Mliečna omáčka: recept. Ako variť mliečnu omáčku na masové gule alebo na sladké jedlá?

Mliečna omáčka môže obsahovať úplne iné zložky. Ale v každom prípade, toto nalievanie je veľmi chutné a voňavé. Môžete ho pridať do úplne iného jedla. Napríklad, je dobré vodné šálky, masové gule, vyprážané klobásy a iné mäsové výrobky, ako aj prílohy.

Dnes vám povieme, ako môžete ľahko a rýchlo vyrobiť mliečnu omáčku doma. Ak to chcete urobiť, nepotrebujete veľa rôznych a mimoriadnych produktov.

Mliečna omáčka: recept na klasické varenie

Táto omáčka sa môže použiť počas prípravy rôznych jedál. Napríklad sú dobre plnené zemiakovými kroketmi, sladkými šiškami a tiež sa používajú na pečenie rýb a mäsa. Okrem toho sa tento produkt často používa ako omáčka na palacinky, obilniny a iné prídavné jedlá.

Ale predtým, než si vyrobíte mliečnu omáčku, rozhodne by ste sa mali rozhodnúť, na čo potrebujete. V skutočnosti, v závislosti od cieľov, môže byť hustá alebo tekutá, sladká alebo nie.

Takže by mala byť pripravená klasická mliečna omáčka? Recept tohto náplne zahŕňa použitie:

  • biela múka - 2,5 veľkých lyžičiek;
  • čerstvé maslo - 2,5 veľkých lyžičiek;
  • mlieko - asi 500 ml;
  • soľ - aplikujte na chuť.

Príprava zásady

Tieto zložky sú navrhnuté tak, aby vytvorili hustú mliečnu omáčku. Ak potrebujete obväzy so strednou hustotou, mali by ste prvé dve zložky odobrať v množstve 2 veľké lyžice. Ak potrebujete získať tekutú omáčku, potom je žiaduce, aby ste si vzali iba jednu veľkú lyžičku.

Po zakúpení všetkých prísad by ste mali začať pripravovať základňu. Aby ste to dosiahli, vysušte bielu múku v horúcej panvici. Súčasne priniesť na zmenu farby nie je nutné. Potrebujete len mierne smažiť, kým sa neobjaví slabý zápach horúcej matice. Ďalej sa výrobok musí ochladiť.

Tento proces je pre nás nevyhnutný, aby sa mliečna omáčka stala príjemnou, nie problémovou činnosťou. Napokon sa kalcinovaná múka dobre mieša s akoukoľvek kvapalinou bez toho, aby prispievala k vzniku hrudiek. Treba tiež poznamenať, že jeho praženie odstraňuje vôňu pasty a omáčku omáča chuťou.

Konečná fáza

Po tepelnej úprave múky by sa k nej mala pridať jemná soľ a mala by sa pridať aj menšia časť mlieka. Ďalej sa všetky zložky musia dôkladne premiešať a rozbiť všetky výsledné hrudky. Na záver je potrebné naliať zvyšok mlieka do výslednej hmoty a variť ju pri nízkej teplote asi 6 minút. Na samom konci pridajte maslo do omáčky, všetko dôkladne premiešajte a znovu varte.

Správne podávané do tabuľky

Teraz viete variť mliečnu omáčku podľa klasického receptúry. Po dokončení výplne sa môže bezpečne použiť na určený účel. Treba poznamenať, že táto omáčka je veľmi chutná a voňavá.

Výroba mliečnej omáčky na guľôčky

Ak ste pripravili na večeru kotlety, ale ukázali sa, že sú príliš suché, odporúčame vám, aby ste si pre nich urobili samostatnú omáčku. Ideálne, ak je prsia.

Pre prípravu lahodnej a voňavej omáčky potrebujeme:

  • biela múka (najlepšie preosievaná) - 2 plné veľké lyžice;
  • čerstvé maslo - asi 4 veľké lyžice;
  • Tučné mlieko krajiny - 2 plné poháre;
  • jemná soľ, mleté ​​korenie - pridajte chuť;
  • muškátový oriešok - 1/4 dezertnej lyžice;
  • vaječný žĺtok - z 1 vajec;
  • tvrdý syr - asi 70-80 g.

Metóda varenia

Mliečna omáčka na guľôčky je jednoduchá a jednoduchá. Ak to chcete urobiť, vezmite si hrniec alebo panvica a potom roztriešte maslo a nalejte bielu múku. Odporúča sa vyprážať poslednú zložku, kým nebude zlatá. Postupne k získanému množstvu je potrebné naliať čerstvé mlieko. Súčasne sa odporúča pravidelne miešať omáčku s lyžičkou, aby sa v nej nevyskytovali nepríjemné hrudky.

Keď máte pomerne tekutú hmotu, mali by byť varené pri nízkej teplote, kým nebudú husté. V procese tepelného spracovania omáčka musí byť ochutený soľou a koreňmi a tiež pridať strúhaný tvrdý syr a muškátový oriešok.

Na poslednej zákrute sa surový vaječný žĺtok umiestni do mliečnej omáčky. Okrem toho sa musí rýchlo miešať s inými zložkami. To zabráni tomu, aby sa zbalil.

Správne podávané do tabuľky

Ako vidíte, varenie omáčok na kotlety nie je príliš dlhé a ťažké. Po zmiešaní výrobkov sa mliečna omáčka odstráni z kachlí a okamžite sa použije na určený účel. Spravidla sa táto omáčka veľmi často používa na podávanie pokrmov z mäsa, vrátane domácich karbanátek.

Jednoduchá sladká omáčka.

Sladká mliečna omáčka sa môže použiť ako chutný doplnok k palačinkám, ako aj k rôznym jedlám a tvarohom. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Treba poznamenať, že jeho zloženie zahŕňa takú prirodzenú zložku ako med. Ak sa vám tento produkt nepáči, môžete ho ľahko nahradiť bežným cukrom.

Aby sme vytvorili sladkú mliečnu omáčku, potrebujeme:

  • každý čerstvý med - veľká lyžica;
  • negorické maslo - veľká lyžica;
  • Tučné mlieko krajiny - približne 300 ml;
  • biela preosiata múka - 1,5 veľkých lyžičiek;
  • vanilín - aplikujte na chuť.

Proces varenia

Pred vytvorením sladkej omáčky topíme maslo a čerstvý med za veľmi nízkeho tepla. Vedľa získanej zmesi pridajte preosiatú múku a dôkladne ju premiešajte, pričom tampóny utrite.

Po opísaných úkonoch sa vyžaduje, aby sa pomaly naleje do mlieka v dedine a potom varte celá hmotnosť. Tepelné spracovanie uvedených produktov by nemalo presiahnuť dve minúty.

Po varení prísad by ste mali pridať trochu vanilky, potom dobre premiešať a odstrániť z kachlí. Po trochu chladnej omáčke ho môžete okamžite predstaviť hosťom.

Ak zistíte, že v ochutenej mliečnej omáčke zostali hrudky, ľahko sa ich môžete zbaviť pomocou mixéra alebo mixéra.

Výroba omáčky s hubami

Krémová omáčka so šampiňónmi sa môže použiť ako chutná a voňavá omáčka pre akékoľvek prílohy. Na jej prípravu potrebujeme:

  • huby - asi 150 g;
  • cibuľová cibuľka - 2 ks;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • krém 10% - približne 500 ml;
  • soľ, korenie a iné korenie - používajte na chuť;
  • biela múka - 2 dezertné lyžice.

Varešná omáčka

Ak chcete vyrobiť takú omáčku, mali by ste huby dôkladne umyť a potom ich rozmiešať v mixéri spolu s cibuľovými hlavami. Ďalej, zložky potrebné na vloženie do panvice a smažiť v masle s pridaním korenia a soli.

Kým huby sú tepelne ošetrené, môžete pripraviť hrniec. Za týmto účelom nalejte preosiate múku do krému a šľahte ich šľahačkou, až kým sa nevymažú všetky hrudky. Potom sa výsledná hmota vyleje na vyprážané huby a cibuľu a potom sa rýchlo premieša a privedie k varu.

Odporúča sa variť takú omáčku, kým nezhustne. Ak existuje túžba, môžete k nej pridať ďalší kúsok masla.

Podávať sa na stôl

Odporúča sa pripraviť pripravenú omáčku na stôl horúce spolu s akoukoľvek prídavnou miskou alebo mäsovým výrobkom. Užite si jedlo!

Mliečna omáčka - najlepšie recepty. Ako správne a lahodne pripraviť mliečnu omáčku.

Mliečna omáčka - všeobecné princípy a metódy varenia

Vo svete je niekoľko tisíc receptov na prípravu rôznych omáčok - kyslé a sladké, červené a biele, horúce a čerstvé. Ide o veľmi bežnú kvapalnú koreninu, ktorá nielenže dá istému odtieňu jedlo, ale tiež mení alebo premieňa svoj chuť nad rámec jeho uznania. Niet divu, že francúzski hovoria, že s omáčkou môžete jesť absolútne všetko, dokonca aj noviny. A preto im možno dôverovať, pretože sú odborníkmi nielen v módnom svete, ale aj vo varení.

Jednou z najznámejších omáčok je mlieko, ktoré je založené na mlieku. Zahusťovadlo je často vyprážaná múka, menej často škrob. Jeho popularita je dôsledkom dostupnosti výrobkov, ktoré sú vždy na dosah a ľahkej prípravy. Mliečna omáčka môže byť sladká alebo slaná, s korením a korením. V ideálnom prípade zapôsobí alebo zmäkne chuť akéhokoľvek jedla - zeleniny alebo mäsových koláčikov, rýb, sladkých palaciniek, kastrolov. Môžu naplniť jednotlivé jedlá, pečúť v rúre alebo slúžiť ako tekutá omáčka.

Mliečna omáčka - Príprava potravín

Základom mliečnej omáčky je mlieko a zmes múky a múky, alebo biely ru, ako povedal francúzsky. Ak sa k omáčke pridáva múka, je buď vyprážané v masle alebo pečené v horúcej, suchej panvici. Ak je zahusťovadlo škrob, nepodlieha tepelnému spracovaniu a okamžite sa zmieša s kvapalinou. Niekedy pridáme žĺtky. V tomto prípade hmotnosť nie je varená, ale iba varená. Do omáčky sa pridá rôzne korenie a korenie. Ak ide o sladkú hmotu - uveďte cukor, vanilku, škoricu, kakao, slanú papriku, čiernu alebo červenú, soľ, kôpru, bobkový list. Akékoľvek korenie sa pridáva do mliečnej omáčky, vždy má jemnú textúru a miernu chuť, ktorá muffles ostrosť a ostrosť. Preto sa dá ľahko pripísať dietetickým jedlám.

Mliečna omáčka - najlepšie recepty

Recept 1: Klasická mliečna omáčka

Táto omáčka sa môže použiť na vypĺňanie zemiakových krokiet, sladkých šišiek, pečenia mäsa, rýb alebo ako omáčku na palacinky, obilniny a iné prílohy. V prvom prípade to znamená hustú omáčku, v druhej strednej hustote a v tretej omáčke ako omáčku. Spôsob prípravy je rovnaký, rozdiel je v množstve múky a masla. Ak sa omáčka používa na sladké jedlo, musíte pridať cukor a chuť - vanilka, škorica.

Zloženie: (hustá omáčka) - múka, maslo - 2,5 tabuľky. lôžko, mlieko - 0,5 l, soľ; (stredná hrúbka) - múka, maslo - 2 tabuľky. lôžko, mlieko - 0,5 l, soľ; (kvapalná omáčka) - múka, maslo - každý jeden stôl. mlieko - 0,5l, soľ.

Metóda varenia

Suchá múka v horúcej panvici. Nie je potrebné pred zmene farby zapáliť príliš veľa, len mierne vyprážať, kým sa nezobrazí mierny zápach horúcej matice, ochladíte ju. Po prvé, kalcinovaná múka je jednoduchšia, bez hrudiek, zmiešaná s kvapalinou a po druhé, omáčka sa zbaví pasty a získa príjemnú dochuť.

Pridajte soľ k múke, nalejte mlieko, najprv menšiu časť. Zmiešajte výsledné cesto, rozdeľte prípadné kusy a nalejte zvyšok mlieka. Varte 5 až 6 minút. Nakoniec pridajte maslo, premiešajte a znova vrijte.

Recept 2: Sladká mliečna omáčka

Nádherný doplnok k palačinkám, tvarohovým koláčom, sladkým pečienkám. Príprava rýchlo. Kto nemá rád med, môže nahradiť pravidelným cukrom na chuť.

Zloženie: med a maslo - 1 lyžica, mlieko - 300 ml, múka - 1,5 lyžice, vanilkový cukor (vanilín).

Metóda varenia

Roztopte med a maslo na nízkych teplotách. Pridajte múku a premiešajte, trenie hrudky. Nalejte mlieko, varte hmotu na krátku dobu, asi dve minúty. Mierne vychladnúť a pridajte vanilínový alebo vanilkový cukor, premiešajte a podávajte. Ak sa v omáčke náhle objavia hrudky, môžu sa ľahko zlomiť v priebehu niekoľkých sekúnd pomocou mixéra alebo mixéra.

Príklady jedál s mliečnou omáčkou

Recept 1: Kapusta, pečená s mliečnou omáčkou

Pre toto jedlo sa používa nie karfiol, ale najbežnejšia biela kapusta. A kto by si myslel, že táto jednoduchá zelenina môže byť varená tak lahodná. Výstup je jemný a nie príliš vysokokalorický.

Zloženie: kvapalná mliečna omáčka - 250 ml, biela kapusta - 0,5 kg, múka na valenie, maslo na praženie, tvrdý syr - 50-70 g, 1-2ctl. lóže. crackers white ground.

Metóda varenia

Z hlavy odstráňte požadovaný počet listov a varte až do vareného v nasolenej vode. Nie je potrebné stráviť, že kapusta sa nerozpadá kusom. Listy by mali byť mäkké, ale pružné. Hlboké žily na spodnej strane plechu môžu byť narezané nožom. Varená kapusta zložená do šľahača, ktorá umožňuje odčerpanie nadbytočnej tekutiny, mierne stlačiť a obaliť obálku.

Zelné obálky sa valcujú v múke, smažia sa v masle. Vložte do formy alebo panvicu, nalejte omáčku, posypeme nasekaným syrom a strúhanou cestou a pečeme v rúre (180-200C). pretože kapusta je pripravená, musíte pečať na krátky čas, 10-15 minút, len aby ste roztavili syr a premenili sa na krásnu červenú kôru.

Recept 2: Huby dusené v mliečnej omáčke

Miska sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka. V sezóne je lepšie používať viac voňavých lesných húb a v zime aj huby alebo huby z ustríc. Veľmi ľahké pripraviť jedlo, s ním schopnosť vyrovnať a nováčik hostesky.

Zloženie: huby - 1 kg (môže byť viac alebo menej), mlieko - 0,7-0,8 l, 3 stredne cibuľky, 3 tabuľky. lyžice bez veľkých šmýkačiek múky, soli, korenia, rastlinného oleja na vyprážanie.

Metóda varenia

Plátky hríbov na pečenie, pridajte trochu rastlinného oleja a posypeme soľou a korením. Zakryte viečko a nechajte ho ohrievať, kým sa hubová kvapalina úplne neodparí. Bude to trvať určitý čas, asi dvadsať minút, aby ste ešte mohli pražiť cibuľu a múku.

Kalíš múku v horúcej suchej panvici asi tri minúty (nastavte malý oheň). Miešajte tak, aby ste nehorili. Vložte do misy alebo misy, nechajte vychladnúť.

Nakrájajte cibuľu na hnedú v panvici s maslom a posuňte na huby. Zmes premiešajte do pohára mlieka a pridajte do húb, miešajte a vylejte zvyšné mlieko. Približne ďalších desať minút sa hmotnosť stala hustá. V prípade potreby dosolit a môže byť doručená. Veľmi dobre kombinované také huby s varenými zemiakmi.

Mliečna omáčka - dobrá rada skúsených kuchárov.

Neodporúča sa pridávať citrónovú šťavu, ocot a iné kyslé zložky do mliečnej omáčky, inak to bude obmedzené.

Predpísaná mliečna omáčka ako v materskej škole

Tí, ktorí ako dieťa mali to šťastie, že si môžu vychutnať jedlá s touto omáčkou, vedia, ako sa harmonicky zmieša so všetkým. Bolo podávané všetko: masové guľôčky, masové guľôčky, cestoviny a často používané na pečenie. Môžeme s istotou povedať, že je to jedna z najuniverzálnejších omáčok, ktorú často používajú ženy v domácnosti. Klasický recept na mliečne omáčky je presne to, čo vám pomôže dostať vaše jedlo na novú úroveň chuti.

Milk Gravy

prísady

  • Tuk mlieko - 500 ml
  • Biela múka - 2 lyžice. l.
  • Maslo - 60 g
  • Soľ - na chuť

Ako variť mliečnu omáčku: krok za krokom recept

Pred príchodom do prípravy je potrebné poznamenať, že zložky sú určené pre strednú hustotu. Ak chcete získať kvapalnú omáčku, dosť na zníženie množstva múky a masla dvakrát.

  1. Vysušte bielu múku. Je to druh "tajomstva" úspešnej mliečnej šťavy, ktorá, bohužiaľ, veľa ľudí zanedbáva. Do predhriatej panvice nalejte dve veľké polievkové lyžice múky a vysušte ju. V žiadnom prípade nezmeniť farbu, potrebujete len ľahké vyprážanie. Potom ho ochlaďte.
    Kalcinovaná múka vás ušetrí z nenávistných hrudiek a ľahko sa zmieša s akoukoľvek kvapalinou. Taktiež odstráni pastu z vašej omáčky.

Špecifikácia "len pre prípad"

Cool - znamená, že múku nalejte do inej nádoby a nenechávajte ju v horúcej panvici. Je to chyba, ktorú nováčikovia často robia.

  • Po skončení múky ho nalejte do hrnca alebo hrnca. Do neho pridajte soľ a 1/4 mlieka.
  • Miešajte, kým všetky vytvarované hroty nevyprchajú. Pokúste sa ich zlomiť, ako sa zdá, kvalita týchto omáčok závisí od týchto krokov.
  • Akonáhle sa hrudky prestávajú formovať, nalejte zostávajúce mlieko. Varte na 6 minút na nízkej teplote.
  • Potom pridajte maslo, dobre premiešajte a varte.
  • Špecifikácia "len pre prípad"

    Pojem "variť", prekvapujúco, sa mnohí zdajú povrchní. Preto objasním, že by ste omáčku mali uviesť do varu a ihneď ju vypnúť a nečakať, kým sa nezmizne.

    Tajomstvo mliečnej omáčky a prečo ju podáte

    V závislosti od toho, aké jedlo je určené, vo vašich plánoch možno recept zlepšiť. Pre dezert stačí nahradiť soľ cukrom. Ak je naplánované zásobovanie s rybami alebo mäsom, môžete pridať korenie a nakrájané zeleniny. Ak chcete dať jedlo jemnú chuť, skúste pridať sekaný muškátový oriešok, je to často veľmi užitočné.

    Nezabudnite, že každý má svoj vlastný vkus a je lepšie slúžiť hosťom oddelene od misy.

    Mliečna omáčka

    Nie je žiadnym tajomstvom, že s dobre vybranou a dobre pripravenou omáčkou sa takmer všetky jedlá stanú chutnejšie. Avšak nie všetky moderné ženy v domácnosti súhlasia, že trávia veľa času a úsilia na varení šťavy. Chcú nájsť recept, ktorý vám umožní urobiť lahodnú omáčku z dostupných produktov v relatívne krátkom čase. Takéto recepty existujú. Úplne jednoduchá príprava dokonale všestrannej a príliš vysoko kalorickej omáčky z mlieka, masla a múky. Patrí do klasickej kuchyne a považuje sa za hlavnú omáčku, to znamená, že môže slúžiť nielen ako omáčka, ale môže byť použitá aj na prípravu iných omáčok a pokrmov. Táto omáčka je univerzálna: môže byť použitá na pečenie, alebo ako omáčka na mäso, ryby, cestoviny, zeleninu a ak to urobíte hustou, bude to vynikajúca kobliha.

    Funkcie varenia

    Ako už bolo spomenuté, proces výroby mliečnej omáčky nie je veľmi ťažký a netrvá veľa času, ale hostiteľka nemôže robiť bez znalosti niektorých jemností.

    • Množstvo múky používané v receptúre závisí od toho, ako silná omáčka, ktorú chcete urobiť. Ak chcete vytvoriť hustú omáčku na pohár mlieka, musíte si zobrať tretinu šálky múky, to znamená približne 50-60 g. ako omáčka sa najčastejšie vyrába kvapalná omáčka, na ktorú sa na dve poháre mlieka odoberie lyžica múky so šmýkačkou (asi 20 g). Množstvo masla sa zvyčajne zhoduje s množstvom použitej múky, tj 20 g masla je potrebné na kvapalnú omáčku, 40 g na stredne hustú omáčku, 60 g na hustú omáčku.
    • Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek pri príprave omáčky, múka sa najprv kalcinuje v suchom panvici na vyprážanie. To by sa nemalo robiť dlho: akonáhle sa objaví príchuť orechov, panvica s múkou sa odstráni z tepla. Chladená múka sa prenesie do hrnca a pokračuje do ďalšej fázy varenia omáčky.
    • Mlieko sa vkladá do omáčky v malých častiach, pričom sa pokaždé šľaha obsah hrnca šľahačkou, až kým sa nevytvorí homogénna hmota bez hrudiek.
    • Ďalším krokom je pridanie sekaného masla. Keď sa olej rozpustí v omáčke, môže sa považovať za pripravený. Potom môžete zadať ďalšie prísady: zeleninu, korenie, soľ alebo cukor. V tomto prípade varenie omáčka môže byť o niečo dlhšie.
    • Niektoré recepty naznačujú zahustenie omáčky nie pomocou múky, ale s pomocou vajec alebo škrobu. V tomto prípade bude technológia mierne odlišná. Ak sa použijú vaječné žĺtky, omáčka sa zahrieva vo vodnom kúpeli alebo veľmi pomaly, pričom sa pokúša, aby nedošlo k varu. Ak je v receptúre špecifikovaný škrob, potom sa naleje do horúcej omáčky, ktorá je predbežne rozpustená v studenej vode.
    • Zložky, ako je ocot alebo citrónová šťava pri príprave mliečnej omáčky, sa lepšie nepoužívajú, pretože mlieko sa môže nahnúť.

    Mliečna omáčka sa najčastejšie používa za tepla a naleje pred podávaním riad. Pre mäso sa najčastejšie používa klasická verzia omáčky, na ryby - cesnakovú omáčku, cestoviny - so syrom a na dezerty - sladkú mliečnu omáčku.

    Klasický recept na mliečnu omáčku

    • pšeničná múka - 20-120 g;
    • maslo - 20-120 g;
    • mlieko - 0,5 l;
    • muškátový orez (voliteľné) - na špičke noža;
    • soľ alebo cukor podľa chuti;
    • zelenina (voliteľné) - chuť.
    • Miešať múku a nalejte do panvice. Množstvo múky sa určuje podľa toho, ako silná je omáčka, ktorú chcete variť. Najčastejšie robia stredne hustú omáčku, ktorá vyžaduje asi 40 gramov múky.
    • Dajte panvu múkou na oheň. Zahrejte múku a miešajte, kým sa neobjaví ošúchaný zápach.
    • Vyberte panvicu z tepla, nalejte múku do hrnca a počkajte pár minút, kým sa ochladí.
    • Zapaľte oheň pod guláš a začnite do nej nalievať mlieko v tenkom prúde a šľaha ho šľahačkou.
    • Rezané maslo nakrájajte na tenké plátky a nakrájajte na panvicu s omáčkou. Rozmiešajte sa rýchlejšie.
    • Pridajte soľ alebo cukor podľa toho, na ktorú omáčku je omáčka vyrobená. Ak nemáte v úmysle slúžiť na dezert, môžete navyše pridať korenie a jemne nakrájanú alebo nakrájanú zeleninu. Muškátový mušt poskytne omáčku príjemnú arómu.
    • Keď sa omáčka dostatočne zahusťuje a pridaná soľ alebo cukor sa v ňom rozpustí, odstráňte panvicu z tepla.

    Potom môže byť omáčka okamžite použitá na zamýšľaný účel, alebo sa naleje do hrnca a položí sa na stôl tak, aby hostia mohli naliať nádoby, ktoré im slúžili sami.

    Mliečna omáčka so zázvorom a cesnakom na ryby

    • múka - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • mlieko - 0,25 l;
    • petržlenová vňať - 20 g;
    • koreň zázvoru - 10 g;
    • cesnak - 1 hrebeň;
    • soľ, korenie - na chuť.
    • Odlúpte a vyčistite koreň zázvoru.
    • Prejdite cez lis na cesnak.
    • Jemne nakrájajte petržlen nožom.
    • Smažte múku, aby ste ju pripravili. Odstráňte z tepla na chvíľu.
    • Vráťte panvu na múku. Zadajte mlieko v malých častiach. Nezabudnite to šľahať šľahnutím tak, aby neboli žiadne hrudky. Ak sa napriek tomu nebolo možné vyhnúť ich tvorbe, napnite omáčku cez sito a vráťte sa na tanier.
    • Vložte zázvor, cesnak, petržlen, soľ a korenie do omáčky. Zároveň vložte kúsok masla.
    • Pokračujte v zahrievaní omáčky, kým sa olej nerozpustí. Po celú dobu sa musí miešať.

    Varené podľa receptúry mliečnej omáčky budú dobrým prírastkom pre ryby.

    Biela omáčka s cibuľou a hubami

    • mlieko - 0,25 l;
    • múka - 40 g;
    • maslo - 40 g;
    • cibuľa - 100 g;
    • šampiňóny - 100 g;
    • soľ, korenie - chuť.
    • Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu.
    • Umyte, vysušte s hubami. Nakrájajte ich na malé kocky.
    • Roztopíme maslo v panvici, vložíme cibuľu a huby a varíme, až kým sa z húb nevyvinie kvapalina.
    • V čistej panvici tepelnú múku na minútu. Nalejte do nej mlieko v tenkom prúde a neustále ho bežte šľahaním.
    • Pridajte huby a cibuľu do omáčky, premiešajte.
    • Varíme, kým omáčka nie je dostatočne zahustená.

    Táto omáčka je vhodná najmä pre mäso a zeleninu. Môže sa vyrábať iba pomocou húb alebo len cibuľou. V tomto prípade sa počet húb alebo cibule môže zvýšiť o jeden a pol až dvakrát v porovnaní s množstvom špecifikovaným v receptúre.

    Mlieko a syrová omáčka

    • Mliečna omáčka, varená podľa klasického receptúry - 0,3 l;
    • tvrdý syr - 50 g;
    • maslo - 20 g;
    • Bujón - 100 ml.
    • Varíme vývar, premiešame s omáčkou. Zmes zahrievajte na nízkej teplote.
    • Jemne opražte syr a pošlite ho na omáčku. Ohrevu omáčajte, miešajte, kým sa syr nerozpustí.
    • Odstráňte omáčku z taniera, pridajte k nej kúsok zmäknutého masla a šľahajte ho mixérom.

    Táto omáčka ide dobre s zemiakmi, cestovinami, zeleninovými šálkami, ktoré im dodávajú smotanovú syr.

    Sladká mliečna omáčka

  • mlieko - 0,5 l;
    • múka - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • cukor - 60 g;
    • vanilín - na špičke noža;
    • Škorica (voliteľné) - štipka.
    • Mlieko zahrejte cukrom. Počkajte, kým sa nerozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu.
    • Múku oprášte na karamelovú farbu a nalejte do nej tenký prúd mlieka, ktorý neustále bije.
    • Pridajte vanilku, škoricu a tenké plátky masla.
    • Pokračujte v ohrievaní omáčky, za miešania, až kým nebude mať rovnomernú hustú konzistenciu. Olej počas tejto doby by sa mal úplne topiť.

    Táto omáčka možno napojiť syrniki, palacinky alebo palacinky. Ak ho chcete použiť ako plnku, musíte si pri varení 4x viac múky a oleja.

    Mliečna omáčka je univerzálne korenie, ktoré sa dá podávať s prílohami, mäsovými a rybími pokrmmi a dokonca aj dezertmi. Je pripravený rýchlo a z dostupných produktov. Dokonca aj neskúsená hostiteľka dokáže ovládať technológiu varenia omáčky.

    Mliečna omáčka, recept s fotografiami krok za krokom

    Mliečna omáčka s cibuľou na mäso, ryby a zeleninu

    Všetko, čo robíme v každodennom živote, sa môže zmeniť na kulinársky objav vďaka omáčkam, omáčkam a obväzom.
    Omáčka dodáva rafinovanú chuť, čo robí jedlo jedinečným. Toto je základný prvok, ktorý slúži ako prídavok k prvému, druhému alebo tretiemu jedlu. Pripravte ich zahusťovadlami, či už múka alebo škrob (zemiaky, kukurica) alebo bez nich. Základom omáčky môže byť vývar (zelenina, huby alebo mäso), ako aj kyslá smotana, jogurt, mlieko atď.
    Francúzska kuchyňa je veľmi známa svojimi omáčkami a odtiaľ prichádza najobľúbenejšia biela omáčka "Bechamel". Klasický recept bešamelovej omáčky nájdete na linke. Ale biela omáčka je len základňa, a teraz je tu množstvo derivátov z tejto omáčky. Napríklad bešamel je varený cibuľou, s hubami, ančovičkami, uhorkami, syrom atď.

    Takmer všetky odrody mliečnych omáčok sa dajú ľahko pripraviť a od vás nevyžadujú špeciálne zručnosti. Výraznou črtou tejto omáčky je malé množstvo prísad. V klasickej verzii je to biela múka a mlieko. Ak chcete pridať chuť a vôňu k omáčke, pridajú sa korenie, syry, vajcia, kyslá smotana a dokonca aj vanilka. Mliečne omáčky sú rozdelené konzistenciou v závislosti od typu misky, do ktorej sa podávajú. Kvapalina - obyčajná mliečna omáčka sa používa na napájanie obilnín, zeleniny, pekáčov; stredná hrúbka - na praženie (vaječný žĺtok sa pridáva do omáčky) z rýb, zeleniny alebo ako obväz; a hustá - na vypĺňanie mäsa a nielen pokrmy, ale aj ako základ pre tvarohové koláče, mrkvové kotlety atď.
    Mliečna omáčka je výborným doplnkom k rybám, zelenine, mäsovým jedlám. Dnes by som sa chcel s vami podeliť o svoj recept na výrobu mliečnej omáčky s cibuľou, ktorý dokonale dopĺňa chuť akýchkoľvek dusených alebo vyprážaných rýb, ktorých príkladom môže byť lahodný sladký merlúza. Táto omáčka je ideálna pre veľa jednoduchých mäsových jedál, ako je napríklad bravčový rezeň a môže sa tiež podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi.

    zloženie:

    • 1 polievková lyžica. mlieko;
    • 1 stredná cibuľa;
    • 1 lyžička bez múky;
    • 1-2 štipky čierneho korenia;
    • štipka mletého mušle;
    • soľ podľa chuti;
    • 2 polievkové lyžice. olej na varenie na smaženie.

    Recept na mliečnu a cibuľovú omáčku

    1. Pripravte sa na varenie. Vezmeme si priemernú cibuľu, dôkladne sa umyjeme a pomocou noža čistíme a jemne ju nakrájame.

    2. Vezmite stredne veľkú panvicu, nalejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej. Počkajme trochu, keď sa olej zahreje a pridá cibuľu. Smažte ho až do zlatohnedého.

    3. V praženej cibuli pridajte 1 lyžičku. múka, všetko dôkladne premiešajte.

    4. Budeme čakať, až sa múka opečie spolu s cibuľou o niečo viac. Múka by mala nasiaknuť cibuľovú šťavu a napučať. Múka vyprážaná týmto spôsobom sa nebude cítiť v hotovej omáčke, ale pridá len slabú arómu.

    5. Pridajte do panvice 1 polievkovú lyžičku. Mlieko, jemne premiešajte všetko, aby nevznikli žiadne hrudky. Pridajte soľ, šumivé muškátové oriešky, čiernu mletú papriku podľa chuti. Je veľmi dôležité neustále miešať omáčku tak, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky.

    6. Dajte omáčku vriec a varte na 5-7 sekúnd na stredne vysokej teplote.

    7. Zmes by mala úplne zahustiť. V tomto prípade musí byť omáčka stále veľmi kvapalná. Nebojte sa, keď sa ochladí, dôjde k výraznému zahusteniu.

    8. Pridajte zelenú cibuľu a premiešajte všetko. Odstráňte z tepla.

    9. Dajte našu omáčku s cibuľou trochu varu a namočte vo vôni čerstvej cibule (asi 5 minút). Presunieme sa do hrnca a podávame omáčku na stôl.

    10. Tu je taká ponuka a chutné ukázať mliečnu omáčku s cibuľou. Biela cibuľa smažená na polovicu pripravená bude príjemne chrumkať na zuby, zelená cibuľa a čierne korenie dá omáčku korenistosť a chuť. Bon appetit!

    Mliečna omáčka: lahodné korenie na mäsové jedlá, ryby, zeleninu alebo sladkosti

    Mliečna omáčka - kuchárske korenie doplňujúce mäsové a zeleninové pokrmy. Existuje mnoho odrôd mliečnej omáčky - sladké a korenené, husté a tekuté, pre kurčatá, ryby alebo zeleninu. Ako súčasť všetkých receptov sú dva bežné produkty: prírodné mlieko a múka. Ak chcete pridať chuť do omáčky, pridajte korenie, cukor, syr, bylinky, vajcia, vývar, kyslou smotanou alebo vanilkou. Tu sú niektoré z najchutnejších receptov na mliečnu omáčku.

    Tvrdé mliečne omáčky

    Hustá konzistencia mliečnej omáčky sa pridáva do hotových jedál (napríklad na varené zemiaky) alebo sa používa ako spojivo pri miešaní mletého mäsa na zeleninové kotlety. Vo všetkých mliečnych omáčkach múka je zahusťovadlo, reguluje jeho množstvo v receptúre, môžete získať veľmi hustú korenie alebo najlikvidnejšiu omáčku na svete. Pri hrubom korení by mal byť pomer múky a mlieka 3: 1 (mlieko by malo byť viac múky trikrát).

    Hrubá mliečna omáčka je pripravená z týchto výrobkov:

    • Mlieko 350 g;
    • Múka 120 g;
    • Prírodný olej 120 g;
    • Soľ (približne 8-10 g).

    Môžete merať objem jedla s čajovou lyžičkou (obsahuje 5 g soli alebo cukru), lyžicu (obsahuje 30 g múky), pohár (200 g kvapaliny) alebo kuchynské váhy (je vhodné merať hmotnosť múky).

    • Olej vložte do panvice a pred roztavením ho zohrejte.

  • Múku nalejte do horúceho oleja a premiešajte, až kým nebude hladká. Často sa múčka prilepí do kusov, aby sa to nestalo, nalejte do horkého oleja cez sito. Tajomstvo: ak sa stále vytvárajú hrudky, môžete ich zlomiť pomocou mixéra.

  • Fry múku na nízkej teplote, bude trvať 1,5 - 2 minúty.
  • Zahrejte mlieko až do ohriatia (40 ° C), ani varenie. Ak sa mlieko varí, pri pridávaní do múky bude veľa kusov.
  • Nalejte mlieko do panvice s vyprážanou múkou, pridajte mlieko do tenkého prúdu a stále miešajte. Tajomstvo: lepšie premiešajte s drevenou špachtľou.

  • Pridajte soľ podľa chuti.
  • Namočte do ohňa po dobu 7 až 10 minút, za miešania.
  • Odstráňte z tepla a vychladnúť.
  • Pridajte k zeleninovým alebo mäsovým jedlám ako chutné a výživné korenie.

    Mliečna omáčka a koreniny

    Tradičný recept na hustú omáčku môže byť obohatený o chuť, ak pridáte korenie. Aké korenie najlepšie kombinuje s chuťou mliečnej omáčky?

    • Muškátový oriešok. Pridáva sa do mliečnej omáčky zvanej bechamel. Spice sa pridá do obväzu pred koncom varenia, niekoľko minút pred odstránením z tepla. To vám umožní ušetriť v korení maximálne chuť a chuť korenia. Je zaujímavé vedieť: muškátový oriešok je halucinogén, použitie značného množstva muškátového orecha spôsobuje intoxikáciu omamnými látkami.

  • Mletá paprika (čierna a červená). Červená paprika prináša väčšiu vitalitu, čierne - viac horkosti.
  • Zemský kmín.
  • Ginger.
  • Škorica.
  • Podzemné semienka.
  • Kurkuma.
  • Do mliečnej omáčky môžete pridať ľubovoľné obľúbené korenie. Táto korenie je skvelé pridať mäsové jedlo alebo ryby. Navyše, koreniny sú antioxidanty, pomáhajú proteínovej miske úplne tráviť a tráviť.

    Mliečna omáčka s cibuľou alebo hubami

    Zaujímavý variant mliečnej omáčky je pripravený s praženou zeleninou. Obliekanie cibuľou je pripravené na základe smaženej cibule. Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:

    • Mlieko 200 g;
    • Múka 60 g;
    • Maslo 50 g (dve polievkové lyžice);
    • Cibuľa - 2 alebo 3 hlavy;
    • Korenie a soľ.

    Postupnosť činností na výrobu mliečnej omáčky s cibuľou je nasledovná:

    • Panvica sa zohreje a vyliata na suchú múku (bez masla), smažte až do svetlofarebnej farby.

  • Samostatne zahrievajte mlieko a pridajte ho do tenkého prúdu za stáleho miešania.
  • Hmotnosť soli a varte 5 minút.
  • Samostatne nakrájajte jemne cibuľu. Pre ochutenie je to práve ten, ktorý je potrebný, menšie, chutnejšie.
  • Zahrejte maslo a nakrájajte nakrájanú cibuľu do vriaceho rastlinného tuku. Fry to.
  • Pridajte mlieko a múku na cibuľu (varené predtým). Rozmiešajte a vychladzujte. Po ochladení môžete omáčku poraziť mixérom. To ho pridá pompom a rozomelie rezy cibule na jednotný stav.
  • Pre podobný recept pripravte mliečnu omáčku so šampiňónmi. Namiesto cibule sa používa 100 g čerstvých húb. Sú tiež jemne nakrájané a vyprážané.

    Výživná syrová mliečna omáčka

    Chuť mliečnej omáčky môže byť obohatená vajíčkom alebo syrom. Bude to chutné a výživné korenie, ktoré sa môže použiť nielen ako doplnok k obilninám, rezancům, šalátom.

    Syrová omáčka sa úspešne používa v zeleninových šalátoch. Na prípravu s použitím pripravenej mliečnej omáčky. Ďalšie zložky:

    • Mliečna omáčka - 650 g;
    • Tvrdý syr - 100 g;
    • Bujón - 250 ml;
    • Olej - 50 g

    Pri príprave korenia postupujte nasledovne:

    • Zahrejte vývar bez varu (40 - 45 ° C).
    • Horúci vývar zmiešajte s pripravenou omáčkou.
    • Syrový pečeň na jemnom strúhadle a pridajte do horúcej zmesi, dôkladne premiešajte.
    • Po ochladení pridajte mäkké maslo a porazte mixér.

    Sladká mliečna omáčka

    Sladké mlieko a cukrová omáčka je obľúbeným sladkým zubom. Je pripravený pridaním cukru a vanilky.

    • Mlieko - 1 liter;
    • Biela múka najvyššej kvality - 60 g;
    • Olej - 60 g;
    • Cukor alebo granulovaný cukor - 120 g (pre potešenie sladkého zuba);
    • Vanilín (pre voňavý zápach).

    Postupnosť krokov je nasledovná:

    • Cukor sa rozpustí v malom množstve horúceho mlieka (niektoré mliečne kvapaliny sa nalejú z 1 litra teplej);
    • Múka je vyprážaná;
    • Mlieko sa zahreje a pridá sa do vyprážanej múky, pričom sa stále mieša;
    • Spojte cukor mliečneho sirupu s roztokom mliečnej múky, premiešajte, vychladzujte a nasypte mixér.

    Mliečna omáčka sa podáva so sladkou pokrmou: kastról, palacinky, sladká tvarohová hmota, pridaná k ovocným šalátom a detským obilninám.

    Hotový šalátový dresink je umiestnený v krásnom jedle a podávaný na spoločnom stole. Pre estetické potešenie je dôležité umiestniť mliečnu omáčku do krásnej misy alebo vázy omáčkou.

    Rôzne recepty omáčok umožňujú denne jesť nové jedlo pod novou mliečnou omáčkou.

    Miska z mlieka, Recepty omáčky

    Narazil na recept, veľmi zaujíma. Nikdy som nestretol s faktom, že mlieko sa pridáva do horčice. A ja som milovník takých, ktorý jednoducho vyviglaz. No čo môžem povedať. Snifted hotový výrobok a dabbed. =)) Rovnako ako to, čo potrebujeme. Ako je vysvetlené, med dáva silu, mlieko udržuje konzervovanú horčicu na dlhú dobu. Pevnosť tam určite. nenašiel to. =)

    Zelná lasagna s mletým mäsom, hubami a syrom je alternatívou k lasagne, bez použitia cesta.

    Hlavné tajomstvo bešamelovej omáčky vôbec nie je v tom, že sa ľahko pripravuje alebo je rovnako vhodná pre mäsové, rybie a zeleninové pokrmy. Hlavná vec je, že bešamelová omáčka je základom mnohých omáčok. Bechamelová omáčka môže byť vynikajúcim obväzom pre nízkokalorické šaláty alebo základnou zložkou vo varení, napríklad polievky a iné jedlá.

    Je to veľmi ľahká a chutná omáčka. Vhodné na cestoviny, pohánka.

    Často v receptoch nájdete takú zložku ako biela omáčka (bechamel). Ponúkam recept na túto veľmi bielu omáčku.

    Varenie kombinované so sladkými a kyslou jablkami je skvelým jedlom pre slávnostný stôl! Uistite sa, že toto jedlo pripravíte aspoň raz, som si istý, že sa vám bude páčiť!

    Ak ste variť plátky alebo koláč a ako krém alebo sladkú omáčku, nie je nič - žiadny problém. Za pouhých 15 minút môžete variť domáce kondenzované mlieko a chuť a konzistencia je veľmi podobná obchodu.

    Mám rád mladé cukety, tak jemné a šťavnaté. Sú dobré v akejkoľvek forme - surové, pečené, vyprážané. Mojou najobľúbenejšou možnosťou je rozdrobiť cukety v kruhoch, vločiť do múky soľou, smažiť, položiť na tanier a posypať jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou s cesnakom. Alebo tu je taká squashová kastról. Príprava je veľmi jednoduchá a vyzerá - elegantná. Čerstvá zelenina, bešamelová omáčka a vrstva voňavého syra.

    Dnes pripravíme takú tenkú a chúlostivú vec ako syrovú omáčku. Aplikujem na ne takéto epitety, pretože na prvý pohľad sa zdá, že je jednoduchšie brať a vyrábať syrovú omáčku! Ale v skutočnosti - oh, veľmi ťažké nájsť naozaj dobrý recept. Ale hľadala som, pokúsila sa a našla som perfektnú syrovú omáčku, ktorú môžete jesť s lyžicami a v ktorej môžete dovádiť všetko, čo chcete!

    Ak ste sa ešte nerozhodli, aké palacinky urobíte vašou rodinou šťastnou na Shrovetide, potom vám navrhujem, aby ste si pripravili lahodné plnené palačinky s hubovými plnkami, pečenými s bešamelovou omáčkou. Príprava predjedlo palačier s hubami je jednoduché, ale ukazuje sa, že je chutné a elegantné.

    Velvety, jemná bešamelová omáčka obohatí chuť mnohých jedál. A vy môžete variť z minimálneho množstva produktov.

    Od Editora: slávna mäsová lasagna - recept na taliansku kuchyňu, variácie na tému Taliansko - od Jussa. Masová lasagna so šampiňónmi bola pre ňu skvelá a zároveň nezabudla urobiť obraz o každom kroku varenia jej kulinárskeho majstrovského diela!

    Chutné, šťavnaté, topiace lasagne v ústach.

    Bechamel - veľmi jemná omáčka. Bechamel s hubami ešte chutnejší!

    Podrobný recept na bešamelovú omáčku, ktorá je vyrobená z masla, mlieka, pšeničnej múky, soli a muškátového orieška. Vďaka správnym proporciám budete určite schopní vyrobiť francúzsku bielu omáčku.

    Ponúkame Vám prípravu syrovej omáčky, ktorá doplní a zvýrazní chuť akéhokoľvek mäsa alebo rybieho jedla, rovnako ako cestoviny. Na výrobu tejto omáčky potrebujete najbežnejšie zložky.

    Rudy, chrumkavé koláče z bobuľového pečiva s jemnou náplňou rýb, ryže a vajec môžu byť podávané ako hlavné jedlo alebo na čaj.

    Omáčka z mlieka, múky a masla. Jednoduchý bešamel môže byť samostatná omáčka pre mnoho jedál a základ pre iné omáčky.

    Bechamelova jemná mliečna omáčka bude dokonca chutnejšia, ak si ju sezónite s bielym korením a muškátovým orieškom.

    Je ťažké si predstaviť francúzsku a celosvetovú kuchyňu ako celok bez takejto základnej omáčky, ako je Bechamel. Po prvé, Bechamelová omáčka je široko používaná vo svetovej kuchyni, najmä na prípravu moussaky alebo lasagne bolognese. Po druhé sa často podávajú rôzne francúzske jedlá. Po tretie, Béchamelová omáčka slúži ako základ pre vytváranie iných omáčok, napríklad Morne (s prídavkom žĺtkov a strúhaného tvrdého syra).

    Pripravte chutné cestoviny s mletým mäsom?

    To samozrejme nie je klasická majonéza, ale dobrá alternatíva k domácej majonéze pre tých, ktorí sa bojí používať surové vajcia v receptoch. Varem majonézy s mliekom a vajíčkami. Naozaj sa líšia podľa chuti. Mliečna domáca majonéza vyzerá skôr ako kvalitná majonéza. Ukazuje sa veľmi hustá a snehovo biela.

    Klasická vanilková omáčka ide dobre s dezertom a používa sa aj ako základ na výrobu krémov, zmrzliny... Ponúkame Vám recept na jemnú a veľmi chutnú vanilovú omáčku.

    Klasický recept na domácu majonézu zahŕňa iba vajcia alebo žĺtky. Ak táto možnosť nie je pre vás, potom vám poviem, ako si vyrobiť domácu majonézu bez vajec na báze mlieka. Čo je zaujímavý recept na takúto majonézu? Skutočnosť, že sa to vždy ukazuje! A nie je nutné nalejeť olej do oleja alebo miešať zmes bez zdvihnutia mixéra. Všetko je tu veľmi jednoduché a jednoduché.

    Palačinky s tvarohom a špenátom sa pripravujú podľa princípu varenia kanelónov - valce jarných roliek sa pečú s bešamelovou omáčkou a syrom.

    Rudé palacinky s kukuricou, zeleninou a horúcou paprikou, doplnené o pikantnú jogurtovú omáčku, sú dokonalým jedlom pre ľahké a výživné raňajky alebo občerstvenie počas dňa.

    Jedná sa o jednoduché, ale zároveň originálne pokrm osloví vašu domácnosť.

    Táto krémová omáčka je vyrobená z hovädzieho mäsa, zeleného hrášku, mlieka a syra. Táto omáčka s mäsom ide dobre s cestovinami.

    Uvaríme neobvyklý Julien - z bravčového mäsa, s cibuľou, bešamelovou omáčkou a syrom. Servírovanie julienne sa bude líšiť od klasickej - nie v kokotoch, ale v chlebe.

    Chutné, jemné a vydatné palacinky plnené mäsom, pečené s bešamelovou omáčkou a strúhaným syrom. Mäso na plnenie, môžete vziať k svojmu vkusu. Také vypchaté palacinky môžu byť pripravené na slávnostný stôl a na rodinnú večeru.

    Poľská omáčka je pripravená na základe masla a vajec, najčastejšie sa používa s teplými šalátmi a rybami. Aj v tomto receptúre môžete variť poľskú omáčku s bielou mliečnou omáčkou.

    Bechamel je jedným z hlavných omáčok európskej kuchyne, na základe ktorej sa pripravuje veľa iných omáčok. Bechamel sa podáva na mäso, hydinu, rybie pokrmy, ktoré sa používajú pri príprave lasagne a suflé.

    Jednoduchý a jednoduchý recept na majonézu, syr a cesnakovú omáčku. Syrová omáčka je ideálna pre jedlá z hydiny a pečené zemiaky.

    Dnes vám poviem, ako pripraviť najkvalitnejšie palacinky na mlieko s nádhernou krémovou karamelovou omáčkou.

    Majonéza je hustá, neuveriteľne chutná a bez škodlivých prísad. Páči sa mi tento Mayo ako oveľa viac nakupovania! Môžu naplniť všetky šaláty, na pečenie nie je vhodné.

    Recept na tvarohovú omáčku s aromatickými korením, ktorý je ideálny pre plnenie zelených a zeleninových šalátov.

    Prípravu bolognesovej omáčky z mletého hovädzieho mäsa s prídavkom pikantných párkov.

    Palacinky sú jedným z našich obľúbených jedál. Ponúkame vám recept na palacinky s zemiakmi, s hubovou omáčkou.

    Kuracie mäso je marinované v pikantnej, mliečnej marináde, čo robí kuracie šľahačky jemné a voňavé.

    Výdatné jedlo na večeru alebo na obed - cestovinové pečivo s maslom a bešamelovou omáčkou.

    Nádherná omáčka, v ktorej môžete ponoriť nielen zrelé banány, ale aj iné ovocie alebo kusy sladkého koláča. Deti nikdy neodmietnu taký chutný a zdravý dezert. Namiesto vanilky skúste inú chuť - napríklad kokosový orech.

    Ponúkame Vám recept na bešamelovú omáčku. Bechamelová omáčka, tiež známa ako biela omáčka, je jednou z piatich materských klasických francúzskych omáčok, ktorá sa pripravuje na základe múky a mlieka.

    Jemná béchamelová omáčka je ideálna pre zeleninové alebo zemiakové jedlá, je tiež používaná ako základ pre iné omáčky.

    Ponúkame upravenú verziu pokrmu. Predstavíme Vám bolognesovú omáčku s mletým kurčaťom a klobásami. Ukázalo sa to veľmi chutné.

    Syrová omáčka so špenátom sa dobre podáva s malým občerstvením.

    Boloňský omáčkový recept pochádza z gastronomického hlavného mesta Talianska - mesta Bologna, administratívneho centra regiónu Emilia-Romagna, známeho pre také kulinárske "celebrity", ako je parmezán, balsamico, parmská šunka. Bolognese omáčka s jemnou vôňou a vyváženou chuťou je obzvlášť dobrá, keď je zmiešaná so širokými nudlemi alebo pečená v lasagne. Než budete variť omáčku Bolognese, musíte si spomenúť jedno pravidlo - omáčka je pripravená na dlhú dobu, pri veľmi nízkej teplote. Ale trpezlivosť bude odmenená. Takže recept na bolognese omáčku.

    Mliečna omáčka, recept s fotografiami krok za krokom

    Mliečna omáčka s cibuľou na mäso, ryby a zeleninu

    Všetko, čo robíme v každodennom živote, sa môže zmeniť na kulinársky objav vďaka omáčkam, omáčkam a obväzom.
    Omáčka dodáva rafinovanú chuť, čo robí jedlo jedinečným. Toto je základný prvok, ktorý slúži ako prídavok k prvému, druhému alebo tretiemu jedlu. Pripravte ich zahusťovadlami, či už múka alebo škrob (zemiaky, kukurica) alebo bez nich. Základom omáčky môže byť vývar (zelenina, huby alebo mäso), ako aj kyslá smotana, jogurt, mlieko atď.
    Francúzska kuchyňa je veľmi známa svojimi omáčkami a odtiaľ prichádza najobľúbenejšia biela omáčka "Bechamel". Klasický recept bešamelovej omáčky nájdete na linke. Ale biela omáčka je len základňa, a teraz je tu množstvo derivátov z tejto omáčky. Napríklad bešamel je varený cibuľou, s hubami, ančovičkami, uhorkami, syrom atď.

    Takmer všetky odrody mliečnych omáčok sa dajú ľahko pripraviť a od vás nevyžadujú špeciálne zručnosti. Výraznou črtou tejto omáčky je malé množstvo prísad. V klasickej verzii je to biela múka a mlieko. Ak chcete pridať chuť a vôňu k omáčke, pridajú sa korenie, syry, vajcia, kyslá smotana a dokonca aj vanilka. Mliečne omáčky sú rozdelené konzistenciou v závislosti od typu misky, do ktorej sa podávajú. Kvapalina - obyčajná mliečna omáčka sa používa na napájanie obilnín, zeleniny, pekáčov; stredná hrúbka - na praženie (vaječný žĺtok sa pridáva do omáčky) z rýb, zeleniny alebo ako obväz; a hustá - na vypĺňanie mäsa a nielen pokrmy, ale aj ako základ pre tvarohové koláče, mrkvové kotlety atď.
    Mliečna omáčka je výborným doplnkom k rybám, zelenine, mäsovým jedlám. Dnes by som sa chcel s vami podeliť o svoj recept na výrobu mliečnej omáčky s cibuľou, ktorý dokonale dopĺňa chuť akýchkoľvek dusených alebo vyprážaných rýb, ktorých príkladom môže byť lahodný sladký merlúza. Táto omáčka je ideálna pre veľa jednoduchých mäsových jedál, ako je napríklad bravčový rezeň a môže sa tiež podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi.

    zloženie:

    • 1 polievková lyžica. mlieko;
    • 1 stredná cibuľa;
    • 1 lyžička bez múky;
    • 1-2 štipky čierneho korenia;
    • štipka mletého mušle;
    • soľ podľa chuti;
    • 2 polievkové lyžice. olej na varenie na smaženie.

    Recept na mliečnu a cibuľovú omáčku

    1. Pripravte sa na varenie. Vezmeme si priemernú cibuľu, dôkladne sa umyjeme a pomocou noža čistíme a jemne ju nakrájame.

    2. Vezmite stredne veľkú panvicu, nalejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej. Počkajme trochu, keď sa olej zahreje a pridá cibuľu. Smažte ho až do zlatohnedého.

    3. V praženej cibuli pridajte 1 lyžičku. múka, všetko dôkladne premiešajte.

    4. Budeme čakať, až sa múka opečie spolu s cibuľou o niečo viac. Múka by mala nasiaknuť cibuľovú šťavu a napučať. Múka vyprážaná týmto spôsobom sa nebude cítiť v hotovej omáčke, ale pridá len slabú arómu.

    5. Pridajte do panvice 1 polievkovú lyžičku. Mlieko, jemne premiešajte všetko, aby nevznikli žiadne hrudky. Pridajte soľ, šumivé muškátové oriešky, čiernu mletú papriku podľa chuti. Je veľmi dôležité neustále miešať omáčku tak, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky.

    6. Dajte omáčku vriec a varte na 5-7 sekúnd na stredne vysokej teplote.

    7. Zmes by mala úplne zahustiť. V tomto prípade musí byť omáčka stále veľmi kvapalná. Nebojte sa, keď sa ochladí, dôjde k výraznému zahusteniu.

    8. Pridajte zelenú cibuľu a premiešajte všetko. Odstráňte z tepla.

    9. Dajte našu omáčku s cibuľou trochu varu a namočte vo vôni čerstvej cibule (asi 5 minút). Presunieme sa do hrnca a podávame omáčku na stôl.

    10. Tu je taká ponuka a chutné ukázať mliečnu omáčku s cibuľou. Biela cibuľa smažená na polovicu pripravená bude príjemne chrumkať na zuby, zelená cibuľa a čierne korenie dá omáčku korenistosť a chuť. Bon appetit!

    Mliečna omáčka: recept

    Výrobky z omáčky:

    • Múka - 1 lyžička (1 polievka na hustú omáčku)
    • Mlieko - 0,5 lyžičky.
    • Maslo - 1 lyžička.
    • Soľ - Pinch

    Detské jedlá nemusia byť čerstvé a chuťové, môžu to byť veľmi rôzne korenie a omáčky. Ale je lepšie variť sami, aby ste si boli istí svojou prirodzenosťou. Omáčka môže byť sladká a slaná, mliečne a paradajka, husté a nie veľmi, ale všetci pomáhajú dať jedlo osobitnú chuť. Tento článok sa zameriava na mliečnu omáčku, ktorá je vhodná pre ryby, kuracie mäso a zeleninu.

    Mliečna omáčka - Recept s fotografiami:

    1. Vysušte lyžicu múky v suchom panvici alebo v rúre. Okamžite som vysušil trochu viac múky v rezervácii.

    2. Maslo maslo s vidličkou a trochu roztopiť do mäkkého stavu.

    3. Mäso dobre premiešajte.

    4. Dajte mlieko do ohňa a nechajte ho vriec. Pridajte olejovú zmes a dobre premiešajte.

    5. Soľ omáčka, korenie a nechajte znova variť. Odstráňte z tepla. Mliečna omáčka je pripravená!