Ryby s parom - najlepšie recepty na chutné a zdravé jedlá

Parné misky sú považované za stravovacie a zdravé. S touto metódou spracovania v potravinách sa uskladňuje maximálne množstvo živín a vitamínov. Nádoby pripravené týmto spôsobom sú menej kalorické ako tie, ktoré boli vyprážané v panvici. Paradiecované ryby - chutná pochúťka jednoducho a rýchlo variť a výsledok bude príjemne potešený jemnou chuťou.

Ako variť ryby pár?

Parné varenie je ešte jednoduchšie, než sa zdá. Týmto spôsobom varenia nie je potrebné zabezpečiť, aby sa výrobok nespálil. Nezostávajte v blízkosti kachlí a nekontrolujte celý proces. Ale táto možnosť má aj svoje vlastné špecifiká, ktoré budú popísané nižšie:

  1. Riedené ryby, ktorých receptúra ​​neobsahuje soľ, sa po tepelnom ošetrení môže rozpadnúť a stratiť svoj estetický vzhľad. Z tohto dôvodu sa odporúča predbežne osvetliť produkt ľahkým solenie alebo posypané citrónovou šťavou.
  2. Tento typ varenia je vhodný pre čerstvý aj mrazený produkt. V druhom prípade by sa mala doba prípravy na 5-10 minút zvýšiť.
  3. Často počujete otázku, koľko chcete variť pre pár. Tu nie je žiadna odpoveď. Všetko závisí od toho, čo je varené - filé alebo jatočné telá. Nosná časť, nakrájaná na malé kúsky, bude pripravená v priebehu 10-15 minút. Pre jatočnú dobu trvá viac - až 30-40 minút.

Rybie ryby so zeleninou

Veľmi pohodlné, praktické a užitočné dusené ryby ihneď so zeleninou. Týmto prístupom sa ušetrí čas a okamžite sa pripraví chutné jedlo. Ako variť dusené ryby so zeleninou, prečítajte si nižšie.

  • Pangasius filé - 300 g;
  • mrkva - 100 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • citrón - 3 plátky;
  • petržlen;
  • soľ.
  1. Pangasius filé sú rozmrazené, nakrájané na malé kúsky, korenené a umiestnené na parníku
  2. Položte plátky citrónu, cibuľu, nakrájané na polkruhy, kruhy mrkvy a kroviny zelených.
  3. Zariadenie zatvorte a varíme pol hodiny.
  4. Varená ryža alebo zemiaková kaša sú vhodné ako príloha.

Rybie filé s parom

Ak niekto verí, že parné riadky musia byť čerstvé a bez chuti, hlboko sa mýlia. Tento recept je výborným potvrdením. Parné varenie v čínštine je popísané nižšie. Potom, čo to raz vyskúšali, príbuzní budú od neho požiadať, aby znovu uvariť.

  • treska - 500 g;
  • koreň zázvoru - 50 g;
  • jarná cibuľa - 1 partia;
  • zväzok cilantro - 1;
  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • sezamový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • morská soľ - 1 lyžička.
  1. Premyté a sušené filé sa tretia soľou a strúhaným zázvorom.
  2. Umiestnite do misky na paru 10 minút.
  3. Škvarky a koriandro sa umyjú, sušia a rozdrvia. Sezamový olej sa zahrieva v panvici. Hotová ryba je umiestnená v miske, naleje sa cez sójovú omáčku, horúci olej a rozdrvená s nasekanými zeleninami. Všetko je dobre miešané a podávané.

Ryby s parou na ryby

Parné rybie kotlety - vynikajúce dietetické jedlo, ktoré je vhodné aj pre detskú výživu. Bylinky sú jemné, šťavnaté a veľmi chutné. Podávajte im varené zemiaky alebo ryžu. Šalát z čerstvej zeleniny nie je nadbytočný.

  • rybie filé - 500 g;
  • stredná mrkva - 1 ks;
  • cibuľa malá veľkosť - 1 ks;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
  • majorán;
  • sušený kôprid;
  • soľ.
  1. Hluk, spolu so zeleninou, sú mleté ​​v mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa umiestni do šupky na nadbytok kvapalného skla.
  2. Vajcia je plnené do mletého mäsa, polovica múky sa naleje, soľ a korenie sa dobre premieša.
  3. Vytvorte si hamburgery, nasypejte ich do zvyšnej múky, položte ich na gril a nechajte 20 minút.

Naparené červené ryby

Ako variť červené ryby pár, takže jedlo vychádza nielen z potravy, ale aj chutné? Ak ste sa na túto otázku spýtali, tento recept je pre vás. Ryba s vôňou bylín a zelených v citrónovej omáčke určite nenechá nikoho ľahostajným.

  • losos - 500 g;
  • greeny - 100 g;
  • olivový olej - 5 lyžice. lyžice;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • soľ;
  • korenie.
  1. Losos je dobre solené a korenie.
  2. V miske dvojitého kotla položte všetky zeleniny a položte na ne ryby.
  3. Pripravte 20 minút.
  4. Pre omáčku premiešajte olivový olej s citrónovou šťavou.
  5. Podávajte losos na vankúš zeleniny, zalievajte omáčku.

Rybia v pare v mikrovlnnej rúre

Možno nie každá hosteska vie, že varené ryby bez dvojitého kotla môžu byť tiež varené. Zdá sa, ako je to možné? V skutočnosti je to možné vďaka mikrovlnnej a potravinovej fólii. Ako to urobiť, prečítajte si nižšie.

  • treska - 50 g;
  • strúhaný koreň zázvoru - 1,5 lyžičky. lyžice;
  • nakrájanú zelenú cibuľu - 3 lyžice. lyžice;
  • sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • orechový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
  1. Treska sa umyje, vysuší papierovou utierkou a rozreže na veľké kusy.
  2. Roztiahnite ich do ohňovzdornej nádoby a posypeme strúhaným zázvorom.
  3. Pevne zabalené do plastového obalu a odoslané do mikrovlnnej rúry na 5 minút, nastavením prístroja na maximálny výkon.
  4. Po určenom čase je pripravená ryba varená! Posypte ju nasekanou zelenou cibuľkou, posypeme sójovou omáčkou, posypeme zmesou horúcich olejov a podávame na stôl.

Parné ryby v pomalom sporáku

Hrniec sa už zamiloval do domácnosti za neoceniteľnú pomoc v kuchyni. Pečie, kuchári a hranolky. Robí to lepšie ako tradičné prípravky. A pripravuje skvelé parné pokrmy. Ako variť ryby pár v pomalom sporáku, teraz zistiť.

  • ružové lososové filé - 200 g;
  • plátok citróna.
  1. Rybie filé sú sušené a posypané citrónovou šťavou.
  2. Potom ho umiestnite na kus fólie, presuňte ho do košíka s viacerými košíkmi a ohnite okraje, aby ste vytvorili niečo, čo sa podobá doske.
  3. Bez týchto manipulácií to môžete urobiť bez. Ale pretože šťava uvoľnená z ružového lososa, nebude vypúšťať do misy, ale zostane vedľa rýb, z ktorých bude šťavnatejšie.
  4. Nastavte príslušný režim a nastavte čas - 20 minút. Ozve sa pípnutie, že ryba je pripravená!

Rybia parou

Recept fotografie

V posledných niekoľkých desaťročiach sa móda pre zdravý životný štýl stala endemickou a často aj trochu smiešna. Samozrejme, predovšetkým zdravá výživa a posledné ranné cvičenia. Čo je naozaj jednoduchšie vytvoriť vzhľad zdravej výživy.

Často som počul, že ľudia, kvôli istým presvedčeniam, odmietajú mäso, ryby, vajcia, alkohol, fajčenie atď. Ak sa posledné body môžu uvítať iba, odmietnutie mäsa a rýb je záhadné. Hoci každý má svoje vlastné nálady. Ale teraz o tom nie je.

Varenie domáceho jedla pre zdravú výživu poskytuje určité pravidlá a kánony. Čítal som niekde, že základom každej stravy je schopnosť variť jedlo pre pár. Pamätajte si, že hneď ako príde na zapamätanie si stravovacích jedál, prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, je parné masové guľôčky. To dáva zmysel, pretože parné produkty bez pridania tuku a korenia sú vynikajúce pre stravu výživu, najmä pre problémy s trávením a srdcom.

Bohužiaľ, v našej krajine a v západných krajinách nie je parník populárny. Avšak v krajinách Ázie a na východe sú parné pokrmy obrovskou súčasťou kulinárskych tradícií. Jednou z najstarších pokrmov pripravených pomocou pary je kuskus a ryža. V Ázii je parný sporák tkaný bambusový kôš s vekom. Všetko tu je oveľa jednoduchšie. Je nepravdepodobné, že kúpený špecializovaný parník bude prinajmenšom v každej desiatej kuchyni. Najčastejšie používajte moderný multicooker.

Väčšina z nich používa bežnú panvicu s vekom, do ktorej je vložená rošt alebo perforovaná vložka. Varená voda v hrnci dobre varí jedlo. Čo je dôležité, takéto zariadenie nevyžaduje veľa priestoru a je ľahké ho čistiť.

Akonáhle sme variť parné ryby, a od tej doby dusené ryby sú často zahrnuté v našej strave. Dokonca aj v slávnej knihe o chutnom a zdravom jedle sa celá kapitola venuje parným rybám a čitateľom bolo povedané, že dusené ryby sú chutnejšie a zdravšie ako varené ryby.

Napaľovanie je najlepší spôsob, ako variť väčšinu potravín, najmä zeleniny a rýb. Výnimkou sú výrobky, ktoré si vyžadujú viac spracovania, napríklad kusy mäsa alebo tie výrobky, ktoré vyžadujú intenzívne varenie.

Parné ryby sú veľmi vhodné na varenie. Rybie ryby sa nemusia pripravovať bez soli a korenín a bez nich. Poviem to. Pre mňa je v pare spôsob, ako ohriať výrobok, nie spôsob, ako sa označiť sám seba - "Jedz len zdravé jedlo." Pára používame bežné korenie, väčšinou bez tuku, zahusťovadlá a trochu soli.

Rybia parou

O receptoch

  • Výťažok: 2 dávky
  • Príprava: 30 minút
  • Príprava: 15 minút
  • Príprava na: 45 minút

Rybia voda s korením a citrónom

prísady

  • 4 ks Ryby (notoeniya)
  • prípadne soľ, korenie hrášok, koriandrový hrášok, suché aromatické byliny
  • voliteľné Citrón, maslo, petržlen

Podrobný recept na raňajky - ryby v pare

  1. Rybia ryba je základná metóda varenia vhodná pre takmer akúkoľvek rybu, ktorú chcete variť. Keď hovorím nejaké, myslím, dostupné druhy rýb a nie celkom exotické ryby, ktoré sú zriedkavé. Najčastejšie sa na účely domácej varenia nakupujú lacné morské ryby a takzvané "červené" farebné alebo riečne ryby. Štipce a sumec sú ideálne na parenie rýb. Avšak, para je veľmi chutné, ale čisté - nie je potešenie. Paradie morské ryby pečieme tresku, pollock, notoeniyu.

Jatočné telá noovenia na parenie

Brite korenie

Nakrájajte ryby z bokov a otrepte ich korením

Vložte pripravené jatočné telá do parníka

Vložte ryby na platne, pridajte citrón a zeleninu

Rybia parou

Rybia voda s korením a citrónom

Ryba s parou - 7 receptov na jedlo

Užitočným a nízkokalorickým pokrmom sú ryby v pare. Môže sa jesť počas najprísnejšej stravy. Ak nevyhnete korenie a správne ich vyberiete, tak aj taká jednoduchá jedla bude hodná vašej pozornosti.

Ryby v pare v pomalom sporáku

Zloženie komponentov:

  • veľké mäso čerstvého mrazeného merlúzy;
  • zelená hmotnosť kôpru;
  • plátky citróna;
  • 1 malý l. mletý čerstvý zázvor;
  • 1 malý lyžička mletého koriandra;
  • morská soľ s korením.

Príprava:

  1. Dôkladne opláchnite a vyčistite kostru merlúzy, rozrežte na malé kúsky.
  2. Dajte všetky kusy do veľkej misy. Nalejte na ne korenie uvedené v receptúre.
  3. Pridajte nakrájané bylinky a plátky citrónu. Soľ ryby.
  4. Dobre premiešajte obsah nádoby s rukami, odmerajte korenie a soľ na kúsky merlúzy.
  5. Nechajte ryby naplniť štvrťhodinu. Môžete marinovať tak krátko pri izbovej teplote bez toho, aby ste ju vložili do chladničky.
  6. Položte kusy do košíka s viacerými košíkmi určených na parné pokrmy.
  7. Naliať vodu do misy zariadenia. Nad ním položte koš.

Parné ryby v pomalom sporáku v príslušnom programe 15-20 minút pod vekom. Podávajte s čerstvou zeleninou a ľahkými diétnymi omáčkami. Môžete napríklad miešať chudú kysnutú smotanu s nasekanými zelenkami.

Rada. V kontajneri s vodou hádzať bobkový list a klasický čierny korenie. Ryby sa naplnia arómou a prejavia ich chuť.

Ryba s parou: recepty

Chutné ryby varené s dusenou zeleninou, hubami, ryžou alebo inými prísadami sú nízkokalorické, zdravé a veľmi chutné jedlo pre celú rodinu. Parná misa sa môže vložiť do detskej stravy a pridať sa do diétnej ponuky, aby bola vyvážená a pestrá. Táto metóda tepelného spracovania odstraňuje použitie rastlín a masla, preto sú morské alebo sladkovodné ryby obzvlášť citlivé, šťavnaté a doslova sa topia v ústach. Potrebujete len dôverovať osvedčenému receptu, rovnako ako vybrať správne výrobky a koreniny.

Aké ryby sú lepšie naparované

Pri pare sa odporúča používať veľmi čerstvé alebo úplne rozmrazené ryby. Je lepšie uprednostňovať zdravé morské ryby, ktoré majú menšie množstvo kostí, majú hustejšiu štruktúru a počas tepelného ošetrenia sa nerozkladajú, ako je to v prípade sladkej vody a riečnej vody. Obzvlášť chutné sú makrely, ostriež, sleď, treska, pollack, tilapia, jeseter, halibut, merlúza, treska belasá, sterlet, burbot, beluga a morská vlna. Odporúča sa variť šťuku a losos iným spôsobom (v rúre, na grile alebo v panvici).

Recepty z rybieho paru

Steamed fish diéta je jednoduchá a cenovo dostupná jedla, ktorú je možné ľahko pripraviť v špeciálnom parnom kuse, pomalom sporáku a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Takáto parná miska sa môže vyrobiť nielen v čistej pitnej vode, ale aj v nasýtenom rybieho vývaru, ktorý sa filtruje pomocou gázy alebo sita. Ryby s krutým zápachom, ako je merlúza alebo hoki, sa najlepšie pripravujú vo vode zmiešanej s malým množstvom varenia alebo dobrým silným čajom bez prídavných aromatických a aromatických prísad. Hlavnou vecou je správne pripraviť filé a rešpektovať proporcie uvedené v receptúre.

V multicooker

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Kalorické misky: 132 kcal na 100 g
  • Účel: diétne jedlá, na obed, večera.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ružový losos varený v gulášovom multicooker je zdravé jedlo, ktoré sa ľahko vyrába z troch zložiek za 25 minút. Užitočný ružový losos, ktorý sa nazýva ružový losos, obsahuje veľké množstvo jódu, preto sa odporúča zaviesť do stravy choroby štítnej žľazy. Miska bude ešte viac voňavá, ak do nej pridáte voňavé bylinky, napríklad estragón, mäta pieporná, tymian alebo petržlenové vetvičky, ktoré sú perfektne kombinované s rybami. Namiesto citrónu môžete použiť pomaranč alebo grapefruit, aby ste získali ružový losos s nádhernou, mierne sladkou chuťou.

zloženie:

  • ružový losos - 250 g;
  • rozmarín - 1 vetvička;
  • Citrón - 1 plátok.

Metóda prípravy:

  1. Ružový losos dôkladne osušte papierovou utierkou.
  2. Premiestnite fóliu.
  3. Plátky citrónu mierne natiahnite do rúk. Posypeme filé z morskej ryby s čerstvým lisovaným citrónovým džúsom.
  4. Vrchol s vetvičkou rozmarínu alebo inými vonnými bylinkami.
  5. Opatrne vložte filé do košíka s viacerými košíkmi.
  6. Okraje fólie sa ohýbajú smerom nahor, takže obrobok sa podobá na plytkú dosku. V prípade potreby môžete urobiť bez fólie, ale potom voňavá šťava jednoducho prúdi do spodnej časti kontajnera s multicookermi. Ak všetky šťavy zostanú vo fólii, dodatočne nasiaknú ružové lososové filé a robia ryby ešte jemnejšou, šťavnatou, voňavou.
  7. Nastavte režim "varenie pre pár".
  8. Cook filé z ružového lososa na 20 minút.
  9. Ak je to žiaduce, ružový losos môže byť úplne zabalený do banánových listov, fólie alebo pergamenového papiera. V tomto prípade sa bude ružový losos ešte viac šťavnatý. Tento filé sa podáva na stôl ihneď po varení bez rozbalenia.

So zeleninou

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalórie: 64 kcal na 100 g
  • Účel: diétne jedlá, na obed, večera.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Rýchle zaparené ryby so zeleninou sú nízkokalorické, ale veľmi zdravé a výživné jedlo s ľahkým pokrmom. Pangasius má vysoký obsah bielkovín, bohatý na železo, fluór, draslík a zinok. Je veľmi dôležité správne pripraviť filé, starostlivo vyčistiť ryby z kostí, váhy a plutvy. Namiesto mrkvy a šťavej cibule môžete použiť aj ďalšie zložky, ako je špargľa, baklažán, brokolica, malé zemiaky. Krmivo bude veľkolepé a chutné, ako na fotografii, ak dávate prednosť drobnej zelenine, ktorá nemusí byť rezaná.

zloženie:

  • Pangasius - 350 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • citrón - 50 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • koriandro - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Pangasius sušené, nakrájané na malé porcie. Mrazené ryby musia byť rozmrazené vopred.
  2. Naložte špeciálny parník.
  3. Roztierajte nakrájaný citrón na filé Pangasius.
  4. Pridajte cibuľu, nakrájajte na veľmi tenké polkruhy. Malá cibuľka môže byť ponechaná celá alebo nakrájaná na polovicu.
  5. Roztierajte surovú mrkvu, nakrájajte na kocky alebo plátky.
  6. Dajte na vrstvu mrkvy vetvičky čerstvého koriandra alebo akýchkoľvek iných vonných zelených.
  7. Zatvorte parník. Neotvárajte veko parníka príliš často, aby ste predišli poklesu teploty a strate pary. V opačnom prípade sa varené ryby so zeleninou budú variť dlhšie.
  8. Cook filé pangasius po dobu pol hodiny.

Naparené červené ryby

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorické misky: 171 kcal na 100 g
  • Účel: diétne jedlá, na obed, večera.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Červené ryby, dusené - to je zdravá, jemná a fantasticky lahodná pochúťka, bohatá na vitamíny a makronutrienty. Losos bude dokonca ešte šťavnatý, ak ho budete premarinovať v zmesi vysokokvalitného olivového oleja a korenia - šafran, mletá čierna paprika, šalvia. Čím dlhšie sa ryby marinujú, tým intenzívnejšia bude chuť a príjemná štruktúra, ktorú získa. Vôňa lososa bude naozaj jedinečná, ak pridáte do parníka kokosové mlieko, klinček, štipku mletého rasca, niekoľko kvapiek ryže alebo bieleho suchého vína.

zloženie:

  • losos - 500 g;
  • olivový olej - 5 lyžice. l;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l;
  • soľ - štipka;
  • greeny - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Lososová suchá papierová utierka na oboch stranách.
  2. Posypte steak so soľou. Prípadne môžete použiť morskú soľ.
  3. Opláchnite zelenú. Naplňte čistú vodu po dobu najmenej pol hodiny, aby sa na spodku nádrže usadili malé častice nečistôt. Opäť opláchnite, vypusťte do šľahača.
  4. Roztierajte bylinky (napríklad koriandro, petržlen a rukolu) do parného misy. Podľa želania sa "substrát" zelených nahradí listovou kapustou alebo tenkou plátkovou zeleninou, ktorá sa môže použiť ako príloha.
  5. Vložte ryby na vrch.
  6. Cook losos na pár 20 minút. Ryba sa považuje za skončenú, keď mäso prestane byť transparentné a ľahko sa rozpadne.
  7. Samostatne kombinujte olivový olej a citrónovú šťavu. Beat s miskom, vidličkou alebo pomocou mixéra až do hladkej.
  8. Podávajte pripravený losos teplý alebo horúci na vankúš zeleniny.
  9. Pred podávaním naliať veľa omáčky na filé.

Ako variť dusené ryby v dvojitom kotli

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorické nádoby: 92 kcal na 100 g
  • Účel: diétne jedlá, na obed, večera.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

V dvojlôžkovom kotli je ľahké pripraviť nielen porciované plátky filé, ale aj celé ryby, napríklad kapor. Pripravené jatočné telá môžu byť plnené voňavými bylinami, mrkvou, masťou, bielym chlebom, zmiešané so surovým vajíčkom, bielymi hubami a šampiňónmi. Pred pridaním húb môžete vopred vriec. Ostatné druhy rýb sa môžu variť v podobe valcov na varenie. Za týmto účelom sa každé filé tretí so zmesou korenia a korenia, jemne prevrátené a zaistené drevenými špičkami. V každom kotúči môžete zabaliť bar zo surovej mrkvy, nakrájanú cibuľu alebo zeleninu.

zloženie:

  • kapor - 1,5 kg;
  • šampiňóny - 6 ks;
  • pažitka - na chuť;
  • biele víno - 2 lyžice. l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Zázvor - 10 g.

Metóda prípravy:

  1. Veľké kaprové plákanie, črevá. Odstráňte žiabry, váhy a rebrá.
  2. Vytvorte hlboké šikmé rezy. Vzdialenosť medzi rezmi by nemala presiahnuť 2 centimetre.
  3. Opatrne utrite kostru kaprov s vnútorným a vonkajším zázvorom.
  4. Huby nakrájané na príliš tenké dosky.
  5. Cibu rozrezané na veľmi malé kocky alebo tenké polkruhy. Mixte s nasekanou pažítkou.
  6. Vezmite kapor so zmesou cibule a pažítky.
  7. Do rezov položte plátky šampiňónov.
  8. Opatrne presuňte pripravenú kostru na parník. Pokiaľ je to potrebné, na spodnej strane dvojitého kotla môže byť umiestnená hrúbka thujy (ihličnatých kríkov), ktorá bude chuť jemnejšia a zaujímavá.
  9. Nalejte biele suché víno.
  10. Chov kaprov na pár 25 minút.
  11. V prípade potreby servírujte s varenou ryžou a hustou japonskou omáčkou teriyaki.

S baklažánom

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalóriové pokrmy: 53 kcal na 100 g
  • Účel: diétne jedlá, na obed, večera.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Morský vlk varený s duseným baklažánom a cesnakom získava skvelú chuť vďaka pridaniu čaju. Odporúča sa uprednostniť vysokokvalitný čierny čaj s jazmínom alebo bergamotom (ovocné alebo bobuľovinové doplnky nie sú vhodné). Čaj, ktorý je možné nahradiť silnými čajovými lístkami, zaspáva priamo vo vaničke. Táto metóda varenia kôry sa ukáže byť menej šťavnaté ako pri pečení v rukáve. Hotové jedlo sa podáva teplé s nakladanými uhorkami, varenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom, ochutené rastlinným olejom a ocotom.

zloženie:

  • ostriežka - 500 g;
  • baklažány - 2 ks;
  • Čaj - 2 polievkové lyžice. l;
  • cesnak - 1 zub;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite baklažánky, opláchnite, osušte papierovou utierkou. Odporúča sa dávať prednosť malým plodom približne rovnakej veľkosti.
  2. Nakrájajte na veľmi tenké plátky alebo krátke tyče.
  3. Stočte so zmesou soli a strúhaného cesnaku. Namiesto čerstvého cesnaku môžete použiť granulované.
  4. Do košíka pridajte nakrájané baklažány s cesnakom v rovnomernej vrstve.
  5. Rozložte filé na ostrie na vrchu. Ak je filé malé, môže byť položené na celých lilkoch.
  6. Rybu namočte čerstvou citrónovou šťavou.
  7. Nalejte čaj s jazmínom alebo bergamotom do špeciálneho zásobníka na vodu.
  8. Varte filé ostrieží asi 20 minút. Ak je filé vlhké, ponechá sa v dvojlôžkovom kotli až do varenia a každé 2 minúty kontroluje.

V paradajkovej omáčke

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalorické pokrmy: 87 kcal na 100 g
  • Účel: diétne jedlá, na obed, večera.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Pikantná treska škvrnitá v paradajkovej omáčke je originálna, výživná a veľmi efektívna jedlá hodná slávnostného stola. Porciované ryby budú vyzerať mimoriadne chutné, ak máte filé španielčiny rovnakej veľkosti. Špargľa, mrkva, sekaná petržlenová vňať alebo iné zložky podľa chuti môžu byť zabalené vo veľkých rybacích filéch. Šupky sú odstránené až po úplnom príprave tresky škvrnitej. Ak sa kotúče budú držať zlého tvaru a začnú sa otvárať, môžu byť zviazané s perím zelenej cibule. V paradajkovej omáčke môžete pridať mrkvu, nakrájame na malé kocky.

zloženie:

  • treska jednoškvrná - 450 g;
  • cukor - 0,5 lyžičky;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • bobkový list - 3 ks;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l;
  • Pepper mix - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Tresky tresky škvrnitej dôkladne umyté. Vypustite utierkami alebo papierovou utierkou.
  2. Osviežte čerstvú citrónovú šťavu.
  3. Jemne rozotrite zmes papriky, snažte sa nepoškodiť jemnú štruktúru filé.
  4. Na vytvorenie rolí v porciách začína otvárať tresku škvrnitú od širokej strany až po úzky (chvost).
  5. Odstráňte každý kus s páperkami alebo drevenými špízami.
  6. Varenie tresky škvrnitej na pár 20 minút. Je dôležité vytiahnuť ryby z dvojitého kotla včas, aby si udržala svoju šťavnatosť a tvar.
  7. Zahrejte olej v panvici.
  8. Pridajte cibuľu, nakrájajte na tenké polkruhy alebo veľmi malé kocky.
  9. Keď sa cibuľa stáva krásnou a zlatou, pridajte paradajkovú pastu, bobkový list, cukor a soľ. Osušte asi minútu.
  10. Nalejte čistej vody. Odporúča sa predhrievať tak, aby teplota ingrediencií v hrnci neklesla.
  11. Pšeničná múka nalejte. Miešajte pomocou lyžice alebo šľahačkou, aby ste zabránili hrudkám.
  12. Ovečte paradajkovú omáčku.
  13. Nalejte nasýtenú paradajkovú omáčku v servírovacom miske, mala by byť hlboká. Zvyšky omáčky sa môžu vlievať do hrnca a slúžiť samostatne.
  14. Horná časť s kotúčami tresky škvrnitá.
  15. Odstráňte špízky.

V mikrovlnnej rúre

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Kalorické nádoby: 223 kcal na 100 g
  • Účel: diétne jedlá, na obed, večera.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Vynikajúce parné ryby bez dvojitého kotla sú ľahké, cenovo dostupné a veľmi rýchle. Nie všetky parné nádoby majú bohatú chuť a vôňu, takže dvojitý kotol nie je v každom dome. Neprítomnosť dvojitého kotla nie je dôvodom na opustenie myšlienky prekvapivých ľudí s korenistou parnou treskou bohatou na aminokyseliny, fosfor a vápnik. Na tento účel môžete použiť mikrovlnnú rúru. Varené filé sa vďaka koreňu zázvoru, sladkej sójovej omáčke a orechovému oleji budú zvlášť voňavé. Pripravená treska by mala byť podávaná v teple s ryžou, zeleninovým šalátom, kuskusom vyrobeným z pšenice alebo krupice.

zloženie:

  • treska - 150 g;
  • orechový olej - 2 lyžice. l;
  • zázvor - 20 g;
  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l;
  • sezamový olej - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Plátno opláchnite treskou, odstráňte papierovou utierkou.
  2. Vyrežte na veľké kusy. Je dôležité, aby mali rovnakú veľkosť, inak by ryby nevarovali rovnomerne.
  3. Preneste tresku do teplovzdorných nádob, ktoré môžu byť ľahko naolejované.
  4. Čerstvý zázvorový rošt na najmenšom strúhadle. Posypte filé voňavými čipmi.
  5. Zvieracie misky pevne zatlačte do priliehajúcej fólie alebo zakryte viečkom.
  6. Vložte do mikrovlnnej rúry, vyberte maximálnu teplotu.
  7. Nastavte čas varenia - 5 minút. Hotové filé by mali byť nudné a ľahko sa pretrhnúť pri stlačení vidličkou.
  8. Zmiešajte arašidové maslo s sezamovým olejom a dobre ho zohrejte v panvici.
  9. Nalejte hotové filety tresky so zmesou horúcich olejov.
  10. Posypte so sójovou omáčkou pred podávaním.

V dvojlôžkovom bojleri sa rybie pokrmy

Chcete na večeru zdravé, stravovacie, chutné jedlo? Riešením problému je ryba v dvojitom kotle! Viac o ryboch v dvojlôžkovom bojleri.

Červené ryby nepotrebujú veľa korenín, tým jednoduchšie je recept, tým lepšie. Losos v dvojlôžkovom kotli - diétny recept a veľmi ľahko sa vykonáva.

Varenie kaprov alebo iných rýb v dvojitom kotle je veľmi jednoduché. Toto jedlo bude nielen užitočné, ale určite chutné, pretože ryby v pare sa stále líšia podľa chuti od bežných varených rýb.

Diétne misky pollock v pomalom sporáku, dusené. Príprava je veľmi jednoduchá.

Ryba varená v dvojlôžkovom kotli, marinovaná citrónom, cesnakom a korením, je nápadná svojou šťavnatosťou a prírodnou chuťou a zelenina jemne dopĺňa harmóniu chuti a zároveň zvyšuje bohatosť jedla.

Napaľovanie pstruha s parníkom nie je vôbec ťažké. Jatočné telá pstruhov sa varia s cesnakom a zázvorom.

Môžete piecť makrela so zeleninou. Môžete variť makrely v dvojitom kotli - veľmi jednoduché a chutné jedlo.

Ako vždy som podporovateľ ľahkého varenia, ale inteligentnú prezentáciu. Koniec koncov, úspech misky závisí do značnej miery na tom, ako ju slúžiť :))) S nádobou bez veka a dna, balíček morských plodov, malý kuskus (kuskus je zrná krupice a tvrdej pšenice) a 20 minút - môžete vytvoriť takúto tvorbu - kuskus s morskými plodmi - a chutné, užitočné a krásne, a nie dlho.

Mäsové guľôčky alebo v pare sú vyrobené z malých morských rýb (napríklad šproty), s ryžou, zelenou cibuľkou a korením.

Morská basa pripravená s korením byliniek v banánovom liste.

Táfová sufle v dvojlôžkovom kotli - vynikajúce diétne jedlo.

Filet z kôry bude pripravený na pár minút. A spoločnosť urobí z ryby nádhernú dýňu, ktorá sa po varení rozpadne na vlákna podobné špagetám. (Tento typ špagetovej squashovej tekvice vyzerá ako žltá squash.) Huba je divoká a voňavá. Stredomorská verzia sladko-kyselinovej omáčky (agro-dlhá omáčka) je vyrobená z cesnakového olivového oleja s ocotom a cukrom.

Príprava morských rýb v dvojlôžkovom kotli, na banánovom liste, pod ostrým obväzom. Podávané ryby s pikantnou omáčkou.

Dnes vypejeme ryby v rúre s parnou miskou zeleniny, ale nebude to jednoduchá ryba. Dnešný recept je ideálny pre tých, ktorí milujú ryby, ale nenávidia bojovať proti šupinám. Pečeme dorado v soli.

Celý vták na morskú vlnu varený v kokosovej omáčke.

Navrhujem variť na večeru, ktorý je najskôr marinovaný v citrónovej šťave s prídavkom bylín a korenín, a potom varený v dvojlôžkovom kotli. Nízkokalorické jedlo stojí za to skúsiť!

Ak chcete túto rybu na grilu ochutnať delikátne, nie je potrebné ju vyčistiť ani vykonať nejaké iné náročné operácie, len trieť filé halibuta s improvizovanými korením a smažiť sa cez otvorený oheň.

Treska je varená a podávaná so zeleninovou oblohou.

Recept na rybie koláčiky z lososa - 12 možností varenia na jednom základe. Všimol som si, že v každej verzii je chuť (a vzhľad) karbanátky RÔZNY. Podľa môjho vkusu sú najpoužívanejšie lososové kotlety v rúre (surová cibuľa) a lahodné lososové pečivo mleté ​​pečené (smažené)

Biele rybie filé sú dusené v kokosovej omáčke.

Recept na dorada dusené - jedlá, úžasné pre citlivosť chuti.

To je pravda: para ryby! V parníku budú ryby oveľa zdravšie ako vyprážané a výrazne chutnejšie ako varené, pretože obsahujú maximálne živiny. Zároveň je to potešenie variť v dvojitom kotle, proces je pomerne rýchly a jednoduchý. A hlavnou výhodou tohto spôsobu prípravy je to, že ryby v dvojlôžkovom kotli sú pripravené bez použitia tuku, to znamená, že výsledkom je jedlo, ľahké a zdravé jedlo. Ale, rovnako ako akékoľvek iné jedlo, parné ryby majú svoje vlastné nuansy. Napríklad najchutnejšou možnosťou by bola červená ryba v dvojlôžkovom bojleri, najjasnejšia a najužitočnejšia - ryba v dvojlôžkovom bojleri so zeleninou, najkvalitnejšou a šťavnatou - rybou v dvojitom kotli vo fólii. Ako môžete vidieť, existuje veľa možností varenia pre toto jedlo a každý z nich môže byť bezpečne nazývaný "ryby v dvojlôžkovom bojleri". Recepty týchto kuchárskych jedál sú na našich internetových stránkach, študovať ich, predávať vo vašej kuchyni. Hodnotiť fotky z každej z týchto jedál, každá verzia rýb v dvojlôžkovom bojleri. Fotografia vám určite pomôže správne posúdiť vaše schopnosti a želania. Preto hlavné odporúčanie: variť ryby v dvojlôžkovom kotli, recepty s fotografiami, z ktorých ste študovali lepšie ako ostatné a sú vhodné pre vašu rodinu.

Mnohí ľudia premýšľajú o tom, koľko vařit ryby v dvojitom kotle. Neexistuje žiadna definitívna odpoveď, závisí to od veľkosti rýb alebo kúskov, do ktorých sú nakrájané, od typu ryby, od receptúry prípravy a prípravy. Okrem toho môže byť príprava rýb v dvojitom kotle oneskorená, ak bola zmrazená, alebo kapacita prístroja nie je dostatočná pre túto misku.

Preto, aby ste lepšie pochopili, ako variť ryby v dvojitých kotloch, použite rady skúsených kuchárov:

- v dvojitom kotli môžete variť a mrazené ryby, ale zároveň by sa mal čas na varenie zvýšiť o 10 percent;

- na zníženie nadmernej spotreby energie a času varenia, naplňte dvojitý kotol teplou alebo dokonca horúcou vodou;

- všetky morské a riečne ryby sa hodia na varenie, vrátane - treska, morský a riečny biskup, pollock, merlúza, makrela, ružový losos, losos, platesa - podľa vášho vkusu a stupňa dostupnosti výrobku;

- Pred položením do parníka by mala byť ryba mierne nasolená a okyslená, aby nestratila svoj tvar a nerozpadla;

- Čerstvé parné ryby budú lepšie ochutnať, ak ich budete premarinovať v sójovej omáčke, vínnom octu alebo olivovom oleji s akýmkoľvek korením, ktoré sa vám páči. Môžete tiež ryby loviť s bielym vínom;

- ak chcete mať výborné jedlo aj pre ryby, pridajte svoju obľúbenú zeleninu (mrkva, zemiaky, baklažány atď.), ktoré by ste mali umiestniť na hornej vrstve prístroja v parníku.

Ryby s parom

Počas prísneho pôstu jediný povolený produkt živočíšneho pôvodu je ryba. Pod prísnou monastickou chartou sa môže jesť len dva dni na 7 dlhých týždňov: na sviatok Zvestovania Najsvätejšej Panny Márie a na sviatok vchodu Pána do Jeruzalema (Kvetná nedeľa). A ak Annunciation spadá na Veľký týždeň, zostane len jeden deň ryby! Neočakávame takéto obete od laikov, takže počas pôstneho obdobia jeme ryby častejšie. Ako variť ryby tak, aby boli nielen chutné, ale aj ľahké pre organizmus nezvyklý na ťažké jedlo? Najlepšou možnosťou je ryba v pare. "Kulinársky Eden" špeciálne pre pôst zostavil výber vybraných receptov na ryby.

Po prvé, malá teória. Predtým sa na parné ryby používal špeciálny predĺžený banán s dvojitým dierovaným dnom. Parníky ho úspešne nahradili. Ak ešte nemáte toto dôležité zariadenie, použite kovovú alebo silikónovú vložku do panvice. Ak tomu tak nie je, môžete na dno panvice položiť niekoľko vidličiek alebo kovových vetiev a zdvihnúť ryby nad vodou. A môžete ešte ľahšie a uvariť ryby na vankúšiky zeleniny - získajte tak ryby, ako aj zeleninovú oblohu. Môžete variť ryby v malom množstve vody - tak, aby voda dosiahla polovicu rýb. To bude polovica prenájmu, a napoly - parný. V každom prípade budú parné ryby oveľa zdravšie ako vyprážané a výrazne chutnejšie než varené, pretože si zachovajú viac živín.

Prakticky všetky morské a riečne ryby sú vhodné na varenie: treska, morský a riečny biskup, pollock, merlúza, makrela, ružový losos, losos, červený mullet, platýs - podľa vášho vkusu a prosperity. Na parenie môžete použiť čerstvé aj mrazené ryby. V prípade mrazených rýb pridajte 5-10 minút k času špecifikovanému v receptúre. Skontrolujte pripravenosť rýb nôžou: po prepichnutí by mala byť jasná šťava a mäso by malo byť dobre od kostí.

Pred varením rýb je potrebné soľovať a okysliť ryby, inak stratí svoj tvar a rozpadne sa. Ak sa parné ryby javia ako čerstvé, marinujte ich v sójovej omáčke, vínnom octu alebo olivovom oleji s vašimi obľúbenými koreninami a napojte biele víno pred varením.

Najrýchlejším spôsobom je zaparenie rybieho filé, ale ryby sú varené úplne varené. Namiesto napaľovania rýb môžete použiť vývar z hlavy, kostí a plutvy rýb. Ak to chcete urobiť, hlava bez žiabrov, kostí a umyté plutvy varí 40 až 50 minút s cibuľou, petržlenovou vňaťou a vašimi obľúbenými koreninami. Kŕmte vývar cez sito. Po varení dusených rýb z tohto vývaru môžete variť polievku alebo omáčku.

Ak nie ste spokojní s vôňou parných rýb, skúste tento trik: pridajte do vody vodu (bez umelých príchutí). Oolong čaj je ideálny (stredne fermentovaný skrútený čaj). Namiesto čerstvého čaju môžete použiť veľké množstvo použitých čajových lístkov, ale aj pár príjemnej arómy. Prirodzene, voda, v ktorej bol varený čaj, už nemôže byť použitý.

Ak už máte dvojitý kotol, ponúkame vám niekoľko jednoduchých receptov na ryby:

Parné ryby so zeleninou

Zloženie pre 1 porciu:
1 malé celé ryby (morský vlk, červený parmica),
2 zemiaky,
1 mrkva,
1 cuketu,
1 plátok citróna,
1 lyžička Zmes Garam Masala (kardamón, koriander, klinček, zira, škorica, korenie, muškátový oriešok)
1 polievková lyžica. zelené listy (koriander, kôpor)
1 polievková lyžica. rastlinný olej,
čerstvý zázvor, soľ - podľa vkusu.

Príprava:
Ryby opláchnite, vyčistite, vyberte plutvy a vysušte. Zmiešajte korenie, zeleninu, strúhaný zázvor a soľ a namočte ryby dovnútra a von s touto zmesou. Vnútri položte plátok citróna. Nakrájajte zeleninu s julienne a smažte v rastlinnom oleji na 3-5 minút, aby zostali krehké. (Po prvé, mrkva a zemiaky, potom cuketu.) Soľnú zeleninu, korenie a presun do parného koša. Rybu umiestnite na vrch a 20 až 30 minút variť v závislosti od veľkosti rýb. V hotovej rybe by malo byť mäso ľahko oddelené od kostí. Parné ryby so zeleninou môžu byť varené bez zemiakov. V tomto prípade sa odporúča podávať s varenou ryžou.

Parmazán orientálny losos

Zloženie pre 1 porciu:
1 lososový steak,
2 polievkové lyžice. teriyaki omáčka,
2 polievkové lyžice. ryžový ocot,
niektoré zelené cibuľky a čerstvé uhorky.

Príprava:
Opláchnite steak z lososa, osušte suchými utierkami, umiestnite do stredu veľkého kusu fólie a štetcom s omáčkou teriyaki. Nalejte ocot na steak, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a jemne nakrájanou uhorkou bez semien. Obalte fóliu, vložte dvojitý kotol a varíme 15-20 minút.

Čínska treska varená

zloženie:
400 až 500 g filé tresky,
2-3 cm čerstvého zázvoru,
banda zelenej cibule,
banda koriandra,
2-3 lyžice sójová omáčka
2-3 lyžice sezamový olej
1 lyžička morskej soli.

Príprava:
Sušené kúsky filé s papierovými uterákmi, trie so soľou a zázvorom a varíme 5-7 minút v dvojlôžkovom bojleri. V tejto chvíli nakrájajte cibuľu a koriandro, zahrejte sezamový olej na panvici. Presuňte rybu z dvojitého kotla na misku, nalejte sójovú omáčku, posypeme cibuľou, premiešame. Keď je olej horúci, nalejte ryby nad ním a premiešajte tak, aby všetky kusy boli rovnomerne pokryté olejom.

Ryby s parom

zloženie:
3-4 filé na ostrove,
3-4 listy čínskej kapusty,
3-4 vetvičky rozmarínu,
2 polievkové lyžice. čaj s príchuťou jazmínu alebo bergamotu,
citrónová šťava, soľ, biele korenie podľa chuti.

Príprava:
Rybu nalejte citrónovou šťavou, soľou a korením. Nalijte čaj do vodnej fľaše. Vložte listy kapusty do parného koša, položte na ne ryby a rozmarín. Varíme 15-20 minút v závislosti od veľkosti filé.

Paprikový kapor

zloženie:
1 celý kapor (1-1,5 kg),
1-2 šampiňóny
1 cibuľa,
2 polievkové lyžice. nakrájanú zeleninu (cibuľu, koriandru),
1 lyžička mletý zázvor,
2 polievkové lyžice. biele víno
soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:
Šupka kaprov, dôkladne opláchnite, vyčistite a odstráňte žiabre. Na boky urobte šikmé rezy s intervalom asi 2 cm. Soľte ryby z vnútra a vonku, korenie a rozotrite mletým zázvorom. Do rezov dajte plátky húb a na vnútornej strane zmes cibule a zeleniny. Dajte kapor do dvojitého kotla, nalejte biele víno a varíme 20-25 minút.

Ryby s parom s pomarančmi v obálkach

zloženie:
1-1,5 kg tresky alebo iných bielych rýb,
2 pomaranče,
1 polievková lyžica. šalvia,
2 polievkové lyžice. olivový olej,
soľ, korenie - na chuť.

Príprava:
S ovsom utrite kôru plavákom, odstráňte bielu kožu a rozrežte mäso na plátky. Zahrejte olivový olej v panvici, smažte šalvia a smažte oranžové kruhy na 1 minútu na každej strane. Nakrájajte filé z rýb a nakrájajte na 100 - 200 g porcií a nakrájajte na jednu stranu obdĺžnika rezy s rozmermi 40 x 50 cm, posypte pomarančovou kôrou, soľou a korením, položte 1-2 hrnčeky na oranžové hroty a pevne zložte okraje obálka. Vložte obálky s rybami do dvojitého kotla a varte 15-20 minút. Podávajte rovnakým spôsobom - v obálkach.

Všeobecne platí, že šťastní majitelia parníkov pre recepty parnej ryby môžu odkazovať na užívateľskú príručku. A potom vám povieme, ako variť ryby pár bez dvojitého kotla pomocou bežných panvíc.

Treska škvrnitá

zloženie:
300 až 400 g tresky škvrnitej,
2-3 bobkový list
zmes papriky, citrónovej šťavy, soľ na chuť.

Príprava:
Plátky opláchnite, jemne stlačte a vysušte. Rybu mrznúme citrónovou šťavou, posypeme zmesou papriky, rolujeme do kotúčov a nechty s páperkami. Nalijte vodu do hrnca, položte bobkový list, priveďte do varu. Zložte ryby v cedníku, položte na panvu a zakryte viečkom. Varíme 15-20 minút. Podávajte s varenou alebo nakladanou zeleninou.

zloženie:
3-4 veľké steaky z lososa,
2 mrkva,
1 cibuľa,
1 fenyklová hlava,
2 zelené stopky,
2 paradajky,
1 repa (voliteľné),
zelenina: tymian, petržlen - na chuť,
korenie: bobkový list, ocot z bieleho vína, morská soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Budeme potrebovať širokú nádobu, ktorá vám umožní položiť steaky v jednej vrstve. V tejto hrnci položte pomerne hrubo nakrájanú zeleninu, bylinky a korenie. Ak vložíte repu, bude farba vývaru a ryby v peknej farbe. Nalijte studenú vodu o 2-3 cm nad zeleninu a priveďte k varu na vysokej teplote. Vložte steaky do vriaceho vývaru. Mali by byť pol alebo tretina z vody. Akonáhle sa voda znova varí, znížte teplo a varíme 5-7 minút pod vekom. Potom vypnite teplo a ponechajte rybu v bujóne ďalších 5-7 minút. Podávajte steaky s dusenou zeleninou a ponechajte vývar na polievku alebo omáčku.

S lososom, vareným podľa tohto receptu, môžete variť veľa zaujímavých jedál bez jedla. Ak je jemne nakrájaný a zmiešaný so zemiakovou kašou a nakrájanou petržlenovou vňaťou, dostanete rybie koláče. Ak zmiešate lososa s vareným zeleným hráškom a cestovinami, dostanete nádherný teplý šalát. Môžete pridať parný losos do kuskusu s fenyklom, čili paprikou a olivami - dostanete originálne, chutné a uspokojujúce jedlo. A môžete pečať chudý rybársky koláč.

Rovnaký prístup k pareným rybám sa používa aj v ruskej kuchyni. S našimi hubami a žiadnou stredomorskou zeleninou nie je výsledok zaujímavý.

Ryby v pare v ruštine

zloženie:
500 g bielych rýb,
200 g čerstvých húb (šampiňóny, biele)
100 až 150 ml bujónu,
3 polievkové lyžice. biele suché víno,
zelené na chuť.

Príprava:
Ošúpané ryby, nakrájané na veľké kusy, vložte do plytkej panvy. Medzi kúskami rýb sa položili plátky húb. Soľ, korenie, naliať víno. Nalejte varný vývar tak, aby bol na polovicu pokrytý rybou a varíme 15-20 minút pod vekom. Pri podávaní rýb s hubami sa posúvajte na vyhrievanú misu. Ozdoba môže byť podávaná plátky citróna, šalát, uhorky alebo varené zemiaky.

Paradie ryby v arménskom štýle

zloženie:
1-2 malé pstruhy alebo iné červené ryby,
1 zväzok zelenej cibule,
1 zväzok estragonu,
1 citrón,
soľ na chuť

Príprava:
V hrnci alebo panvici, namontujte špeciálne zariadenie na varenie, zakryte vodou a varte. Keď voda vrie, položte rybu vykuchanú, ale nie na mieru, soľ. Ryby položte so zmesou nakrájanej zelenej cibule, estragónu a citróna bez šupky. Pokrmy pokrývajte tesne a v závislosti od veľkosti rýb variť na strednom ohni 20-30 minút. Odstráňte pokožku pomocou šupín a podávajte ryby horúcej. Namiesto vody môžete použiť suché biele víno.

Ryby s parom nie sú vôbec nudné a monotónne. Podľa týchto odporúčaní a receptov môžete tieto lahodné pokrmy pripraviť na každý deň ryby. A ak pridáte dusené ryby s rôznymi omáčkami, tieto jedlá budú obsadzovať dôstojné miesto na každodennom stole.

Recept na parnú rybu

Qingzheng Liu, alebo Steamed River Fish, je tradičné jedlo Han (t.j. čínske). Han Číňania sú najväčšou národnosťou na svete, čo je asi 19% svetovej populácie a 92% Číny.
Napriek jednoduchosti pri príprave je jedlo veľmi šťavnaté, voňavé a samozrejme chutné. Na prípravu tejto misky sú vhodné kapor, kapor biely, kapor strieborný alebo krucian kapor s hmotnosťou od 600 do 800 g. posypané ryžovým vínom shaosin) len trochu dlhšie, stačí 20 minút. Potom uveďte zelené cibuľové šípky v bruchu a tenké plátky zázvoru v rezoch na jatočnom tele a varíme 10-15 minút pár. Ako je zrejmé z opisu, prípravok nie je vôbec komplikovaný. Číňania odporúčajú používať čerstvé ryby. Rezy na stranách jatočných tiel ryby nielenže umožňujú hlbšie prenikanie arómy korenia, ale tiež vo veľkej miere odstraňujú nepohodlie z prítomnosti mnohých malých rybníkov, s ktorými príroda veľkoryso dodávala riečnu rybu. Kosti počas rezov sú rezané a menšie (kratšie).
V chuti pokrmy dokonale kombinuje chuť riečnych rýb, zázvoru, zelenej cibule a sú v dokonalom súlade so sójovou omáčkou. Mimochodom, v čínskej národnej kuchyni je dokonca špeciálny druh sójovej omáčky na varenie dusených rýb. Čerstvá riečna ryba (kapor, krucian kapor, strieborný kapor a trávový kapor) nie sú v obchodoch nezvyčajné, takže milovníci čínskej kuchyne a rýb môžu variť tento jednoduchý a chutný pokrm doma.

zloženie:
sladkovodné ryby (kapor, trávy, kapor) - 1 ks. (asi 600 až 700 g),
zelená cibuľa - 150 g,
zázvor - kus asi 3 cm,
Shaoxin ryžové víno - 1 lyžica,
sójová omáčka na parné ryby - 20 ml,
mletý čierny korenie - 0,25 tsp,
Szechuan korenie (huadziao) - 0,5 lyžičky,
soľ - 0,5 lyžičky,
rastlinný olej - 2 lyžice.

Opláchnite mŕtvoly rýb, vyčistite váhy, odstráňte žiabry a vnútornosti. Opláchnite pod tečúcou vodou. Plutvy nemusia byť vymazané.
Na stranách jatočných tiel rýb urobte vertikálne rezy v uhle 45 ° (alebo tak) vo vzdialenosti 2-3 cm od seba. Stojí za to pamätať, že riečna ryba je kostnatá a robiť škrty na kostru, znižujete veľkosť kostí. Mimochodom, ocas má viac jamiek. Pri vytváraní rezov, budete cítiť mierne kríza - to je krucian kosť.
Soľ a korenie trusu rýb vnútri a von, potom ohýbať ryby a soľ a korenie rezy po stranách kostry.

Umiestnite jatočné telá ryby do vhodnej nádoby a na oboch stranách posypte víno Shaoxing z ryže. Nechajte marinovať 20 minút.

Zatiaľ čo ryby sa marinujú, opláchnite šípky zelenej cibule, rozrežte plátok zázvoru na tenké plátky o počet kusov v mŕtvom tele. Pečenie zázvoru nie je potrebné.
V brušnej dutine rýb položte väčšinu cibuľových šípov (alebo koľko sa zmestí a opustí 2-3 šípy). Miesto rezov zázvoru v rezoch rybieho mŕtveho jatočného tela a umiestnite kostru ryby na talíř s bokmi, na ktorých sa má uvariť ryba v dvojitom kotli.

Pripravte si parný sporák na prácu, nechajte ho dosiahnuť stav, keď voda začne variť a para začne vystupovať. Starostlivo (môžete dostať vážne popáleniny z horúcej pary), prijať opatrenia, dal tanier ryby do dvojitého kotla (Mám na to špeciálne zariadenie, klip, ktorý umožňuje vertikálne zdvihnúť a prenášať dosku aj z nádoby s veľmi malými medzerami medzi stenou panvice a doskou ) a kryt parníka s vekom.
Rybu na silný pár nakrájajte na 10 minút. Potom vypnite ohrev dvojitého kotla a ryby nechajte v ňom bez toho, aby ste museli odstrániť veko, ďalších 5 minút. Potom otvorte veko, položte šípky zelenej cibule, nechajte skôr a nakrájajte na segmenty s hrúbkou 5 až 10 cm a položte na vrchol szechuanského korenia (huadzio). Prípadne môžete dať slamku jemne nasekanej papriky. Potom nalejte sójovú omáčku.

Prikryte parník s vekom a nechajte rybu ďalších 5 - 10 minút pod vekom. Potom znova opatrne odstráňte tanier z dvojitého kotla (teraz sa snažte nerozkladať horúcu omáčku zhromaždenú v tanierovej nádobe). Presuňte mŕtve ryby na servírovací tanier, nalejte omáčku a horúci rastlinný olej, ktorý sa zhromaždí na tanieri.

Ako zahrievať rastlinný olej?
Môžete jednoducho ohriať olej takmer do varu v kuchári nad ohňom, alebo vy môžete nalievať olej do žiaruvzdorného pohára a ohriať ho v mikrovlnnej rúre pri plnom výkone po dobu 30 sekúnd.
S nálepkou si vezmite nádobu (aj keď mikrovlnná rúra, ale hrnček oleja sa tiež zahreje) a používajte olej na určený účel. Mimochodom, aj úhľadne, horúci olej v kontakte s kvapalinou vám nepochybuje vďaka horúcim sprejom. Keď horúci olej pochádza z cibule a papriky, bude počuť nádherná aróma, známa znalcom čínskej kuchyne.

Mimochodom, v čínskej kuchyni je bežnou metódou nalievanie horúceho oleja na riad. V rovnakej dobe, aróma priamo horí v miestnosti. Olej sa takmer okamžite ochladzuje pri kontakte s jedlom, ale tiež odhaľuje vôňu korenia (najmä ak posypete misku jemne nasekaným cesnakom, zázvorom a zelenou cibuľkou).

Dokončené jedlo sa okamžite podávalo.

S pozdravom, Sergej Zverev.

Zobraziť všetky recepty v sekcii Čínska kuchyňa