Technológia varenie jedál z vajec a tvarohu.

Vajcia majú vysokú nutričnú hodnotu, bielkoviny - 12%, tuk - 11%.

Na prípravu vaječných platní použite čerstvé kuracie vajcia, melanž alebo vaječný prášok. Využívanie kačacích, kozích a kuracích vajec v reštauráciách je zakázané.

Očistenosť vajec sa určuje pomocou otvárača. Pred použitím sa vajíčka najprv umyjú teplou vodou s 1 - 2% sódy, potom 0,5% roztokom chloramínu a potom sa opláchnu čistou vodou.

Melange. Mechanická zmes vaječných bielkov a žĺtkov, bez rešpektovania ich presného pomeru, je niekedy zmrznutá a skladovaná v briketách. Banky s melanžou bez otvoru sa rozmrazia na vzduchu alebo vo vode pri teplote nepresahujúcej 50 ° C. Potom sa nádoba otvorí, rozmrazená melanž sa prefiltruje cez sito alebo sito a ihneď sa použije. Skladovanie roztopenej melanže nie je povolené. Ak sa na varenie vyžaduje malé množstvo melanže, nádoba sa otvorí bez rozmrazovania a po odstránení požadovaného množstva melanže sa uskladní pri teplote nižšej ako 0 ° C.

Vajcový prášok je výrobok vyrobený z čerstvých vajec, kde je obsah vajec mechanicky oddelený od škrupiny, homogénny, filtrovaný, pasterizovaný a sušený rozprašovaním. Pred použitím si pretrepte sitom, nalejte do misy, nalejte studenú vodu alebo mlieko v pomere 1: 3,5 a premiešajte. Zmes sa nechá vychladnúť počas 30 minút, opaľuje sa a používa sa iba na produkty vystavené tepelnému spracovaniu.

Zbierka receptov je založená na použití konzumných vajec priemernej hmotnosti 46 g s odpadom na plášti, stohu a stratou 12,5% a obsahom hmotnosti 40 g. Pomer žĺtka a bielkovín je 39 a 61%.

Vajcia sú mierne varené, vo vrecku alebo tvrdo varené. Pri varení v plášti sú vajcia ponorené vo vriacej soľnej vode (3 litre na 10 vajec) a varené mäkko varené po dobu 3 - 3,5 minút od okamihu varu, v vrecku (pošírovaný) - 5,5 minút, tvrdé varenie - 8-10 minút. Varené vajcia sú ponorené do studenej vody, aby sa uľahčilo čistenie.

Vajcia na výživu by sa mali používať na varenie.

Vajcia vo vrecku sa používajú ako príloha pre niektoré jedlá (vývar s vajcom). Pri varení bez škrupiny sa pridá do vody voda, ocot a soľ (50 g octu a 10 g soli na 1 l vody), ktoré sa rýchlo uvoľňujú (nie viac ako 10 ks). V takom prípade vajcia v vrecku sa varia 3-3,5 minút, tvrdé varenie - 5-7 minút.

Chata sýrových jedál

Catering vstupuje do tuku z tvarohu (obsah tuku asi 18%), tučný (obsah tuku 9%) a nízky obsah tuku (obsah tuku do 1%). Odporúča sa variť studené jedlá z tučného tvarohu, teplé jedlá bez tuku. Studené misky zahŕňajú prírodnú a tvarohovú tvarohu s rôznymi prísadami. Ak je tvaroh príliš mokrý

ny, stlačí sa.

Tvarohová hmotnosť. Tvaroh sa trení, pridá sa práškový cukor a mieša sa s rôznymi výrobkami - s hrozienkami a vanilkou, jemne nakrájanými a praženými mandľami alebo arašidmi. Nesladená tvarohová masa sa podáva s kyslou smotanou.

Horúce jedlá z tvarohu. Horúce jedlá z bravčového mäsa obsahujú lenivé knedle, syrové koláče, pečivo a pudingy.

Krupica je lenivá. Chovný syr trenie, pridajte vajcia, cukor, múku, soľ a všetko dôkladne premiešajte. Výsledné cesto sa valcuje do hrúbky 10 mm, nakrájame na kúsky obdĺžnikového a trojuholníkového tvaru. Pripravené vareniki varené v osolenej vode pri nízkej teplote varu, hodené späť a uvoľnené s roztaveným maslom, margarínom, kyslou smotanou alebo posypané cukrom.

Chata sýra Kastról Použite nízkotučný tvaroh, obsahujúci veľa vlhkosti. Chladená kaša s hrubou krupicou sa kombinuje s tvarohom, pridáva sa cukor, soľ, vajcia a dobre sa premieša. Hmota sa rozotrie na plech, omieľala sa tukom a posypala sa strouhaním, hladila sa povrch, rozotrela sa kyslou smotanou s vajcom a upečila sa. Pri servírovaní sa kastról naleje s kyslou smotanou alebo sladkou omáčkou.

Jedlá z vajec a tvaroh

Kulinárske charakteristiky vaječných jedál (varené, vyprážané a pečené). Tepelne tvarované jedlá, technologická postupnosť a hlavné produkty na ich prípravu. Analýza vlastností potravinových výrobkov, vlastnosti ich kombinácie v hotovej miske.

Pošlite svoju dobrú prácu do vedomostnej základne je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár.

Študenti, študenti, mladí vedci, ktorí používajú vedomostnú základňu pri štúdiu a práci, vám budú veľmi vďační.

Publikované dňa http://www.allbest.ru/

pečené vaječné syry

Varenie je umenie varenia. Technológia varenia je úzko spojená s fyziológiou a hygienou potravín. Vajcia sú jedným z najlepších potravín pre ľudí. Obsah vajíčok obsahuje v optimálnom pomere všetky živiny potrebné na vývoj a udržiavanie organizmu. Škrupina spoľahlivo chráni obsah vajec.

Plechové jedlá sa vo veľkej miere používajú v detskej výžive, pretože tvaroh obsahuje významné množstvo vysoko kvalitných mliečnych bielkovín, tuku, vitamínov A, E, skupiny B, minerálnych látok, najmä fosforu a vápnika, ktoré sú potrebné pre normálny rast a vývoj tela dieťaťa. Tvaroh je ľahko stráviteľný. Jeho bielkovina obsahuje cenné esenciálne aminokyseliny, zlepšuje metabolizmus tukov a má diétnu hodnotu.

Preto je v súčasnosti dôležité skúmať jedlá z vajec a tvarohov. Akademik I.P. Pavlov napísal, že nestačí vedieť, koľko tukov, bielkovín, sacharidov a iných látok je obsiahnutých v jedle, ale je nesmierne dôležité porovnať rôzne formy varenia tej istej potraviny. Preto by sa nemalo brať do úvahy ani jedno jedlo, ale celková rozmanitosť.

V technológii varenia spolu so zavádzaním nových technológií a mechanizmov je dôležitá vedecká konštrukcia technologických procesov, umenie zdobenia riadu, dávajúc im chuť, pretože estetická potreba človeka využívať vzhľad, vôňu a celý potravinový proces je rovnako dôležitá jeho vysoko kvalitné varenie. Do veľkej miery asimilácia potravín závisí od toho, aké pocity spôsobuje u človeka. Preto je tiež potrebné venovať pozornosť vzhľadu vyrábaných jedál.

1. Charakteristika vajec

Vajcia sú jedlá varené prírodou, s jemnou, príjemnou chuťou. V strave moderného človeka zaujímajú osobitné miesto.

Vajcia a výrobky z vajec sa vo varení používajú vo veľkej miere. V kuchyni národov sveta nájdete asi tritisíc receptov jedál z nich: pošívané (varené "v taške" - bez škrupiny); Mollet (bez škrupiny v želé); fondue (krémová miska); miešané vajcia (pripravené na chlieb); (vaječná kaša) atď. Na základe chuti sú vajcia dobre kombinované s mnohými výrobkami - mliečnymi, zeleninovými, rybími, mäsovými. Preto sa používajú nielen na prípravu nezávislých jedál, ale aj na studené predjedlá, polievky a druhé, sladké jedlá. Používajú sa aj na prípravu korenín, omáčok, výrobkov z cesta a zdobenie riadu.

Rôzne vlastnosti vaječného bielka sa používajú ako látka: spojivo (v cestách, kastról, palacinky, mleté ​​mäso); osvieženie (v bujóne, želé, aspiku, marshmallow); peny (v krémoch, koláčoch, cukríkoch). Vaječný žĺtok sa používa na prípravu niektorých výrobkov z múky a diétnych jedál. Prispieva k zlepšeniu chuti, zvýšeniu nutričnej hodnoty a obsahu kalórií. V závislosti od spôsobu tepelného ošetrenia sa pokrmy z vajec rozdelia na varené, vyprážané a pečené. Na varenie diétne jedlá používajúce parenie.

2. Varené vaječné pokrmy

Varené - najjednoduchšie, ale hotové jedlá na vajcia (tabuľka 4). Vajcia varené v škrupine, bez škrupiny, dusené, pripravte vaječné kaše. Varovanie! Pri varení v škrupinách vajec je najlepšie ponoriť do studenej soľnej vody. Odpočítanie sa má vykonávať od okamihu vriacej vody.

3. Vyprážané jedlá z vajec

Smažené - teplé jedlá varené v panvici s tukom pri teplote 150 - 160 ° C. Patria sem míchané vajcia a míchané vajcia (tabuľka 5). Pri varení prírodných míchaných vajíčok (z niektorých produktov) s konzerváciou tvaru žĺtka sa dostávajú míchané vajcia! smažte Ak sa používajú ďalšie produkty (mäsové výrobky, zelenina, chlieb atď.), Dostanú sa míchané vajcia s prídavným jedlom. Omeleta, ktorá je pripravená z vajec, melanžového alebo vaječného prášku s prídavkom tekutiny (mlieko, voda alebo smotana), sa nazýva prírodná.

Keď sa so zmesou omeletu zmiešajú ďalšie produkty (syr, zelenina, mäsové výrobky, huby atď.), Získavajú zmiešanú omeletu. Ak sú dodatočné produkty vložené do omelety ako plnka, vyberte si vypchatú omeletu.

4. Pečené vaječné pokrmy

Pečené - horúce jedlá varené v rúre pri teplote 180 - 200 ° C. Patrí sem prírodná omeleta, zmiešaná omáčka (obrázok 16) a električka (v zmesi omeletu sa pridá múka a kyslá smotana). Jedlá sa pripravujú v pekáči alebo na plechu v peci. Podávajte v porciovanej miske alebo nakrájajte na časti rôznych tvarov a položte na desiatu. Pri servovaní prelejte roztopené maslo.

Vajcia v kynách pečených so syrom

prísady: 6 nesladených buniek, 12 vajec, masla, múky, syra, kôpru alebo petržlenu, soľ.

Nakrájajte chleba na polovicu, odstráňte dostatok drobivky, aby sa uvoľnené surové vajcia mohlo naplniť do každej polovice. Roztierajte bunky s olejom vo vnútri a pištoľami, naneste na mastnú a múčnatú platňu, ľahko zapečenú. Potom uvoľnite každé vajce v každej polovici, posypeme nastrúhaným syrom, posypeme maslom a znovu ho vložte do rúry. Vajcia by sa mali zakričať. Podávajte stôl a posypte zeleninou.

Vajcia so zemiakmi a syrom

prísady: 5 vajec, 2,5 zemiakov, 2,5 lyžičky. lyžice masla, 1/2 šálky strúhaného syra, soľ.

Brambory odlúpnite, nakrájajte na plátky, pečte v rúre, pridajte maslo, posuňte na namazanú panvicu, posypte strúhaným syrom, naliate vajíčka, posypte syrom a pečte v rúre. Predložte horúcu správu.

Vajcia s cibuľou a paradajkami

prísady: 5 vajec, 1 cibuľa, 2,5 lyžičky. lyžice masla, 1 paradajka, 1/4 šálky strúhaného syra, 1,5 lyžičky. lyžičky paradajkovej omáčky, soľ.

príprava. Nakrájajte cibuľu, varte s maslom, až kým nebudete mäkké a premiešajte s olúpenými a jemne nakrájanými paradajkami. Pečte zmes, nalejte do vajíčok, posypeme strúhaným syrom a opäť pečieme. Podávajte horúce tým, že okolo vajíčok vytvoríte okraj paradajkovej omáčky.

5. Charakteristiky pokrmov z tvarohu

Tvarohový syr - jeden z najstarších potravinárskych výrobkov, je užitočný pre všetkých. Plechové misky sú výrobky s vysokou výživovou hodnotou, pretože obsahujú bielkoviny (16,5%), tuky (až 18%) (tuk), organické kyseliny (kyselina mliečna), minerály (vápnik, fosfor), skupina B.

Proteínový tvaroh obsahuje najdôležitejšie esenciálne aminokyseliny, ktoré sú telom rýchlo a úplne absorbované. Kyselina mliečna ovplyvňuje mikroflóru gastrointestinálneho traktu.

Prítomnosť mliečnych bielkovín a tukov v tvarohu, esenciálnych aminokyselín a solí vápnika a fosforu z neho robí produkt nevyhnutný pre normálny vývoj ľudského tela a má liečivé vlastnosti.

"Jedlo nepozná zákazy", "perfektný výrobok" - to je spôsob, akým tvarohové jedlá charakterizujú a odporúčajú ich používať v detských a dietetických potravinách, pre teenagerov.

V závislosti od obsahu tuku sa kŕmia tukovým tvarohom - 18% tuku, tučné - 9% a bez tuku - 0,6%. Musí spĺňať normy.

Z tvarohu a tvarohovej hmoty priemyselnej výroby pripravujú studené jedlá (tvaroh s mliekom, kyslou smotanou, cukrom a smotanou) a teplé jedlá (knedle, tvarohové koláče, puding).

Pri varení studených jedál môžete použiť iba pasterizované mlieko.

Formou tepelného spracovania tvarohu sú misky rozdelené na varené, vyprážané a pečené.

6. Horúce jedlá z tvarohu

Varené tvarovky z tvarohu.

Patria sem knedle, parný puding. Krupica je jedlo, ktoré prešlo z ukrajinskej národnej kuchyne a získalo veľkú popularitu.

V tvare sú rovnaké ako knedle, ale väčšia veľkosť

Knedle s tvarohem.

Preosiať múku, pridať vajíčko, teplá voda a trochu soli. Zamiešajte chladné, ale mäkké cesto. Tvarohová zmes s vajcom a soľou trochu. Dôkladne premiešajte. Rolovať tenký kruh. Potom nakrájame cesto na malé štvorce nožom. Zložte tvaroh do stredu každého námestia a pevne stlačte hrany cesta s prstami. Naliať vodu do hrnca, soľ a priveďte do varu. Hádzať knedle do vriacej vody, ale nie moc, aby sa nelepili. Miešajte pravidelne. Keď sa knedličky zdvihnú a varia, musia sa dostať von z vody. Podávajte s maslom a kyslou smotanou.

Varené tvarohové puding.

1. Zahrejte syr cez sito alebo obracajte mlynček na mäso s jemným roštom.

2. Tvarohovú hmotu vložte do misky, pridajte cukor, múku, vaječný žĺtok, dobre premiešajte a zrieďte mliekom.

3. Veverka sa nabitá hustou penou a pridá sa do tvarohovej hmoty a mieša sa zhora nadol.

4. Pripravte pripravenú hmotu vo forme, naolejujte a varte pre pár.

5. Chutné syrové suflé môžu byť podávané so zakysanou smotanou.

7. Vyprážané tvarované jedlá

Tvarohové koláče.

Vložte tvaroh do misy, pridajte vajcia, soľ a cukor. Rozložte všetko do homogénnej hmoty. Pridajte múku a dobre premiešajte lyžicou. Naliate múku na dosku a rozložte tvarohovú hmotu. Opatrne nalejte múku z okrajov ruky z misky. Nezasahujte do múky v tvarohovom syre, to, čo ste pridali pri zmiešaní v miske, stačí. Teraz je potrebná múka iba na formovanie tvarohových koláčikov, takže tvarohová hmota sa nelepí na ruky. Rozdeľte cesto na dve časti. Urobte dve "klobásy", nezabudnite si namočiť ruky do múky. Nôž nakrájajte na okrúhlych kusoch, rotujte každý kus v múke. Tvarohová hmota by mala byť zabalená do múky. Rozložte si tvarohové koláče na mäsovej doske. Fry cheesecakes na oboch stranách v panvici s horúcim rastlinným olejom až do zlatohnedej.

Palačinky s tvarohom

Mash tvaroh s vidličkou, pridajte kyslou smotanou, soľ, sódu, múku a dobre premiešajte. Cesto by malo byť silné. Ak sa ukázalo tekutina, pridajte múku. Smažte palacinky v rastlinnom oleji a nasypte lyžicu do panvice. Podávajte so zakysanou smotanou.

Tvaroh otrite sitom. Pridajte vajce, krupicu, cukor, soľ, sódu, škrob, múku a dôkladne premiešajte. Múka môže ísť viac alebo menej, to všetko závisí na vašom tvarohu. Miesiť cesto. Posypte pracovnú plochu múkou. Z získanej tvarohovej hmoty vyvlečte tenké pramene a nakrájajte 10 cm dlhé tyčinky, oštepte tyčinky zo všetkých 4 strán až do zlatého tvaru, aby tvar vyzeral ako tyče, ktoré treba skrútiť počas smaženia po celý čas, inak dostanete iba obdĺžnikové tvarohové koláče. Vložte obrúsok, aby ste mohli absorbovať nadbytočný olej. Posypte hotové tyčinky s práškovým cukrom.

Technológia varenie jedál z vajec a tvarohu

Studené jedlá z tvarohu tvarohu s mliekom, smotanou, kyslou smotanou alebo cukrom. Na podanie v prírodnej forme s použitím tučného alebo odvážneho netvarovaného tvarohu. Je umiestnená na tanieri alebo v malej miske na šalát, naliate mliekom alebo smotanou, vopred ochladená. Samostatne môžete použiť cukor alebo práškový cukor 10-30 g na porciu. Mlieko a smotana sa niekedy podávajú oddelene v džbáne na mlieko alebo v skle. Uvoľnenie tvarohu s kyslou smotanou, urobte dutú hore a naliať kyslou smotanou. Môžete tiež posypeme tvaroh s cukrom alebo práškovým cukrom, alebo ich podávame na rozetách. Na dovolenku s kyslou smotanou môže byť tvaroh zopnutý predtým, prírodná tvaroh sa niekedy podáva len s cukrom.

Tvarohová hmota sa pripravuje z mletého tučného alebo odvážneho čerstvého tvarohu s prídavkom zmäkčeného masla, cukru alebo práškového cukru, hrozienok, vanilínu, kyslej smotany, vajec, orechov, ako aj so soľou, rascami, paradajkami, korením.

Vypustené na dezertných miskách alebo v šalátových miskách, položené vo forme kopca alebo vypálené z vrecka na pečivo. Keď opustíte, použite čerstvé alebo konzervované ovocie, džem, šalát. Tvarohová masa sa používa na výrobu sendvičov a slúži ako samostatná misa. Uchovávajte v chladničke najviac 24 hodín v uzavretej neoxidujúcej nádobe.

Varené jedlá. Varené tvarohové jedlá zahŕňajú knedle a parné pudingy. Na prípravu teplých jedál z tvarohu s použitím stolovej soli (na 1 kg 10g).

Krupica je jedlo, ktoré pochádza z ukrajinskej národnej kuchyne a získalo veľkú popularitu. V tvare sú rovnaké ako knedle, ale väčšia veľkosť. Krupica je varená so zemiakmi, kapustou, mäsom, fazuľami, čerešňami a inými bobuľami, jablkami, ale najčastejšie s tvarohom.

Krupica je lenivá. Táto miska sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy: hromadné miesenie, tvarovanie a varenie. Ak chcete získať hmotnosť, strouhaný tvaroh je zmiešaný so surovými vajcami, múkou, soľou až do hladkej.

Pri lisovaní stola s dreveným povrchom alebo doska posypaná múkou. Na ňu sa položí hmota s hrúbkou 1-1,5 cm a rozrezá sa na pásy s šírkou 2-2,5 cm, potom sa pásy prerezávajú na kúsky vo forme kosoštvorcov alebo obdĺžnikov.

Hmota je tiež formovaná valčekom a prerezaná do kruhov s priemerom do 1,5 cm. Prefabrikované knedle sa pred varením uchovávajú v chladničke pri teplote 0 až -6 ° C na miskách posypaných múkou.

Na varenie sa knedlíky umiestnia v malých častiach do širokej misky s vriacou soľnou vodou (1: 4) a varia sa pri nízkej teplote varu 3 - 4 minúty. Plávajúce knedle sa opatrne odoberajú štrbinovou lyžicou a vloží sa do taniera s roztaveným maslom.

Pri servírovaní nalejte misku s mliečnou omáčkou, sladkým sirupom alebo posypte cukrom. Ak sú knedlíky pripravené v malom množstve, cukor sa vstrekuje do hmoty.

Zloženie: Tvarohový 100, pšeničná múka 15, cukor 10, vajcia 1/4, maslo 5, sirup20. Odhlásenie 130

Zmrazené polotovary z lenivých knedlíkov sú vyrábané špeciálnymi dielňami alebo kombináciami pre catering. Proces je automatizovaný, produktivita je 300-400 kg za hodinu, valcovité tvarovky sú zmrazené v chladiacej komore pri teplote -25 ° C po dobu 30 minút, balené v škatuliach a odoslané do tovární. Môžete ich uložiť až do 3 dní pri teplote 10 ° C.

Pečené syry z tvarohu obsahujú kastról a puding, ktoré sa líšia od kastrólu tým, že injekčné bielizeň injekčne napúšťajú na načechranú penu a pridávajú hrozienka, orechy, vanilku, kandizované ovocie (do sladkého pudingu).

Jablkový parný puding. Jablká očistené od kože a semien. Tvarohový syr a jablká sa tretia. Proteíny surových vajec sú oddelené od žĺtkov a šľahané vo sviežej pene. Zľava žĺtok s cukrom, kombinujte s tvarohom, zemiakmi a jablkami. Zmiešajte proteíny a jemne ich premiešajte. Výsledná hmota je položená do formy, naolejovaná a posypaná cukrom, naplnená 3/4 objemom a varená na vode alebo parnom marmite po dobu 25 až 40 minút. Ak chcete určiť pripravenosť, puding sa prenikaje uprostred pomocou ihly. Ihla vyberaná z hotového pudingu by mala byť suchá.

Hotový puding sa ochladí po dobu 5 minút, odstráni sa z formy, pustil sa (1 kus alebo 1 kus na porciu) so sladkou omáčkou alebo džemom.

Pečené tvarohové puding. Žĺtok surových vajec je mletý cukrom a kombinovaný s tvarohom, krupicou namočenou do mlieka a soľou. Vo výslednej hmote sa vstrekne nádherne bičované proteíny a jemne zmieša. Plech na pečenie je mazaný maslom, posypaný strúhankami, roztieraný na ňom, povrch je vyrovnaný a namazaný kyslou smotanou alebo posypaný olejom. Misky sa pečú v peci pri teplote 200 až 220 ° C počas 25 až 30 minút. Na povrchu hotového pudingu sa objaví mäkká, jemná kôra. Miska sa ochladí na 5-10 minút, nakrájame na štvorcové kusy a podáva sa (1 kus na porciu) sa naleje na sirup alebo sladkú omáčku. V pudingu môžete pridávať hrozienka, vanilku, orechy.

Zloženie: Tvarohový syr 100, krupica 10, mlieko 20, vajcia 1/4, cukor 10, maslo 5, sirup 20. Výstup 135.

Tvarohový koláč. Nízkotučný tvaroh sa tretí a kombinuje s pšeničnou múkou alebo krupicou (hrubá krupicová kaša), vstrekovaným cukrom, vajcami, soľou a zmiešanou hmotou. Na plechu na pečenie, namiešané studeným maslom a posypané mletými strúhankami, rozložte hmotu vo vrstve 3-4 cm. Povrch je vyrovnaný a rozotrený kyslou smotanou alebo vajíčkami, šľahaný kyslou smotanou, naliaty roztopeným maslom a pečený v rúre pri teplote 250 ° C.

Casserole z tvarohu by mali byť hladké, bez trhlín, rovnomerne pokryté červenou kôrkou, farba na rez je biela alebo žltá, chuť je sladká.

V produktoch z tvarohu, horká chuť, zápach z vône, kvapalná konzistencia, výrazná kyslosť nie sú povolené.

Hotová kastról sa rozreže na časti štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru. Nechajte horkú s kyslou smotanou, kyslou smotanou alebo sladkou omáčkou.

Vyprážané tvarohové jedlá. Tvarohové koláče. Surové vajcia sa mletú s cukrom a vstreknú do strúhaného tvarohu. Pridajte múku alebo krupicu, soľ a mieste hmotu. (Múka sa môže predbežne prilepiť bez masla až do svetlo žltej farby). Formy s koláčom sú tvarované v podobe tyčiniek, obalované v múke, hlavne vyprážané z oboch strán, kým sa na povrchu nezobrazí zlatožltá kôrka a potom sa do rúry na pečivo pridá 5 minút. Pri servírovaní sa na tanier položia syrové koláče (1 - 2 ks na porciu) a naliajú sa maslom, sladkou omáčkou alebo sirupom.

Zloženie: tvaroh 100, pšeničná múka 20, vajcia 1/6, cukor 10, maslo 5, sirup 20. Výstup 130.

Vaječné varenie. Vařené vajcia varené, "v taške" a tvrdé varené. Je to pohodlné, aby ste to urobili v vařičke na vajciach, v sauté panvici, v panviciach s zásuvnými sieťami. Tucet vajíčok spotrebuje 2,5 - 3 litre vody.

Aby sa zabránilo úniku vajec počas varenia, ak sa v škrupine objavila trhlina, pridá sa soľ do vody, ktorá v roztoku vytvára osmotický tlak, ktorý je vyšší ako tlak vo vnútri vajíčka. Rozdiel v týchto tlakoch neumožňuje vytečenie obsahu vajec. Vo varenom vajci, ktoré nie je ochladené v studenej vode, je vidieť tmavnutie hornej vrstvy žĺtka v dôsledku tvorby sírneho železa zo sírovodíka a žltej žuly. Rýchle ochladzovanie vajec v studenej vode neposkytuje zlúčeniny železa so železom a žltok nie je tmavý.

Mäkké varené vajcia. Vajcia sa vloží do misy s vriacou vodou, umiestni sa na okraj sporáku a pokračuje v varení bez varu pri teplote 80 - 90 ° C po dobu 4 - 5 minút. Varené vajcia sa odoberajú štrbinovou lyžicou a opláchnu sa studenou vodou, aby sa nezmenila farba žĺtka a škrupina sa ľahšie oddelila. Mäkké varené vajcia sa podávajú na raňajky, položia sa na tanier alebo na špeciálny stojan. Pre malé deti sa obsah vajíčok odstráni zo škrupiny a položí sa do taniera.

Vajcia "v taške" sú varené rovnakým spôsobom, ale po dobu 7-8 minút. Podáva sa na raňajky v čistej forme s vývarom, na toast, so špenátom v mliečnej omáčke.

Pevne varené vajcia sa varia 10 - 12 minút, umyjú sa studeným -; očistený vodou. Používa sa na šaláty, polievky, omáčky, mleté ​​mäso a ako samostatné jedlo. Strmé vaječné bielky budú menej husté a jemnejšie, ak vylejete surovú vodu so studenou vodou, priveďte do varu a potom sa varíme bez varenia na okraji platne po dobu 25-30 minút.

Vaječná kaša. Vajcia sa zbavia škrupiny, nalejú do riadu, pridávajú mlieko, soľ, roztavené maslo a dobre premiešajú. Vajcová zmes sa umiestni do malej misky a varí sa vo vodnom kúpeli (s teplotou až 80 ° C) a mieša sa 20 minút. Hotová kaša má mierne zahustenú konzistenciu. Pri servírovaní sa vaječná kaša rozloží na vyhrievanú dosku vo forme šmýkačky, posypané kôprom alebo strúhaným syrom a môžete si dať okolo krmiva. Jedlo sa podáva aj so zeleným hráškom alebo vareným karfiolom.

Vyprážané jedlo. Vyprážané vajcia sa pripravujú v smaženej forme a omeleta, ktorá sa líši tým, že obsahuje mlieko (25-30 g mlieka na 1 vajcia). Suroviny pre omelety sú vajcia alebo vaječný prášok. Podľa spôsobu varenia sú rozdelené na prírodné, zmiešané (so syrom, zeleňou), plnené.

Vyprážané vajcia Vložte maslo do predhriatej panvice alebo do plechu na pečenie, roztierajte ju a opatrne uvoľnite vajíčka tak, aby sa žĺtok nerozšíril. Potom je bielkovina posypaná roztokom soli alebo posypaná jemnou soľou, pretože žĺtok zo soli sa stáva škvrnitým. Vyprážané vajcia sa na tanieri 2 - 3 minúty vyprážajú a varia v rúre 1-2 minúty. Proteín sa prenesie do hustého stavu, žĺtok - na polotuhý.

Hotová miska je nakrájaná na porcie, umiestnená na doske, nalievaná roztaveným maslom. Miešaná vajcia sa môžu podávať aj v panvici, ktorá sa používa na výrobu sendvičov.

Zloženie: vajcia 1, maslo 5. Ukončenie 40.

Omelet prírodný. Najskôr pripravte zmes omeletu: surové vajcia sa umiestnia do misy, vstrekujú mlieko, soľ, miešajú sa, ľahko sa bijú, kým sa na povrchu nevyskytuje pena. V zmesi omeletu môžete vstúpiť časť masla do roztavenej formy. Omeleta sa vypráža v plechu alebo v liatinovej panvici s hrubým dnom, čo zabezpečuje postupné rovnomerné zahrievanie hmoty vajec. Jedlo dobre, mäso roztopte a naliať zmes omeletu. Najprv sa omeleta smaží s miernym teplom, mieša sa nožom, kým sa nevytvorí ľahká mäkká kôrka, potom sa varí v peci 3-5 minút. Pri podávaní nakrájajte na porcie (1 na porciu), posypeme olejom a posypeme bylinami.

Vaječné šupky. Pevne varené vajcia sú jemne nakrájané, kombinované s nevykurovanou viskóznou krupicou, dobre premiešané a tvarované do kotlíkov, potom sú výrobky obložené v zemiakových strúhankách a hlavne na oboch stranách vyprážané. Keď opustíte, kotlety sú umiestnené na tanier (1 - 2 kusy na porciu), naliate roztopeným maslom.

Na varenie tejto misky môžete namiesto strmých vajec použiť omeletu z vaječného prášku. Krupicu viskóznu kašu možno nahradiť hustou mliečnou omáčkou.

Pečené jedlá. V pečenej forme pripravte prírodné a zmiešané omelety, dram, sufflé.

Omelet prírodne pečený. Omeľová hmota sa naleje na natieranú dosku na pečenie a pečie sa v rúre pri teplote 160-180 ° C, až kým sa na povrchu nevytvorí ľahká a krehká kôra. Pečená omáčka sa uvoľňuje rovnakým spôsobom ako smažená omáčka alebo sa používa ako príloha na vývar.

Drach. Pšeničná múka sa pasážuje bez oleja na svetložltú farbu, ochladí a zriedi mliekom. Zadajte surové vajcia, soľ, dobre premiešajte, roztrhajte šľahačkou a prefiltrujte. Do hmoty sa môže pridať smotana alebo roztavené maslo. Liatinová panvica alebo plech na pečenie je naolejovaný, zmes sa naleje na ňu s vrstvou až do výšky 1 cm a pečie sa v rúre, až kým sa na povrchu nezobrazí mäkká kôra.

Pripravený drachenu nakrájame na porcie a ihneď uvoľníme, pretože rýchlo zostane a zmení vzhľad. Miska sa môže uvariť s pridaným cukrom alebo pustiť sa s džemom.

Súffle vajec. Pripravte strednú mliečnu omáčku a ochlaďte ju na 50 ° C. Surové vaječné žĺtky sa oddelia od bielkovín, vstreknú sa do mliečnej omáčky a zmiešajú sa. Bielkoviny sa šľahajú, kým sa nevytvorí nafúknutá, stabilná pena, vstrekne sa do pripravenej zmesi a jemne sa premieša. Suffle sa rozprestiera na mastnom plechu a pečie v rúre rovnakým spôsobom ako dram. Táto miska sa môže uvariť vo vodnom kúpeli (parný sufle).

Hotové suflé sú nakrájané na porcie, položené na tanieri a pustené.

Zloženie: vajcia 1, pšeničná múka 5, maslo 7, mlieko 50. Výstup 95.

Lekcia 14. Varenie jedál z vajec a tvarohu

Cook: plnená omeleta, vajcia na krutónoch, knedle, puding na tvaroh.

Určiť: trvanie tepelného ošetrenia vajec a tvarohu, zmena hmotnosti počas tepelného ošetrenia v porovnaní s regulačnými údajmi.

Nástroje, náradie a náradie. Panvice s objemom 1 l; panvice na vyprážanie; nože na varenie; skimmer; sitá; metla; pudingové formy; rezacie dosky "OS", "MB"; drevené lopaty; kovové nádoby; kreditné krupice; malé dosky; omáčka loď; kovová lopata.

Plnené omeleta (№474)

Spracujte vajíčka a variť zmes omeletu: miešajte vajíčka so studeným mliekom, soľou a dobre premiešajte až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Nalejte zmes do panvice s vyhrievaným olejom. Keď sa spodná časť omeletu zahustí, položte panvicu do rúry na 5 minút. Opečte paradajkovú omáčku. Nakrájajte šunku, párky alebo párky na plátky alebo plátky, jemne smažte, pridajte paradajkovú omáčku a dobre zohrejte.

Vložte prílohu do stredu omelety a obalte okraje, ktoré pokrývajú prílohu.

Do hotovej oválnej misky alebo doštičky vložte hotovú omletú so švom a nalejte roztopené maslo.

Prírodná omáčka (№ 467)

Vajcia 2 ks, mlieko 30, margarín 5. Varená šunka 22 alebo varená klobása alebo salámy 23/22, margarín 2. Omáčka (č. 848): vývar 12, margarín 1, pšeničná múka 1, paradajkové pretlak 4, maslo 5. Ukončite 135/5.

Požiadavky na kvalitu. Chuť omelety je jemná, mierne slaná; zlatá farba; svieža konzistencia. Ozdobte šťavnaté, pikantné.

Vajcia pečené v mliečnej omáčke (č. 480). Nakrájajte kôrky z bochníka, nakrájajte na dva krutóny s hrúbkou 1,5-2 cm, na oboch stranách naplňte olej. Vajejte vajcia bez škrupiny. Vareňte vodu do hrnca s nízkymi stranami, pridajte soľ, ocot (vezmite 10 g soli a 50 g octu na 1 liter vody) a čo najrýchlejšie uvoľnite vajíčko z plášťa, jemne rozlomte nôž, varte 2-3 minúty. Počas varenia sa vajíčko otočí lyžicou tak, aby bol žĺtok pokrytý bielkovinami na všetkých stranách. Žĺtok by mal zostať tekutý. Odstráňte varené vajíčko pomocou skimmeru na doske a vyrovnajte okraje veveričky.

Pripravte strednú mliečnu omáčku.

Vložte vajcia na pripravené strmé vajce, nalejte mliečnu omáčku, posypeme strúhaným syrom, posypeme maslom, nasypeme pekáč, zamaskujeme maslom a pečeme v rúre maximálne 2 minúty pri teplote 300-350 ° С.

Na oválnom miske zakryté utierkou položte pečené vajcia a ozdobte zeleninou.

Vajcia 2 ks, pšeničný chlieb 20, maslo 5, syr 6,5 / 6, maslo 5. Omáčka (č. 861): mlieko 75, maslo 10, pšeničná múka 10, voda 25. Výstup 170/5.

Požiadavky na kvalitu. Chuť vajíčok je mierne kyslá. Vaječná biela je zhutnená a žĺtok je tekutý. Mliečna omáčka je jemná, mierne pikantná kvôli strouhanému syru, dobre sa drží na povrchu výrobkov. Farba výrobkov je svetlo zlatá.

Knedle. Prestrieť múku na stôl a urobiť v nej lievik (nechajte časť múky na valcovanie cesta), nalejte mlieko s vajcami, cukrom a soľou. Zložte cesto tak, aby ste získali homogénnu hmotu. Cesto pokrývajte mokrou gázou a nechajte nalepiť glutén 20-30 minút.

Tvaroh, pridajte soľ, cukor, vajcia, múku, ľahko vysušte, dobre premiešajte.

Zložte cesto do vrstvy s hrúbkou 1-1,5 mm a rozotrite ho na 2-3 cm v odstupe, klesajúc na rovnakú vzdialenosť od okraja vrstvy.

Zbaliť okraj cesta, pokrývať mleté ​​mäso, pomocou drážky, tvoriť knedle a prichytiť okraje.

Na tvarovanie knedlíkov môžete použiť špeciálne formuláre vyrobené v priemysle (súčasne môžete variť 16 knedlíkov).

Vložte pripravené knedle na listy preglejky, posypané múkou a držte v chladničke až do tepelného varenia.

Cook knedlíčky leniví. Tvaroh, pridajte vajcia, soľ, cukor, vanilkový cukor, sušené múky a dobre premiešajte (nechajte nejakú múku na vytvorenie knedlíkov). Zbaliť hmotnosť na zväzky s hrúbkou 1 cm, šírky 2,5 cm, rozrezané na diamanty 2 cm široké.

Formované knedle v cestách a lenivé knedle variť vo vriacej soľnej vode po dobu 5-7 minút. Krupica vyberie skimmer a dá do ohrievaného barana a tanier. Podávame kyslou smotanou v panvovej omáčke a pridajte ju k časti, ktorá sa podáva na tanieri.

Lazy knedle (№ 491)

Tvarohový 159/156, pšeničná múka 22, vajcia 1/4, cukor 11, soľ 1.5, maslo 10. Výstup 200/100.

Kusové knedle s tvarohem č. 1079: cesto (č. 1078): pšeničná múka 57, mlieko 20, vajcia 1/10, cukor 2. Plnka (č. 1135): tvaroh 86, cukor 10, pšeničná múka 5, maslo 5, kyslá smotana 20. Výstup 225.

Požiadavky na kvalitu. Chuť a vôňa vlastná čerstvému ​​tvarohu. Farba knedlíkov v cestách je biela, leniví sú žltkasté. Tvar knedlíkov je dobre zachovalý, konzistencia lenivých knedlíkov je jemná, knedle v cestách sú mierne elastické.

Pudingový tortový syr (č. 497)

Tvarovanie. Vajcia na spracovanie a oddelenie bielych od žltej. Vypočítajte a vyperte hrozienka. V strúhanom syrovom syre vstúpte do žĺtkov, búchajte cukrom, hrozienkami, vanilkovým cukrom a krupicou a dobre utrite. Chraňte ochladené vaječné bielky do sviežej peny a jemne (v dvoch alebo troch dávkach) pridajte do tvarohovej hmoty.

Pripravte si formulár na pečenie pečiva.

Vložte hmotu do formy, naplňte ju 2-3 objemami, vyrovnávajte povrch, kefujte kyslou smotanou (na pečený puding). Pečieme puding pri teplote 200-220 ° C po dobu 25-30 minút.

Pripravte mliečnu sladkú omáčku. Roztierajte múku v masle, zrieďte horúcim mliekom zriedeným vodou a varte 7-10 minút pri nízkej teplote varu. Naplňte omáčku, priveďte do varu, ochutnajte cukor a vanilín.

Keď ponecháte časť pudingu na dezertnej doske a naliate bočnú omáčku.

Tvaroh 152/150, krupica 15, cukor 15, 1/8 vajcia, hrozienka 20, maslo 5, vanilín, sušienky 5, kyslá smotana 5. Omáčka (№ 860): mlieko 56, voda 19, cukor 8, múka pšenica 3, maslo 3. Exit 200/75.

Požiadavky na kvalitu. Chuť sladkého pudingu s chuťou tvarohu a vanilky. Farba pečeného pudingu je zlatá, na rez je biely, textúra je jemná.

Postupnosť operácií. Pripravte cesto na knedle; spasserovat múku na mliečnu omáčku a suchú múku pre lazy knedlíky; varené mlieko; variť a vyprážať v pohode; vajec vajec bez škrupiny; spasserovat cibuľu a paradajkové pyré; nakrájajte, smažte a naplňte mäso pre omelety; vyčistite tvaroh; umyte vajcia a oddeľte ich podľa noriem na výrobu omeletu, knedlíkov a pudingu; oddeľte biele z žĺtkov, vložte biele do studenej; rozdrviť žĺtky s cukrom a poraziť bielu; triediť a umývať hrozienka; zavesiť tvaroh na varenie puding a knedle; pripraviť hmotu na puding; na vypĺňanie tvarohu pre knedle s tvarohem; pripraviť hmotu pre lenivé knedle; znížiť lenivé knedle; robiť knedle s tvarohom; pripravte pudingové formy, vložte hmotu do nich a pripravte na pečenie; vyrobiť mliečnu omáčku; roštový syr; pripravte vajcia na krutóny na pečenie a nechajte ich pečiť; variť zmes omeletu a napiť ju; varíme omeletu a dáme ju do misy na prázdniny; varené knedle; pripraviť všetky produkty na dovolenku.

nastavenie domovskej

1. Vyrobiť technologické mapy pre rybí šalát, ryby pod marinádou, ryby pod majonézou, ryby aspiku.

2. Zapíšte požiadavku na faktúru.

3. Odpovedajte na otázky autotestu.

Otázky na vlastný test

1. Pomenujte sortiment vaječných riadu.

2. Povedzte nám o požiadavkách na spracovanie a kvalitu vajec a vaječných výrobkov.

3. Povedzte pravidlá varenia mäkké varené vajcia vo vrecku, tvrdé varené. Vysvetlite procesy, ktoré sa vyskytujú pri proteínových látkach počas varu vajíčok.

4. Povedzte pravidlá omáčok na varenie.

5. Povedzte nám o príprave tvarohu na varenie teplých jedál. Vysvetlite účel otierania tvarohu.

6. Povedzte pravidlá varenia knedlíkov.

7. Povedzte pravidlá bičovania bielkovín, vysvetlite dôvod zvýšenia objemovej hmotnosti proteínov.

8. Povedzte pravidlá prípravy formulárov na varenie pečených a parných pudingov.

9. Uveďte procesy, ktoré prispievajú ku konsolidácii poréznej štruktúry pudingov počas pečenia alebo varenia.

10. Aká je teplota a čas pečenia pudingu?

Jedlá z tvarohu a vajec

Kiev cheesecakes so sušenými marhúľami a čerešňovým džemom

Omeleta s klobásami z pštrosích vajec

Pečené jablká s tvarohom

Vkusná raňajky s vajcami a šunkou

Chutné raňajky - tvaroh s hrozienkami a banánom

Pleskáč z 3 prísad

Rašelinový koláč

Vyprážané vajcia s klobásou

Špinavé smažené vajcia

Vegetačná omáčka s kapustou a mrkvou

Ako variť míchané vajcia

Omeleta zeleniny - krok za krokom recept s fotografiami

Omeleta so šunkou

Omelet roll

Tvaroh Veľká noc s kakaom

Tvaroh Veľká noc Veľká noc

Veľkonočný syr s marmeládou

Tvarohové koláče s hrozienkami

Original Snack - Egg Roll

Malinové tvarohové koláče

Stravovací tvarohový koláč

Tvarohové koláče s hrozienkami

Ako variť lahodné tvarohové syry z tvarohu

Ako vyrobiť domáce syry

Jedlá z tvarohu a vajec - najviac zdravé, výživné a chutné. Najčastejšie je, keď vidíme na našej tabuľke ráno v raňajkách, pretože tieto produkty sú pre to najvhodnejšie chutné zdravie.

Recepty na varenie jednoduchých a veľmi chutných pokrmov z tvarohu sú už dlho používané našimi predkami, ktorí milovali variť knedle, tvarohové koláče, palačinky, pečivo a tvarohové koláče, a na Vianoce vždy pripravovali tvarohový koláč Veľkonočný.

Všetci vieme, aký užitočný tvaroh je. Je bohatá na vápnik, a preto tvarohové jedlá sú nevyhnutné pre rastúce telá detí a pre dospelých.

Čerstvý tvaroh dokonale kombinuje s väčšinou ostatných výrobkov: s vajcami, cukrom, soľou, hrozienkami, sušenými marhúľami, orechami, marmeládou, vanilkou, škoricou, paradajkami, petržlenom, kôprom, korením, rascou a dokonca horčicou.

Bohužiaľ, tento produkt nie je dlhší čas uložený a rýchlo sa zhorší. V otvorenej forme môže byť tvaroh skladovaný maximálne dva dni a v zapečatenom balení - asi dva týždne. Ak máte pocit, že tvaroh nie je tak čerstvý, ako by ste chceli, je lepšie variť tvarohové koláče, knedle alebo tvarohový koláč z neho.

Neexistuje nič chutnejšie a zdravšie ako raňajky čerstvého domáceho tvarohu, ochutený kyslou smotanou, mliekom alebo jogurtom s prídavkom kúskov čerstvého ovocia alebo sušeného ovocia, džemu z bobule alebo obľúbeného džemu.

Nič nie je jednoduchšie ako robiť domáce tvarohové koláče: zmiešajte dohromady 500 g tvarohu, vajce, dve polievkové lyžice múky (môžete nahradiť krupicou), dve lyžice cukru, veľkú lyžicu masla, pohár čerstvej zakysanej smotany a čajovú lyžičku sódy, uhasené stolovým octom.

Táto hmota by mala byť ľahko osolená, dôkladne premiešaná na jednotnú konzistenciu, robiť malé tortilly, ľahko natiahnutá múkou a smažiť v panvici alebo pečiť v rúre až do úplného varenia. Pri príprave tvarohového koláča potrebujeme aj tvaroh, kuracie vajcia, pár polievkových lyžíc múky alebo krupice. A zvyšok zložiek sa pridáva k vašej individuálnej chuti: môžete vložiť tam cukor, všetky bobule a ovocie, korenie, med.

Na varenie domácich knedlíkov s tvarohom budete potrebovať trochu viac zručností a schopností, ale vďaka postupným receptom fotografií budete úspešní, aj keď je to vaša prvá skúsenosť!

Okrem toho, ak je domácnosť vyzvaná na varenie knedlíkov s tvarohom a teraz máte čas a úsilie, vôbec nie, nezabudnite na magický a nie menej chutný recept lenivého tvarohového knedlíka, ktorý sa opakovane dostal na pomoc mnohých hostesiek.

Rôznorodé jedlá z tvarohu, prezentované v tejto sekcii kulinárskeho portálu kak-vkusno.com, nám môžu dať silu na začiatku pracovného dňa, zdvihnúť nášho ducha a dokonca pomôcť nám pri chudnutí, pretože pokrmy, ktoré obsahujú tvaroh v ich zložení, nás rýchlo nasýtia bez toho, aby opustili v žalúdkovom priestore pre iné gastronomické excesy.

Taktiež príprava jedál z vajec nestráca veľa času, pretože vajcia sami dosiahnu plnú pripravenosť takmer okamžite a vďaka vysokej hodnote bielkovín, minerálov a vitamínov môže byť tento veľmi cenný produkt bezpečne nazývaný základom zdravého a vyváženého stravovania.

Vajcia sú perfektne kombinované s výrobkami ako sú syr, mäso, zelenina, zelenina, huby a dokonca aj ovocie, prispievajú k zvyšovaniu nálady a nasýteniu nášho tela energiou. To všetko je spôsobené špeciálnym potešujúcim hormónom, serotonínom, ktorý sa odohráva v zložení vaječného žĺtka.

Z vajíčok môžeme vyrobiť míchané vajcia, vyprážané vajcia, lahodnú omeletu so zeleninou, omeletu so syrom, tiež rôzne krokety, kastrolov, vaječné vločky a vypchaté vajcia. Sú tiež zvyčajne pridávané pri varení palacinky, plátky, polievky, kotlety, šaláty a hlavné jedlá.

Chata sýrových jedál

Tabakové syrové jedlá sú skvelé pre zdravé raňajky a lahodný dezert. Prečítajte si viac o jedlách z tvarohu.

Veľmi rýchly a chutný tvarohový koláč! Veľmi jednoduchý recept na kastról s krupicou.

Tortové šišky sa pečú veľmi rýchlo. Cesto na šišky je tiež pripravené rýchlo a ľahko. Tvarohové koblihy po 10 minútach sú skutočné!

Lahodné svieže koláčiky za pár minút! Na prvý pohľad sa môže zdať, že toto je najbežnejší recept na tvarohové koláče, ale na ochutnanie koláčikov uvidíte, že to nie je tak!

Vynikajúca a ľahko sa pripraví, ale elegantný košíček.

"Megatvoreny" koláč - tvarohové koláče a tvarohový krém. Môže byť varené, aj keď nemáte rúru, pretože koláč je varený v panvici. Napriek prítomnosti tvarohu, nie je vôbec cítiť. Ukazuje sa veľmi jemný, jemný a chutný koláč.

Chutný tvarohový koláč na pol hodinu na čaj.

Vkusné koblihy z tvarohu, vajcia, cukor a múka - liečba, ktorú si niekedy môžete dovoliť. A ako deti ako šišky!

Milujem tvaroh. Lazy knedle z tvarohu - to je skvelá, zdravá, rýchla a najdôležitejšia chutná raňajka. Deti jedia s potešením.

Variácia na tému cukrárskeho zákusku s kondenzovaným mliekom.

To je recept na lahodné, jemné, svieže tvaroh. Počet zložiek je minimálny a výsledkom je chutné raňajky pre celú rodinu.

Skvelá šalotka s jablkami a tvarohom. Veľmi jednoduchý recept na tvaroh a jablkový koláč vhodný na pečenie jablkovej šarlatky v pomalom sporáku av bežnej rúre.

Keď sa chcete rozmaznávať, rýchle pečivo na čaj v rúre vám pomôže. Recept s fotografiou popisuje cukor cookies - jedno z mojich obľúbených jedál, pretože pozostáva z tvarohu. Sušienky z tvarohu, pečivo z cestovaného tvarohu Vás tiež oslovia!

Spevňový koláč "Vankúše" z čokoládového cesta s tvarohem.

Kráľovský tvarohový koláč, recept na maslovacie štiepky s tvarohom. Kráľovský tvarohový koláč je tiež kráľovský tvarohový koláč, je veľmi odlišný od bežného. Okrem tvarohu môžete pridávať aj sušené marhule, hrozienka, sušené slivky - kto má rád čo. Tento kráľovský koláč môže byť tiež pečený vo forme veľkého koláča av malých formách.

Neskutočne chutné vertu s tvarohom! Nenechajte sa zostať ďalší deň! Ukázalo sa, že je nafúknutý, s chrumkavou vonkajšou a jemnou výplňou vnútri.

Chutné, lahodné a zdravé tvarohové koláče!

Tvarohový syr - typ ruských koláčikov, alebo skôr koláčov. Sochni s tvarohom - koláče z krátkeho cesta s tvarohom, jemné a jemné polokruhové koláče. Ak sa rozhodnete variť ich vlastnými rukami, existuje jednoduchý recept na výrobu tvarohového džúsu.

Jednoduchý recept na výrobu syrového tvarohu doma.

Vkusné palacinky z tvarohu s zeleninou. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, skvelá pre raňajky. Jemná chuť sýra sa dobre darí zelenom.

Syrové šišky sú varené dlho a ľahko. Vychádzajú jemné, jemné a chutné.

Jemný tvarohový koláč s hrozienkami osloví dospelých aj deti. A nielen milovníkov tvarohu. :)

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na jeden z najchutnejších vdoliek - tvaroh. Dokonca aj dieťa zvládne varenie.

To je recept na chutné dagestánske koláče s náplňou tvarohu. Typicky, zázračný tvaroh vyprážaný v panvici, ale môžete variť v rúre.

Nie ste si istí, čo má variť na raňajky? Ponúkam veľmi rýchly recept na lenivé knedle!

Kráľovský cheesecake je lahodný koláč s náplňou tvarohu. Jemné tvarohové suflé a sušené cesto je skvelá kombinácia. Recept na kráľovský koláč je jednoduchý, je pripravený rýchlo.

Tvarohový syr a mliečne suflé sú jedným z mojich obľúbených dezertov. Je veľmi jednoduché, a sufle môže slúžiť ako vynikajúci základ alebo doplnok pre želé koláče.

Malé tenké koláče sú skvelé pre piknik. Mäkké cesto pridáva do nich korenie.

Tortový syrový koláč - jednoduché a chutné pečivo v čaji. Cesto pre koláč je pripravené na základe tvarohu, kefíru a vajec, bez pridania masla. Plešivý koláč chutí ako košíček, jeho textúra je pórovitá, jemná a vzdušná. Môžete variť nielen v pomalom sporáku, ale aj v rúre - výsledok vám vždy vyhovuje. Happy pečenie!

Puff tvaroh, jedlo z najkrajších, so špeciálnym receptom na prípravu. A najdôležitejšie je, že cesto sa môže skladovať v chladničke až 3 mesiace.

Výborný domácky tvrdý syr! Skutočný nález! Tento syr nie je zrelý, ale stále tvrdý a chutný! Príprava syra bude samozrejme trvať dlhšie ako 20 minút, ale to je to, do akej miery je syr varený.

Veľmi jednoduché, ale veľmi chutné jedlo na raňajky - omeleta s tvarohom.

Tento koláč sa dá rýchlo pripraviť na dezert. A je to veľmi chutné. Spoil sa sladký?

Veľmi chutné a veľmi ľahko pripraviť cookie tvarohom!

Bagely na zdravú výživu a na stretnutia s priateľmi na šálku čaju.

Cheesecakes, pečené v rúre, sa získajú s vonkajšou kôrkou, jemnou a jemnou vo vnútri. Varenie syrového tvarohu na raňajky je rýchle a jednoduché!

Čokoládový tvarohový koláč je veľmi zaujímavý a chutný dezertový recept. Tento koláč sa často nazýva "rašelina".

Dnes pripravujeme najviac lenivé knedle s tvarohom. Vaše ruky, stôl a nôž sú zaručené, že zostanú čisté a ste spokojní a plní!

Recept na tento skvelý pečený koláč s tvarohom sa určite usadí v kuchárskej knihe, ako sa to stalo v mojom prípade. Podľa môjho názoru je to jeden z najlepších letných koláčov. Perfektne kombinuje syrovú náplň so sladkými a kyslou vôňou, čo je skutočná pochúťka v horúcom letnom dni.

Recept na tvarohový syr v čokoládovom nátere. Teraz sa syr a čokoláda nemôžu kúpiť v obchode a robiť si doma svojimi vlastnými rukami z najbežnejších surovín. Chuť prírodných domácich glazovaných tvarohov nie je horšia a dokonca lepšia ako v obchode!

Vzdušný, ľahký, nadýchaný a veľmi chutný tvarohový koláč s banánmi nenechá nikoho ľahostajný!

Jeden z najchutnejších tvarohových kolien - s kondenzovaným mliekom. V tomto receptúre sú len štyri zložky, časové náklady sú minimálne, ale aký je výsledok! Na raňajky a na dezert bude ideálna voľba hrniec s tvarohom s kondenzovaným mliekom.

Ponúkame Vám recept na tvarohový koláč s veľmi jemnou chuťou a arómou.

Chutné - nie nevyhnutne ťažké. Minimálne množstvo výrobkov - a to je také vynikajúce jedlo.

Veľmi jemné a chutné palacinky z cukety s tvarohom a krupicou.

Veľmi chutné muffiny tvarohu, ktoré sú ideálne na pitie čaju. Univerzálne cesto s tvarohem - môžete si vyprážať v panvici alebo pečiť v rúre.

Tento tvarohový koláč je trochu podobný koláču, ale kastról je pripravený s veľkým prídavkom muffinu a tento koláč je takmer diétny. Nepridávam olej a cukor je len 4 lyžice. Pie discret, ocenia jeho konzervatívny sladký zub.

Puff, chrumkavé a veľmi chutné taniere, ktoré sú pripravené z bežných, cenovo dostupných produktov.

Pleasové cesto na strudel je ľahko rozvinuté, po pečení je veľmi chutné, chrumkavé. Plnidlo pre strudu môže mať podľa sezóny. Dnes máme jablkový závin s orechmi.

Tvarohové koblihy - všetka obľúbená pochúťka pochádza z detstva! Jednoduché a chutné!

Malinový tvarohový koláč je skutočný pôžitok, jemný a chutný, na piesčitom cesta. Pripravte sa rýchlo a ľahko! Všetky produkty sú k dispozícii. Vyskúšajte to.

Dnes varíme quiche s tvarohom, cibuľou a cherry paradajkami. Toto je jeden z mojich najobľúbenejších otvorených koláčikov. Veľmi chutné a jemné.

Zaujímavý recept na medový koláč, s ktorým sa s vami podelím. Dort je jemný, nie sladký! Skutočný domáci medový tortu! Plešivý krém naozaj rád, vybrať dobrý tvaroh a variť pre zdravie!

Malinový tvarohový koláč je skutočný pôžitok, jemný a chutný, na piesčitom cesta. Pripravte sa rýchlo a ľahko! Všetky produkty sú k dispozícii. Vyskúšajte to.

Rýchly a jednoduchý koláč s tvarohom - čokoládové lupienky a jemná tvarohová vrstva. Zvlášť dobré v chladenom koláči. Princíp varenia je ľahký a cenovo dostupný a chuť koláča je jednoducho elegantná. Happy pečenie!

Varenie koláč bez pečenia v lete, keď nechcem zapnúť rúru. Môžete zdobiť tvarohový koláč s akýmkoľvek ovocím alebo bobuľami podľa vkusu. Veľmi chutné!

Dnes pripravíme najsladšie tvarohové koláče s náplňou bobule. Varenie tohto dezertu bez pečenia je jednoduché a rýchle. Jemné a vzdušné, ako sú sufle, koláče poteší dospelých aj deti. Prekvapte svojich blízkych s lahodným a zdravým dezertom!

Horúce sendviče s tvarohom, pečené v rúre, je dobré variť na raňajky alebo občerstvenie.

Skvelý recept na veľmi jemné a svieže tvarohové koláče z tvarohu a tvarohový tvaroh - na raňajky alebo na dezert.

Chutné a vydatné jedlo pre milovníkov baklažánov - plnený baklažán s tvarohom a syrom.

Vždy si pripravte koláčiky pre tento recept. Cheesecakes sú veľmi chutné, nerozpúšťajú, ľahko sa pražia. Majú pekné raňajky každý!

Krásny, chutný a výživný otvorený koláč s cuketou, paradajkami a kuracím mäsom. Táto kuchařka nahradí večeru!

Úžasná lahodná a slaná baklažánka! Lahôdky sa nenechajú nikoho ľahostajným. Plnenie syrového tvarohu a syra sa dobre darí s orechmi, bylinkami a pikantným cesnakom.

Tortový cukrár môže byť dekoráciou letného menu. Jemné palacinky s squash sa dobre darujú rôznymi výplňami, takže koláč je vždy veľmi chutný a výživný.

Lahôdka pečená so syrom, tvarohom a zeleninou - baklažán Kucherikas je chutné, jednoduché občerstvenie na stolíku na dovolenku a pre každý deň. Vyskúšajte baklažánky plnené tvarohom a syrom, pečené v rúre.

Jemný tvarohový koláč. Cheesecake s čerstvou slivkou vyzerá viac chutne a chutí príjemnejšie.

Ako viete, tvaroh je veľmi bohatý na vápnik, takže jedlá s tvarohom budú veľmi užitočné pre deti. Najmä ak sa naučíte robiť domáce syry doma. Ak máte malé dieťa, stačí vedieť, ako variť tvaroh pre dieťa. Hoci, samozrejme, môžete si tiež kúpiť dobrý tvaroh na trhu. Recept na domáce tvarohové ovocie vás trochu drobí, ale konečný výsledok určite stojí za to. Môžete variť tvaroh v pomalom sporáku, tvaroh v mikrovlnnej rúre, tvaroh v výrobníku jogurtov. Veľmi pozorne by sa malo obrátiť na otázku, ako variť tvaroh pre deti. Existuje niekoľko možností, ako variť tvaroh. Často tvaroh je vyrobený z kefír, ktorý musí byť vyhrievaný tak, aby sa krútil, ukáže to jednoduché a chutné tvaroh doma. Recept na tortový syr môže používať aj kyslé mlieko. Ak chcete rovnomerne a na požadovanú teplotu zahriať mlieko alebo kefír, môžete použiť mikrovlnnú rúru a variť domáce syry v mikrovlnnej rúre. Môžete dodatočne obohatiť tvaroh s vápnikom pomocou chloridu vápenatého a variť kalcinovaný tvaroh. Recept na 600 ml mlieka a 6 ml chloridu vápenatého vám umožní variť 100 g tvarohu. Teraz, ako variť tvaroh v výrobníku jogurtov. Najlepšie je vidieť, ako si vyrobiť tvaroh v výrobníku jogurtov na fotografii. Odporúčame recept z tvarohu s fotografiou pre tých, ktorí majú ešte málo skúseností v oblasti kulinárskeho.

Ak vaše deti už vyrastali, nemusíte zvládnuť varenie tvarohového tvaru doma, získali ste vhodný tvaroh, môžete variť nejaké jedlá z tvarohu pre deti. Okrem toho diétne jedlá z tvarohu, obzvlášť s nízkym obsahom tuku, často konzumujú tí, ktorí sú na strave. Čo je možné pripraviť z chutného tvarohu? Dávame náznak: pomocou mixéra, tvarohu a niektorých druhov ovocia môžete urobiť skvelý dezert z tvarohu. Slávny dezert tiramisu je tiež vyrobený z tvarohu, ale špeciálny, pretože mascarpone je tiež tvaroh. Recepty z talianskeho syra umožňujú variť nielen sladké jedlá. Veľké občerstvenie - tvaroh s cesnakom a bylinkami, môže sa rozložiť na chlieb alebo cracker.

Najjednoduchší recept z tvarohu, tento tvaroh s medom. Ale samozrejme sú tu zložitejšie recepty s tvarohem. Napríklad veľa ľudí ako knedle s tvarohom, lustre s tvarohom. Ďalšie recepty z tvarohu sú knedlíky z tvarohu, koláče. Spoločné paradajky v rúre sú rôzne tvarohové koláče a tvarohové syry. V zásade budú všetky tieto recepty odpoveďou na otázku, čo sa rýchlo varí z tvarohu, pretože tvarohový koláč sa pripravuje veľmi rýchlo. Pozrite sa na naše jedlá z tvarohu v pomalom sporáku a pokrmy z tvarohu v mikrovlnnej rúre, ktoré sú navrhnuté tak, aby šetrili čas. S rovnakým účelom si vybrať recepty s tvarohom s fotografiami, receptami s tvarohom s fotografiami, jedlami z tvarohu s fotografiami, tieto receptúry z tvarohu majú dôležitú kvalitu - jasnosť.