Klasická bechamelová omáčka

Doba varenia - 20 minút.

1 Múku zmiešajte a roztavené maslo v múke. Postupne nalejte do mlieka, dôkladne premiešajte zmes a za stáleho miešania priveďte k varu.

2 Pridajte soľ na chuť a nakrájajte na nízkej teplote po dobu 8-10 minút, stále miešajte.

Obsah kalórií klasickej bešamelovej omáčky je 150 kcal.

Zloženie: zelená chilli paprička, avokádo, kyslá smotana, majonéza, kôpre, veľká soľ, cesnak, čerstvá mletá čierna paprika

Zloženie: krém, cukor, mlieko, vaječný žĺtok, škrob, vanilín

Zloženie: Rastlinný olej, ocot, krém, šalotka, horčica, sušený kôprid, soľ, mletý biele korenie

Zloženie: mlieko, pšeničná múka, syr, vajcia, maslo, cukor, soľ

Zloženie: Banány, cukor, pšeničná múka, mlieko, vajcia, rastlinný olej

Kalorické omáčky

Omáčka - kvapalná, želé alebo zahušťovaná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa na zlepšenie chuti jedál. Napriek tomu, že v každodennom živote sa omáčky v kuchyni nepoužívajú tak často, sú základným doplnkom takmer každého jedla!

Kalorické omáčky

Sójová omáčka

Sójová omáčka je známa všetkým predovšetkým vďaka sushi barom. Okrem použitia ako korenie sushi je omáčka široko používaná na zlepšenie chuti húb, mäsa a rybích pokrmov.

Vzhľadom k nízkym obsahom kalórií v sójovej omáčke je súčasťou niektorých diét, ktoré získali toto právo takmer vo všetkých ostatných omáčkach.

Nevýhody tejto omáčky zahŕňajú rozšírenú produkciu produktu zo syntetických prísad, vďaka čomu môžu spotrebitelia pociťovať alergické reakcie, dermatitídu a problémy s gastrointestinálnym traktom.

Paradajková omáčka

Taká nízkokalorická paradajková omáčka má použiť všetky prírodné bylinné zložky: čerstvé paradajky a inú zeleninu, korenie a soľ.

Omáčka sa používa ako obväz pre polievky a iné horúce jedlá, ako omáčku na pokrmy z mäsa alebo ako nátierku na občerstvenie. Slávne talianske jedlo "cestoviny" tiež nie je úplné bez použitia paradajkovej omáčky.

Vďaka použitiu prírodnej zeleniny obsahuje omáčka veľa užitočných látok a vitamínov: lykopén, vitamíny C, B1 a PP.

Škodlivé vlastnosti paradajkovej omáčky možno pripísať skutočnosti, že obsah kalórií, aj keď nízky, to však neznamená, že omáčku možno konzumovať vo veľkom množstve - mala by existovať určitá norma. Okrem toho, výskyt pálenia záhy z rajčiakovej omáčky.

Krémová omáčka

Táto omáčka je oveľa viac kalorická ako rajčiaky a sóje, vďaka použitiu živočíšnych tukov na varenie. Vzhľadom na použitie múky a mliečnych výrobkov na prípravu tejto omáčky má jej mierna konzumácia priaznivý vplyv na celkový stav tela. Niektorí kozmetici dokonca predpisujú masky, ktorých zloženie je takmer podobné zloženiu omáčky.

Vzhľadom na vysoký obsah tuku a obsah kalórií však omáčku nemožno zneužiť. Môže spôsobiť obezitu, choroby tráviaceho systému a poruchy kardiovaskulárneho systému.

Bešamelová omáčka

Ako variť misu "Behamelová omáčka"

  1. Pridajte maslo na strednú teplotu do varu.
  2. Pridajte múku do masla a smažte, intenzívne miešajte 30-40 sekúnd.
  3. Mlieko nalejte do tenkého prúdu, stále miešajte, pridajte soľ, cukor a priveďte konzistenciu kvapalného kefíru.

Jedna z najznámejších francúzskych omáčok. Veľmi jednoduchý recept.

  • Maslo - 100 gr.
  • Múka - 2 lyžice.
  • Mlieko - 1.5 Art.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Soľ - 1/4 lyžičky.

Výživová hodnota na 100 gramov.

Kalórie: 280,4 kcal.

Sacharidy: 34,2 g.

Receptová karta

Kliknite na kartu na zväčšenie. Ak chcete kartu uložiť, kliknite pravým tlačidlom myši na obrázok a vyberte možnosť "Uložiť obrázok ako..." alebo podobne.

Recept na bešamelovú omáčku. Kalória, chemické zloženie a nutričná hodnota.

Zloženie Bechamelová omáčka

Výživa a chemické zloženie bešamelová omáčka.

Energetická hodnota bešamelová omáčka robí 90 kcal.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné množstvo vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať pravidlá zohľadňujúce váš pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu "Moja zdravá výživa".
Primárny zdroj: Vytvorený používateľom.

Kalkulačka receptov

Kalorická analýza produktu

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI BÁSAMLOVEJ OMÁČKY

Ako je bešamelová omáčka užitočná?

  • Sodík je hlavný extracelulárny ión, ktorý sa podieľa na prenose vody, glukózy v krvi, generovaní a prenosu elektrických nervových signálov, svalovej kontrakcie. Nedostatok sodíka je vyjadrený príznakmi ako sú: všeobecná slabosť, apatia, bolesti hlavy, hypotenzia, záchvaty svalov.
  • Chlór je potrebný na tvorbu a sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v tele.

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi nájdete v aplikácii "Moja zdravá výživa".

Bešamelová omáčka

Diárna skupina "Recepty s vypočítanou kalóriou":

  • Hubová polievka s roztaveným syrom
  • Šafránová omáčka
  • • Bechamelová omáčka
  • Sladká a kyslá omáčka
  • Rastlinná kastról

Môžete nahrať video na našu webovú stránku Videoreka.ru a prilepiť ho do vášho záznamu, aby ste skopírovali kód pod videom a vložte ho do nižšie uvedeného formulára.

Ak chcete vložiť video z YouTube, kliknite na odkaz "Zdieľať" pod videom, vyberte voľbu "HTML kód", skopírujte ho a vložte do nižšie uvedeného formulára

Ak chcete pridať toto video do vášho článku, skopírujte a prilepte nasledujúci kód na správnom mieste v texte.

Biela bešamelová omáčka. Zloženie omáčkou bechamel

Vlastnosti bielej bešamelovej omáčky

Koľko je biela bešamelová omáčka (priemerná cena za 1 kg)?

Slávna biela bešamelová omáčka je oprávnene považovaná za neodmysliteľnú súčasť väčšiny jedál francúzskej národnej kuchyne. Biela bešamelová omáčka sa stará o svoje kulinárske povinnosti a dáva konečnému jedlu nielen zlepšenú chuť a bohatú arómu, ale aj vzhľad. Biela bešamelová omáčka sa nazýva klasická alebo základná omáčka nie náhodou. Recept na bešamelovú omáčku má dlhú históriu, ktorá sa začala v dávnych dobách.

Recepty a kulinárske tradície obyvateľov starovekého Grécka a Ríma mali veľký vplyv na ďalší vývoj nezávislých a originálnych kulinárskych tradícií všetkých európskych krajín. Už v staroveku si šéfkuchári pripravovali vynikajúce pokrmy a podávali ich stolu s rôznymi omáčkami. Často, starožitné omáčky zagushchali s múkou. Zvyčajne starí šéfkuchári používali kvalitnú pšeničnú múku na výrobu omáčok. Okrem múky sa do omáčok pridával aj med a povinné korenie a koreniny.

Zloženie omáčkou bechamel

Od čias starých Helénskych civilizácií sa zachoval ani jediný recept na omáčky, ktorý si európski šéfkuchári vybrali ako základ. Samozrejme, že počas desiatich storočí bol recept na bielu múku podrobený niekoľkým zmenám. Avšak aj v dnešnej dobe sa starožitná biela omáčka nachádza v receptoch jedál nielen francúzskej, ale aj talianskej a gréckej kuchyne. Prekvapujúco sa klasické zloženie bešamelovej omáčky zachovalo na naše časy bezo zmeny. Na základe základnej receptúry majstri kuchári vytvárajú svoje vlastné a jednotlivé biele omáčky.

Hlavné zloženie bešamelovej omáčky obsahuje prísady ako maslo, mlieko a pšeničná múka. Nesúhlaste s ničím komplikovaným alebo exotickým. Okrem hlavných zložiek bešamelovej omáčky môžete pridať množstvo korenín a korenín, rovnako ako huby, bylinky alebo orechy. Všetko závisí od chutí a zručností šéfkuchára. Ak chcete vyrobiť bielu bešamelovú omáčku, smažte múku do masla a potom jemne nalejte mlieko do výslednej hmoty a stále miešajte.

Bešamelová omáčka ide dobre s jahňacou, teľacou, hovädzou marmeládou, kuracou a zverinou. Taliani slúžia bešamel spolu s lasagnom alebo cestovinami. Vo Francúzsku sa bešamelová omáčka považuje za národnú hrdosť, takže sa výrobok kombinuje s rôznymi pokrmmi a dokonca používa zložky sufle ako zložky. Do dnešného dňa sa kontroverzia okolo autorstva pôvodného francúzskeho receptúry na bielu béchamelovú omáčku nezmenšila.

Väčšina výskumníkov súhlasí s oficiálnou verziou, že bešamelová omáčka bola vynájdená markíziou Louisom de Béchamelom, ktorý bol finančníkom a riadil kuchyň kráľa Francúzska Louisa XIV. Podľa legendy markíz zmenil recept inej slávnej francúzskej omáčkovej omáčky a získal novú bielu bešamelovú omáčku. Niektorí však tvrdia, že bechamelovú omáčku vytvoril súdny šéfkuchár a názov produktu bol uvedený na počesť markíza.

Ďalšia verzia hovorí o účasti známej kráľovnej Catherine de Medici, ktorá sa presťahovala do Francúzska a priviedla talianske tradície ku kultúre, životu a vareniu svojej novej vlasti. Taliani tvrdia, že bešamelová omáčka bola vyrobená na základe talianskych omáčok. Je to tak, ako je to možné, bechamel bol obľúbený už celé stáročia. Na základe základnej bielej omáčky je bešamel vyrobený inými. Napríklad morne alebo bechamelová omáčka so syrom a rybím vývarom. Nantuová omáčka je pripravená zo smotany a krabového oleja a subizová omáčka je bešamel z cibuľového pyré.

Kalórie biela bechamelová omáčka 59,75 kcal

Energetická hodnota bielych omáčok bechamel (pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

Pomer energie (b | W | y): 7% | 66% | 24%

Spôsoby, ako schudnúť

Omáčky - vysokokalorické a nie vysokokalorické. 7 najpopulárnejších omáčok a receptov na varenie doma.

Zvážte 7 najpopulárnejších omáčok a ich obsah kalórií. V skutočnosti je na svete oveľa viac názvov omáčok. Varenie omáčky je skvelé umenie so serióznym varením. Našťastie, v našich časoch, veľa hotových omáčok možno jednoducho kúpiť v obchode bez toho, aby ste museli veľa času na prípravu.

Slovo "omáčka" pochádza z latinského "salsa", čo znamená solenie. Klasifikácia omáčok je pomerne komplikovaná. Omáčky sú teplé a studené, s múkou a bez múky, varené na vajciach, v octe, vode, zelenine alebo masle.

Skutoční gurmáni sú tí, ktorí majú všetky tieto vedomosti o správnej príprave omáčok, ako aj kombinácii omáčok a pokrmov. Je to ako robiť hudbu, povedzte gurmánov. Uvažujeme o najčastejšom a najznámejších ušných omáčkach, pokiaľ ide o to, ako tieto kalórie majú vysoký obsah kalórií a ktoré z nich je možné bezpečne konzumovať počas stravovania.

Usporiadame omáčky podľa stupňa kalórií. Najprv zvážte omáčky, ktoré sú najvhodnejšie na chudnutie, ak sa chcete držať nízkokalorickej stravy.

Sójová omáčka Obsah kalórií.

Od staroveku sa sójová omáčka milovala na východe, ale do Európy sa dostala až v 18. storočí. Sójová omáčka bola tak milá kráľa Ľudovíta XIV, že ho nazval "čiernym zlatom". Sójová omáčka je vyrobená zo zmesi sójových plodov a plesňových húb rodu Aspergillus. Sójová omáčka v zúfalom tempe získava popularitu na súčasnom trhu s omáčkami. Sójová omáčka môže byť sladká aj slaná. Aký je kalorický obsah sójovej omáčky. Čo s ňou môže byť spojená a všeobecne ako ju používať?

Sójová omáčka neobsahuje viac ako 50-70 kcal na 100 gramov produktu. Je to pomerne nízka kalorická hodnota. Ak si vyberiete sladkú sójovú omáčku, obsah kalórií môže byť o niečo vyšší. Ale v každom prípade, sójová omáčka sa nedá porovnať s majonézou.

Absolútnou výhodou sójovej omáčky je to, že je vynikajúca pri výmene soli. Aj v sójovej omáčke nie je žiadny cholesterol vôbec, čo je dôležité pre zdravie. Aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky sú v tomto type výrobku vo veľkom množstve. Navyše, počas stravovania, potrebujeme iný vkus. Je to absencia odlišných chuťových pocitov, ktoré nás znepokojujú. Preto neváhajte ochutnať zeleninové šaláty, varené mäso so sójovou omáčkou. Môžete tiež marinovať so sójovou omáčkou. Stojí za zmienku, že sójová omáčka je pikantná, sladká a slaná.

Omáčka Teriyaki. Kalórie.

Ihneď by ste mali venovať pozornosť tomu, že teriyaki omáčka sa líši od sójovej omáčky. Omáčka Teriyaki sa používa ako marináda na mäso. Dokonale zjemňuje mäso pri varení na grile av rúre. Pri vyprážaní výrobku sa používa aj teriyaki omáčka. Táto omáčka dodáva nielen špeciálnu chuť produktu, ale aj lesk.

Caloric teriyaki omáčka okolo 70-80 kalórií na 100 gramov produktu.

Paradajková omáčka alebo kečup. Kalórie.

Kalóriovú paradajkovú omáčku alebo kečup asi 100 kcal na 100 gramov. Ketchup je oveľa viac kalorický ako sójová omáčka. Sladšia odroda kečupu, ktorú ste si vybrali, čím vyšší sa očakáva jej kalorický obsah. Stojí za to pamätať, že 100 gramov je málo, asi 2 lyžice. Čím viac kečupu pridáte, tým vyšší je obsah kalórií potravín, ktoré konzumujete.

Omáčka pripravená na základe octu, paradajok a korenín, ako aj s prídavkom korenia je známa pod názvom kečup. Obľúbenosť tejto omáčky v ľuďoch práve prebieha. Aký víkend nerobí bez kebabov a kečupu?

Rodisko tejto úžasnej omáčky, dosť zvláštne - Čína. Námorníci priniesli kečup v XVII storočí. Čo je najviac prekvapujúce, potom rajčiaky neboli v receptúre. Sardely, orechy, huby a dokonca aj fazuľa boli receptom na kečup. V priebehu času bol upravený recept na kečup. A až v 20. storočí získal recept na kečup, alebo paradajkovú omáčku tak dobre známu chuť.

Bešamelová omáčka. Kalórie. Príprava.

Obsah kalorií v Beshamelovej omáčke je asi 250 kalórií na 100 gramov produktu. Doteraz neznáma bešamelová omáčka neustále získava popularitu. Je to takmer rovnaké ako smotanová omáčka.

Ak chcete pripraviť bešamelovú omáčku, musíte urobiť nasledovné:

  • Vezmite si maslo asi 200 gr.
  • Múka nebude potrebovať viac ako 2 polievkové lyžice.
  • Jeden a pol šálky mlieka. V bechamelovej omáčke sa krém nahradí mliekom, čím sa zníži obsah kalórií výsledného produktu.
  • Cukor je potrebný v množstve 1 polievková lyžica.
  • Štipka soli.

Múku vypestíme v masle maximálne 5-6 minút, potom mlieko postupne nalejeme do zmesi. Pri miešaní varíme, pridáme soľ a cukor. Omáčka by mala zahusťovať a získať konzistenciu kvapalnej kyslej smotany. Vaša omáčka je pripravená. Bechamel, ktorý sa používa pri príprave takých jedál ako lasagna, zemiaky v peci, ako aj pri príprave mäsa.

Krémová omáčka. Kalórie a varenie.

Krémová omáčka pôvodne z Francúzska. Táto krajina je uznávanou kráľovnou nielen módy, ale aj kuchyne. Existuje asi 3000 odrôd omáčok vo Francúzsku. Krémová omáčka je vyrobená zo smotany, kyslej smotany a rôznych korenín, resp.

Najobľúbenejší recept na smotanovú omáčku je vyrobený z týchto zložiek:

  • Krém 200 g najmenej 20% tuku;
  • Maslo 200 g;
  • Múka 1-2 lyžice;
  • Soľná korenie podľa chuti.

Najskôr musíte múku vyprážať v suchom panvici, až kým nebude zlatá hnedá, a potom pridáte maslo. Táto zmes by mala ešte chvíľu stáť na ohni, po ktorej je potrebné naliať smotanu, soľ a korenie a všetko dohromady. Jedná sa o klasický recept smotanovej omáčky. Tento recept môžete použiť ako paletu. Takže môžete pridať cibuľu, huby, cesnak, muškát.

Teraz o obsahu kalórií smotanovej omáčky asi 450 - 500 kalórií na 100 gramov. Samozrejme, je to päťkrát viac ako v prípade kečupu a osemkrát viac ako pri použití sójovej omáčky.

Majonézová omáčka Kalórie a varenie.

Majonéza je jedna z najkvalitnejších omáčok. Ak sa pozriete na tabuľku energetickej hodnoty produktov, môžete prekvapiť, že v skutočnosti, keď ste konzumovali jednu plechovku nápojov denne, môžete plne kompenzovať telo potrebnými kalóriami, ktoré človek potrebuje na jeden deň.

Takže v majonéze obsahuje 600 kalórií na 100 gramov produktu. To je výrazne vyššia ako v kusoch mäsa, chleba, vajec. Inými slovami, jesť 4-5 polievkových lyžíc majonézy, úplne naplníte telo potrebám kalórií. Takmer žiadny iný výrobok nemá také indikátory sýtosti. Tretí stupeň obezity sa získava pomocou majonézy rýchlo a nepozorovane.

Samozrejme, že domáca majonéza nebude mať menej kalórií ako kúpil v obchode. Vaša majonéza však zaručuje, že neobsahuje žiadne ďalšie konzervačné a aromatické prísady.

Ako si vyrobiť majonézu:

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • Soľ, korenie podľa chuti.
  • Citrónová šťava 1 lyžica.
  • Kuracie vajcia - 1 kus.
  • Horčica, môže byť s obilím 1 lyžička.
  • Rastlinný olej podľa vášho vkusu, 200 gramov.

Pripravte majonézu nasledujúcim spôsobom. Najprv je potrebné rozpustiť soľ a korenie citrónovou šťavou dobre. Potom pridajte všetky ingrediencie do mixéra a kvalitatívne zaklopte najmenej 5 minút. Vaša absolútne ekologická majonéza je pripravená k jedlu.

Tartarová omáčka. Kalórie a varenie.

Pripravte si tatársku omáčku na základe zakysanej smotany a majonézy. Kalorická omáčka Tartar asi 450 kalórií na 100 gramov produktu. Jeho obsah kalórií je teda o niečo nižší ako kalorický obsah majonézy. Metóda varenia je veľmi jednoduchá a sú k dispozícii prísady. Budete potrebovať:

  • 100 gramov kyslej smotany.
  • 100 gramov majonézy
  • Soľ, korenie podľa chuti.
  • 100 gramov čerstvých alebo solených uhoriek.
  • Kôpruľová kôpra na chuť.

Pri príprave omáčky z tatára postupujte nasledovne.

Mix smotanou smotanou a majonézou a pridajte nakrájané uhorky. Ak ste použili čerstvé uhorky, omáčka sa skladuje na kratšie obdobie, ako keby ste používali nakladané uhorky. Je potrebné jemne nakrájať uhorky. Ako malá - závisí od vašej chuti. V zásade môže byť uhorka súčasne rozdrvená v mixéri pri príprave omáčky.

Výťažok a poškodenie omáčky.

Môžete hovoriť dlho o výhodách omáčky. Samozrejme, omáčka zdôrazňuje chuť výrobku, umožňuje vám vychutnať vôňu a chuť misky. V našom poradí boli omáčky distribuované nasledovne z menej kalorických až po najkvalitnejšie.

  1. Sójová omáčka
  2. Omáčka Teriyaki.
  3. Paradajková omáčka alebo kečup.
  4. Bešamelová omáčka.
  5. Krémová omáčka.
  6. Tartarová omáčka.
  7. Majonézová omáčka

Ale nezabudnite, že vždy pomocou omáčky tiež zvyšuje obsah kalórií v každej miske. Navyše omáčka pomáha potlačiť chuť do jedla. Len si to pamätajte, keď sedíte pri stole.

Bechamelová omáčka: kalórie a bielkoviny, obsah tuku, uhľohydrátov

Bechamelová omáčka obsahuje na 100 gramov výrobku:
Obsah kalorií: 167,33 kcal. (700,11 kJ)
Belik: 5.13
Tuk: 12,97 g.
Sacharidy: 7 g.

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2018

Všetky informácie na webových stránkach týkajúce sa stravovania, výpočtu BJU a kalórií, možností stravovania atď. Majú informatívny charakter.
Pred použitím sa odporúča konzultovať s odborníkom (lekárom).

Kalórie Bechamel

Biela bešamelová omáčka. Zloženie omáčkou bechamel

Moskva a región Moskva

Slávna biela bešamelová omáčka je oprávnene považovaná za neodmysliteľnú súčasť väčšiny jedál francúzskej národnej kuchyne. Biela bešamelová omáčka sa stará o svoje kulinárske povinnosti a dáva konečnému jedlu nielen zlepšenú chuť a bohatú arómu, ale aj vzhľad. Biela bešamelová omáčka sa nazýva klasická alebo základná omáčka nie náhodou. Recept na bešamelovú omáčku má dlhú históriu, ktorá sa začala v dávnych dobách.

Recepty a kulinárske tradície obyvateľov starovekého Grécka a Ríma mali veľký vplyv na ďalší vývoj nezávislých a originálnych kulinárskych tradícií všetkých európskych krajín. Už v staroveku si šéfkuchári pripravovali vynikajúce pokrmy a podávali ich stolu s rôznymi omáčkami. Často, starožitné omáčky zagushchali s múkou. Zvyčajne starí šéfkuchári používali kvalitnú pšeničnú múku na výrobu omáčok. Okrem múky sa do omáčok pridával aj med a povinné korenie a koreniny.

Zloženie omáčkou bechamel

Od čias starých Helénskych civilizácií sa zachoval ani jediný recept na omáčky, ktorý si európski šéfkuchári vybrali ako základ. Samozrejme, že počas desiatich storočí bol recept na bielu múku podrobený niekoľkým zmenám. Avšak aj v dnešnej dobe sa starožitná biela omáčka nachádza v receptoch jedál nielen francúzskej, ale aj talianskej a gréckej kuchyne. Prekvapujúco sa klasické zloženie bešamelovej omáčky zachovalo na naše časy bezo zmeny. Na základe základnej receptúry majstri kuchári vytvárajú svoje vlastné a jednotlivé biele omáčky.

Hlavné zloženie bešamelovej omáčky obsahuje prísady ako maslo, mlieko a pšeničná múka. Nesúhlaste s ničím komplikovaným alebo exotickým. Okrem hlavných zložiek bešamelovej omáčky môžete pridať množstvo korenín a korenín, rovnako ako huby, bylinky alebo orechy. Všetko závisí od chutí a zručností šéfkuchára. Ak chcete vyrobiť bielu bešamelovú omáčku, smažte múku do masla a potom jemne nalejte mlieko do výslednej hmoty a stále miešajte.

Bešamelová omáčka ide dobre s jahňacou, teľacou, hovädzou marmeládou, kuracou a zverinou. Taliani slúžia bešamel spolu s lasagnom alebo cestovinami. Vo Francúzsku sa bešamelová omáčka považuje za národnú hrdosť, takže sa výrobok kombinuje s rôznymi pokrmmi a dokonca používa zložky sufle ako zložky. Do dnešného dňa sa kontroverzia okolo autorstva pôvodného francúzskeho receptúry na bielu béchamelovú omáčku nezmenšila.

Väčšina výskumníkov súhlasí s oficiálnou verziou, že bešamelová omáčka bola vynájdená markíziou Louisom de Béchamelom, ktorý bol finančníkom a riadil kuchyň kráľa Francúzska Louisa XIV. Podľa legendy markíz zmenil recept inej slávnej francúzskej omáčkovej omáčky a získal novú bielu bešamelovú omáčku. Niektorí však tvrdia, že bechamelovú omáčku vytvoril súdny šéfkuchár a názov produktu bol uvedený na počesť markíza.

Ďalšia verzia hovorí o účasti známej kráľovnej Catherine de Medici, ktorá sa presťahovala do Francúzska a priviedla talianske tradície ku kultúre, životu a vareniu svojej novej vlasti. Taliani tvrdia, že bešamelová omáčka bola vyrobená na základe talianskych omáčok. Je to tak, ako je to možné, bechamel bol obľúbený už celé stáročia. Na základe základnej bielej omáčky je bešamel vyrobený inými. Napríklad morne alebo bechamelová omáčka so syrom a rybím vývarom. Nantuová omáčka je pripravená zo smotany a krabového oleja a subizová omáčka je bešamel z cibuľového pyré.

Kalórie biela bechamelová omáčka 59,75 kcal.

Energetická hodnota produktu biely béchamelová omáčka (pomer bielkovín, tuku, sacharidov):

Pomer energie (b | W | y): 7% | 66% | 24%

Bešamelová omáčka

Napriek tomu, že Bechamelová omáčka je považovaná za francúzsky objav, nemožno si predstaviť taliansku lasagnu bez toho! Každý kuchársky špecialista prináša pri príprave omáčky niečo iné, ale je najlepšie ho vytvoriť podľa klasického receptúry, ktoré obsahuje mlieko, maslo, múku a korenie. Mlieko môže byť nahradené krémom - chuť omáčky bude mať prospech.

Celková doba varenia - 0 hodín a 15 minút
Aktívny čas varenia - 0 hodín a 10 minút
Cena - priemerné náklady
Kalórie na 100 gramov - 119 kcal
Počet porcií - 2 porcie

Ako variť bešamelovú omáčku

zloženie:

Mlieko - 300 ml
Maslo - 40 g
Pšeničná múka - 40 g
Soľ - 2 špice (s)
Muškátové mušle - 1 špica

Príprava:

Najprv musíte zbierať všetky potrebné produkty tak, aby boli na dosah ruky. Mlieko musí byť teplo - bude ľahšie zasahovať do zmesi múky a masla.

Pri príprave omáčky je lepšie vybrať jedlá s nelepivým dnom: hrnce, kotlík alebo hrniec.

Hrniec umiestnite na kachle a vložte do nej maslo, roztopte 1-2 minúty a potom znížte teplotu na médium.

Pšeničnú múku vylejte do vriaceho oleja a hnojte obsah nádoby. V žiadnom prípade sa nemusíte obávať, ak v tomto štádiu vytvárate omáčku alebo pridáte mlieko, pretože po tepelnom ošetrení sa omáčka rozprašuje ponorným miešačom.

Potom do tekutého mlieka vylejte teplé mlieko a pridajte soľ. Ako miešať hmotu a ohriať na minimálne teplo asi 3-5 minút, miešanie obsahu nádoby po celú dobu. Môžete použiť šľahanie. Počas tejto doby sa bude spevnená Beshamelova omáčka. Vypnite teplo a nechajte omáčku mierne vychladnúť. Čím viac omáčka ochladí, tým silnejšia bude.

Okrúhlik muškátového orecha do omáčky a znova premiešajte.

Nalejte omáčku do hlbokej nádoby a pyré s ponorným mixérom počas 1-2 minút.

Potom môžete Bechamel naliať do omáčky a podávať ho na stôl. Alebo s ním uvařte iné jedlá: hydina, ryby, cestoviny, lasagna atď.

Bechamelová omáčka sa uchováva približne 3 dni v chladničke od jeho prípravy. Môžete tiež zmraziť. Ak máte radi experimenty, môžete po omáčke pridať čerstvé zeleniny kôpru alebo petržlenu na omáčku - bude to jasnejšie a farebnejšie vzhľad. Béchamel však bude potrebné používať zelené na 1 deň.