Odrody rýb - kalórie a zdravé vlastnosti

Klasifikácia rýb podľa obsahu tuku: mastné, stredne tučné a nízkotučné odrody, ich kalorický obsah, prospešné vlastnosti a hlavné predstaviteľov každej skupiny.

Ryby sú ocenené jedinečnou rovnováhou medzi mikroživinami a vitamínmi, ktoré potrebujeme pre normálny metabolizmus, silnú duševnú aktivitu, pohodu a náladu.

Ryby obsahujú 15 až 26% bielkovín a 0,2 až 34% tukov. Obsah tuku v rybe môže byť rozdelený do troch skupín: nízkotučné (slabé), mierne tučné (stredne tučné) a mastné odrody.

Nízkotučné odrody rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku až 4% a obsah kalórií 70 až 100 kcal na 100 g.

Z morského života na odrody s nízkym obsahom tuku sú: platýz, treska, merlúza, striebro, treska, morský ostriež, granátnik, Pollock, šafran treska, treska škvrnitá, Pollack, plotice. Z rieky - šťuka, treska, ostriež, ruff, tench, štik.

Treska škvrnitá, treska jednoškvrnná, pollock, striebro morský, navaga majú obsah tuku až 1,4%. Najdôležitejším rybím produktom je treska. Mierne nižšia ako jej vo svojich výživových a dietetických vlastnostiach polkolov, tresky modravej a pollack.

Ryby rýchlo uvarené, ľahko stráviteľné a takmer úplne absorbované telom, obzvlášť chudé, čo nie je pravda napríklad z mnohých druhov mäsa.

Nízkotučné odrody rýb sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj kŕmiť tehotné ženy a deti. Ryby so zeleninou, pečené vo fólii alebo dusené, s použitím jednoduchých, prírodných korenín - to je najlepšie jedlo na večeru.

Stredne tučné ryby

Predstavitelia tejto skupiny majú obsah tuku 4 až 8% a obsah kalórií 90 až 140 kcal na 100 g.

Z morského života na odrôd stredne tuku sú: makrela, sumec, tuniak, losos, nízkotučný sleďa, sleď, morský ostriež, kumpán losos, pražma. Na rieke - pstruh, kapor, sumec, krucian kapor, kapor, losos. Obsah tuku až 6% má chum, kranas, baltský sleď, morskú vlnu, tuniaka.

Mierne mastné ryby sú najlepším zdrojom vysokokvalitných bielkovín, takže sú rovnako ako štíhle druhy ideálne na kŕmenie športovcov. Raz týždenne sa tí, ktorí sú na strave, môžu dopriať. Stredne tučné ryby sú ideálne na stewing, fajčenie a solenie, ale je oveľa užitočnejšie, keď pečené alebo dusené. Pre malé deti môžete variť pstruhy, morskú vlnu, kapor a losos.

Mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 8% a obsah kalórií 200 až 250 kcal na 100 g.

Od tučných rýb zahŕňajú halibut, Pacific Saury, makrela, úhory, nototénie, Cisco, mastný sleď, šprota Kaspian, hviezdicovité jeseter, kráľ losos, jeseter, biele losos, iwashi, šable ryby, mieň, Whitefish, kapor, nonoteniya druhov jesetera.

Pre výživovú stravu nie sú vhodné tučné ryby. Avšak, to je veľmi užitočné, a to najmä preto, že more obsahuje veľa jódu potrebný zdravie štítnej žľazy, a omega-3, ktorá chráni cievy, zabraňujú zápalu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, stimuluje mozgovú činnosť, reguluje krvný tlak, zlepšiť metabolických procesov v každej bunke nášho tela. Tieto cenné látky nemajú nikde inde okrem semien, orechy a rastlinné oleje, ale "bylinné" omega-3 je oveľa menej efektívna ako "ryba". 300 g mastných rýb - týždenná dávka omega-3.

V strave tých, ktorí plánujú dlhý a aktívny život, musia byť prítomné ryby a ich rôzne odrody. Pravidelná konzumácia mäsa z vodných živočíchov pomáha znižovať riziko mnohých chorôb, udržiavať dobrú postavu a udržiavať celé telo vo výbornom stave.

Nízky obsah tukov v odrodách rýb: zoznam, recepty, tipy na výber

Hodnota rýb je určená obsahom zloženia polynenasýtených mastných kyselín.

Okrem toho sú ryby bohaté na také makro a mikroživiny potrebné pre zdravie ako jód a fosfor, vitamíny D, E a A rozpustné vo vode. Tučné ryby sú viac polynenasýtené kyseliny omega-3.


Ale aj nízkotučné odrody sú dobré pre ľudskú spotrebu. Z tohto dôvodu musia byť jedlá z rýb zahrnuté v ponuke stravy.

Odrody rýb o obsahu tuku v nich

Obsah tukových rýb je rozdelený na:

  1. Mastné odrody - obsah tuku 8% a viac. Patria sem: halibut, makrely, úhor, sleďové mastné odrody, jeseter.
    Vzhľadom k vysokému obsahu tukov v niektorých odrodách kalórií výrazne prevyšuje aj chudé bravčové mäso a je 230-260 kcal.
  2. Odrody stredného tuku - tuk v zložení 4-8%. Patria sem morská vlna, pstruh, tuniak, ružový losos, štíhly sleď, sumec. Kalorický obsah rýb v priemere 120-140 kcal.
  3. Nízkotučné odrody - ryby, ktorých časť tuku nepresahuje 4%. Tiež sa nazývajú chudé odrody.
    Patria sem treska, treska belasá, pollack, navaga, treska škvrnitá, riečny biskup, šťuka, burbot, biskvit, šváb, asp, ľadový rybák, kapor, rudd.
    Kalorický obsah týchto rýb nepresahuje 80-90 kcal.

Ak ste na diéte, aby ste schudnúť alebo zo zdravotných dôvodov, odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť odrody s nízkym obsahom tuku najmenej trikrát týždenne. Keďže obsah kalórií a tuku v nich je nízky a bielkoviny sa absorbujú omnoho ľahšie ako z mäsa.


Navyše pri strate hmotnosti sú polynenasýtené rybí mastné kyseliny výhodnejšie vo výžive ako nasýtené tuky obsiahnuté v mäse. Mastné kyseliny pomáhajú kontrolovať hormóny tela, ktoré ovplyvňujú chuť do jedla a hmotnosť - leptíny.

Potravinové jedlá na chudnutie

Ľudia, ktorí sú v strave, aby našli harmóniu, musíte starostlivo zvážiť nielen výber rybieho tuku, ale aj spôsob jeho prípravy. Vyprážané rybí pokrmy pre diétne menu nie sú vhodné.

Dokonca aj ryby, ako je platýs, je najlepšie pečené, hoci väčšina kuchárskych kníh odporúča ju na vyprážanie.

Odmietnutie vyprážať neznamená, že počas stravovania môžete jesť iba varené ryby. Chutné a rozmanité rybacie jedlá sa získajú pečením vo fólii, varením v pomalom sporáku alebo dvojitým kotlom.

Ak chcete obloha na nízkotučné jedlá z rýb, dieters, je lepšie si vybrať dusenú zeleninu alebo zelený šalát.

Treska tresky v gréčtine

Vynikajúca diéta tresky, ktorá trvá veľmi málo času na prípravu.
Pre dve dávky budete potrebovať:

  1. Treska tresky - dve veľké.
  2. Semená koriandra - 2 polievkové lyžice. lyžice.
  3. Zmes rastlinných korenín pre ryby.
  4. Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
  5. Vinný ocot - 0,5 lyžice. lyžice.

Ak je to potrebné, vinný ocot sa nahradí citrónovou šťavou v rovnakom množstve. Koriander dáva tomuto pokrmu zvláštny pikantnosť. Jeho semená musia byť najskôr vyprážané v dobre zohriatej panvici, stále sa miešajú, potom sa rozdrvia v malte.

Ako používať vodu s citrónom na zníženie hmotnosti nájdete na našej webovej stránke.

Zistite, ako odstrániť tváre, môžete si prečítať článok. Použitie diét, špeciálnych cvičení, vodných procedúr a salónnych procedúr.

Na použitie kurkuma pre chudnutie tu.

Pripravené korenie je oveľa viac voňavé. Ak chcete pripraviť misku, predhrievajte rúru na 180 ° C. Počas ohrevu rúry naneste plechovú formu alebo plech s olivovým olejom.

Nakrájanú tresku v zmesi vínneho octu, bylinkových korenín a mletého koriandra po dobu 3 minút. Vložte plech na pečenie, pečte 25 minút.

Jemná sukňa na želanie

Rybí suflé je vynikajúcou možnosťou pre tých, ktorí chcú diétne diétne menu s vynikajúcim a jemným pokrmom. Pre tento recept budete potrebovať pár strúčiky pečeného cesnaku, je lepšie ho pripraviť vopred.

Požadované zložky:

  1. Čerstvá šťuka - 350 g.
  2. Bielkoviny dve vajcia.
  3. Nízkotučný krém - 100 ml.
  4. Pečený cesnak.
  5. Pepper ground.
  6. Soľ.

Ak chcete vystrihnúť a opláchnuť škrupinu, oddeľte kosti a pokožku. Výsledné filé nakrájame na malé kúsky, vložte do mixéra.

Zmiešajte zmes rýb a bielych bielkovín v častiach, aby ste získali homogénnu hmotnosť. Masová konzistencia by mala pripomínať krém.

Počas ohrievania rúry na 150 ° C vytvorte sufle. Ak to chcete urobiť, preneste hmotu na potravinový film, otočte ho, aby ste urobili nejaký druh klobásy, a spojte film z koncov. Sušu obalte fóliou a vložte ju do rúry na 20 až 30 minút.

Zároveň si môžete pečať zeleninu na obloha. Vytiahnite rolu z rúry, nechajte ju vychladnúť, nakrájajte na porcie, podávajte so zeleninou. Táto sufle je neobvykle vzdušná, chutná a horúca a chladená.

Polievkové kotlety v dvojitom kotle

Jedlá varené v dvojlôžkovom kotli sú jednoducho vyrobené z potravinárskej výživy. Sú ľahké a uchovávajú viac prospešných vitamínov ako pri varení.

Pri sterilizovaných polotovaroch budete potrebovať:

  1. Pollock -1.
  2. Sušený biely chlieb - 1 plátok.
  3. Vajcia - 1.
  4. Mlieko - 3 lyžice. lyžice.
  5. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
  6. Zelení, petržlen a kôpor.
  7. Soľ.

Vyčistite leštenie z kože, oddeľte kosti, osušte ju uterákom, rozmiešajte filé v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Kousek bieleho chleba sa rozpadne a namočí do mlieka.

Keď chlieb absorboval mlieko, pridajte vajíčko, premiešajte a skombinujte s rybími filé. Miešame mleté ​​mäso, soľ a ochuťte nakrájané zeleniny. Pollock je ryža s nízkym obsahom tuku, takže kotlety nie sú príliš suché, mali by ste do mletého mäsa pridávať lyžicu rastlinného oleja.

Vytvorte kotlety, vložte do dvojitého kotla, varte 20 minút. Súčasne v hornej komore dvojitého kotla bude dobré pripraviť zeleninu na prílohu. To ide dobre s cuketou ryby, karfiol, brokolica, sladké papriky, paradajky, mrkva a špenát.

Ako nakrájať chudé ryby v pomalom sporáku nájdete vo videu.

Zoznam odrôd rýb, ktoré môžu byť zahrnuté do ponuky pre chorobu pankreatitídy

Nie je vždy potrebné sledovať obsah tuku v strave spojený s túžbou stať sa štíhlejším. Niekedy sa vyskytuje zdravotný stav.

Napríklad pri zápaloch pankreasu - pankreatitídy. Bez ohľadu na to, či je exacerbácia pankreatitídy alebo obdobie remisie, tučné ryby v menu sú kontraindikované.

Pankreasu osoby, ktorá trpí pankreatitídou, jednoducho nie je schopná produkovať dostatok enzýmov, ktoré rozkladajú tuky. Spotreba odrôd mastných rýb v potravinách vedie k symptómom, ako je nevoľnosť, bolesť žalúdka, hnačka, vracanie.

Pri exacerbácii choroby je ryba kontraindikovaná vôbec. Po týždni a počas remisie sú chudé ryby prijateľné v strave.

Najjemnejšie odrody rýb obsahujúce 1-2% tuku:

Jedlá z nich môžu byť konzumované bez strachu pred vyvolaním záchvatu akútnej pankreatitídy.

Ryby s obsahom tuku 2 - 4% v strave tiež neškodí.

Ide o tieto typy:

  • morská vlna;
  • pstruh;
  • makrela rudd;
  • hake;
  • Pollock;
  • ľadové ryby.

Ak po exacerbácii choroby uplynul mesiac a existuje odpustenie, je možné použiť druhy mierne mastných odrôd s obsahom 4-8% tuku:

V akejkoľvek fáze ochorenia sú solené ryby, konzervované ryby a údené ryby prísne zakázané. Červené ryby sa neodporúčajú, bez ohľadu na to, ako sa varené, pretože sa týkajú mastných odrôd.

Tieto produkty aktivujú pankreas, dráždia mukóznu membránu orgánu. Ak ignorujete odporúčanú diétu, dôsledky môžu byť vážne - opuch a nekróza žlazy a jej oddelení.

Vlastnosti výberu rýb s pankreatitídou

Výber rýb pri nákupe by mal byť vždy braný zodpovedne, ale najmä pokiaľ ide o výživové zdravé jedlá. Preferované sú čerstvé ryby, čerstvé morské ryby sa predávajú iba v regiónoch, kde sa zberajú.

Potom si musíte kúpiť čerstvé mrazené ryby. Je možné ho odlíšiť od toho, že sa zmrzol bez prítomnosti žltkastého povlaku, nadmerného množstva ľadu a snehu alebo vrstvy ľadu nerovnomernej hrúbky.

Čerstvé ryby by mali byť naozaj jedno, nie stale. Svetelnosť dokazujú tesne priliehajúce lesklé váhy, absencia nadmerného hlienu, vypuklé, nezakryté oči a žiarivky žiarivo červenej farby.

Ak máte príležitosť dotknúť sa tovaru, môžete prstom stlačiť kostru, čerstvý produkt nebude mať potom žiadne zuby. Pokiaľ ide o podmienky skladovania na predaj, najlepšie je udržiavať čerstvé chladené ryby rozložené na pulte na ľade.

Vlastnosti rýb na pečenie pre pankreatitídu

Ak po uplynutí niekoľkých dní po záchvate pankreatitídy a je povolené zahrnúť ryby do menu, potom by to mali byť pokrmy, ktoré obsahujú iba filmy bez kože.

Perfektne uvarené knedlové knedle, hamburgery, ako aj suflé a pečivo.

Počas remisie sa ryby môžu variť v celých kúskoch. Mali by byť varené, dusené, pečené v rúre alebo v pare.

A rozmanitosť druhov a odrôd neumožňuje popierať ryby pokrmy aj tým, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie alebo zo zdravotných dôvodov.

Hlavná vec - dodržiavať odporúčania týkajúce sa voľby a metód prípravy.

Ako nakrúcať ružičku v rúre je opísané vo videu.

Nízkotučné odrody rýb pre stravu a spôsoby jej prípravy

Štatistiky tvrdia, že každý deviaty obyvateľ našej planéty má nadváhu. Nadbytočné kilogramy nielen zhoršujú vzhľad, ale majú aj negatívny vplyv na ľudské zdravie. Ak chcete tento problém vyriešiť, musíte aktívne venovať športu, zbaviť sa zlých návykov a dodržiavať určitú diétu. Základom zdravej výživy je použitie vyváženého a zdravého jedla.

Jedným z najužitočnejších potravín pre stravu sú lekári, ktorí veria, že ryby majú nízky obsah kalórií, ale obsahujú obrovské množstvo živín: bielkoviny, aminokyseliny, zinok, fosfor, jód, selén, vápnik. Všetky nízkotučné odrody rýb sú ideálne na výživu počas stravovania, pretože počas tohto obdobia telo potrebuje užitočné mikroelementy a vitamíny.

Čo je užitočné ryby

Na rozdiel od mäsa, ktoré trápi telo najmenej tri hodiny, ryba stráca oveľa rýchlejšie za dve hodiny. Odborníci na výživu odporúčajú rybie pokrmy, a to aj na večeru. Nepochybnou výhodou rybích pokrmov je aj ich rýchla príprava.

Zloženie rýb zahŕňa prospešné mastné aminokyseliny omega 3 a omega 6.

V dôsledku výskumu vedci zistili, že konzumácia veľkého množstva morských rýb bráni ochoreniu štítnej žľazy, zachováva zdravie a mládež. Príkladom toho sú obyvatelia Japonska, ktorí jedia hlavne rybie produkty, v tejto krajine sú predovšetkým dlhé pečene.

Ako pravidelne konzumuje ryby vplyv na telo?

Kyslé kyseliny omega 3 a omega 6 sú potrebné pre syntézu iných látok v tele. Normalizujú citlivosť nervových vlákien a sú zodpovedné za proces svalovej kontrakcie. Mastné kyseliny majú tiež pozitívny vplyv na stav vlasov, kože a nechtov.

Pravidelná konzumácia jedál z rýb zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení, zvyšuje imunitu, normalizuje krvný tlak, stimuluje mozog a zabraňuje rozvoju demencie. Vysoký obsah jódu zaručuje zdravie štítnej žľazy a tiež pomáha spáliť kalórie.

Aké ryby sa odporúčajú použiť na chudnutie

Jedným z hlavných ukazovateľov rýb je jeho obsah tuku, ktorý závisí nielen od odrody, ale aj od sezóny - napríklad najtestejších rýb sa stáva počas trvania. Ryby v závislosti od stupňa obsahu tuku sú rozdelené do nasledujúcich kategórií:

  1. Mastné odrody - vďaka vysokému obsahu tuku sa výživová hodnota produktu pohybuje od 230 do 260 kcal (od 8% tuku a viac). Do tejto kategórie patria také druhy rýb ako makrely, slede, zuby, halibut, jeseter, sumec, šalvia, úhor.
  2. Mierne mastné odrody obsahujú 4 až 8% tuku. Výživová hodnota produktu od 120 do 140 kalórií. Medzi ryby so stredným obsahom tuku patria veľryba, sumec, pstruh, tuniak, chum losos, baltský sleď, morský vlk a sleď s nízkym obsahom tuku.
  3. Štíhlé (nízkotučné) odrody ryby pollock, striebro štikozubca, navaga, treska bezfarebná, treska tmavá, slatovka, blato, treska, šťuka, hrebeň. Zloženie týchto odrôd obsahu rybích tukov nepresahuje 4% a výživová hodnota v priemere sa pohybuje od 80 do 90 kalórií.

Odporúčania týkajúce sa chudnutia sú často tipy na výmenu mäsa s produktmi z rýb. Ale mali by ste si byť vedomí skutočnosti, že nie všetky druhy rýb môžu byť použité na chudnutie. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať druhy rýb, pokiaľ ide o obsah tuku.

Potraviny s nízkym obsahom tuku (2-5 gramov):

Potraviny s veľmi nízkym obsahom tuku (menej ako 2 g):

Aby sme mali predstavu o obsahu tukov v rybách, postačí len pozrieť sa na jeho farbu - čím tmavšie je mäso, tým je výživnejšie. Mäsové chudé odrody. Mastné ryby sú považované za najužitočnejšie, ale tí, ktorí plánujú zbaviť sa navyše kilo, by mali znížiť množstvo takéhoto výrobku vo svojej strave na jeden kus na týždeň.

V ponuke by mala byť platnička, tuniak, treska, pollock, kraby a krevety. Tieto potraviny majú nízku nutričnú hodnotu, ale súčasne obsahujú veľké množstvo bielkovín.

Spôsoby varenia jedál z rýb

Než začnete variť jedlá z rybieho jedla, mali by ste byť oboznámení s charakteristikami používania určitých odrôd, pretože existujú určité obmedzenia pre tých, ktorí trpia cukrovkou alebo gastritídou. Ryby môžu byť v rúre vyprážané, varené, dusené alebo vo fólii. Avšak pre všetky receptúry používajte minimálny rastlinný olej.

Ako variť ryby na pankreatitídu

Niekoľko dní po záchvate pankreatitídy môžu lekári v strave obsahovať rybie filé. Ideálnou možnosťou by mali byť pečivo, sufle a masové guľôčky. Ryby môžu byť aj varené v jednom veľkom kuse pre pár, varenie, varenie alebo pečenie v rúre.

Ako variť ryby na strave

Varené ryby. Vynikajúcou diétou je rybie uši bez zemiakov, najmenej vysokokalorický a veľmi voňavý vývar je získaný zo šťuky. Varené tresky škvrnité nebude variť mäkké, na rozdiel od iných druhov rýb. Aby sa kusy nedotkli, môžete do vriacej vody pridať trochu octu.

Ryby s parom Plátky rýb nalejte citrónovú šťavu, pridajte kôpru alebo petržlen podľa vkusu, sezónu s korením na rybie pokrmy, vložte do dvojitého kotla. Doba varenia - pol hodiny.

Mierne osušte filé z akejkoľvek ryby v utierke alebo uteráku, potom ju umiestnite na stojan s kúskami zeleniny. Doba pečenia - od 20 do 30 minút. Výrobky nemusia soľovať, inak sa ryby vysušia. Hotové jedlo môže byť ochutené so sójovou omáčkou na chuť.

Pri varení v pare ryby môžete použiť nielen dvojitý kotol, ale aj obyčajný cedník, ktorý je umiestnený na hrnci s vriacou vodou.

Pečené ryby. Ryby varené v rúre chutí lepšie ako varené ryby. Použite obyčajnú fóliu alebo špeciálny obal na pečenie v rúre, ktorý sa môže otvoriť niekoľko minút pred vypršaním doby varenia. V takom prípade budú mať kúsky rýb lahodnú kôru. Pre milovníkov kysanej smotany odporúčame pečenie rýb v jogurte - je to tiež chutné, ale menej kalórií.

Je možné smažiť ryby na strave? Je to nemožné! Ale ak naozaj chcete, môžete sa odkloniť od pravidiel a pripraviť sa na grilované ryby v panvici alebo obyčajné s malým množstvom rastlinného oleja.

Použitie produktov z ryby na chudnutie - odporúčania odborníkov na výživu

Ryby sú jedným z najcennejších potravín, musia byť prítomné v akejkoľvek strave. Rybí pokrmy sú perfektne kombinované s prílohami varenej alebo surovej zeleniny, ako aj so šalátmi, ochutenými malým množstvom prírodného oleja.

Tí, ktorí stratia chudnutie alebo zo zdravotných dôvodov, odborníci na výživu odporúčajú konzumovať nízkotučné ryby aspoň trikrát týždenne. Výhodou takýchto výrobkov je nízka nutričná hodnota a ľahké trávenie, na rozdiel od bežného mäsa.

Ryby s minimálnym obsahom tuku (chudé odrody) je možné denne konzumovať bez strachu zo získania zvýšenej hmotnosti. Výrobky v tejto kategórii neobsahujú sacharidy, preto sú obzvlášť žiadané od tých, ktorí dodržiavajú diétu bez sacharidov alebo diétu Butch. Nízkotučné ryby obsahujú menej tuku ako chudé mäso. V tomto prípade dostane telo požadované množstvo bielkovín a minimálne množstvo kalórií. Týmto spôsobom môžete udržať požadovanú hladinu uhľohydrátov a necítiť hlad.

Odborníci na výživu neodporúčajú ochutnať produkty ryby s omáčkami, pretože prispievajú k zvýšeniu chuti do jedla. Ak chcete odstrániť zápach, môžete dávať ryby do mlieka asi hodinu. Ak chcete odstrániť konkrétnu chuť rýb, môžete pridať jablko.

Ryby sú mimoriadne užitočné pre stravu, ktorá telo dodáva látky potrebné na výrobu energie. Preto človek, ktorý konzumuje aj nízkokalorické rybie výrobky, bude mať vždy energiu a silu pre aktívny životný štýl, vrátane športu.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, rybie produkty sa môžu vstúpiť do dennej stravy. Odrody stredného tuku sú povolené niekoľkokrát týždenne, príležitostne môžete konzumovať mastné ryby.

Pri pravidelnom používaní rybích jedál bude diéta oveľa jednoduchšia, pretože široká škála odrôd rýb a jedál z nej bude robiť stravu ako užitočnou a bohatou. Kúsok pečenej ryby alebo časť voňavej rybej polievky zdobí každé menu a podľa odporúčaní na výber rýb a spôsobov jeho prípravy vám umožní vždy zostať v skvelej forme.

Malo by sa pamätať na to, že ryby sa považujú za produkt, ktorý je podliehajúci skaze, takže je potrebné, aby ste si ho kúpili čerstvé (hustá jatočná pôda, ihneď ju po prstom stiahnete prstom) alebo čerstvým zmrazením, potom, čo ste sa uistili, že bol zozbieraný v priemyselných podmienkach.

Ryby s nízkym obsahom tuku - zoznam všetkých odrôd pre strave potravín

Veľmi často sme obklopení rybími produktmi, morskými a riekami alebo jazerami. Všetci majú stravu a štruktúru.

Ale nie vždy ryba je užitočná. Ovplyvňuje to, kto je, lovec alebo úklonník, čo jedla, a tiež v akých vodách žije, čistá morská alebo odpadová voda z rieky, pretože voda zohráva dôležitú úlohu, pretože všetky prvky sú absorbované do mäsa.

Tiež hrá na faktor obsahu tuku v rybách, je tu veľa tuku a naopak, existuje veľa druhov chudých rýb, ktoré nejedia nič škodlivé.

Výhody rýb

Rybie filé sú čisté bielkoviny, hmotnosť makro a mikroživín. Hlavným rybím produktom je rybí olej. Obsahuje veľké množstvo omega-3 a omega-6 polynenasýtených mastných kyselín.

Užitočnosť samotnej ryby závisí od biotopu: more / oceán alebo rieka / jazero. V rieke je množstvo tukov a bielkovín nižšie, v kompozícii nie je ani jód a bróm, ktoré sa nachádzajú v morských a oceánskych vodách. Preto sú morské ryby oveľa užitočnejšie ako rieka.

Okrem vysokej nasýtenosti jódom a brómu sa spolu s nimi môžete dostať do potrebných množstiev:

Okrem mikroelementov dostane telo množstvo vitamínov:

Ryby na výživu

Keďže veľa vecí nie je dovolené jesť na strave, ryba nie je len spásou, ale aj pomôckou pre telo.

Povolené k jedlu:

Tieto triedy nie sú kalórií, ale zároveň chutné a výživné. Pomôžu diverzifikovať pomerne úzku stravu. Ryby môžu byť kombinované s mnohými prílohami, ktoré nemôžu zriediť dobroty nesoletej pohánky alebo ryže.

Neditské ryby

Olejnaté ryby sa najčastejšie nachádzajú v studených vodách a tuk im pomáha prežiť. Na svete existuje veľa takýchto rýb, ale nie všetky sú užitočné a vhodné na výživu, možno odlíšiť tieto druhy od "užitočných" odrôd:

Obsahujú veľké množstvo EPA a DHA. Mnoho typov týchto rýb si vyžaduje špeciálny technologický proces prípravy, takže pred varením je potrebné obnoviť pamäť podľa vlastností odrody.

Stredne tučné ryby

Do tejto kategórie patria ryby, ktorých obsah tuku je 4 až 8%.

Z množstva morských rýb na mierny obsah tuku patria:

Obyvatelia riek urobili nasledujúci zoznam:

Takáto ryba dáva ľudskému telu vysokokvalitné bielkoviny. Tento produkt je užitočný pre všetkých, bez výnimky a je jednoducho potrebný pre športovcov. Niektoré odrody sú zahrnuté v strave menu, pretože poskytujú telo mnoho dôležitých živín. Táto ryba nie je kontraindikovaná u detí, môžu to byť kapor, losos, ostriež, pstruh.

Aký druh rýb môžete jesť pri strate hmotnosti?

Pri strate hmotnosti sa často odporúča nahradiť tučné mäso rybacími výrobkami. Ale svojím výberom je rozdelená na tuky, nízkotučné a nemastné.

V netukovom tuku nie je žiadna časť uhľohydrátov. Tieto odrody sú veľmi populárne v diétach bez sacharidov. Použitie chudej ryby vo vašej strave nezníži spotrebu sacharidov.

Typy chudých rýb pre detskú výživu

Tieto odrody rýb nie sú o nič menej užitočné, ale je dôležité si uvedomiť, že je veľmi kostnaté a pred podávaním je potrebné sa uistiť, že obsahuje minimálne kosti.

Rodina tresky má mnoho výhod:

Biele mäso týchto rýb obsahuje najmenej 25% bielkovín a minimálny obsah tuku.

Rieka kaprov zahŕňa:

Nízkotučné odrody

Morské ryby

Pollock, merlúza a treska sú najlepšími predstaviteľmi morskej rodiny. Treska je bohatá na prospešné bielkoviny a obsah tuku je menší ako jedno percento. Môže sa jesť denne. Jeden čas je dovolené jesť nie viac ako 200 gramov.

Biele ryby

Sú rozdelené do 2 kategórií:

  1. okrúhla (halibut, platýs);
  2. plochý (pollock, pollock, merlúza, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá, ostriež, monkfish).

A s maximálnym minimálnym obsahom tuku:

Riečne ryby

Oni sú menej užitočné vzhľadom k tomu, že im chýbajú niektoré prvky nájdené v námornej.

Medzi tieto odrody patria:

Červené ryby

Bohužiaľ, červené ryby sú takmer všetky tuky. Vo svojom hlavnom segmente majú všetky druhy rýb s červeným mäsom vysoký obsah tuku, takže je potrebné zdôrazniť odrody stredného tuku, ktoré možno použiť na chudnutie a špeciálnu výživu. Mäso z týchto rýb má vysokú užitočnosť pre telo.

Najmenej mastné druhy zahŕňajú:

Zvyšok červenookej ryby má v sebe veľké množstvo tuku, takže sa nedajú doporučiť na zdravé jedlo.

bez semien

Nie tak veľa jesť ryby s malým počtom kostí, základom tohto zoznamu sú morské ryby, zriedka sa vyskytujú zástupcovia riečneho biotopu. Morská ryba má iba hrebeň, v ňom nie sú žiadne rebrové kosti.

Pre chudé ryby s minimálnymi kosťami sú:

recepty

Biftek steak so zemiakmi

zloženie:

  • treska škvrnitá;
  • zemiaky;
  • cibule;
  • polovica citróna;
  • olivový olej;
  • ražná múka;
  • petržlen, soľ, korenie.

Recept na varenie:

  • Pripravte zemiaky, nakrájajte a odhoďte.
  • Ošúpané cibule rozrezané na krúžky a citrónové polkruhy.
  • Nakrájajte petržlen.
  • Pripravte filé, nakrájajte na porcie, pridajte korenie a múku, smažte do oleja.
  • Hotové ryby a zemiaky plnené zeleňami a cibuľou s citrónom.

Pollock polievka s citrónom

zloženie:

  • Pollock;
  • rastlinný vývar;
  • mrkva;
  • paradajka;
  • cibule;
  • zeler;
  • citrón;
  • olivový olej;
  • bobkový list;
  • kôpor, soľ, korenie.

Postup varenia:

  • Ryby pripraviť, opláchnuť.
  • Vyrežte na porcie.
  • Ochutnajte soľou, korením.
  • Nakrájajte mrkvu, cibuľu a zeler do kruhov.
  • Citrón a rajčiaky sú potrebné vo forme kruhov.
  • Zelenina dusená v oleji.
  • Polievka z polievky v bujóne trvá 20 minút.
  • Dietní jedlo je pripravené.

Kráľovský ostriež na špízach

zloženie:

  • filet;
  • morská kel;
  • oranžová;
  • reďkev;
  • olivový olej;
  • sezamový olej;
  • jablčný jablkový ocot;
  • korenia.

Postup varenia:

  • Vyrezajte filé na pásy.
  • Nechajte v korení pätnásť minút.
  • V kapustke nalejte sezamový olej a ocot.
  • Oranžová polovica kruhu.
  • Na šípky pridajte filé a pomaranč namočený v koreniach.
  • Pečieme 20-25 minút.
  • Kapusta sa podáva samostatne.

Je možné jesť na strave?

Vyprážané ryby

Ak existujú problémy s gastrointestinálnym traktom, potom v žiadnom prípade nemôže byť v akejkoľvek forme, či už je varené v cestíčku alebo chleba.

Výnimkou je ryba na grilovacom paneli s minimálnym prírastkom olivového oleja. Ale ihneď po varení by mali byť kúsky rýb navlhčené suchou obrúskou, aby sa odstránil nadbytočný tuk.

Solené ryby

Neexistuje žiadny špecifický zákaz používania solených rýb. Neodporúča sa jesť baran alebo sleď. Môžete urobiť solené ryby sami doma. A môžete jesť takéto ryby iba v prvej polovici dňa, inak môžete vidieť pár kilogramov na váhe. Tiež stojí za to viac vody.

Údené ryby

Tu je odpoveď jednoduchá - nie, a nie! Veľa rozhovorov a úvah sa týkalo škodlivosti údeného mäsa, že táto otázka sa ani nemusí objaviť.

Karcinogény, ktoré sa používajú pri fajčení, môžu spôsobiť rakovinu.

Takéto výrobky sú škodlivé pre žalúdok a najmä pre pečeň. Všetko kvôli zvýšenému obsahu soli, vysokej kalórii kvôli minimálnemu obsahu vody v procese varenia.

Navyše je možné použiť výrobky s nízkou kvalitou, pretože v dôsledku fajčenia sú všetky chyby maskované a môžete pochopiť, že výrobok je poškodený po objavení sa prvých príznakov otravy toxínmi.

Nízkotučné odrody rýb

zápal pankreasu

Ak máte ochorenie, ako je pankreatitída, musíte starostlivo vybrať ryby na jedlo. Pozornosť sa musí venovať obsahu tuku. Takáto ryba, aj keď má úžitok pre telo, ale je veľmi stresujúce pre pankreas, čo povedie k rozvoju ochorenia a nepríjemných pocitov. Pri exacerbácii musí na to zabudnúť.

Zoznam rýb, ktoré možno použiť na pankreatitídu:

S cukrovkou

Pri cukrovke sa ryba používa ako profylaktický prostriedok pre kardiovaskulárne choroby. Užitočnosť rýb pri cukrovke spočíva v vysokom obsahu bielkovín a stopových prvkov.

Na zlepšenie celkového stavu a udržanie tela by mali byť vo vašej strave zahrnuté nasledujúce druhy rýb:

Pri gastritíde

Ryby obsahujú ľahko stráviteľný proteín, preto sa dôrazne odporúča, aby ľudia trpiaci gastritídou konzumovali ryby vo svojej strave. Zloženie zložiek produktu spúšťa regeneračné procesy, aktivuje ochranné funkcie žalúdočného hlienu a spúšťa trávenie.

Stojí za to povedať, že počas fajčenia gastritídy, mastných a vyprážaných rýb je zakázané jesť.

Najlepšou voľbou pre diétu pre gastritídu by boli užitočné ryby, ako napríklad:

Dietetické (nízkotučné) odrody rýb

Lekári odborníci na výživu zahŕňajú nízkotučné odrody rýb na zdravé jedlo. Ak ho správne varíte, potom osoba nebude mať nadváhu. Približne 17% rybieho filé pozostáva z bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Aj v mäse chudých rýb obsahuje užitočné vitamíny a minerály.

Tukové kategórie

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

  • nízkotučné odrody obsahujú až 4% tuku;
  • Odliatky stredného tuku obsahujú od 4 do 8,5% tuku;
  • tukové odrody obsahujú viac ako 8,5% tuku.

Všetky odrody mäsa obsahujú bielkoviny (od 14 do 27%) a tuky (od 0,3 do 36%). Pre pohodlnú diferenciáciu odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne rozlíšiť medzi obsahom tuku alebo obsahom kalórií.

Druhy s vysokým obsahom tukov

Pre mastné odrody patrí:

  • makrela, sumec;
  • šprota, jeseter;
  • sleďový tuk, úhor;
  • jesetera, halibut;
  • Saury.

Tieto ryby nie sú vhodné pre dietetické potraviny vzhľadom na skutočnosť, že tuk v nich je vyšší ako 8,5% a obsah kalórií sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť vaskulárny systém, štítnu žľazu a tiež znižujú hladinu cholesterolu a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Takýto zoznam pomôže eliminovať odrody mastných kyselín z potravy.

Odrody stredného tuku

Medzi stredne tukové druhy patria:

  • sumec, pokles;
  • kapor, striebristá;
  • červenooký kapor;
  • šprota, ančovička;
  • sleď je štíhly, ružový;
  • kandidát, tuk;
  • ide, bream (rieka, more);
  • losos, morský ostriež;
  • tuniakov

Ich kalorická hodnota na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby sa môžu konzumovať na strave, ale len so súhlasom odborníka na výživu. V týchto odrodách je veľa bielkovín, preto je lepšie jesť to ľuďom, ktorí hrajú šport. Najlepšie z nich je variť jedlá dusením, soleniem, fajčením, ale napriek tomu bude užitočné variť jedlo pre pár.

Nízkotučné odrody

Pre odrody s nízkym obsahom tuku sú:

  • navaga, treska;
  • citrón, treska jednoškvrnná;
  • pollok, poloklon;
  • riečny ostriež, vobla;
  • Pangasius, šťuka;
  • kapor, ostriež;
  • tilapia, omul;
  • burbot, kefal;
  • plameňák s bielymi očami;
  • lipy;
  • škvrnitosť, makrela;
  • whitefish, sorogue.

Do tohto zoznamu sú zahrnuté aj kôrovce a mäkkýše.

V nádobách vyrobených z najlacnejších rýb na 100 g obsahuje len do 100 kcal.

Pri konzumácii nízkotučných a nízkotučných rýb nemôžete len stratiť tie extra libier, ale tiež zlepšiť svoje zdravie. Tiež lekári odporúčajú deťom vkladať rybie pokrmy z nízkotučných odrôd.

Čo je tlustšie: pstruh alebo losos?

Mnohí ľudia niekedy mylne pripisujú pstruhovým a lososovým odrôdam s nízkym obsahom tuku. To však nie je. Ak chcete lepšie pochopiť, ktoré ryby (pstruh alebo losos) majú najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruhové tuky majú len 7% a 147 kcal, zatiaľ čo losos má 15% tuku a 219 kcal. Obidva teda nepatria k odrodám s nízkym obsahom tuku.

Správna príprava rýb pre stravu

Osoba, ktorá sa prvýkrát rozhodla prvýkrát používať strave, by mala pravidelne používať rybie pokrmy. Uľahčia prenesenie tohto obdobia. Vzhľadom na ich nízky obsah kalórií stimulujú stratu hmotnosti, ale zároveň uspokojujú ich chuť do jedla.

S cieľom zachovať toľko užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín, odborníci na výživu a kuchári odporúčajú varenie, dusenie alebo pečenie.

Počas stravovania by nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Je tiež potrebné zdržať sa používania konzervovaných potravín.

V prípade rôznych druhov rýb s nízkym obsahom tuku môžete variť polievky, masové gule a dusené masové guľôčky, pečivo a sufle.

Pravidelné jedlá s rybacou pokrmou nielenže znižujú váhu, ale aj posilňujú imunitný systém, zlepšujú činnosť mozgu a zlepšujú zdravie pokožky, vlasov, nechtov a dokonca aj zubov.

Jednoduché recepty z nízkotučných rýb

Takéto recepty pomôžu rýchlo a chutne variť rybie pokrmy. To diétne diétu a pomôže odložiť obdobie liečby alebo strata hmotnosti.

Treska z hovädzieho dobytka so zemiakmi

Pri príprave 3 až 4 dávok budete potrebovať nasledovné produkty:

  • 700 g mäsa z tresky;
  • 10 stredných zemiakov;
  • 1 stredná žiarovka;
  • 1 malý citrón;
  • 3 dezertné lyžice hladkého jogurtu;
  • 50 g ražnej múky;
  • 3 lyžice olivového oleja;
  • 1 malý koreň chrenu.

Budete tiež potrebovať malú partiu zelených z kôpru, petržlenu a šalátu, rovnako ako korenie v požadovanom množstve na dosiahnutie obvyklého vkusu.

Na prípravu takejto misky môžete použiť akúkoľvek morskú rybu z čeľade tresky (navaga alebo pollock).

  1. Odlúpte zemiaky a kôrovce. Umyte ju v studenej vode. Nakrájajte na plátky približne 1 cm a varte.
  2. Cibuľu odlúpnite, opláchnite studenou vodou (to nepoškriabe oči) a narežte na krúžky alebo polkruhy.
  3. Jemne opláchnite citrón a nakrájajte na polovicu.
  4. Skontrolujte prítomnosť kostí a začiarknite ich na časti. Po ich rozmazaní s korením a rolovaním na všetkých stranách v múke. Smažte olivový olej, až kým nie je ľahko pokrčený.
  5. Kŕmenie chrenu, ak je to potrebné, oštepte ho nožom a nakrájajte na ňu.
  6. Na prípravu omáčky premiešajte jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice plodu, strúhaného chrenu a bylín (kôpru, petržlenu). Všetko dobre premiešajte.

Pred podávaním umiestnite všetky ingrediencie na taniere a ozdobte nakrájanými zelenkami, plátkami hlávkového šalátu a citrónom s cibuľou.

Takéto nízkotučné ryby na výživu, ako je treska, dokonale zapadajú, pretože kalorický obsah takejto misky je len 235 kcal.

Tilepia kotletky

Ak chcete urobiť 5 porcií, budete potrebovať:

  • 700 g filé tilapie;
  • 1 cibuľka (žiarovka);
  • 1 kuracie vajce;
  • 80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
  • 3 lyžice rastlinných olejov;
  • 1 malá partia kôpru.

Ak chcete dosiahnuť obvyklú chuť, použite korenie a korenie pre ryby.

  1. Odstráňte všetky kosti z filé a rozmiešajte ich v mixéri alebo v mlynčeku na mäso s konzistenciou mletého mäsa.
  2. Oloupejte cibuľu a opláchnite ju v studenej vode a potom rozomlejte, až kým nebude hladká.
  3. Vajce kombinujte s mletým mäsom, cibuľou a varenou ryžou.
  4. Opláchnite a nakrájajte bylinky. Potom ho pridajte do náplne korením a všetko dôkladne premiešajte.
  5. Vytvorte patty.

Potom je možné ich dať na plech na pečenie trošku olejom a poslať ich do rúry, predhriatej na 150 stupňov. Po asi 15-20 minútach sa miska zčervenie, čo znamená, že ju môžete získať a podávať ju na stole. Pridajte jedlo môže byť varené zemiaky alebo čerstvá zelenina.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu troch až troch porcií budete potrebovať:

  • 500 - 600 g filé z halibuta;
  • 2 paradajky;
  • 2 Percini (bulharčina);
  • 2 strúčiky cesnak stredne veľké;
  • 1 vápno alebo citrón;
  • 40 ml rybej omáčky;
  • 40 ml sezamového oleja;
  • 15 g drveného zázvoru;
  • 10 g biely cukor (piesok);
  • 3 výhonky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a korenené korenie pre ryby.

  1. Plátok opláchnite a nakrájajte na kusy.
  2. Zmiešajte citrónovú šťavu so sezamovým olejom, rybacou omáčkou a korením. Potom nakrájame kúsky filé do marinády a necháme 10 až 13 minút.
  3. Paradajky odlúpnite (nalejte ich pred vriacou vodou) a nakrájajte na kocky.
  4. Ošúpte cesnak a korenie a nakrájajte na malé kúsky. Potom ich premiešajte s paradajkami a zázvorom.
  5. Opláchnite mätu a nakrájajte jemne.
  6. Opláchnite a nakrájajte citrón alebo vápno.
  7. Zložte zeleninu na marinované kúsky filé a vylejte marinádu.
  8. Každý obal oddeľte oddelene do potravinovej fólie a rozložte ju na plech na pečenie.
  9. Vložte ju do rúry (predhriate na 150 stupňov) a nechajte ju stáť 25 minút.

Po varení položte hotové ryby z fólie na platne a ozdobte plátkami mäty a limetky.

Užitočné tipy

Sladkovodné ryby majú nevyčerpanú vôňu rieky alebo rias. Preto po mäsení je lepšie namočiť vo vode citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé váhy, červené žiabre a mierne vydujúce oči bez filmu. Ak chýba aspoň jedno označenie, znamená to, že ryby nie sú úplne čerstvé alebo boli zmrazené.

Ak je jedlo pripravené z filé, potom je lepšie, aby neboli lenivé a odstráňte všetky kosti, najmä malé.

Ak chcete zistiť, či tučné ryby alebo nie, stačí pozrieť sa na zoznamy a urobiť správnu voľbu. A môžete zistiť, ktoré ryby sú najlepšie vhodné pre správnu výživu od odborníka na výživu. Nielenže vám povie, aké druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako najlepšie variť.

Zoznam odrôd štíhlej morskej ryby na strave: tabuľka s cenami

Nízka tučná morská ryba je neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy dospelých a musí byť nutne zahrnutá v ponuke pre deti.

Vysoký obsah vitamínov, minerálov a aminokyselín robí tento produkt skutočným darčekom pre naše telo, čo umožňuje dlhú dobu potlačiť pocit hladu pri záchrane extra kalórií.

Ak monitorujete svoje zdravie, chcú mať štíhlu postavu, lesklé vlasy a silný imunitný systém - rybie pokrmy by mali byť na stole čo najčastejšie.

Množstvo nahromadeného tuku je rozdelené do troch kategórií:

  • Odrody sa považujú za beztukové, ak obsah tuku je nižší ako 4%.
  • Mierny obsah tuku - nie viac ako 8%.
  • Mastné skaly - viac ako 8%.

Vo výživovej strave najcennejších rýb sú chudé (nízkotučné) odrody. Práve tieto odrody odporúčajú výživu aspoň trikrát týždenne.

Najlepšie nízkotučné odrody rýb pre stravu sú treska, pollock, pollock, platýs obyčajný, cupid ostriež, mullet, kapor, pstruh, merlúza. Je to ich mäso, ktoré vyživuje naše telo dostatkom vápnika, jódu a fosforu a pomáha prirodzene riešiť problém s chudnutím.

Pri príprave diétneho menu nezabudnite zahrnúť do zoznamu plemien s nízkym obsahom tuku:

Treska škvrnitá, treska a platýs sa môžu klasifikovať ako chudé biele ryby s najlepšou stráviteľnosťou. Obsahujú dostatok vitamínov skupiny B, fosforu a jódu. Tieto odrody majú vynikajúcu chuť a mäso z platýsky je zároveň takmer vykostené.

Najživenejšia červená ryba je pstruh a ružový losos. Obsahujú iba 4 - 7% tuku na 100 gramov, zatiaľ čo obsah tuku v lososoch a lososoch môže dosiahnuť až 15 - 18%.

Riečne ryby

Ryby, ktoré žijú v našich riekach a vodných nádržiach, nemajú žiadnu výhodu ako ich morské náprotivky.

Dvesto gramov riečneho plemena poskytuje telo dospelých tretej časti denných požiadaviek na bielkoviny potrebné na normálne fungovanie vnútorných orgánov.

Riečna ryba je indikovaná na gastritídu s nízkou kyslosťou, ako aj u pacientov s peptickým vredom. Jej mäso stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čím núti pankreas pracovať bez preťaženia.

Pike ostrieža je považované za najchutnejšie a výživnejšie sladkej vody. Toto chutné zdravé plemeno vstupuje na trhy takmer všetkých regiónov našej krajiny.

100 gramov zverkového mäsa obsahuje:

  • Tuk - 1,1 gramov.
  • Veverka - 18,4 gramov.
  • Voda - 79,2 gramov.
  • Nenasýtené mastné kyseliny - 0,2 gramov.
  • Kalórie - 84 kcal.
  • Vitamíny - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Ak chcete vybrať správnu riečnu rybku, nezabudnite na zoznam takýchto odporúčaní:

  • Čerstvé sladkovodné ryby majú slabou, príjemnú vôňu rieky a rias.
  • Jatočná kostra je hustá, nemá na pokožke podozrivé škvrny alebo deformácie.
  • Váhy čerstvo ulovenej ryby sú lesklé, vlhké a oči mierne vydutia, nie sú pokryté filmom.
  • Žiabre by mali mať jasne červenú farbu.

Nízka tučná ryba s pankreatitídou

Pankreatitída je skupina ochorení, pri ktorých dochádza k zápalu ľudskej pankreasu. Ide o veľmi nepríjemné a nebezpečné ochorenie, ktoré vyžaduje osobitnú pozornosť výživy pacienta.

Keď je pankreatitída kontraindikovaná na konzumáciu mastných odrôd, pretože choré telo sa nedokáže vyrovnať s veľkým počtom nasýtených kyselín obsiahnutých v ich mäse.

Ak máte problémy s pankreasou, musíte dodržiavať niektoré dôležité pravidlá pre konzumáciu rýb a morských plodov:

  • Len odrody (nízkotučné) sú povolené.
  • Vyprážané, údené a slané jedlá z rýb sú kontraindikované. Tiež je potrebné opustiť konzervované jedlá a vo vážnych prípadoch choroby - dokonca aj z polievky.
  • Varenie rýb môže byť výhradne v pare alebo varené v nesoletej vode, predrezanie jatočného tela na filé.
  • V prípade pankreatitídy je predpísaná terapeutická strava číslo 5, v ktorej sú zakázané korenené, slané a mastné jedlá. Spustenie jedla na ryby - postupujte podľa týchto odporúčaní.

Najlepšie odrody pre pankreatitídu sú: treska bezfarbená, treska škvrnitá, treska škvrnitá, parmica, lamprey, cupid, šťuka, švába, burbot, lipyl, biele ryby, biele ryby a človek. Obsah tuku v týchto horninách je minimálny (až 2%). Po zdokonalení môžete postupne zavádzať stredne tučné odrody, ako je zoskupenie, merlúza, ľad, makrela, rudd a kapor.

Pravidelná konzumácia morských a sladkovodných rýb znižuje riziko nebezpečných ochorení niekoľkokrát. Rybacie výrobky úspešne nahradia mäsové jedlá, nevyžadujú povinné prídavné jedlá, ktoré sú sebestačnými užitočnými výrobkami. Robte ryby pravidelným účastníkom jedla a môžete zabrániť vzniku mnohých ochorení bez použitia liekov.

Mastné odrody rýb: zoznam, zdravotné prínosy

V tomto materiáli sa budeme zaoberať tým, čo je mastné ryby a ako to prináša úžitok telu z jeho jedenia. Odporúčané miery spotreby detí, dospelých (mužov, žien) a tehotných / dojčiacich žien, rovnako ako odrody mastných rýb - zoznam (morská a riečna / jazerná ryba).

Zoznam mastných rýb a prínosy pre zdravie

Olejové ryby majú tuk v tkanivách a v brušnej dutine v oblasti gastrointestinálneho traktu. Jeho filé obsahujú až 30% tuku, hoci sa toto číslo mení v rámci druhov aj medzi druhmi. Napríklad tučné ryby zahŕňajú malé krmivové ryby, ako sú sardinky, slede a ančovičky, ako aj iné veľké pelagické ryby, ako je losos, pstruh, tuniak a makrela (1).

Olejové ryby možno porovnávať s bielymi rybami, ktoré obsahujú iba tuk v pečeni (oveľa menej ako tučné ryby). Biele ryby zahŕňajú tresku, tresku škvrnitú, platesu a podobne. Biele ryby sú zvyčajne ryby žijúce na dne alebo blízko morského dna, zatiaľ čo tučné ryby sú pelagické - žijú vo vodnom stĺpci.

Mastné rybie mäso je dobrým zdrojom vitamínov A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (bielych rýb obsahuje aj tieto živiny, ale v oveľa nižšej koncentrácii). Z tohto dôvodu môže byť spotreba mastných rýb skôr ako bielych rýb výhodnejšia pre ľudí, najmä v súvislosti s kardiovaskulárnymi ochoreniami (2).

Je však známe, že mastné ryby nesú vyššiu úroveň znečisťujúcich látok (ako je ortuť alebo dioxín) ako biele ryby. Medzi ďalšie pozitívne účinky, vedci poznamenať, že omega-3 mastné kyseliny v tučných rybách môže pomôcť zlepšiť stav zápalových ochorení, ako je artritída.

Tuk morské ryby: zoznam

Olejové ryby obsahujú významné množstvo tuku vo všetkých telesných tkanivách av brušnej dutine. Tu je zoznam mastných rýb:

Všetky tieto ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bez ohľadu na to, či sú v konzervách, čerstvých alebo zmrazených.

Olejnatá rieka a jazerné ryby

Najmastnejšie ryby medzi riekou a jazerom:

Zdravotné prínosy mastných rýb

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia mastných rýb pomáha predchádzať vzniku rôznych chorôb a patologických stavov, ako sú:

Demencia (demencia)

V štúdii z roku 1997, publikovanej v časopise Annals of Neurology, sa zúčastnilo 5 386 starších účastníkov z Rotterdamu. Výskumníci zistili, že konzumácia rýb znižuje riziko vzniku demencie (3).

Starší ľudia, ktorí jedia ryby alebo morské plody najmenej raz za týždeň, majú menej pravdepodobne vývin demencie vrátane Alzheimerovej choroby. Okrem poskytovania cievnej ochrany môžu mastné kyseliny omega-3 obsiahnuté v rybacích olejoch znížiť zápal v mozgu a zohrávať úlohu pri vývoji a regenerácii nervových buniek mozgu (4).

Francúzska štúdia, publikovaná v roku 2002 v British Medical Journal (BMJ), zahŕňala sedem rokov starých ľudí v južnom Francúzsku. Vedci zistili, koľko konzumovali mäso a morské plody a ako to bolo spôsobené príznakmi demencie.

Záverom bolo, že ľudia, ktorí jedli ryby aspoň raz za týždeň, mali výrazne nižšie riziko diagnostikovania demencie počas siedmich rokov. Táto štúdia posilnila výsledky výskumu Annals of Neurology. Vzhľadom na dlhšie trvanie štúdia BMJ poskytla presvedčivejšie dôkazy o skutočnom ochrannom účinku.

Kardiovaskulárne choroby

Spotreba 200 až 400 g mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť zabrániť náhlej smrti v dôsledku infarktu myokardu a zabrániť srdcové arytmii (5).

Kyselina eikozapentaenová (EPA), ktorá sa nachádza v rybacom oleji, sa javí ako dramaticky znížená zápalom tým, že sa vnútorné telo mení na resolviny s priaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém a artritídu (6).

Odporúčané miery spotreby

V roku 1994 Výbor Spojeného kráľovstva odporučil, aby ľudia jedli aspoň dve dávky rýb týždenne, z ktorých jedna by mala byť mastná ryba.

V roku 2004 vydala britská agentúra pre potravinové normy odporúčania týkajúce sa odporúčaných minimálnych a maximálnych množstiev tučných rýb, ktoré potrebujete týždenne konzumovať, aby sa vyvážili prospešné vlastnosti omega-3 mastných kyselín a potenciálne nebezpečenstvo konzumácie polychlórovaných bifenylov a dioxínov. Opätovne potvrdil usmernenia z roku 1994 - dve dávky rýb týždenne vrátane jednej dávky mastných rýb. Odporúča sa však jesť maximálne štyri dávky týždenne a nie viac ako dve dávky tehotným alebo dojčiacim ženám (7).

Agentúra na ochranu životného prostredia USA (EPA) tvrdí, že maximálna prípustná perorálna dávka toxickej látky metylortuti je 0,1 mikrogramu na kg telesnej hmotnosti za deň. Zodpovedajúci limit ortuti v krvi je 5,8 μg / l. Obmedzenia platia pre určité mastné ryby:

Odporúčania týkajúce sa maximálnej spotreby mastných rýb boli pre mužov, chlapcov a ženy v plodnom veku až štyri porcie (1 porcia = 140 g) týždenne a až dve dávky týždenne pre ženy vo fertilnom veku vrátane tehotných a dojčiacich žien a dievčat. Nie je odporúčaný limit pre konzumáciu bielych rýb.

Usmernenia EPA a USDA z roku 2007 stanovujú limit iba pre konzumáciu tučných rýb s viac ako jednou dielom na milión metylortuti, najmä:

  • malakanty
  • kráľovská makrela
  • žralok
  • mečúň

Existujú však obmedzenia pre dojčiace / tehotné ženy a deti mladšie ako šesť rokov. Tieto populácie by sa mali úplne vyhnúť používaniu rýb s vysokým rizikom kontaminácie ortuťou (uvedené vyššie) a obmedziť spotrebu rýb so strednou a nízkou metylortuťou na 340 gramov týždenne. Použitie dlhoplutvého tuniaka (albacor) by sa malo obmedziť na 170 g alebo menej za týždeň.