a vďaka skoseným hranám, ak je to potrebné, je ľahké pridať trochu viac vody. Takže si môžete variť niekoľko rôznych jedál, ale môžete aj jeden.

Parná lokomotíva by mala byť umiestnená tak, aby vriaca voda bola 2-3 cm pod jej dnom a pripravený produkt nebol o niečo menej ako 2-3 cm od jej stien. Ak je výrobok šťavnatý, mal by byť varený v hlbokej platni, aby sa chuť a aróma nestratili. Ak to nebude vypršať šťavy, môžete dať priamo do dvojitého kotla. Varenie vo viac ako dvoch úrovniach dvojitého kotla z bambusu nestojí za to. V tretej hornej vrstve pary nie je dostatočne horúca na varenie, ale je vhodná iba na vykurovanie jedla. Mimochodom, na teplé jedlo v dvojitých kotloch je pohodlné a správne, pretože potraviny v tomto prípade nikdy nevysuší.

Zelenina, s výnimkou baklažánov, nie je zvykom variť pre pár v Číne (mimochodom, z dobrého dôvodu). Čerstvo ulovené ryby sú však vo všeobecnosti varené výhradne pre pár. A napriek tomu - rôzne čínske knedle.

Napaľovanie sa vykonáva na nízkych teplotách. V spodnej časti nádoby s vodou môžete dať niekoľko mincí; ak je dostatok vody, zazvoní; Ticho povedať, že je čas pridať vriacu vodu.

Hlavnou nevýhodou používania bambusových parníkov je potreba zabezpečiť, aby spodný kôš, ktorý je v kontakte s horúcim wokom, nespáľal okraje. Starostlivosť o čínsky vynález nie je ťažké: po jeho použití by ste ho mali okamžite umyť horúcou vodou a vyčistiť ju. A keďže bambusové parníky sú zvyčajne veľmi pekné, niekedy sa podávajú jedlá priamo pri stole.

Z praktického hľadiska je oveľa zaujímavejšie použiť centrálnu ázijskú úpravu dvojitého kotla, známeho celému obyvateľstvu bývalého Sovietskeho zväzu ako mantysničku. Je zvyčajne vyrobené z hliníka a nemôže spáliť. Okrem plášťov v ňom môžete všetko variť. Výrobok, ktorý treba intenzívnejšie zahriať - mäso, ryby - zapadajú do nižšej vrstvy a misky, ktoré potrebujú menej horúceho - napríklad zeleninu - do horného.

Hľadanie excelentnosti

Okrem obvyklého párenia, ku ktorému dochádza pri normálnom atmosférickom tlaku, dochádza tiež k pareu pod zvýšeným tlakom. Takto sa vyrábajú výrobky v priemyselných kotloch a v tlakových hrncoch. Aj keď vriaca voda nikdy nedosiahne teplotu vyššiu ako 100 ° C, keď je veko tlakového hrnca zatvorené, tlak stúpa a teplota pary dosiahne 121 ° C. Takto sa výrobky varejú v priemere 3 krát rýchlejšie ako bežným spôsobom vo vriacej vode. Tekutina sa z tlakového hrnca neodparuje, preto stačí na to, aby do nej vliekol iba pol pol sklenenej vriacej vody.

Na prípravu výrobkov na paru v tlakovom hrnci sú umiestnené na špeciálny stojan, ktorý je súčasťou dodávky akejkoľvek "vysokorýchlostnej panvice", takže sú spracovávané s parou, a nie sú varené vo vode. Je dôležité, aby výrobok nepresiahol viac ako dve tretiny objemu tlakového hrnca. A opäť: pred použitím držte veko tlakového hrnca na zdroji svetla a pozrite sa do otvoru na paru; musí byť uzavretá. A samozrejme je potrebné dbať na to, aby sa dierka počas procesu varenia nezatvárala. Toto vyčerpáva bezpečnostné opatrenia.

Ak varíte zelenú zeleninu v tlakovom hrnci, po ukončení procesu ju položte do studenej vody - ochladí sa rýchlejšie a zelenina sa neprekročí.

Avšak vypaľovanie pri atmosférickom tlaku sa tiež zlepšilo. V modernom elektrickom dvojkotle je varenie oveľa výhodnejšie ako používanie hrnca a slaniny. Toto zariadenie je jednoduchšie ako žehlička. Na základni sa nachádza nádrž, v ktorej sa voda zohreje pomocou vykurovacieho telesa. Zhora je nainštalovaná jedna alebo viac parných košov, ktorých vrchol je pokrytý vekom. Kondenzát a šťava, ktoré tečú z produktov, sa zhromažďujú v špeciálnej panvici. Na základe týchto šťáv, mimochodom, môžete pripraviť omáčku na jedlo. A omáčka sa ukáže veľmi elegantne - nemastné, bez vyhorených kúskov. V niektorých modeloch mikrovlnných rúr, tepelných procesorov a aerogrilov je k dispozícii možnosť napaľovania. Sú to zložitejšie ako len parníky. Kvapalina potrebná na tvorbu pary sa zvyčajne naleje do špeciálnej kapsuly; ohrieva sa a parná komora naplní paru. Senzory v komore monitorujú teplotu pary, jej saturáciu a tvorbu kondenzátu. Akonáhle sa podmienky varenia ustúpia od ideálu, buď sa zapne vetranie alebo vstúpi iná časť pary.

Je možné ovplyvniť chuť parného produktu zmenou zloženia pary tvoriacej kvapaliny. Môžete použiť zmes vody s vínom, pivom, rôznymi odvarmi, ako aj pridať bylinky do vody. A pri varení mäsa vo vode, pridajte malé množstvo octu.

Len pre a trochu proti

Hlavným argumentom v prospech používania tejto starodávnej technológie bola vždy jej extrémna užitočnosť. Žiadne karcinogény, nadbytočné tuky, uhľohydráty a zároveň vysoká stráviteľnosť pripraveného produktu, maximálna bezpečnosť všetkých živín a minerálov. Hlavným argumentom proti nemu je veľmi nevýrazná chuť. Ale nič vám nebráni kombinácii viacerých spôsobov varenia v jednej miske. Napríklad varené rýchlo vyprážané zeleniny alebo dokonca šampanské so zeleninou. A na parené mäso - nejakú jemnú omáčku. Tiež, mimochodom, môžete variť pre pár - veľa klasických omáčok je práve pripravená a nemôže stáť priamy kontakt s ohňom. Ďalším argumentom v prospech páru.

Úplne úžasný výsledok možno dosiahnuť kombináciou dvoch techník - varenie vo vákuu a v pare. Výrobok je riadne korenený ("ako to má byť" v tomto prípade znamená, že všetky koreniny a koreniny sa prinesú hneď, až do omáčok a parného vína), zapadnú do zapečateného vrecka, evakuujú a zapadajú do dvojitého kotla. Príprava prebieha len na úkor vnútorných šťáv produktu a absolútne suchého tepla, prakticky sa výrobok sám pripravuje.

Varenie pár: čerstvé alebo užitočné?

Mnohí ľudia hovoria o dusenom jedle bez veľkého nadšenia a možno ich chápať: výber medzi šťavnatými kebabmi priamo z brezca a brokolicou na pare sa stáva ťažké urobiť dobrovoľnú voľbu v prospech zelenej zeleniny. Parenia sám niekedy kritizovaná aj priaznivcov zdravej výživy - údajne varené v dvojlôžkovej kotla potraviny, samozrejme užitočné, ale bolo by pekné, keby to bolo stále rovnaké chutné ako vyprážané. Zatiaľ nie je príliš expresívna chuť - zvyčajná požiadavka, ktorá sa uplatňuje na túto metódu prípravy - nie je povinným výsledkom parenia.

Rozvíjanie témy, ktoré sme začali pred niekoľkými rokmi, by som chcel považovať varenie za metódu varenia, úplnú ako fritovanie alebo grilovanie, ale užitočnejšie. Dúfam, že tento článok bude zaujímavý pre tých, ktorí boli s vami dlhý čas, a pre tých, ktorí veria, že parenie je posledným útočiskom ľudí, ktorí majú ťažkú ​​voľbu medzi dobrým jedlom a vlastným zdravím. Ako variť pre pár, ako pripraviť varenie jedál v dvojitom kotli, živšie a nasýtené, aké stereotypy o vode by mali byť odpísané ako nevyžiadané - prečítajte si to všetko nižšie. Ale budeme musieť začať s dobre známymi, ale stále životne dôležitými prvkami.

Čo je v pare?

Napaľovanie je veľmi blízko k bežnému vareniu, jediný rozdiel je, že vysielač teploty v tomto prípade nie je vriaca voda, ale horúca para. Práve v tom spočíva zásadný rozdiel medzi týmito dvoma prepojenými spôsobmi: ako naparovacej nezahŕňa kontaktu s kvapalinou a pokrm je pripravený výhradne parou, to vám umožní uložiť väčšinu výrobkov, ktoré obsahujú látky - ako užitočné a chuť. Pokiaľ budeme hovoriť o výhodách, potom je obsah kyseliny listovej a vitamínu C v potravinách po varení pre pár je znížený o 15%, zatiaľ čo v bežnom varení, je znížená o 35% a 25% v uvedenom poradí - čo môžeme povedať o iných spôsoboch, ako tepelnému ošetreniu!

Tiež som povedal o aromatických látkach z dôvodu: ak dáte kus mäsa alebo rýb do vriacej vody, budete mať okrem hotového výrobku aj vývar, vo väčšine prípadov príliš ľahký na to, aby mal veľkú kulinársku hodnotu. Avšak tento vývar je istým znamením, že aromatické zlúčeniny prešli do vody, čo znamená, že už nie sú v samotnom výrobku. Často sa to pokúšajú vyhnúť použitím hotového vývaru na varenie, ale ak je to jednoduchšie: v pare. Bezpochyby je v pare najjemnejšia z tradičných kultivačných metód a moderná je druhá len metóda suvidov.

Pre varenie v pare, existuje veľa rôznych zariadení, od čínskych bambusové parníky do moderných elektrických spotrebičov, ale v zásade žiadne zložité a drahé zariadenie, ktoré nepotrebujete - parník je celkom možné "vymyslieť" pomocou panvy pomocou dodávaného it cedidlo, ktoré pokrývajú, Jedná sa o tri skutočne potrebné komponenty dvojitého kotla:

  • kapacita, v ktorej sa voda vaří;
  • stánok s jedlom, ktorý umožní stúpať paru;
  • a veko tak, aby para nebola vonku, ale cirkuluje dovnútra.

Ak chcete uvariť jedlo, pridajte vodu do varu, potom položte naň parník s jedlom a zakryte viečkom, aby ste obehovali paru a rovnomerne zahrejte jedlo. Spočiatku sa na východ vyvíjalo parenie, podobne ako väčšina iných zdravých vecí, takže sa často používajú čínske bambusové parníky, ktoré sa inštalujú do vane na varenie nad vriacou vodou. Takéto parníky majú niekoľko úrovní - koše sú umiestnené jeden na druhého, takže môžete variť rôzne potraviny súčasne. Taktiež používam bambusový parník - okrem toho, že dokáže dokonale zvládnuť svoju úlohu, vyzerá to aj veľmi štýlovo, takže môžete servírovať hotové jedlá priamo v parníku. Navyše v obchode si môžete zakúpiť lacný kovový parník alebo pozrieť modernejšie zariadenie - elektrické tlakové hrnce, multicookery a iné spotrebiče majú zvyčajne vstavanú funkciu naparovania.

Existujú aj exotické metódy napaľovania, napríklad: výrobky, ktoré vyžadujú mimoriadne jemný prístup (napr. Hniezda prehltnutia), sa umiestnia do keramickej nádoby vodou a táto nádoba sa na niekoľko hodín umiestni do dvojitého kotla. Netreba dodávať, že tento prístup - v niektorých ohľadoch, mimochodom, predchodcom modernej metódy suvid - bol tiež vynájdený Číňanmi.

Čo môže byť dusené?

Zvláštne - skoro čokoľvek! Ak si myslíte, že iba čerstvá zelenina môže byť v pare, potom by ste mali vedieť, že v čínskej kuchyni varite dusenú ryžu, ryby, rôzne knedle a bunky a dokonca aj mäso. Pokiaľ ide o knedle, tento spôsob varenia sa rozšíril po celej strednej Ázii, stačí pripomenúť niektoré mantiy, ktoré sú bližšie k nám, pre varenie, ktoré používajú mantyshnitsa - v skutočnosti, že veľmi čínsky viacprúdový parník, len mierne upravené. V Číne alebo v Kórei môžete vyskúšať parné bunky, obyčajné a plnené zeleninou, bravčím alebo hovädzím mäsom: cesta sa ukáže byť najbežnejšou, s výnimkou bez červenej kôry, zo zrejmých dôvodov. Navyše, čínska kuchyňa nám umožňuje variť parená rebrá, kačica, kuracie mäso, hus, vajcia, zeleninu, ryžu a ďalšie.

Ryba, ktorá sa považuje za užitočný produkt, je tiež často varená: pri výbere receptov, ktoré dopĺňajú tento článok, nájdete receptúry na napaľovanie celých rýb a filety. Samozrejme, morské plody môžu byť varené rovnakým spôsobom, a dusené krevety budú mať bohatšiu chuť ako varené vo vode.

Avšak, čo nám Ázia? Zoberte viac pochopiteľných a známych produktov, povedzme, rovnaké zemiaky. Ak sme všetci zvyknutí na varené zemiaky, potom európski a americkí kuchári a ženy v domácnosti väčšinou pripravujú v pare. Dôvody sú rovnaké ako tie, ktoré sú opísané vyššie - v zemiakoch zostáva viac vlastnej chuti a živín, ktoré inak idú do vody. To isté platí aj pre ostatné druhy zeleniny: ak nevarujete vývar, nie je absolútne žiaden dôvod variť zeleninu vo vode, nie v pare. Zdá sa, že v našej krajine až donedávna nikto nemal záujem o varenie pre pár - nemôžem predpokladať iné zrejmé dôvody, že zelenina na vinaigrette alebo olivier sa používajú na varenie vo vode.

Parné: nielen zdravé, ale aj chutné

Dúfam, že sa vám páči zdravé jedlá pre pár, už som vás presvedčil. A čo hlavná nevýhoda parného varenia - bledá chuť hotových výrobkov. Na začiatku je jeho hodnota trochu prehnaná - parné pokrmy majú bohatšiu chuť ako varené vo vode, z vyššie uvedených dôvodov. A ak prijmete niektoré tipy uvedené v tomto článku, vaše jedlá budú nielen zdravé, ale aj chutné.

  • Experimentujte s korením a korením. V takýchto jedlách, ich chuť prichádza do popredia a odhaliť vôňu korenia, môžu byť predzápal v suché panvici. To sa samozrejme nevzťahuje na soľ, ale nemalo by sa to ani zanedbávať: ako viete, soľ má vlastnosť zvyšovať chuť ochutených výrobkov.
  • Marinujte potraviny pred varením. Pridaním vínneho octu, sóje alebo Worcesterovej omáčky alebo iných korenín s jasným osobným vkusom do marinády obohatíte chuť produktov, ktoré plánujete poslať parníku.
  • Chuť vody. Samozrejme, používanie pary na varenie by mohlo byť šíleným odpadom, ale pridanie vavrínových listov alebo sušených byliniek do vriacej vody spôsobí, že budete variť na voňavom páre, čo ovplyvní chuť.
  • Dokončenia. Ak budete často jesť jedlá, ktoré sú v pare, nezanedbávajte omáčky. Omáčka nemusí byť ťažká - miešajte zeleninu, cesnak, džús a citrónovú kôru s olivovým olejom alebo variť pestom pridaním orechov a biť to všetko v mixéri až do homogénnej konzistencie.
  • Ochutnajte omáčku alebo marinádu. To je tiež možné - vložte rybu do hlbokej dosky, posypte ju sójovou omáčkou, očistite zázvorom a zelenou cibuľkou a položte taniere do parníka: táto ryba bude mať všetky prospešné vlastnosti duseného produktu, ale nikto ho nebude vyčítať za svoju bezchutenskú chuť.

Nakoniec povedzme, že okrem väčšiny užitočných látok vám v pare umožňuje zachovať nový vzhľad výrobkov: nie sú tak jemné, menia farbu v menšej miere a tým sa otvára obrovský priestor pre kreativitu, pokiaľ ide o servírovanie jedál na stôl. Podľa môjho názoru sú ďalšie argumenty úplne zbytočné: dokonca aj keď sa príliš nestaráte o svoje vlastné zdravie (čo je úplne márne), dusené jedlá by mali byť určite zahrnuté vo vašej strave. Aspoň príležitostne.

Teplota pary v dvoj kotle

Pred niekoľkými dňami bol príspevok na picabu http://pikabu.ru/story/travma_ot_zhidkosti_pod_davleniem_410. o tekutine a vysokom tlaku. V komentároch som spomenul aj prehriatie pary a téma vyvolalo nejaký záujem, a preto som sa rozhodol podrobnejšie rozprávať o pary a prehriatej pare.

Takže každý vie a rozumie, čo je para - stav vody pri teplote 100 stupňov a atmosférický tlak. Ak ste nevynechali fyziku v škole, mali by ste mať na pamäti, že vzhľadom na nárast tlaku sa bod varu vody zvyšuje. A naopak - keď tlak klesá, bod varu vody klesá. Závislosť bodu varu od tlaku bola dlho skúmaná, vypočítaná a uvedená v referenčných knihách - tzv. Štátne tabuľky vody a vodnej pary, ako aj táto závislosť možno vysledovať v diagrame. Tu je malý fragment:

Máme záujem o trasy troch farieb na schéme. Modrá čiara je tlak. Zelená - teplota. A silná ružová čiara je stupeň sucha, t.j. saturačná čiara. Na križovatke zelených a modrých čiar s ružovou farbou môžete určiť parametre, pri ktorých voda klesá. Celý priestor pod tukom je čistá voda. Všetko na linke je parou. Všetko nad touto líniou je už prehriata parou.

Preto pri tlaku 1 bar získame teplotu varu 100 stupňov:

Pri tlaku napríklad 0,12 baru máme teplotu varu 50 stupňov. A pri tlaku 10 barov máme bod varu 180 stupňov:

Toto, trochu nudné úvod, pomáha pochopiť, že v závislosti od parametrov sa stav a vlastnosti samotnej pary môžu meniť. Jasne vidíme paru pri teplote nasýtenia, vieme, že je veľmi horúca a musíme sa jej držať ďalej. Ale keď sa prehrieva, stane sa (parou) neviditeľným a predstavuje veľké nebezpečenstvo pre človeka. @Skywrtr je dobrým príkladom z výstavy dieťaťa:

Vo vyššie uvedenom príspevku som povedal, že ak produkcia prehriatej pary uniká v relatívnej blízkosti s vami a stále žijete, je lepšie odložiť let, pretože môžete byť ovplyvnený veľmi neviditeľným prúdom. Samozrejme, je to v prípade, že únik nie je skvelý, napríklad niekde, keď je vytiahnuté tesnenie. V opačnom prípade, ak ste v tesnej blízkosti, je nepravdepodobné, že vám pomôže:

Všetko video je prevzaté z YouTube, v maľbe, ktorú som nakreslil =) Môj prvý dlhý príspevok. Ak sú v texte chyby, žiadam vás, aby ste ich poukázali, pretože inžinier musí byť gramotný a plynulý v rodnom jazyku. BM prekliaty "neha" a "Timoshenko" XD. Rozhodnite sa za seba.

  • Najlepšie hodnotené
  • Najprv na vrchole
  • skutočná top

73 pripomienok

Ako bývalý elektrikár v kotolni môžem povedať, že únik prehriatej pary je nielen viditeľný, ale aj VYPOČUTIE! Napriek hluku kotlového zariadenia je pískanie úniku úplne počuteľné. A áno, parotícke tesnenia nie sú stlačené, dochádza k rozpadu prúdu medzi tesnením a prírubou. A prečo je rozpad viditeľný? Áno, pretože teplota pary klesne, keď sa vyparí z parnej linky.

Úplne súhlasím. Pri takomto tlaku a teplote sa hrúbka stien potrubia alebo kvalita kovu zvyšuje a je potrebné ich chrániť pred žiarením.

No v mojej dielni je BGM 35-M a 2 BEM, no, pri výstupe z kotlov je asi 36-38 kg a teplota je 410 pri výstupe,

12 kg, asi 200 stupňov, tri kotly DKVR. Nepracoval som pod vysokým tlakom, ale myslím, že píšťalka nie je chorá, ak uniká) Myslím si, že s takým tlakom prúd prerezáva konštrukcie na svojej ceste.

Wow, akí pracujú starší otcovia, sme pred šiestimi rokmi zavesili pečate

Vaša pravda, ale bohužiaľ nie je všetko napísané v TBC

Pre komunitu peekaboo, podľa môjho názoru, všetko je krásne napísané. A odkedy ste rozložili tento diagram, teraz nám povedzte, čo to znázorňuje, čo sú adiabaty, izochory a isobary, aký je rozdiel medzi entalpou a entropiou, aké je špecifické teplo fázového prechodu atď. atď.

Pokúsim sa vysvetliť. adiabat je riadok, ktorý zobrazuje proces zmeny stavu životného prostredia bez výmeny tepla s vonkajším prostredím. izochor - pri konštantnom objeme, izobar - pri konštantnom tlaku. entalpie je množstvo, ktoré udáva, koľko tepla obsahuje za daných podmienok 1 kg látky. Naučila som termodynamiku zle, a tak úprimne pripúšťam, že nemôžem presne vyjadriť, čo je entropia. hanbiť. Áno, ahoj, Andrei O.

Špecifické teplo fázového prechodu je to, koľko tepla je potrebné nahlásiť 1kg alebo 1m ^ 3 látky, aby prešiel fázovým prechodom - napríklad z pevného na kvapalinu.

Napríklad, ak kúsok ľadu nepretržite naznačuje určitú energiu, potom zahrievanie na 0 stupňov, bude sa topiť bez zmeny teploty - všetka táto energia sa neohrieva, ale na zničenie kryštálovej mriežky. iba potom, čo sa roztopí, voda sa bude ďalej zahrievať. Keď sa vrátime k definícii, je to veľmi teplo, ktoré sa dostalo do zničenia kryštálovej mriežky.

Mimochodom, vzhľadom na skutočnosť, že pre fázový prechod je potrebná dodatočná energia, môžete skontrolovať čínske kuchynské teplomery. Vezmeme polovicu pohára studenej vody, vezmeme tam veľa ľadu, zničíme teplomer. Čakáme na najnižšiu teplotu, ľad ochladí vodu na nulu a až kým sa ľad neroztopí, voda bude mať teplotu 0 stupňov. Môžete naopak vziať pohár, nalejte ľad z mrazničky, počkajte, kým sa ľad začne taviť a znížte teplomer do roztavenej vody, tu je skutočný nula. Kým sa ľad neroztopí, teplota vody sa nezvýši.

Entropia - miera poruchy a chaosu, eff. Ani ja neviem, čo to je a ako ju používať.

Myslela som definíciu z hľadiska termodynamiky.

To je presne z hľadiska termodynamiky, nerozumiem tomu.

Pokúsim sa vysvetliť vysvetlenie)

V tomto prípade je entropia (tj v termodynamike) označenie prechodu energie z usporiadaných procesov (deterministický) k neurčenej energii (tepelná alebo kinetická energia).

Zjednodušene povedané, v uzavretom systéme (to je systém, v ktorom nie je žiadna výmena tepla s vonkajším prostredím), rovnica pohybu molekúl látky v priebehu času bude čoraz komplikovanejšia a pohyb molekúl stále viac nepravidelný je druhý zákon termodynamiky.

Pečica s parou

Po príchode do obchodu ste konfrontovaní s obrovským sortimentom rôznych výrobcov rúr. Každá rúra má svoje vlastné vlastnosti, vlastné malé tajomstvá. Takmer všetky rúry majú niekoľko režimov varenia, dokonca aj v závislosti od modelu v rúre rôzne funkcie. Ak porovnáme plynové a elektrické pece, môžeme bezpečne povedať, že elektrické pece majú väčšiu funkčnosť.

Mnohé ženy v domácnosti sa snažia variť zdravé jedlo pre rodinu. A majú pravdu. Mamičky sa vždy starajú o zdravie rodiny. Z tohto dôvodu bola veľká dopyt po rúre s funkciou parníka. Buďte opatrní. K dispozícii sú jednoduché parníky, ktoré mimochodom sú tiež zabudované do kuchyne. A potom je multifunkčná rúra s funkciou varenia pre pár.

V tomto článku budeme považovať rúru s funkciou parníka. Čo je to? A ako to funguje? Jedná sa o spoločnú multifunkčnú rúru, ktorá kombinuje dvojitý kotol. Vďaka tejto možnosti rúry môžete používať nielen tradičné režimy vykurovania, ale aj kombinovať tradičné režimy vykurovania s parou. Pozrime sa na príklad pece Neff B46C74N0. Táto rúra má 13 režimov vykurovania, z ktorých 6 je naparovanie. A v Kuppersbusch EEBD 6600.1 E z 11 režimov, 4 sa používajú spolu s parou.

Tri hlavné režimy varenia pre pár:

  • mokrá para pri 96 ° C V tomto režime môžeme povedať, že naša rúra sa mení na veľký parník. Môžete variť na niekoľkých úrovniach naraz.
  • Intenzívna para je kombináciou pary s konvekčným kúrením. Teplota sa zahreje na 120 ° C. S týmto režimom môžete bezpečne ohrievať už pripravené jedlo a dokonca aj rozmraziť jedlo.
  • v režime horúcej pary dosahuje teplota až 230 ° C. V tomto režime je para len 25% zo 100%. Zvyšných 75% je teplo konvekcie. S týmto režimom je dobré variť vyprážané ryby, mäso, kuracie mäso, zatiaľ čo vo vnútri zostane šťavnaté.

Pec s funkciou parníka je vybavená parným generátorom. V závislosti od modelu môže byť vodný článok umiestnený na paneli alebo na inom mieste. V tejto bunke naplňte vodu nie viac ako jeden liter.

Potom sa voda samostatne preteká cez špeciálnu hadičku do misy ohrievača pary, ktorá je umiestnená vo varnej komore pece.

Ak počas varenia vytečie voda v ohrievači pary, vydá sa akustický signál a na displeji sa zobrazí informačné hlásenie tohto typu.

Budete potrebovať len pridať vodu do bunky, bez toho, aby ste museli otvoriť samotné dvere. 5 minút pred koncom varenia začne samotná rúra vyčerpať nadmerné množstvo pary do nášho prostredia. Bolo to tak, aby ste pri otvorení dvierok rúry nenarazili na parný mrak.

K dispozícii sú aj pece, v ktorých sa para podáva v špeciálnej jedálni. Táto metóda sa používa hlavne na jemnú prípravu stravovacích jedál. Sada obsahuje jedlá vo forme utyatnitsy. Na zadnej strane rúry je špeciálna rúra, ktorá je pripojená k tejto miske. Pri príprave jedla sa už v tejto miske podáva para.

V rúrach Electrolux nájdete tiež paru cez bočné otvory.

Varenie v rúre s funkciou dvojitého kotla Nielenže ušetríte užitočné látky a vlastnosti vo výrobku, ale dosiahnete aj dobrý výsledok a náladu. Tešíme sa, že sa s týmito rúrami zaoberáte.

Ako si vybrať dvojitý kotol

Pre každý región konkrétne produkty. Výrobcovia parných kotlov sa usilujú uspokojiť národný vkus. Rozdiel medzi zariadeniami je malý. Zástrčka dvojitého kotla sa líši, má iný typ zásuvky. Potrebujete poznať tie nuansy: v Spojenom kráľovstve, v USA je konektor rozhrania iný. V druhom prípade je dvojitý kotol určený na napätie 110 V.

Parný stroj Morphy Richards 48781

Steamer Morphy Richards 48781 je jedinečný: pár úrovní, pracovná priečka je rozdelená vertikálnymi stenami na tri časti. Môžete variť výrobky, ktoré nie sú navzájom kompatibilné. Pre každú vetvu sú režimy nastavené individuálne. Stupnica na obrazovke LCD je označená obrázkami.

Parný stroj Morphy Richards 48781

  • ryby;
  • zelenina;
  • mäso;
  • zadok.

Nie je potrebné si pamätať, čo a koľko je pripravené. Stlačte tlačidlo, až sa ikona naplneného štvorca zastaví na správnom mieste - automatický režim. Po ukončení cyklu prechádza dvojitý kotol do režimu údržby tepla.

Široké možnosti dvojitého kotla sú možné na úkor troch vykurovacích prvkov - pre každé oddelenie. Teplota sa reguluje nezávisle. Dve plastové pracovné priestory. Jeden z nich je dvojitý. Priečka je možné odstrániť, objaví sa dva rovnako dlhé priehradky, v jednom vykurovacom elemente. Teplota pary nad 100 stupňov Celzia. Pozorne nadvihnite kryt.

Teleso je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, pridal sa alarm vody a nádrž má objem 1,6 litra.

Nevýhody: ťažkosti s čistiacim zariadením. Nemôžete použiť umývačku riadu na automatizáciu procesu, nie je ľahké naliať kondenzát, ktorý sa nahromadil. Niekedy bojujú.

Parná fľaša TEFAL VC101616

Parník s okrúhlym pracovným priestorom s troma vrstvami z plastu s malým zvyškom. Model je menej výkonný a udržuje menej vody v nádrži:

  1. Spotreba 900 wattov.
  2. Kapacita 1,1 litra.

Parná fľaša VC101616 TEFAL

Nie je možné nastaviť program a čas. Namiesto toho jeden časovač s rizikami. Nepríjemnosti v nepresnosti minút v každom smere, regulátory uvoľniť. Začnite problémy s varením. Nie je možné nastaviť indikátory, výsledok je nepredvídateľný.

Celkový objem troch vrstiev je 9 litrov. Priestory sú rovnakej veľkosti - koše môžu byť vymenené, rovnaké zásobníky. Zahrňujeme parný sporák s dvoma a s jednou vrstvou - v závislosti od potreby.

Spodok koša je odnímateľný, zbierame podľa vlastného uváženia jedno, dve alebo tri poschodia. V prvom prípade sa získa jedno oddelenie 9 litrov. V dvojitom kotle je ľahké pripraviť volumetrický tanier. Umožňuje používanie umývačky riadu. Zoznam čistiacich prostriedkov je koordinovaný s pokynmi dvojitého kotla TEFAL VC101616.

Neexistuje žiadny elektronický ukazovateľ vody. Nádrž sa vysuší - prístroj sa vypne. Na priesvitnej stupnici môžete vidieť úroveň, aby ste vyprázdnili vypúšťaciu nádobu s kondenzátom a nepotrebujete prerušiť varenie. Nebude možné pridávať vodu do nádrže, ale v modeli 02 je na to možné zasúvateľné odvetvie.

Parné zariadenia sú vybavené nevhodným časovačom na nastavenie. Potrebujete ostrý zrak, aby ste videli stupnicu farieb puzdra. Režim udržiavania tepla je takmer neprítomný. Otvory v spodnej časti vrstiev sú veľké, dokovacia podlaha je náročná. Potreba prispôsobiť sa.

Parný stroj BREVILLE VTP068

Na ruskom trhu je ťažké nájsť. V parnom sporáku nie sú žiadne programy, parametre cyklu sú nastavené pomocou digitálneho displeja. Zaujímavá nuansa pridaním korenín: umiestnite na roštový výstupný rošt, pod vrstvami. Časť potravy dostane dávku korenia chuť.

Zásobníky rôznych veľkostí sa pri skladovaní vzájomne prehĺtajú. Celkový objem je 9 litrov. Štruktúry sú vyrobené z plastu prenášajúceho svetlo. Zvyčajný dvojitý kotol s časovačom s oneskoreným štartom 24 hodín, čas varenia do 1 hodiny. Jedlo je pripravené - bude to strkanie. Nevýhody: zložité pokyny, dizajn. Cena zariadenia je 2500 rubľov.

Aký druh dvoj kotla kúpiť

Odporúčame kúpiť prvý dvojitý kotol zo zoznamu. Elektronické ovládanie je presnejšie. Spočiatku to bude trochu mätúce. Ale zachránené nervy - vyplatí nepríjemnosti.

Neplatíte za nepotrebné funkcie - časovač. Dodatočný čas strávený na inštalácii. Je lepšie kupovať dobrý dvojitý kotol bez excesov.

Možnosti sú veľmi odlišné. Prvý zvážený model dvojitého kotla je v skutočnosti tvorený tromi malými zariadeniami v jednom balení. Mnohé parníky nie sú vôbec varené - vo forme hrncov - BREVILLE, Morphy Richards.

Model 48721: jednotka je kombinovaná s pomalým varením. Nižšie teploty varenia zachraňujú niektoré vitamíny. Pri zaplatení jednej ceny získame dve zariadenia. Plus bude výrobný materiál - nehrdzavejúca oceľ - bezpečnejší ako plast.

Mínus model v mechanickom regulátore. Objem malých misiek - 3,5 litra. Nejasné pokyny.

Konštrukčné zloženie dvoj kotla

Žiadne peniaze na kombinovanú rúru - kúpte si samostatne parný kotol a konvektomat. Parníky - vzdialení predkovia sporákov na ryžu. Používa sa na výrobu kaše, objavil sa v Číne v neolite. Vedci nájdu fosílne parné kotly jang v dolnom Yangtze. Adaptácie pripomínajúce moderné technológie.

Pred 5000 rokmi nebolo možné zakúpiť parný stroj Tefal, ale princíp zariadenia sa neodlišoval od súčasného modelu. Ihlový hrniec bol pokrytý vekom, ktorý bol ohnutý pomocou statívu. Voda naliata do vnútra priniesla ryžu do pripravenosti bez oleja - umožnilo variť zrná spolu s plevy, vyhýbať sa výskytu bobúľ medzi čínskymi ľuďmi.

Parný kúpeľ pre kuchyňu

Dnešný parník sa od predkov veľmi líši. Štruktúra zahŕňa:

  1. Vyhrievaná nádrž na vodu. Vývod páry je umiestnený v strede. Konečná zásada akcie pripomína sopku.
  2. Niekoľko mriežok je v pracovnej komore nad sebou. Môžete použiť jednu vrstvu.
  3. Vzhľadom k oblúku veka sa kvapky posúvajú na okraji, zhromažďujú sa v oddelení, ktoré sa vyprázdňuje.

V pokročilých parných strojoch sú automatizované programy na varenie vašich obľúbených jedál. Nerozlišujú sa od multivarkov. Hlavná výhoda - olej neumiestňujte. Gridové príslušenstvo má zlú hlasitosť. Viaceré druhy parníkov prispôsobujú viac produktov. Typický objem zariadenia je 6 litrov.

V multicookeri strácajú kvapky v miske - kapacita je kontaminovaná. Pri kontakte s dvojitým kotlom je špinavá vlhkosť a vykurovacie telesá vylúčené - proces prevádzky je zjednodušený. Nikto nie je ušetrený v boji so spánkom. Je lepšie spočiatku používať filtrovanú vodu. Neublíži to varenie - znižuje frekvenciu čistenia zariadenia zo stupnice. Pred použitím použite filtrovanú vodu v dvojitom kotle.

Takmer všetky parníky stojí za ochranu pred zaradením prázdneho. Uistite sa, že nalejete vodu dovnútra. Zariadenie pripomína zvlhčovače. Rozdiel v teple. Soľné usadeniny zostávajú v zvlhčovačoch, je nesprávne porovnávať tenkú belavú vrstvu so špinou - minerálne látky neboli vystavené vysokým teplotám. Rozsah nie je taký tvrdý, pomerne ľahko vymazať.

Špeciálne vlastnosti parníkov

Korenie v dvoj kotle

Funkcia prístroja Philips Steamer Flavor Booster vám umožňuje meniť chuť. Korenie spôsobuje chuť do jedla, urobí priemerné jedlo vynikajúce. Nie každý môže žuť o niektorých doplnkoch. Spoločnosť Phillips zaviedla do dvojitého kotla ďalší podnos, umiestnený pod úrovňou prísad. Pridajte korenie, zatiaľ čo varenie chuti sa presunie do jedla.

Nezabudnite: jedlá sú varené dohromady. Pokúste sa vyhnúť kombinácii rýb a kurčiat - chuťové zmesi sa zmiešajú. Varenie mäsa s prídavným jedlom je pozitívnym zážitkom, ovocím je kŕmené chuťou.

Dvojitý kotol

Cyklus pary sa mierne znižuje s rastúcim výkonom. Výrobcovia nerobia ohrievače na výkon 52 kW - menej materiálov je zbytočné. So zvyšujúcou sa dĺžkou úseku nichrických vodičov.

Výkon 2 kW je nadbytočný. Špecifické teplo odparovania vody je 2.256 kJ / kg. Po zahriatí vody na varte môže dvojitý kotol prenášať kilogram za sekundu do iného agregačného stavu. Kto je to, pýtam sa, je to potrebné? Časť energie ide na tepelné straty kvôli vedeniu cez telo, zvyšok zostane.

Priemerná kapacita parnej nádrže je jeden liter. Koľko času bude tento objem varený na výkon 900 W? Predpokladajme, že počiatočná teplota je 6 stupňov Celzia. Vzhľadom na to, že tepelná kapacita 4,2 kJ / kg C:

t = 4200 x 1 x (100 - 15) / 900 = 396 s = 6,5 min.

Ako postupuje varenie, takáto sila nie je potrebná na udržiavanie tepla a odparovanie vlhkosti. Zníženie spotreby zabezpečujú výrobcovia jemný cyklus. Úroveň vzdelania spodnej vody klesá, TEN sa zapína / vypína menej často. Posledný faktor ovplyvní spoľahlivosť zariadenia - každý spínač je obmedzený zdrojom. S kapacitou nádrže na vodu dvojitého kotla rovnajúceho sa 1 litru s výkonom 2 kW ušetríme 3 minúty každého cyklu varenia, strácame hladinou soľných nánosov, stratíme zdroj dvakrát.

Sieťový parník

Plast - polymér. Umelo vytvorené reťazce sa začínajú rozpadávať. O procese depolymerizácie: home.3dn.ru/publ/stroitelnye_materialy/stroitelnye_materialy/penopolistirol_oruzhie_genocida/14-1-0-6. Plánujete si kúpiť dvojitý kotol lacno a dlho - uprednostňujte oceľ. Nie tak krásna, nedovolí sledovať varenie jedla, ale je to bezpečné.

Mriežka parný

Režim udržiavania tepla v dvoj kotli

Nie je vždy možné uhádnuť čas návratu domov, ale chcem teplú kašu. Vhodné odrody parníkov, ktoré môžu udržiavať termostaty.

Skladovanie a varenie v rôznych objemoch

Existujú dve vlastnosti, ktoré sú protichodné:

  • Zameniteľnosť riadu umožňuje miešanie vrstiev: pred / počas varenia. Umožňuje použitie nie všetkých úrovní - je to pohodlné.
  • Užívanie v niektorých modeloch je užitočné pri použití košov rôzneho priemeru. Teleskopicky vložené do seba, priestor obsadený je znížený.

To je ďalší majetok, ktorý vám umožňuje rozhodnúť, ktorý parník si kúpite.

Ako funguje dvojitý kotol a čo treba urobiť, aby fungovalo správne

Varenie pokročilo ďaleko dopredu a ak sa pred časom predpokladalo, že parétové jedlá nemajú chuť, a preto sú potrebné ako diétne prostriedky pre ľudí s chorobami alebo deťmi a tehotnými ženami, teraz sa veľa zmenilo. Potraviny z dvojitého kotla môžu byť chutné aj zdravé, stačí detailne dodržiavať recept a byť trpezliví. Aby sme pochopili, ako parník pracuje, je potrebné študovať jeho štruktúru a princípy fungovania.

Zariadenie dvojitého kotla a princíp práce

Hlavným komponentom, jednotkou prístroja je prípad, ktorý je vybavený nádobou na vodu a riadiacou jednotkou. Keď zapaľujeme parný sporák do elektrickej siete, teplota vody vterenej do nádrže stúpne na bod varu a začne proces odparovania. Parné stúpa a cez špeciálne otvory prechádza do priehradiek (košov) pre výrobky. Špeciálny prvok vo forme prstenca, ktorý je vybavený vykurovacím telesom, urýchľuje pohyb pary a výrazne šetrí elektrickú energiu.

Ukazovateľ hladiny kvapaliny umiestnený na telese dvojitého kotla signalizuje potrebu pridať kvapalinu. V niektorých prípadoch, okrem svetla, zaznie pípnutie, ktoré hovorí, že voda skončila.

Významnú úlohu pri prevádzke zariadenia je daná na paletách dodaných v súprave. Pomocou nich sa zhromažďuje kondenzát a eliminuje sa riziko vnikania kvapaliny do generátora.

Počet paliet by mal byť priamo úmerný počtu misiek, ak sú tri misky a paleta je jedna, potom sa zápachy navzájom premiešajú, a preto je s najväčšou pravdepodobnosťou v prípade dvojitého kotla niekoľko produktov súčasne varené.

Misy alebo koše parníkov umiestnené nad paletami sú zvyčajne vyrobené z plastu rôznych variantov, menej často z nehrdzavejúcej ocele. Výhody plastu sú v jeho odolnosti voči nárazom, medzi nevýhody môžeme zdôrazniť možnosť farbenia materiálu s dlhodobým používaním pri príprave výrobkov s vysokým obsahom prírodného farbiva (napríklad repa). Existujú možnosti pre parné kotly s nádobami vyrobenými z materiálov odolných voči farebným pigmentom.

Štandardná schéma zariadenia môže byť upravená tak, že obsahuje nasledujúce kontajnery:

  • gril, ktorý umožňuje vajíčko;
  • ďalšie podnosy umožňujúce zber kondenzátu;
  • cisterny určené pre zvlášť voľné a tiež tekuté výrobky;
  • sonda zariadenia, cez ktorú môžete sledovať pripravenosť;
  • kuchárka s receptami.

Sila dvojitého kotla určuje účinnosť jeho prevádzky, ak je 2000 W alebo viac, jedlo sa bude variť oveľa rýchlejšie, avšak množstvo spotrebovanej energie sa výrazne zvýši.

Parníky s 2-3 miskami vo svojej štruktúre majú spravidla kapacitu 900-1000 W, tento ukazovateľ je dostatočný na kvalitné spracovanie potravín s minimálnou spotrebou energie.

Ako bolo uvedené vyššie, princíp fungovania zariadenia je obmedzený na tvorbu pary z horúcej vody. Samozrejme, varenie nevyžaduje žiadne ďalšie použitie oleja alebo tuku. Para preniká hlboko do výrobkov umiestnených v miske, takže počas pečenia sa nemusia otáčať. Vyvstáva otázka, kam pôjde para po tom? Časť prechádza cez otvory a časť sa usadzuje na stenách zariadenia vo forme kondenzátu. Po určitom čase bude kondenzát pretekať pozdĺž stien na paletách špeciálne navrhnutých pre tento účel.

Vzhľadom na možnosť šírenia pary cez otvory košov v celej oblasti sú všetky výrobky rovnomerne varené.

Veľmi dobré, ak sú rošte odstrániteľné, umožní vám variť veľké jedlá, napríklad veľké kusy mäsa alebo rýb.

Sada je vybavená kapacitou na ryžu, nemá žiadne otvory, takže môžete variť ryžové krúpy spolu s ďalšími jedlami. Ak máte radi ryžu a máte veľkú rodinu, mali by ste sa pozrieť na modely s neštandardnými veľkosťami takýchto misiek, pretože štandardný objem je 1 liter. Miska sa môže používať nielen na prípravu vriek, ale aj na konzervovanie zelných kotúčov, polievok na varenie, pudingov a iných jedál.

Možnosti správy

Parné stroje možno ovládať dvoma spôsobmi - mechanickými alebo elektronickými:

  1. Mechanical. V tomto prípade je čas potrebný na varenie konkrétneho taniera nastavený ručným otočením rukoväte na požadovaný počet rozdelení. Mechanický typ ovládania je veľmi jednoduchý a jednoduchý, navyše dvojitý kotol je veľmi rýchlo zapnutý a jeho prevádzka nezávisí na komplexných nastaveniach a nastaveniach.

  • Electronic. Predstavuje ovládanie prostredníctvom panelu tlačidiel a špeciálnej elektronickej tabuľky. Takéto parníky sú v prevádzke veľmi pohodlné, umožňujú vám nastaviť časovač s oneskorením niekoľkých hodín, to znamená, že môžete naplánovať varenie na večer a dať jedlo do misiek denne. Existuje tiež možnosť zachovania už vareného jedla v teplej forme prostredníctvom funkcie vykurovania. To sú snáď základné funkcie elektronických možností, ktoré môžu byť veľmi výhodné. Relatívna nevýhoda prístroja môže byť považovaná za pomerne komplikovaný proces jeho spustenia. Ak je v mechanickom parnom sporáku stačí otočiť gombík, v elektronickom režime je pre zapnutie potrebná celá kombinácia klávesov a väčšia pozornosť na indikátor.

    Ak teda nepotrebujete funkcie oneskorenia štartu a udržiavania teploty misky a používate prístroj často a s potešením, môže sa stať, že nebudete hľadať po zvonoch a píšťalkách, ale kúpiť parník s mechanickou kontrolnou metódou.

    Parný kôš

    Objem parného koša sa pohybuje v rozmedzí od 1,5 do 3 litrov a samostatná misa na varenie ryže a iných jedál - od 0,5 do 2 litrov. Koše môžu mať rovnakú alebo inú veľkosť. V prvom prípade existuje možnosť voľného pohybu misiek medzi úrovňami v procese varenia, v druhom prípade takáto možnosť neexistuje.

    Najčastejšie sú koše parníkov transparentné. Spočiatku sa predpokladalo, že vďaka tejto vlastnosti bude možné pozorovať proces varenia, ktorý je v ideálnom prípade vhodný, ale v praxi pod vplyvom pary, plastu toľko potu, že je takmer nemožné vidieť niečo. Okrem plastov sa ako materiál môže použiť sklo alebo nehrdzavejúca oceľ. Hlavnou výhodou kovu je možnosť dlhšej údržby vysokej teploty varených jedál.

    Pracovný dvojitý kotol: prevádzkové pravidlá

    Aby mohol parník fungovať správne, musíte dodržať nasledujúce podmienky:

    1. Zariadenie by sa malo inštalovať na rovný povrch s materiálmi odolnými voči vysokým teplotám. Najbližší nábytok by mal byť umiestnený nie bližšie ako 20 cm na bokoch a 1 meter výšku. To je spôsobené tým, že pary, ktorá sa vytvorí počas práce, môže zničiť nábytok, ak je v tesnej blízkosti.
    2. Prístroj nepohybujte v čase spustenia: horúca voda sa môže rozliať.
    3. Nie je potrebné zakryť dvojitú kotlovú dosku.
    4. Pri práci so zariadením buďte opatrní a opatrní, nenechávajte niekoľko malých detí, aby ste sa vyhli neočakávaným poraneniam.
    5. Je nežiaduce používať vodu z kohútika, kúpiť filtrované alebo fľaškované.

    Pravidlá starostlivosti

    Než začnete používať dvojitý kotol, nezabudnite:

    • odstrániť zostávajúce obaly a penu;
    • dôkladne umyte všetky súčasti mydlom a vodou a utrite ich.

    Je potrebné pravidelne čistiť parník, čo predlžuje jeho životnosť a zvyšuje efektivitu práce.

    Nezabudnite zariadenie odpojiť od elektrickej siete. Všetky komponenty, s výnimkou samotnej základne, je možné umývať ručne alebo v umývačke riadu. Spodok košov je jednoduchšie čistiť štetcom. Základ nie je umývaný, ale iba stieraný vlhkou handričkou. Počas celého postupu sa nepoužívajte prášky s pevnými abrazívnymi časticami.

    Po niekoľkých aplikáciách môže byť vykurovací článok dvojitého kotla zmenšený. Ako rýchlo sa to stane, závisí od tvrdosti použitej vody, ale zvyčajne sa to stane po 8-10 štartoch. Čistenie sa uskutočňuje nasledujúcim spôsobom. Do nádoby na kvapaliny nalijte až 2 poháre kyseliny octovej (5%), zrieďte ju maximálne vodou, vykurovací článok by mal byť úplne zatvorený. Po inštalácii palety a 1 košíku a zapnite dvojitý kotol. Počkáme 10-15 minút a odhadujeme, či zvyšky špiny zostali. Ak je zachovaná, opakujte postup. Po ukončení procesu vylejte oct a dôkladne umyte všetky prísady. Vysielame miestnosť.

    záver

    Steamer je veľmi pohodlné zariadenie, ktoré vám umožní rýchlo variť zdravé a chutné pokrmy. Po preskúmaní procesu a princípov jeho práce, oboznámením sa s komponentmi, môžete vytvoriť vlastné pravidlá, ktoré budete dodržiavať v procese vašich kulinárskych vykorisťovaní. Snažte sa udržiavať zariadenie čisté a prísne dodržiavať odporúčania na jeho používanie bez toho, aby ste zanedbali bezpečnostné opatrenia.

    Zdravé jedlo, dusené nie je luxus alebo čistá strava pre ľudí s chronickými chorobami, je predpokladom pre moderné varenie. Pokúste sa používať parník častejšie, trénujte svoje telo na správne jedlo a veľmi čoskoro sa naučíte oceňovať prirodzenú chuť produktov bez potreby ich podstatného spracovania.