Zloženie a popis korenín pre pilaf s fotografiami; klasické korenie a spôsob ich použitia; ako urobiť výrobok doma

Ako je známe, pilaf bez korenia už nie je pilaf, ale ryža ovsená kaša. Korenie sa predáva na všetkých trhoch vo všetkých krajinách. Pripravené špeciálne zmesi sa predávajú, ktoré sa zhromažďujú, berúc do úvahy správne zloženie a pomery špeciálne vyškolených ľudí, ktorí poznajú podnikanie.

Aby nedošlo k vypočítaniu pomeru a nie k strábaniu času na varení, je lepšie dať hotové zmesi ako ja. Korenie sa pridáva do pilafu, čím sa získa chuť a aróma. Pokúsim sa písať o každej zložke zmesi viac z trhu.
Začnem s najpopulárnejším korením v pilafe Zira (rasce)

Napriek tomu, že severná Afrika je považovaná za rodisko kmeňa, v strednej Ázii sa zira používa pri príprave mnohých jedál a pilau. Jedná sa o semená so silnou príjemnou vôňou, ktorá sa stáva silnejšou počas varenia. Semená hnedej, ale existujú aj iné - čierne, žlté.

Ďalšou zložkou je čučoriedka.

Tieto kríky sa zhromažďujú a sušia. Vložíme bobule bez sekania. Kyslé, ktoré sa dokonale líšia s chuťou bledého. V ochucovacej zmesi vložte pomleté ​​ovocie.

Koriander sa používa v nádobách vo forme celých semien. V zmesi korenia je v kladivovej forme. Má tiež zvláštnu vôňu, ktorú všetci nepáčia. Napríklad ja.

Šafrán (krokus) - prášková základná zložka pri príprave rezu. Pridá sa do misky, aby získala zlatú farbu. Ale vzhľadom na vysoké náklady na tento korenie, nie každý si to môže dovoliť, takže existuje alternatívna náhrada - lacná kurkuma.
Ktorá v jeho kvalite nie je nižšia ako šafran, ale len lacnejšie. Kurkuma sa používa aj na farbenie jedla.
Okrem týchto základných korení ako súčasti zmesí pre pilaf je bežné pridávať ešte mletú papriku, cesnak a papriku papriky. Sušené ovocie, ako sú hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, zohrávajú dôležitú úlohu pri príprave. Je pravda, že to nie sú koreniny, ale pridávajú korenie do dokončenej misky.
Cesnak, hoci nie je korenie, ale je často tiež umiestnený v uzbeckých ohňoch. Dáva chuť a chuť. Cesnak je položený hlavne celú hlavu, len odrezávať korene a čistiť hlavu cesnaku zo suchých horných plevelov. Po varení sa spotrebuje varený cesnak. Mimochodom, ľudia zo strednej Ázie sa naozaj páčia jeho vkusu. Vyskúšajte si sami, varené v pilaf cesnaku vás osloví.
Slivky, hrozienka, sušené marhule, dátumy a iné sušené ovocie a dokonca aj orechy sú tiež pridané k pilaf pri varení. A oni sú tiež veľmi chutné v tejto miske.

Tiež by som opísal ovocie, ktoré sa dáva do ohňa - dule, jablká, hrušky a mnoho ďalších, ale bohužiaľ, to nie sú koreniny a pridávajú sa počas varenia len na zlepšenie chuti a chuti.
Teraz poďme hovoriť o tom, aké korenie pridať k pilaf.

Ak nemáte rád korenie v zložení hotových chuťových prísad z trhu, potom si môžete podľa vlastného uváženia vybrať korenie v pilafe. Choďte na trh a kúpte si presne korenie, ktoré vám vyhovuje najlepšie a v závislosti od toho, čo varenie? Potrebujete korenie na uzbecký pilaf, pilaf s kuracím mäsom alebo jahňacou pilaf? Samozrejme, nie je žiadny rozdiel, ale existujú odtiene. V pilafe sa pridávajú korenie, ako som už povedal, aby sa im pridal chuť a chuť. Iba v kuracím pilafu je bobkový list. Nie každý to robí, ale v Rusku, bobkový list je umiestnený takmer vo všetkých potravinách, vrátane paláma. Takže myslím, že ste schopní vytvoriť túto zmes doma. V Uzbeke plov, korenie, okrem tých, ktoré už boli pridané, pridajte trochu viac duchov. Zira by nemala byť mletá, semená sú položené celé, mierne trené v rukách.

Varenie korenia doma

Za týmto účelom musíte uskutočniť nákup:

  • Sušené zelené pozemky - 1,5 tabuľky. l.
  • Sušený cesnak - 1 stôl. l.
  • Kurkuma alebo šafran - 1 h / l.
  • Zemiaková paprika - 1 h / l.
  • Zira - 1 h / l.
  • Borovica - 15 gr. (1 vrecko).
  • Hops suneli - 1 tabuľka. L.

Vložte cesnak do suchého porcelánu alebo keramiky, nalejte zeleninu a sunelský chmeľ.

Dej kmín a čučoriedku v tej istej miske. Obsah nádoby zmiešajte a nalejte do nádoby s pevným viečkom.

To je v podstate všetko. Vaša zmes je pripravená. Ale ak chcete pridať ďalšie korenie, zem
napríklad horúci korenie. To je možné, ak preferujete korenené jedlá. Nalejte korenie, ktoré sa vám páči. Hlavná vec je, že sa navzájom kombinujú.
Teraz viete, ako varenie korenín na oheň doma. Najdôležitejšie je zachovať pomery a správne skladovať zmes.
Korenie musí byť prítomné v pilafe. Existuje ďalšie tajomstvo, ak ste nenašli ani šafran alebo kurkuma, ale nechcete získať snehovo biely pilaf. Spolu so zeleninou nalejte do kotla trochu sezamového (čierneho alebo červeného) oleja. Potom bude vaše jedlo získať presne tie hnedo-zlaté farby a bez týchto korenín. Z kurkuma bude miska žltá, šafran nie je za cenu niektorých ľudí, ale sezamový olej, hoci nie je ľahký, sa dá nájsť na trhu alebo v maloobchodných predajniach, ako sú supermarkety.

Korenie pre pilaf - 8 možností

Klasické pilaf je nemožné si predstaviť bez veľa korenín. Vytvárajú jedinečnú, silnú a chutnú vôňu, od ktorej sa okamžite začne prúdiť slinenie. Korenie na pilaf si môžete zakúpiť v supermarkete - na regáloch s korením sú k dispozícii obe hotové súpravy pre túto orientálnu misu a jednotlivé komponenty, z ktorých si môžete vytvoriť svoju vlastnú kombináciu.

Klasické zloženie korenín pre pilaf

Korenie vo východnej kuchyni je podstatou tejto národnej kuchyne.

Klasická korenina pre pilaf s mäsom alebo rybou pozostáva z:

  • zira (kmín) - používa sa osivá časť rastliny. Zrná sa buď používajú celé, alebo sa rozomelú na aromatický prášok. V skutočnom plávaní je to hlavný korenie. Podľa klasiky používa indický čierny kmín, ale v našej oblasti je takýto korenie veľmi ťažké nájsť. Nespravodliví obchodníci môžu nahradiť skutočné zrná semienkami mrkvy, aby skontrolovali, či je dostatočné, aby si medzi prstami a vôňou potlačili niekoľko zŕn.
  • čučoriedka - používa sa vo forme bobúľ, aby poskytol kyslé poznámky a neutralizoval tuk. Druhé korenie sa považuje za prítomné v tradičnom pilafe.
  • Cesnak je bežná bylina, ktorá sa pridáva do mnohých teplých a studených jedál, omáčok, konzervovaných potravín a ďalšie. Je známy svojou silnou vôňou, ktorá opakovane zvyšuje chutnú vôňu a chuť jedál.
  • Šafran (môžete nahradiť kurkuma, čo sa často robí v našej oblasti z dôvodu vysokých nákladov šafranu) - dáva jedlo svetlo, príjemnú arómu a zlatú farbu ryže. Pri 1 kg obilnín sa zvyčajne pridáva ½ lyžice.

Aké korenie sa pridajú k pilafu okrem klasickej sady:

  • sušené jemne mleté ​​paradajky;
  • sladká paprika;
  • koriandrové semená;
  • zmes niekoľkých odrôd papriky.

Ak chcete dať pilafu sladkú poznámku, používajú nielen korenie, ale aj sušené ovocie. Môžu to byť:

  • sušené marhule - sušené marhule;
  • sušené slivky - sušené slivky;
  • Kishmish - druh sušeného hrozna.

Netradičné, zriedka používané prísady pilaf sú:

  • vanilka;
  • škorica;
  • muškátový uzol;
  • sumac - kyslé, príťažlivé korenie, viac používané na chuť, takmer necíti;
  • rozmarín - korenie so sladkou, kafrovou arómou, pripomínajúcou vôňu borovíc, dáva pokrmy pokrm;
  • slané je korenie, ktoré dáva horkú, dokonca štipľavú chuť, ktorá sa podobá horúcemu koreniu.

Tiež môže byť použitá senovka - korenie s mierne orechovou a horkou chuťou na podnebí. Chuť a aróma sú veľmi silné, niektoré pripomínajú huby. Spice je v mnohých dobre známych zmesi chmeľu-suneli.

Poznámka. Korenie je potrebné správne pridať k pilaf - uprostred praženia zeleniny s mäsom, keď je takmer pripravený.

Takže najprv mäso a zelenina sú namočené s korením, a potom ryža, ktorá bude pomaly varené v tekutine s korením.

Aké korenie sa pridáva ku kuraciemu pilafu?

Pilaf s kuracím mäsom nie je príliš tučný (ak nie je brojler). Vtáčia chuť je jemná, takže pokrm môže byť trochu vykorená.

Kedy sa naleje korenie v pilaf?

Korenie v pilaf ležala aspoň trikrát. Po prvé, pri vyprážaní cibule, mrkva a mäsa. Je to v tomto poradí, hoci mnohí najskôr mäso vyprážajú. Výnimkou je, ak je mäso tuk, potom ho najprv vyprážam a v tomto tuku sa už pripravuje cibuľa a mrkva. Keď je mäso vyprážané, pridajte soľ. Takže to bude šťavnatejšie.

Potom, pred ktorým ryžu premiešame so soľou a korením (rasca celok, ale mierne bili kladivom), bielej a červenej papriky, koriandra, dráč, ak existuje. Potom tesne pred koncom varenia, keď je ryža absorbuje vodu a opuchnuté, pridáme cesnak a golovochku môžem ešte posypeme rascou (zem už) a korenie a soľ môže. Znamená to, že sa pokúšam a v prípade potreby opravím chuť. Potom určite pilaf a sviežim a mierne osolenej a zasypal merať.

Mimochodom, netradičný spôsob. Časť surovej mrkvy zmiešanej s ryžou pred pokládkou. Takže ma brat ma naučil. Aj chutné.

Kedy sa naleje korenie v pilaf?

Kedy sa naleje korenie v pilaf?

Niekedy robím pilaf trochu netradičné. V oddelenom panvici vyprážam ryžu (stále mokrá) a korením, až kým sa ryža nevyschne. To všetko sa musí robiť bez oleja. V tomto uskutočnení ryža získava vôňu a chuť korenia, ktoré boli s ním v jednej horúcej panvici.

Už v oddelenom kotlíku, smažem cibuľu s mrkvou, potom pridajte kusy mäsa a potom moju suchú ryžu s korením. Všetko naplním vodou a pevne ju zakryté viečkom. To všetko zostáva pod vekom dlhý čas a ukáže sa ako neuveriteľne voňavý a chutný pilaf.

Je lepšie, samozrejme, aby ste ochutnali pilaf, keď je takmer pripravený, ale stále je ohňom, potom sa korenie dobre rozpustí a dáva vankúši požadovanú chuť, podľa môjho názoru nie je neskoro s korením, pretože ak ho pridáte neskoro, chuť pilafu nemusí byť ospravedlnená vaše nádeje.

Pri kuchyni pilaf najskôr mäso miešam s korením a olivovým olejom, potom ho smažim, po vyprážaní ho naplním vodou, dať nejakú ryžu do spánku, smažiť cibuľu s mrkvou a posypať na vrchol korením. Takže skutočne ryža je nasýtená všetkými týmito príchuťami a získa jedinečnú chuť.

Korenie v pilaf je potrebné naliať;

keď ste už pražili kuracie alebo mäso so zeleninou (cibuľa, mrkva), až kým nebudete rudú kôrku, vložte ryžu do hrnca a nalejte to správne množstvo vody, to je najlepší čas na rôzne kari, bazalka, čučoriedky, rasca a tak ďalej. súčasne čerstvé hlavy cesnaku sú vložené do pilaf, čo prinesie príjemnú chuť.

Ukazuje sa, že ryža varené s korením v rovnakom čase, čím absorbuje všetky svoje chute a farbu.

Robím to taký pilaf. Po prvé, v kotlíku, smažem cibuľu a mrkvu, potom dám mäso tam, smažím ho, potom ho naplním vodou a pridám k tomu korenie. Ďalšie obr. Potom, keď ryža absorbuje nejakú vodu, zdvihnem ryžu s hlavou cesnaku a v tejto krabici cesnakovej hlavy. A znova ju položím s ryžou. Ukázalo sa veľmi chutné.

Korenie v pilaf ležala aspoň trikrát. Po prvé, pri vyprážaní cibule, mrkva a mäsa. Je to v tomto poradí, hoci mnohí najskôr mäso vyprážajú. Výnimkou je, ak je mäso tuk, potom ho najprv vyprážam a v tomto tuku sa už pripravuje cibuľa a mrkva. Keď je mäso vyprážané, pridajte soľ. Takže to bude šťavnatejšie.

Potom, pred ktorým ryžu premiešame so soľou a korením (rasca celok, ale mierne bili kladivom), bielej a červenej papriky, koriandra, dráč, ak existuje. Potom tesne pred koncom varenia, keď je ryža absorbuje vodu a opuchnuté, pridáme cesnak a golovochku môžem ešte posypeme rascou (zem už) a korenie a soľ môže. Znamená to, že sa pokúšam a v prípade potreby opravím chuť. Potom určite pilaf a sviežim a mierne osolenej a zasypal merať.

Mimochodom, netradičný spôsob. Časť surovej mrkvy zmiešanej s ryžou pred pokládkou. Takže ma brat ma naučil. Aj chutné.

Korenie na pilaf zira - kedy a v akom množstve pridáte túto korenie

V niektorých receptúrach existujú rôzne názvy pre rovnaké korenie - rasce, rasce, rasce a dokonca aj rascový. Keď sú zmätení, kuchári si kúpia obyčajné rasce namiesto magického korenia, bez ktorých sa skutočný uzbecký pilau nevarí. Čo je zira, prečo je pre pilaf nevyhnutné, existujú iné súpravy korenia, ktoré môžu nahradiť tento produkt? Po naučených odpovediach na tieto otázky môžete experimentovať s receptami z pilafu a vytvoriť majstrovské diela rôznych druhov mäsa.

Zira, alebo rasca, je korenie pre pilaf, ktorý sa najčastejšie používa vo varení. Dvojročná rastlina s kmeňovitými zrnami má ostrý zápach a horkú arómu. Ak sa korenie smaží, chuť sa zvýši a chuť sa otvorí novým spôsobom.

Fakt! Kirmanskaya má štipľavú vôňu a čiernu farbu a perzský - žltý a voňavý, na pilau na varenie sa používa najčastejšie.

Zira sa používa v rôznych jedlách, často pridávaných, aby poskytovali nezvyčajné odtiene receptov z bobúľ a ovocia. V Indii sa korenie nachádza v mnohých zmesiach, z ktorých najpopulárnejší je garam masala.

  • ¼ lyžičky Destiláty na 1 liter kompótu dodajú jasnej aróme a zvýšia chuť ovocia
  • polievka s mäsom a ryžou sa stáva viac nasýtená pridaním malého množstva korenia;
  • Kmín sa perfektne zmieša s mrkvovými pokrmmi podľa chuti a tiež zlepšuje ich farbu;
  • štipka korenia pridávaná do kvasnicového cesta bude viac voňavá;
  • broskyňová zmrzlina so štipkou z džemov sa stáva jasným a chutným;
  • Kmín je perfektne kombinovaný s zemiakovými a bravčovými jedlami.

Niektorí kuchári používajú rasce v šaláte so zeleninou a pri príprave jedál z rýb.

Liečivé vlastnosti východného korenia korenia

Kmín vďačí svojim liečebným vlastnostiam jedinečnému zloženiu: vitamíny skupiny B, horčík, vápnik, fosfor, vitamín C a esenciálne mastné oleje, ako aj estery sú obsiahnuté v tomto úžasnom koreni.

  • chráni pred krvnými zrazeninami;
  • zabraňuje mŕtviciam a infarktu;
  • stimuluje trávenie;
  • obnovuje chuť do jedla;
  • zlepšuje zrak;
  • stimuluje mozog;
  • pomáha bojovať proti kŕčom, nadúvaniu a dyspepsii.


Ďalšou vlastnosťou východného korenia je zlepšenie ženského reprodukčného systému. Voda varená so stredne veľkými semenami jeera zlepšuje produkciu mlieka u dojčiacich matiek a zabraňuje zápalu maternice.

Kmín je tiež užitočný pre nervový systém: pravidelné používanie čaju s korením obnovuje zdravie, zmierňuje stres a zmierňuje migrény.

Zloženie tuku zahŕňa až 16% gumy, čo urýchľuje hojenie rán a dezinfikuje poškodené tkanivá. Táto vlastnosť umožňuje používanie korenia ako vonkajšieho liečiva pri rôznych úrazoch.

Zloženie a druhy korenín a korenín pre pilaf

Korenie je potrebné na prípravu skutočného pilau. V závislosti od typu mäsa a požadovaného výsledku môžete použiť rôzne sady korenín - kúpiť ich v obchode alebo sa pripraviť z čerstvých voňavých prísad.

  1. Dráč. Sušené ovocie dané úplne. Dávajú k pokrmom kyslé znamenie. V zmesiach v obchode sa čerešňa často používa vo forme zeme.
  2. Koriander. Pridajte celé semená alebo vo forme prášku. Má výraznú arómu, ktorá sa nepoužíva vo všetkých koreniach.
  3. Saffron. Drahé korenie, ktoré sa nepoužíva vo všetkých zmesiach. Priamy analóg šafranu, ktorý je stokrát lacnejší, je kurkuma. Kukurica alebo šafran sa používajú na výrobu pilafu s mäsom - hovädzie alebo bravčové.
  4. Cesnak. Nepatrí do kategórie korenia, ale je vždy pridaná k pilaf, aby jasnosť chuti.
  5. Chilli a paprika. Chuť. Červená paprika dáva koreniu korenistú chuť a paprika zmäkčuje.

Doma si môžete pripraviť sadu korenín na pilaf s rôznymi druhmi mäsa.

Súbor zložiek na korenie

Klasické zloženie pilaf korenín s jahňacím, hovädzím alebo bravčovým mäsom vyzerá takto:

  • 1.5 Čl. l. pozemné zeleniny (kôpor, petržlen, koriandro);
  • 1 polievková lyžica. l. sušený cesnak;
  • 1 lyžička šafrán alebo kurkuma;
  • 1 polievková lyžica. l. chmeľ-Suneli;
  • 1 lyžička paprika;
  • 1 lyžička rasca;
  • 15 gramov čerešne.


Zložky sa zmiešajú v suchej nádobe.

Ak je to potrebné, môžete ich znovu brúsiť pomocou mlynčeka na kávu.

Ďalšia možnosť, ktorá je vhodná pre pilaf z akéhokoľvek mäsa, je pripravená na základe nakrájaných sušených paradajok. Vezmite 1,5 lyžičky. l. paradajky, 2 lyžice. l. rozdrvené zeleniny a hrsť hrozienok. Pridajte k nim 0,5 lyžičky. kari, 0,5 lyžičky. rozmarín a 15 gramov brušných bobúľ. Môžete tiež naliať 1,5 lyžičky. paprika, rovnaké množstvo kurkuma a 1 lyžička. rasca.

Chicken Mix

Kuracie pilaf je neštandardné riešenie.

  • Talianske a provenské zmesi;
  • rasca;
  • tymian a petržlen;
  • chilli papričky


Zložky sa zmiešajú podľa chuti. Môžete použiť klasické možnosti, alebo kombinovať Zira s provensálskymi bylinkami, talianskou zmesou.

Pre pilaf s hovädzím a bravčovým mäsom

Chuť pilafu s bravčovou trávou je dobre zdôraznená: bazalka, majoránka, rasca, sumac, rovnako ako klinčeky a bobkový list. Hovädzie sa zlepší: pikantná, oregano, majoránka, Shambala, sumac.

Ako pridať korenie do pilafu

Všetky koreniny, či už ide o zložitú zmes alebo čistý kmín, musia byť správne pridané do pilafu:

  • po pečení zeleniny a mäsa;
  • najprv nalejte vodu do pekáča;
  • zmes korenia sa naleje do kvapaliny.


Ak spíte príliš neskoro, ale chuť korenia sa neotvorí. A ak pridáte vo fáze pečenia, môžete stratiť špecifickú chuť a vôňu jira, bez ohľadu na to, koľko štipiek alebo čajových lyžičiek vložia do misky.

Fotografie produktov

Na fotografii korenia zira, môžete vidieť jeho rozdiely od obyčajného rasca: semená sú ľahšie a hnedé, v rasce majú chladný odtieň.

Korenie na pilaf. Zistite, aké korenie na pilaf.

Pilaf je pokrm, ktorého chuť je veľmi závislá od pridanej koreniny. V rôznych kuchárskych tradíciach ho variť rôznymi spôsobmi. Existujú recepty s ryžou, hráškom, cícerom. Napriek skutočnosti, že pilaf je najčastejšie varené s jahňacím mäsom, existujú možnosti varenia s použitím teľacieho, kuracieho, bravčového, rybieho. Ale hlavnou zložkou je korenie. Vďaka nim je jedlo chutné a voňavé. Stojí za zmienku, že vôňa, vzhľad, chuť pilafu priamo závisí od harmónie zloženia korenín. Korenie na pilaf môže mať mnoho variantov kombinácií, preto zvážime niektoré z nich.

"Správne" korenie

Tri koreniny pre pilaf sú považované za "správne". Patria sem červená paprika, čučoriedka a rasca (rasca, zira). Podrobnejšie o nich budeme hovoriť.

Klasická sada

Aké korenie v pilaf? Vzhľadom na to, že ázijský pôvod pilafu je nespochybniteľným faktom, východná verzia východného pilafa je klasickou variantou jeho prípravy. V súlade s tým, klasická sada - kombinácia korenia pridané na východe.

Takže hlavnou zložkou je zira, v ľuďoch - semienka. Môžeme bezpečne povedať, že bez tohto korenia nie je pilaf pilaf. Najvhodnejšou možnosťou je použiť indický čierny kmín (nie zem!). Ale, bohužiaľ, nie je predávaná v obchodoch, a biele kmín sa dá nájsť na trhu. Preto je možné získať čierne prostredníctvom známych obchodníkov. Špeciálnym znakom Ziry je výrazná a mierne vyprahnutá aróma, veľmi korenistá chuť. Vložte ho do pilafu, keď dobre pretrejete medzi dlaňami.

Druhou hlavnou zložkou, ktorá sa vkladá do korenia pre pilaf, sú borovica (sušené), ktoré sú bohaté na vitamín C. Sú určené na to, aby sa jedlo mierne kyslé. V pilafe musíte dať celé semená, ktoré postupne odhalia arómu a dávajú jedlo ľahkú vôňu.

Ďalšou nepotrebnou zložkou pilafu sú mleté ​​sušené rajčiaky a paprika, ktoré dávajú jedu svoju chuť počas párenia na nízkych teplotách.

Na získanie ryže zlatožltej farby môžete dať šafran do pilafu. Ale jeho jedinečnosť a hodnota chuti je takmer nepolapiteľná, takže ju možno nahradiť zemou kurkuma, ktorá je oveľa lacnejšia.

Zvyčajne korenia pre pilaf obsahujú takú zložku ako korenie. Najlepšie je čerpať čerstvú zmes čiernej, bielej, zelenej, ružovej a vonnej. Tí, ktorí milujú pikantné, môžu pridať kúsok horúceho červeného korenia.

Zvyčajne nie sú sušené zelené plody do pilafu. Najlepšie sa podáva v čerstvom pokrme.

Každý vie, že pridaná celozrnná škvrna funguje aj ako korenie. Nachádzajú sa hlboko v ryži, odparujú sa pod pôsobením pary, čím dávajú jedlo svojej chuti. Tiež slúžia ako ukazovateľ pripravenosti na ryžu, pretože sa neodporúča dotýkať sa samotnej obilniny, kým nie je úplne pripravená.

Považovali sme klasickú verziu sady korení. Ale je potrebné poznamenať, že ak nie je možné zozbierať takýto zoznam korenín, potom v obchodoch si môžete kúpiť hotové korenie pre pilaf, ktorého zloženie nie je považované za tak zlé. Najdôležitejšie je dobre preštudovať zoznam zložiek, medzi ktorými je žiadúce byť čerešne, kmeň, paprika.

Uzbekistan

Koncept uzbeckého pilafa je veľmi vágny, pretože sa nazývajú ako Taškent Taškent a Andijan. Ale aj napriek tomu sa výrazne líšia od seba. Tiež rozlišujú druhy pilafov Fergana, Khorezm, Samarkand, ktoré sa v zásade líšia v spôsobe varenia ryže a mäsa. Sada korení na ich prípravu je takmer identická s klasikou. Existujú však aj malé odtiene. Napríklad semená koriandra nie sú umiestnené v Taškente Plove a modrá bazalka (sušená) sa zvyčajne pridáva do Samarkandu.

Aké korenie sú potrebné pre pilaf? Ukázalo sa, že v koreniach pre uzbeckú verziu misky neexistuje zásadný rozdiel. To dáva korenie, soľ, kurkuma, rasca, čučoriedky.

V prípade, že tieto koreniny nie sú k dispozícii samostatne, môžete použiť hotovú zmes, ktorá zvyčajne obsahuje: červený korenie (sladké), rascový, korytnačka, kurkuma, koriander, šalvia, slané, chilli a bobkový list.

Pilaf s ovocím

Ovocný pilaf je pravdepodobne jediný typ tohto jedla, ktorý neobsahuje takmer žiadne korenie. Chuť a vôňa plne dodávajú ryžu na hrozienku, sušené slivky, sušené marhule, slivky, figy, marhule, dule. Na požiadanie takého pilafa, ktorý je pripravený s mäsom, môže byť trochu ochutený korením.

Sladká verzia misky sa odporúča, aby slúžila s listami mäty (čerstvého), čo prináša sviežu a príjemnú arómu. Vďaka tomuto druhu inovácií prechádzajú klasické a zaslúžené recepty určitou modernou transformáciou. Je známe, že mladí kuchári z Východu vedú experimenty s prípravou pilafu s exotickým ovocím. Napríklad v niektorých reštauráciách orientálnej kuchyne sa nachádza pilaf s papáji. Tento recept má tiež každú šancu stať sa klasickou jednou.

Aké korenie dať do pilaf s kuracím mäsom?

Na tento druh pilaf sa používajú tieto koreniny: šafran, semiačka, sušené borůvky, sušená červená paprika, čierne korenie, sušené tymian, čili paprika, cesnak, petržlen. Je potrebné poznamenať niektoré vlastnosti pridania týchto korenín do pilafu. Čerstvá petržlenová vňať a cesnak musia ležať v procese varenia. V tomto ohľade by mali byť pri varení držané po ruke. Zvyšné zložky je možné pripraviť vopred a použiť podľa potreby.

Sušená červená paprika musí byť rozdrvená v maltách na malé kúsky. Čierna korenie môže byť mletá v mlynčeku na kávu. Sušený tymián - rozotrite prsty. Všetky ingrediencie (rasca, drobné bobuľové dresy, šafran, pikantný chilli, čierne mleté ​​korenie, rozdrvený tymián a červený korenie) by sa mali zmiešať a tesne uzavrieť v pohári.

Ryby pilau

Pilaf s korením a rybami sa tiež nazýva "maurský". Pri príprave je zvykom používať zeleninu (cibuľa a paradajky), rozdrvený cesnak, tymian, majoránku a citrónovú šťavu. Možno, že takýto pilaf sa zdá divný, ale v niektorých krajinách je veľmi populárny.

Korenie na pilaf - Ako variť pilaf

Plov je jedným z najznámejších jedál na svete. Pochádza z východnej kuchyne, avšak nie je možné povedať presne v ktorej krajine sa toto jedlo prvýkrát objavilo. Okrem toho každý národ pripravuje pilaf svojou vlastnou cestou s použitím iného súboru zložiek a vlastných unikátnych technológií. Jedna vec zostáva nezmenená, pretože sú potrebné pilafy: mäso, zelenina, obilnín a koreniny. Navyše, táto miska môže byť varená bez mäsa, dokonca aj ryža nie je vždy nevyhnutným prvkom, ale koreniny v nej sú hlavnou zložkou, ktorá dáva chuť, arómu, korenistosť.

Pilaf. Ako si sami variť

Na východe, varené pilaf na otvorenom ohni, určite vo veľkom, hrubé-steny kotol. Predpokladá sa, že človek by mal variť tento pokrm, iba v jeho rukách môže dosiahnuť dokonalosť chuti. Tradične sa pilaf varí v dvoch fázach: najskôr mäso so zeleninou, tzv. Zirvak, potom ryža. Ak chcete urobiť toto jedlo chutné, je potrebné nielen vedieť, ako variť pilaf, ale aj zodpovedne pristupovať k takejto prípravnej fáze, ako je výber výrobkov, riadu. Podrobný krok za krokom recept na varenie pilaf, viď nižšie.

Samozrejme, otvorený oheň a obrovský liatinový kotol sa ťažko nájdu v obyčajnom, modernom dome alebo byte. Výnimočnou alternatívou je liatinový riad, v ktorom môže varené jedlo dlho trpieť. Ale je lepšie nepoužívať smaltované panvice - jedlo v nich bude určite horieť.

Mäso na pilaf môže byť ľubovoľné: niekto uprednostňuje bravčové, niekto hovädzie. Na východe sa uzbecké plov varené z jahniat - jedlo sa stáva obzvlášť chutné, nasýtené. Tiež môže byť vyrobená z hydiny a dokonca aj z rýb. Obilná časť sa tradične vyrába z ryže. V pilafe však môžete používať jačmeň, pšenicu, hrášok a kukuricu. Zelenina na pilaf sa používa ako: cibuľa, mrkva, cesnak. Niektoré recepty majú sušené ovocie - hrozienka, sušené marhule.

Hlavné korenie pre pilaf:
dráč
Šafran - dáva pilafu zlatú farbu
rasca
Hot Peppers - Pods
Cesnak (čerstvá hlava)
cibuľa

Korenie na pilaf sa vyberá podľa vlastného vkusu - akýkoľvek priestor predstavivosti je tu možný. Ale stále sú tam koreniny, bez ktorých nie je možné variť pilaf. Toto je predovšetkým zira, čučoriedka a šafran. Zira - semená indického kmeňa. Majú príjemnú a silnú arómu. Zira sa môže predávať ako osivo alebo v základnom stave. Je lepšie používať celé semená - dajú nasýtený zápach. Používa sa v pilafoch a borovica sušených bobule tmavo červenej alebo čiernej farby. Barberry má prirodzenú kysnutie a je veľmi bohatý na vitamín C. Šafran dáva jedlo jasne žltej farby a pikantne horiacej chuti. Ale to by malo byť pridané dosť, inak sa jedlo bude veľmi horké. Prakticky každý recept na varenie pilaf obsahuje aj korenie. Horiaca chuť korenia dodá miske koreniny. Papriky môžu byť použité ako čerstvé, tak aj sušené. V prípade potreby si môžete zakúpiť hotové sady korenia, v ktorých sú potrebné zložky vyvážené. Zloženie týchto zmesí môže byť odlišné, môžu sa použiť cesnak, paprika, červená alebo čierna paprika, rasca, cibuľa.

Korenie v pilaf nielen dáva jahňatosť korenie a pálenie chuti. Slúžia ako prírodné konzervačné látky. V horúcich východných krajinách nie je konzervácia potravín jednoduchá vec. Preto sa tradične používa veľké množstvo korenia, ktoré prispievajú k bezpečnosti výrobkov.

Ako variť pilau v uzbeku?

Pilaf je nielen hlavným, ale aj najbežnejším jedlom v Uzbekistane. Stojí za zmienku, že tento lahodný uzbecký pilaf je varené dlho a je ťažké. Predtým ako začnete variť tento pokrm, musíte brať do úvahy veľa nuancií a naučiť sa triky. Avšak, každá hosteska pripravuje plov svojou vlastnou cestou. Existuje veľa techník varenia pilau. A umenie tvorby tejto aromatickej misky sa nazýva palovpaz. Ideálne podmienky na varenie pilaf sú otvorené oheň a veľké liatinové jedlá s guľatým dnom. Pilaf sa však zvyčajne varí na plynových sporákoch. A ako nádoby používajú kotol s plochým, ale hrubým dnom. Takže, čo potrebujete na varenie pilafu? Na začiatok poďme na trh a kúpime si veľký kus mäsa s hmotnosťou 0,5 kg. Nezabudnite si kúpiť 1 kg dobrej ryže, pol kila žltého mrkvy, toľko cibule, 250 g rastlinného oleja, korenie ako soľ, korenie, jira, čučoriedka, cícer, hrozienka atď.

zloženie:
Mäso - 0,5 kg - jahňacie
Ryža - 0,5 kg, najlepšia trieda - devzira.
Čerstvá mrkva - 0,5 kg
Cesnak - 4 hlavy
Cibuľa - 3 cibule
Kumín - 2 lyžice
Barberry - 1 polievková lyžica
Chilli pepper pod - 2 ks.
Kurkuma - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej

Položíme pokrmy na vysoký požiar a počkajte, kým sa nezohrieva na teplotu 100 stupňov Celzia. Môžete to skontrolovať pomocou kvapky vody, ktorá, keď zasiahne horúci povrch, by mala syčať a okamžite sa vyparovať. Teraz môžete nalejeť olej.

Namočte ryžu do čistej vody a potom 5 až 7-krát vypláchnite, aby sa škrob dostal na maximum.

Znížte teplo na médium a rozdrobte cibuľu na krúžky. Teraz buďte obzvlášť pozorní. Je potrebné zachytiť okamih, kedy sa cibuľky stanú chrumkavou a získajú červenkastý nádych, ale nemajú čas ľahko horieť. Ak vám chýba tento moment, pilaf sa ukáže ako horký.

Foto: Smažte cibuľu pred olúpením

Keď cibuľu dosiahne požadovaný stav, rozložte mäso na kocky. Po zčervenaní pridajte mrkvu nakrájanú na pásy. Nenechajte sa leniví a ručne ho roztrhajte. Všetky produkty sa vyprážajú na strednom ohni až do polovice.

Foto: Pokladanie mäsa

Foto: Smažte až do strednej pohotovosti

Foto: Záložka mrkva

Je čas naliať vodu do riadu. Mala by obsahovať celý obsah.. Táto zmes v miske sa nazýva zirvak.

Foto: Korenie na pilaf: chilli, cesnak, čerešňa, zira, kurkuma

Fotografia: Zira by mala byť rozdrvená v malte - potom úplne odhalí jeho chuť

Foto: Vyzerá to takto - Zirvak je dôležitá etapa pri príprave pilafu

Soľ a korenie by sa mali pridávať po varení zirvak. Potom znížime oheň a počkajte asi 30 minút. Dajte čili papriku, cesnak, kurkuma v zirvak. Cesnak musí byť najprv vyčistený ako na fotografii a taktiež vyrezaný každý klinček tak, aby cesnak odviedol čo najviac svoju arómu a chuť.

Teraz je čas na ryžu. Dostaneme čili papriku a cesnak z zirvaky a položíme ich na talíř vedľa neho. Dôkladne umytá ryža musí byť položená rovnomerne cez vrch, bez toho, aby sa miešala so zirvacom. Zapneme oheň tesne nad srednengo a počkajte, kým sa nezmizne všetka vlhkosť. Potom znížime požiar na minimum a pomocou drevenej lyžice zbierame ryžu do stredu, aby sme vytvorili snímku. Uistite sa, že šmýkač posúvajte na niekoľkých miestach a zakryte viečkom. Rezervovať uppechat minúty pre 20-25.

Foto: Zirvak po 30 minútach, pred položením ryže

Foto: Pokladanie ryže v zirvak - choďte na cieľovú čiaru! =)

Krok 6 - Posledný

Foto: Plov je takmer pripravený.

Akonáhle je pilaf varený, treba ho dôkladne premiešať. Pri servovaní sa pilaf rozloží na veľkú misku a posype mäsom na vrch. Šalát z čerstvých uhoriek a paradajok bude skvelým doplnkom.

Uzbek plov video recept

Super video recept od známeho kulinárskeho špecialistu Stalik Khankishiyev - Fergana plov. Varenie pilafa v kotlíku. Sledujte nutnosť!

Želáme si, aby ste variť skutočný a chutný pilaf! S pozdravom, Online obchod s korením DeLuxe.com.ua

Čakáme na Vaše pripomienky. Ďakujem vám za pozornosť.

PS: Doplnený článok 01.02.2014, fotografie sú pridané s každým krokom prípravy.

Autor článku: Stevlinskaya V.G. (docent KNITU)

Dátum vydania: 03/18/2012

Dátum opravovania: 22.04.2018

Vlastník publikácie: Deluxe Spice Shop

Komentáre k článku

Tak chutné povedané, že práve pocit, že ho miluje a chcem variť: -) a korenie na pilaf je veľmi dôležité, mäso môže nadbytok seba aj bez pilaf!

Povedzte mi, ak ste najprv dal cibuľu a potom mäso a pokračovať v smažení mäsa, cibule nebude horieť?

Nie. Nebude horieť.

Ďakujem vám za veľmi jasný recept. Jediné množstvo soli potrebnej na množstvo výrobkov, ktoré predpisujú, a keď potrebujete soľ. Ďakujeme vopred za vašu odpoveď.

Čítal som recept a bol som tiež prekvapený, že neexistuje soľ. Potom sa spýtala svojho manžela, keď bol soľou (iba manžel z našej rodiny robí pilaf). Ako sa ukázalo, vôbec to neumýva. Ja osobne pridať nejakú soľ, ako som rád slaný. Ale v mnohých iných receptoch som čítal, že soľný zirvak, ale v žiadnom prípade mäso, pretože to soľ surového mäsa stáva tvrdý

Pomer ceny mäsa a korení je taký, že namiesto polievkových lyžíc čučoriedok, rasca a kurkuma - môžete jesť príliš veľa mäsa.

Vďaka za recept

Willi, nahradiť hrozienka, ale nebude to ten istý pilaf, nie ten pravý

Čo nahradiť borovica?

Všetko je v poriadku, ale nemôžem nájsť černice v Nikarague. Neviem ako v španielčine.

Berbero Berberis

Ako pridať šafran?

Ďakujem veľmi pekne! Napriek skutočnosti, že som mal iba morčacie mäso, pilaf sa ukázal ako skvelý! :-)

Skvelé =) Sme radi pre vás!

Pomôžte mi Dokonca aj v mladosti študoval spoločne s Uzbekov, chlapci naučiť sa variť rizoto, váš recept je úžasné, po dobu takmer 39 rokov som variť takmer na rovnakom princípe, ale v posledných rokoch žije v Adelaide a nemôžem nájsť tú dráč, a bez neho nemám rád pilaf ! Skúsil rôzne bobule, môžem použiť brusnice?

Pilaf nikdy varené chcú vyskúšať. Rastlinný olej, 250 gramov, je potrebné vylievať všetky 250 gramov?

Olej by mal byť nalievaný toľko, aby potom pokryl nakrájanú cibuľu na prst približne

Mám kotol ako vo vašej fotografii, len smaltovaný. Máte v ňom pilaf?

Môžete mi povedať, koľko cesnaku by ste mali džúvať v zirvaku predtým, ako to dosiahnete - podľa receptúry som si uvedomil, že som ho takmer okamžite naplnil a dostal sa von! A ak mäso dlho varí a bolo treba pridať vodu, alebo je lepšie variť na množstvo, ktoré zostane !? Ďakujeme vopred.

Cesnak by sa mal dať, keď vyplníte zirvak a musíte ho dostať skôr, než usnete ryžu. Môžete ihneď vyliatať veľa vody - nebudete to pokaziť týmto zirvakom. Stále sa zrieka.

Dobrý deň! Páčilo sa mi váš článok, chcem sa pokúsiť najprv preháňať cibuľa, zvyčajne robím po svojom mäsa box a cesnak sú pridané až do konca, ale pre tento recept si myslím, že chuť je nasýtený! Jediné, čo som koriandra pridať viac, je veľmi vhodný na mäso!

Crazy článok! Pokúsim sa

Koľko porcií je recept? Pri posudzovaní počtu produktov je aspoň jedna osoba 6. A čo ostrosť?

No, záleží to na tom, ako niekto jesť))) Môj manžel si môže posedieť a polopánec zomrie)

Mám takisto cestu. V priebehu dňa kazaňský pilaf opustí s treskom!))

Recept nie je príliš dôležité body, ako napríklad - na to je treba umyť v teplej vode a namočte do teplej (aj veľmi teplou vodou), ktoré používajú škrob vyšiel na maximum, po položení ryža zirvak by mal byť zmiešaný ryže sa zmieša so zvyškom hmoty, len ryža potom to nebude držať pohromade na konci, a dokonca aj obyčajné Krasnodar ryža je drobiť!

Áno, vďaka. Zabudol som napísať, že pilaf je potrebné umývať. Opravená. Pokiaľ ide o miešanie - bod myslenia, tak dlho, kým zostane taký, aký je. Ďakujem za vašu pripomienku.

Žijem v Taškente. Mám poznámku o mrkvu: nie plovschik nebude mať pilaf s červenou mrkvou, iba žlté a narezhet nie kocky a dlhé pruhy.

Koľko korenia sa pridá do pilafu

Pilaf je pokrm orientálnej kuchyne, ktorý získal popularitu po celom svete. Rôzne národy ju pripravujú rôznymi spôsobmi, ale len jedna vec zostáva nezmenená - koreniny a koreniny, bez ktorých nemožno predstaviť skutočný pilaf. Bez korení nebude pilaf, ale ryžová kaša s mäsom.

Jedná sa o korenie, ktoré dáva jedlo jedinečnú chuť, vôňu a ostrosť. Okrem toho korenie slúži ako prírodný konzervačný prostriedok, ktorý dovoľuje pilafu dlhú dobu nezhoršovať v horúcich klimatických podmienkach. Sú zodpovedné za spálenie prídavných kalórií a za rýchle ochladenie hladu. Korenie zlepšuje metabolizmus a trávenie.

Klasické korenie pre pilaf

Akýkoľvek obchodník na trhu, najmä ak pochádza zo Strednej Ázie, pomôže vybrať si korenie na pilaf, v závislosti od vašich preferencií - ostrejšie, hrubšie alebo možno namaľované zlatým šafránom.

Ale tri zložky tohto orientálneho pilaf zostávajú nezmenené - to je zira, čučoriedka a červená paprika.

Zira je bylinná rastlina, na výrobu pilafu sa používajú iba semená. Aby korenie úplne odhalilo jeho mierne horkú a bohatú arómu, pred pridaním semien do misky musíte trošku rozdrviť drevenou maltou - okamžite pocítite úžasný zápach vychádzajúci z východného korenia.

Zira nielen pomôže lepšie trávenie mastných potravín, ale tiež zabráni kŕčom a plynatostiam žalúdka.

Barberry - pre pilaf používajte sušené bobule tohto krovu. Berry berries dajú ryžu trochu kysnutie. Celé bobule sa pridajú k pilafu, ktorý pri kousnutí vybuchne s príjemnou jablkovou chuťou.

Barberry vám pomôže rýchlo dosiahnuť pocit saturácie. Berry je skutočným zdrojom vitamínu C, glukózy a fruktózy.

Červená paprika (horúce) sa používa v tradičnej ázijskej kuchyni, zatiaľ čo európske jedlá preferujú sladkú papriku. Môžete použiť zmes papriky - dá vankúš pikantnú horkú sladkú chuť. Odporúča sa ihneď pred pridaním do pilafu rozmiešať korenie alebo pridať celé struky.

Aké iné korenie môžete pridať do plov

Saffron v pilaf je takmer vždy pridaný, jediný dôvod jeho absencie môže byť pomerne drahá cena, ktorá bude musieť byť zaplatená za korenie. Saffron dá ryži úžasný zlatý odtieň, jemnú arómu a jedinečnú horko-sladkú štipľavú chuť, ktorú nemožno popísať - je potrebné ju vyskúšať.

Mnohí ľudia pridávajú cesnak do pilafa a celé sa dostáva do misky, a nie do hlavy, ktorá nebola prešla lisom alebo strúhadlom, predtým vyčistená od plevy.

Profesionálni kuchári radi pridávajú sušené rajčiny, bobkový list, koriandrové semienko, koriandr, petržlen a dokonca aj Provence alebo talianske byliny do pilafu. V Európe sú také ochucovadlá na pilaf ako horčica, čierne korenie, muškátový oriešok a klinčeky - to všetko dokonale vyzdvihuje chuť pečeného mäsa.

Pri korení s hovädzím mäsom sú vhodné korenia ako zira, majoránka, bazalka, koriander a rasca.

Pre pilau s kuracím mäsom, okrem klasických korenín, môžete pridať oregano, sušené semená tymiánu a rasce.

Vepřový pilaf môže byť doplnený korením, ako je kurkuma, sušené paradajky a sladká paprika.

Pilaf môžete variť aj z rýb! V tomto prípade bude kari a chmeľ-suneli fungovať dobre.

Na ovocný pilaf, ktorý je pripravený bez mäsa, môžete si vziať trochu čučoriedky, rascinu, šafranu, hrozienok a sušeného ovocia.

Takéto exotické indické korenie ako kari a kardamom, kmín, fenykl, tamarín a mnoho ďalších sa stali k dispozícii moderným hosteskám. Pomocou týchto nezvyčajných korení môžete dávať plov ostrosť alebo naopak jemnosť a stále môžete zlepšiť náladu pre seba a svojich blízkych z dokonale vareného jedla.

Ako pridať korenie do pilafu

Hlavné pravidlo - nepreháňajte to! Korenie je potrebné pridať dosť, aby zdôrazňovali chuť misky a neprerušovali ju. Zmysel proporcie je rozhodujúci pri pridávaní korenín, jeho neprítomnosť môže viesť k tomu, že očakávaná jemná chuť sa nedosiahne a tá miska bude beznádejne rozmaznaná.

Všetky koreniny, s výnimkou čerstvých bylín, sa pridávajú nie k samotnému pilafu, ale k zirvaku.

Zirvak je všetko, čo je varené v kotlíku pred pridaním ryže. Najprv sa ohrieva olej v kotlíku, v ktorom sa smažia mäso, cibuľa a mrkva - táto chutná zmes sa nazýva zirvak. Rice sa pridáva k zirkaku posledný, spolu s vodou.

Pripravenosť zirváky je určená chuťou a vizuálne: zmiznutím peny a vrstvou tuku, ktorá sa objavuje na povrchu. Zirvak je základom pilafu, chuť celého jedla závisí od jeho správnej prípravy.

Príjemný vôňu pečeného mäsa, cibule, mrkvy v kombinácii s korenistými korením plní pilaf s jedinečnou chuťou a arómou, pre ktoré je toto jedlo milované po celom svete.

Ktoré korenie a korenie sú pridané do uzbeckého plov

Aké korenie sa pridá do uzbeckého plov

Hlavným korením pre uzbecký plov je cazira, ktorá je často zamieňaná so semenami pravidelného rasca. Predpokladá sa, že pre uzbeckú verziu misky je lepšie nájsť semená indického čierneho rasca, ale v obchodoch sú extrémne zriedkavé. Aby zira odhalila svoju arómu, najskôr sa musí pretrepávať medzi palmami a potom pridať k pilafovi. Toto korenie má iné názvy: zra, rasce, rímskych baní. To nielen dáva ryži jedinečnú chuť a vôňu, ale má tiež priaznivý účinok na srdce, pomáha zmierniť migrény, flatulencie a koliku.

Je nemožné si predstaviť uzbecký plov bez sušených borůzkových bobúľ. Oni robia jedlo mierne kyslé, v zložení tejto korenie patrí vitamín C, citrón a kyselina jablčná.

Ďalšou dôležitou zložkou je šafran, je lepšie ju kupovať nie vo forme prášku, ale v celom stigme, takže korenie je voňavšie. Ak sa šafran nemôže nájsť, môže byť nahradený kurkum. Tento korenie tiež dáva pilafu zlatú farbu.

Oveľa menej často v uzbeckom pilaf nájdete ďalšie korenie: tymian, rozmarín, korenie a korenie, oregano.

Ako variť zmes korenia pre uzbecký pilaf

Aby ste zjednodušili proces výroby uzbeckého plov, môžete ochutnať prípravkovú zmes, naliať ju do čistej nádoby a uložiť ju na suché miesto. V tejto čiastke budete potrebovať korenie:



  • 2 lyžičky. rasca;
  • ½ lyžičky koriander;
  • 4 lyžičky. borovica;
  • 2 štipce šafranu;
  • 5 kusov sušené paradajky;
  • na 4 kusoch sušené červené sladké a zelené horúce papriky;
  • ½ lyžičky čierne korenie.

V tomto receptúre nie je žiaden cesnak - musí byť pridaný k celému pilafu. Pri príprave zmesi najprv naplňte pohár so zirou, šafranom a koriandrom a papriky a paradajky sa rozmiešajú v malte a pridávajú sa do ostatných zložiek. Mimochodom, pre pilaf s kuracím mäsom môžete tiež pripraviť zmes korenia, stačí pridať 1 lyžičku na korenie. tymián.