Chutné recepty a zdravé menu pre ochorenia pankreasu

Hlavnou funkciou pankreasu je vyvinúť enzýmy potrebné na trávenie tukov, sacharidov a bielkovín. Bunky tohto orgánu sú syntetizovaný inzulín, somatostatín, glukagón, pankreatický polypeptid. Pri chorobách pankreasu dochádza k deštrukcii tohto orgánu. Liečba pankreatitídy by mala sprevádzať diéta. V ponuke pre ochorenie pankreasu je možné použiť rôzne recepty.

Úloha stravy pri liečbe ochorenia pankreasu

Správna výživa sa považuje za najlepší spôsob prevencie pankreatitídy. Ponuka chorôb pankreasu je určená lekárom, aby sa znížila sekrécia žalúdka. Pomáha tiež stabilizovať stav pacienta, zabrániť komplikáciám, ktoré sa môžu vyskytnúť počas chronickej pankreatitídy.

Výživa pre rôzne ochorenia pankreasu by mala vylúčiť výrobky obsahujúce hrubé vlákna. Pre telo je veľmi dôležité získať dostatok tekutiny.

Nuance stravy číslo 5

Tabuľka č. 5 je navrhnutá špeciálne pre pacientov, u ktorých je pankreas chorý. Jedlo sa starostlivo vyberá, pretože výrobky by nemali vyvolávať bolesti. Zvážte základné princípy stravovania:

  1. Výhodne v pare. Táto metóda spracovania umožňuje ušetriť viac živín.
  2. Malo by sa udržiavať čiastočné jedlo.
  3. Jedlo by malo byť teplé. Odporúčaná teplota v rozmedzí 64 - 16 stupňov.
  4. Je potrebné vylúčiť produkty, ktoré aktivujú uvoľňovanie enzýmov, uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej.
  5. Je potrebné používať výrobky v základnom stave.

Keď diétne číslo 5 nie je potrebné úplne vylúčiť rastlinné, maslo. Ale mali by byť pridané k už pripraveným jedlám. Vyvarovaný olej by sa nemal spotrebovať.

Zlé fungovanie žľazy môže náhle zmena stravy vyvolať poruchy trávenia. Aby mohli črevá pracovať, potraviny sa musia v určitých časoch normalizovať. Intervaly medzi jedlami sa odporúčajú vydržať 3 až 4 hodiny.

Produkty, ktoré môžu / nemôžu byť zahrnuté do ponuky

Recept na výživu pre ochorenie pankreasu sa robí s prihliadnutím na povolené / zakázané výrobky na choroby pankreasu. Čo je užitočné / škodlivé pre pankreas, učíme sa z tabuľky.

Vynikajúce recepty

Výživa pre pacienta môže byť s touto diétou veľmi rôznorodá. Diéta na ochorenie pankreasu zahŕňa použitie rôznych polievok, varené polievky sú vítané. Zvážte niektoré vynikajúce recepty v prvom kurze.

Prvé kurzy

Rybia polievka

Na jeho prípravu budete potrebovať pár zemiakov, rybie filé (1 kg), cibuľu (1 hlava), nízkotučné mlieko (100 g). Začnite varenie. Hodíme ryby do vriacej vody a čakáme na varenie. Potom umyjeme umývanú zeleninu a všetko sa zhroutí asi pol hodiny. Nalijeme mlieko do našej polievky a necháme ju variť. Porazte všetok mixér, polievka je pripravená.

Rastlinná polievka

Berieme bradu (2 ks), cibuľa, zelený hrášok (mierne povolený v neakútnej forme ochorenia), mrkva (2 ks), kukurica a soľ. Vystrihnite všetky malé veci, vložte do hrnca, nalejte do vody (4 l). Položte polievku na varenie a varíme ďalších 20 minút.

Zeleninová polievka

Berieme kapustu (farbu), cuketu, sladkú papriku, brokolicu. Moja zelenina, nakrájaný na kocky, vložte do hrnca, pridajte vodu (1,5 l.), Ochuťte, kým nebude pripravený. Voda sa odčerpá a zelenina sa zmieša s pretlakom cez mixér.

Druhé kurzy

Karfiol + pohánková kaša

Karfiol v pare. Samostatne variť obilniny pohanky. Všetko zmiešajte rýchlosťou 1: 1. Ideálne pre pacientov s dysfunkciou pankreasu.

Tekvicová kaša

Očisme kôru z tekvice, umyjeme ju a nakrájame na kocky. Naplňte nakrájaný tekvicu vodou, varíme 15-20 minút na miernom ohni. Vypustite vodu, mieste dýňu vidličkou, mixérom. Pridajte cukor, maslo (trochu) do hotovej kaše, zlato.

Cestoviny

Narejte rezance (30 g) v mierne slanom vode, až kým nebudete pripravení. Voda sa vypúšťa, ochladí sa. V studenej vermicelli položte tvaroh (pranie), vajcia (1 ks) porazené v mlieku (30 g), cukor (7 g). Všetko premiešame úhľadne, vložíme do olejovanej formy. Pečte v rúre a uistite sa, že kôra sa nezdá hnedá.

Zeleninový guláš

Vyrezané zemiaky (5 ks) Do kociek, tiež nakrájame tekvica. Tekvica má rovnaký objem ako zemiak. Škrabka mrkva (1 ks), cibuľa (1 ks). Vložte zeleninu do misky vo vrstvách:

Ľahko soľ, pridajte vodu (až polovicu zeleniny), variť na nízkej teplote. Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte rastlinný olej, zeleninu. Ragu dať varte, vypnúť, dať varenie na nejaký čas.

Ovsená kaša

Naplňte ovsené vločky (6 polievkových lyžíc) vriacou vodou (400 ml). Pridáme ovocný kôň na varenie na nízkej teplote, odstráňte z tepla a nechajte pod infiltrovať.

Rýľová kaša s tekvicou, mlieko

Ak chcete pripraviť, vezmite dýňu (1 kg), ryža (15 lyžíc), odstredené mlieko (400 ml), štipka soli, cukor. Nakrájajte tekvicu jemne, varte, nalejte vodu na vrch, pridajte soľ, cukor. Keď je tekvica uvarená, vložte ryžu tam. Pridá sa mlieko, keď sa voda odparí. Miska by mala byť varená, kým ryža nebude úplne zmäkčená. Pri podávaní pridajte do tabuľky málo masla.

Mäsové jedlá

Hovädzie kotlety

Na ich prípravu potrebujeme hovädzie mäso (150 g), chlieb, soľ, vodu. Chlieb namočený vo vode, mäso zvitok v mlynčeku na mäso. Formy hamburgery, variť v dvojitom kotle asi 30 minút.

Varené kurča so zeleninou

Vezmeme kuracie mäso, umyjeme ju, naplníme vodou, privedieme k varu. Túto vodu spájame. Pridajte zeleninu, vodu do hrnca s kuracím mäsom, variť až do hotového. Vhodné na obilniny, zemiaková kaša.

Hovädzí pečienka

Mäso (120 g hovädzieho mäsa) očistené od tukov, šliach. Cook, mletie v mlynčeku na mäso, premiešajte s varenou krupicou kašu (10 g). Pridajte surový žĺtok, proteín (šľahaný). Zaveďte cesto, vložte ho do formy, naolejujte, ozdobte hornú časť tejto hmoty, pripravte na pár.

Rybie misky

pokrm

Vezmite filé z chudej ryby (300 g), mletie. Tiež mletie stale bochník (1/4 časť). Pridajte mlieko, mieste hmotu. Vo výslednej hmote pridajte biely bielkoviny, premiešajte. Kuchačky nakrájajte v nasolenej vode.

Pike bokeh vo fólii

Zoberieme filetu na bobuľku (600 g), nakrájame na porcie, pridáme nejakú soľ a dáme ju na kúsok fólie. Mrkva (1 ks) Tri na jemnom strúhadle, jemne nakrájajte cibuľu (1 ks), položte zeleninu na ryby, posypte všetko citrónovou šťavou. Vložte kúsok masla na rybie filé (pol čajovej lyžičky). Trochu obalíme okraje fólie a výsledné vrecká položíme na plech na pečenie. Pečeme v rúre 30 minút. Teplota by mala byť 180 - 200 ° C).

Ryby s parom

Môj filé z chudých rýb, dajte ho do dvojitého kotla, variť 15 minút. Keď je ryba pripravená, môžete ju ľahko soľiť, nalejte ju maslom.

Rybie filé s mrkvou

Potom sme nakrájali filé (500 g) na porcie, vložené do panvice. Tu tiež umiestnime jemne nakrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu). Nalejte vodu tak, aby zakryla ryby so zeleninou, na nízkej teplote varte asi 20 minút.

Preskúmali sme rôzne recepty. Diéta na ochorenie pankreasu môže byť veľmi rôznorodá. Ak ukážete predstavivosť, pozrite sa na nové recepty a stravovacie jedlá môžu byť tiež veľmi chutné.

Pankreatitída - diéta

Pankreas, keď je zapálený, prestane hádzať zažívacie šťavy do dvanástnika. Bez tohto tajomstva nie je jedlo rozdelené na jednoduché látky a nie je trávené. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tučných potravinách, ovocná s alkoholom. To je dôvod, prečo je diéta pre jej liečbu hlavným liekom.

Pravidlá stravovania pre pankreatitídu

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, dieta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred vznikom cukrovky. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná na choroby žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.

Základné pravidlá stravovania pre pankreatitídu sú predpísané pacientovi:

  • dodržiavať rýchlosť tuku - 80 g, uhľohydráty - 350 g;
  • odmietajú údené produkty a vyprážané potraviny;
  • pripravovať jedlo podľa stravovacích receptov;
  • jesť po 3 hodinách;
  • jesť teplé jedlo v ošúchanom stave;
  • jesť jedlá v malých porciách;
  • jesť pomaly, žuť potravu na dlhú dobu;
  • nepijte jedlo.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami ponuky môže byť veľmi rozmanité. Čo môžete jesť pri pankreatitíde? V strave patrí:

  • šaláty, vinaigretty, zemiaková kaša (varená mrkva, repa, zemiaky, cukety, karfiol, mladé fazule);
  • zeler (v remisii);
  • zeleninové polievky, boršč;
  • mäsové jedlá z vajec chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
  • rastlinné oleje;
  • mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (vrátane smotany, jogurty), tvaroh, syry;
  • ovsená vňať, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
  • kuracie vajce;
  • kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
  • nekyslé jablká bohaté na železo;
  • ľahko zastaraný chlieb.

Čo sa nemá piť pri pankreatitíde

Zápalový orgán je v zúfalej potrebe oddychu v šetriacom režime. Čo nemôžete jesť pri pankreatitíde pankreasu? Úplne zakázané:

  • alkohol;
  • bohaté prvé kurzy;
  • bravčové mäso, bravčové mäso, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
  • údená klobása;
  • mastné ryby;
  • všetky konzervované marinády;
  • vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
  • tvrdé vajcia;
  • rýchle občerstvenie;
  • korenené omáčky, korenie;
  • cibuľa, cesnak, reďkovka, reďkovka, paprika;
  • fazuľa;
  • huby;
  • šťava, špenát;
  • banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, sóda;
  • čerstvý chlieb, pečivo, vdolky.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby denný chorý organizmus dostával približne 130 g bielkovín, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Okrem toho asi 90 g by mali byť živočíšne výrobky (varené alebo varené podľa receptúr na varenie) a zelenina - len 40 g. Spotreba chudých výrobkov chráni pacienta pred rizikom obezity v pečeni.

Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridávať do hotových jedál. Nezabudnite na recepty s laxatívnymi produktmi (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, obilninách, omáčkach, kissels. Veľa zdravšie čerstvé kefír. Potraviny pre pankreatitídu ľahkej chronickej formy môžu byť rôzne nízkotučné syry, ovocné vajce. Sacharidy denne nesmú dostávať viac ako 350 g

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť dýchací priestor vyčerpanému pankreasu. Prvých 2 dni vážneho napadnutia choroby sa môže opiť len s teplou šípkovou infúziou, čajom Borjomi. Tretí deň je pacientovi s pankreatitídou umožnené podávať kvapalné polievkové polievky, vodné kaše, mliečne želé. Po zmiznutí bolesti sa strava starostlivo rozširuje, pridávajú sa hustšie, netierané jedlá.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé 2 dni choroby tiež ukazujú úplnú abstinenciu od jedla - môžete len piť vodu, čaj, infúznu dávku (4-5 pohárov). Nasledujúce 2 dni sa potraviny podávajú kvapkami. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvorí na základe extrémne nízkokalorických potravín. Dajte ich vo veľmi malom množstve, aby ste nepoškodili.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:

  • polievky, tekuté kaše a želé, šťavy, zelený čaj;
  • nízkotučné kuracie mäso (najmä pary) namiesto červeného mäsa, iné bielkovinové výrobky;
  • Ovoce a ovocie bohaté na antioxidanty.

Ako dlho je strava pre pankreatitídu pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel stravovania pre dospelých aj pre deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala uskutočňovať len v nemocničnom prostredí a exacerbácia chronickej fázy - na ambulantnej báze. Ako dlho je diéta pankreatitídy pankreasu v akútnom štádiu? Dĺžka liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po vypustení musí byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.

Správne a jemné ošetrenie pankreasu zabraňuje budúcemu exacerbácii ochorenia a chráni pacienta pred nástupom cukrovky. Ak sa zápal stal chronickým, potom by mal človek sledovať diétne menu pankreatitídy po celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sme sa nemali páchať s nádejou na úplné zotavenie.

Ukážte diétne menu pre pankreatitídu počas jedného týždňa

Mnohé možnosti sú prijateľné. Najdôležitejšie je, ak je predpísaná strava 5p, menu pre týždeň pre pankreatitídu by sa malo meniť. Napríklad:

  • repný šalát, kompót;
  • tvaroh, infúzia;
  • ovulovaná omáčka, čaj s sušienkami;
  • ovsené vločky, želé;
  • tekvicová kaša, uzwar;
  • syr so sušienkami, infúzia zubov;
  • pohánková kaša, čaj.
  • ryža s hrozienkami;
  • mrkvový šalát;
  • jablko pečené so sušenými marhuľami;
  • mrkva a tekvicové pyré;
  • varená repa;
  • bieli bieli;
  • pečené jablko.
  • chudé polievky, boršč;
  • ryby s ryžou;
  • varené hovädzie mäso;
  • tvarohový koláč;
  • kuracie kotletka;
  • námorné cestoviny;
  • bunka.
  • ovocné želé;
  • rastlinný valec;
  • bobule želé;
  • ovocný puding;
  • pečené zemiaky;
  • sendvič so syrom a maslom;
  • fazuľa pyré.
  • jablko, jogurt;
  • ryža s hrozienkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • varené karfiol, kyslé mlieko;
  • squash kaviár, kefír;
  • omeleta, ryazhenka;
  • ryžový puding, jogurt.

Dostupné recepty na vynikajúce dietetické poruchy pre pankreatitídu

Pri akútnom a chronickom zápale pankreasu sa jedlo stáva jednou z kľúčových zložiek liečby. Odporúčaná diéta číslo 5 (p) je veľmi prísne obmedzenia a zdá sa, že jedlo pacienta by malo byť bez chuti a chudobných. To však nie je. Existuje veľa lahodných jedál, ktoré diétujú ponuku. Jednoduché odporúčané recepty na pankreatitídu pomôžu úspešne zvládnuť túto chorobu a umožnia vám jesť chutné a rozmanité.

DÔLEŽITÉ INFORMÁCIE! Zmena farby výkalov, hnačky alebo hnačky naznačuje prítomnosť v tele. Prečítajte si viac >>

Frakčné jedlá zahŕňajú 2 raňajky a 2 večere pre pacienta. Môže to byť slizká kaša alebo polievkové polievky s mäsom. Príprava takýchto jedál je pomerne jednoduchá, ale je dôležité, aby jedlo bolo zdravé. Je potrebné zvážiť spôsob prípravy a zloženie výrobkov. Počas obdobia exacerbácie sa jedlo konzumuje len v ošúchanom stave a nevyhnutne je teplé. Po nástupe remisie prejdite na tabuľku číslo 2 (5p), má menej obmedzení.

Najjednoduchší spôsob, ako variť takú kašu v dvojitom bojleri. Môžete zriediť mlieko na polovicu vodou a pridajte nesolené maslo, orechy a hrozienka do hotovej kaše.

Pre kávu na 1 porciu:

  • krupica - 4-6 Č. l;
  • mlieko (bez tuku) - 100 ml;
  • voda - 100 ml;
  • hrozienka - 5 ks;
  • maslo - 3 g;
  • soľ - 3 g

Pre pacienta sú do varenej kaše vložené iba hrozienka. Pre jednu porciu 4-6 Čl. l. ovsené vločky, naliať 100 g zmesi vody a mlieka. Doba varenia závisí od typu obilnín: pre ovsené vločky je to 7-10 minút.

Pred podávaním sa do kaše dá dať 3 gramy masla. Tento recept tiež pripravuje krupicu, ryžu, pohánkovú kašu.

Veľmi chutné je ryža-tekvicová kaša.

Pre ňu vezmite 2 porcie:

  • 500 g pripravenej tekvice;
  • 7 polievkových lyžičiek. l. ryže;
  • 200 g mlieka a vody;
  • cukor a soľ.

Tekvica by mala byť nakrájaná na malé kúsky a zmiešaná s ostatnými zložkami, a potom nalejte do dvojitého kotla a nalejte zmes mlieka a vody. Nechajte variť dlhšie ako 20 minút. Hotovú kašu na odstránenie a preskočenie cez mixér.

Ak tam nie je parník, môžete takto variť: najprv vriec tekvica v správnom množstve vody a mlieka, potom rozdrviť v pyré, pridajte ryžu a trochu masla na zmes. Cook, kým nie je hotový.

Kaša je obzvlášť užitočná v období exacerbácie. Oni sú tiež dobre jesť deťmi.

Polievky by mali byť šľahané alebo varené ako krém. Nemôžu dať prvý vývar, vyprážanú zeleninu, korenené korenie.

Dajte vodu do ohňa a nechajte ju vriec. Potom do nej vložte kuracie mäso (v jednom kuse). Varte 5 minút a nalejte vývar. Mäso sa opäť umiestni do vriacej vody (250 ml) a varíme, 15 minút pred pripravenosťou, do opekaného mäsa dajte olúpanú a umytú zeleninu. Keď je všetko vykonané, presuňte polievku cez mixér. Pred podávaním pridajte štipku sušeného origano.

Pre jednu dávku trvať:

  • kuracie prsia - 50 g;
  • zemiaky - 50 g;
  • mrkva - 20 g;
  • cuketu - 20 g;
  • zelené - na chuť;
  • soľ;
  • voda - 150 ml.

Najprv musíte pripraviť ryby. Na polievku sa berú bez kostí. Druhá rybia vývar je pripravená rovnakým spôsobom ako kurča. Potom sa do nej vložia zemiaky, cibuľa, nalieva sa mlieko a varí sa až do pripravenosti. Teplá polievka sa pretreje sitom alebo rozomelie v mixéri. Podávame s petržlenom.

Na varenie potrebujete:

  • ryby s nízkym obsahom tuku - 0,5 kg;
  • zemiaky - 50 g;
  • cibuľa - 20 g (ak je zhoršená, nie je vložená);
  • mlieko - 50 ml;
  • voda - 200 ml;
  • soľ.

Medzi trvalé ingrediencie patria iba zemiaky a mrkva. Môžu byť doplnené mnohými ďalšími (povolenými) komponentmi: repa, cuketa, petržlen, tekvica, cuketu, kukurica, karfiol atď.

Všetka zelenina je vyčistená a nakrájaná na malé kocky, potom sa naleje so studenou vodou a varí sa až do pripravenosti asi 20 minút. Potom zase soľ a maslo a všetko sa pretreje cez sito. Podávame so zelenou petržlenovou vňaťou.

Pri príprave prvých jedál berú len druhé bujóny, pre druhé jedlá používajú parník. Môžete nielen vyprážať, ale pečiete na grile.

Brúsiť mäso cez mlynček na mäso a namočiť suchý chlieb vo vode. Potom zmiešame všetky zložky (okrem vody) a znovu prejdeme cez mlynček na mäso. Výsledná hmota porazí.

Potom pridajte vodu na varenie a rozložte lyžicu hmoty do vriacej vody. Cook, kým nie je hotový. Podávame s olivovým olejom alebo paradajkovou omáčkou.

Pre varenie budete potrebovať:

  • kuracie prsia - 200 g;
  • suchý chlieb - 200 g;
  • mlieko - 150 ml;
  • vajcia - 1 bielkovina;
  • soľ;
  • voda - 2 l.

Plniace mlynček so soľou a kurkumy, miešajte s ryžou a vytvárajte karbonátky. Dajte ich na kusy mrkvy a nalejte zmes vody, omáčky a masla. Varte do varu, kým nie je hotové. Podávajte s bobuľovou omáčkou.

Pre masové gule potrebujete:

  • mleté ​​mäso (akékoľvek povolené) - 100 g;
  • varená ryža - 100 g;
  • mrkva - 30 g;
  • soľ;
  • kurkuma;
  • maslo;
  • voda;
  • paradajková omáčka (mierne).

Baton (suchý) namočený do mlieka, a posúvajte hovädzie mäso spolu s tvaroh cez mlynček na mäso. Veverky bič v pene. Potom všetko premiešajte a rozložte vo forme, namazať rastlinným olejom. Zhora môžete trieť nízkotučný syr a pred podávaním zdobiť petržlenom.

Pre suflé vziať:

  • hovädzie mäso - 200 g;
  • tvaroh - 100 g;
  • suchý bochník - 100 g;
  • vajcia - 2 bielkoviny;
  • mlieko - 150 ml;
  • soľ.

Kuracie prsia sa rozrežú na kúsky a zmiešajú sa s ostatnými zložkami (okrem rezance), potom sa miešajú do homogénnej hmoty v mixéri.

Na plechu na pečenie, mastné s rastlinným olejom, položiť rezance, a na jej plnenie. Pečie asi 40 minút. Kuracie mäso sufflé sa spotrebuje v teple. Pre to potrebujete:

  • kuracie prsia - 200 g;
  • stálý chlieb - 100 g;
  • vermicelli - 100 g;
  • vajcia - 1 bielkovina;
  • mlieko - 50 g;
  • soľ.

Miska je povolená počas remisie.

Samostatne je potrebné povedať o šalátoch. Môžu byť pripravené z akýchkoľvek povolených varených produktov, ale keďže strava vyžaduje, aby boli prísady rozdrvené, je potrebné veľmi jemne nakrájať šaláty a malo by sa zriedka pripravovať. Šaláty by mali byť nahradené rastlinnými pyré.

Ovocné želé je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako pripraviť chutné popoludňajšie občerstvenie. Je však prísne zakázané brať tašky predávané v obchode. Pre to musíte mať želatínu a domácu šťavu (najlepšie čerstvé).

Môžete tiež variť pečené jablká. Ak chcete, aby boli chutné, vezmite ovocie tvrdých odrôd. Majú lepšie zachovať svoj tvar pri pečení.

Ďalšou možnosťou je proteínová omeletka v pomalom sporáku. Je dôležité variť bez žĺtkov.

Pitie je samostatná kategória vo výžive pacientov s pankreatitídou. Počas dňa potrebujete piť približne 3 litre tekutiny, bez toho, aby ste započali ten, ktorý je v jedle.

Tu sú len niektoré recepty na pitie:

  • Vyčistite boky. Pre jeden liter vody budete potrebovať hrst (3 polievkové lyžice) bobuľovitých bobúľ. Môžete variť dvoma spôsobmi: variť vodu, dajte bobule a varte 5 - 7 minút, alebo vylejte bobule do termos a nalejte vriacej vody na to. Pite, keď sa ochladí.
  • Bobule a ovocné želé. Vezmite 300 g sladkých bobúľ a 2 litre vody a varte kompót, cukor sa nepridáva. Potom v teplej vode zriediť 3 lyžice. l. škrob, dobre premiešaný a pramienok nalial do kompótu. Kissel je pripravený.
  • Sušený ovocný kompót. Sladké sušené ovocie sa premyjú vriacou vodou a potom sa nalejú do vriacej vody. Na 2 litre vody potrebujete 2 hrsť sušeného ovocia. Kuchajte 5-7 minút.

Ak je to potrebné, dodržiavajte obmedzenia stravy detí, diéta sa upravuje len kvantitatívne, pokiaľ ide o kalórie a koreluje s vekom dieťaťa.

V ponuke pre deti predškolského veku sú výhodnejšie ovsené a polievkové polievky, školáci vstupujú do stravy rovnako ako dospelí. Je dôležité zohľadniť vek dieťaťa a jeho potreby vitamínov a užitočných stopových prvkov. Je žiaduce, aby sa menu stalo spolu s ošetrujúcim lekárom.

Pankreatitída je zložitá choroba, ale neznamená to, že je monotónna a úplne nepríjemná. Existuje veľa jedál z povolených jedál, ktoré budú zdravé aj chutné.

Všetko o žľazy
a hormonálny systém

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, čo vedie k vážnemu narušeniu tráviaceho systému. Takáto diagnóza však nie je veta. Choroba je liečená, ak je určená v čase, a diétna terapia zohráva dôležitú úlohu pri liečbe pankreatitídy: správna výživa a systematické výživy.

Varovanie! Bude to strava pre chronickú pankreatitídu bez exacerbácie, pretože akútny zápal pankreasu alebo exacerbácia chronického podnecovania naznačuje hlad po dobu 1-3 dní.

Pankreas je dôležitým prvkom tráviaceho systému a jeho liečba je neúčinná bez vážnej úpravy stravovacích návykov.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

Menu pre pankreatitídu môže byť veľmi rozmanité, môže to byť:

  • šaláty;
  • zemiaková kaša;
  • zeleninové polievky;
  • nízkotučné mäso;
  • rastlinné oleje;
  • nízkotučné mliečne výrobky;
  • mliečna ovsená múka;
  • pohánka s mliekom;
  • tekvicová kaša;
  • kuracie vajce;
  • kompóty;
  • čerstvé ovocie a bobule;
  • sušené ovocie;
  • nealkoholické jablká obsahujúce veľké množstvo železa;
  • biely chlieb.

Potraviny musia byť čerstvé a príjem potravy stabilný.

Čo sa nemá piť pri pankreatitíde

Dôležitosť správnej výživy pri ochoreniach tráviaceho systému je ťažké preceňovať. Pri výbere potravín by sa mali riadiť nasledovné pravidlá. Jedlo by nemalo byť:

  • ťažké (obsahujúce bravčové alebo hovädzie tuk);
  • akútne;
  • soľ;
  • kyslý;
  • údené alebo grilované.

Poznámka. Treba tiež poznamenať, že konzervované potraviny by mali byť vylúčené z potravy.

Strava pre pankreatitídu pankreasu by mala poskytnúť rovnováhu:

  • tuk - nie viac ako 80 g denne;
  • sacharidy - nie viac ako 380 g denne.

Diéta na pankreatitídu je predpísaná ošetrujúcim lekárom po diagnostikovaní ochorenia. Takéto zmeny v živote pacienta neznamená, že nemôžete jesť chutné, stačí sa vzdať niektorých jedál a výrobkov.

O rýchlom jedle bude musieť zabudnúť. Aj pre zdravú osobu sú tieto produkty veľmi nežiaduce.

Diétne číslo 5p s pankreatitídou pankreasu

Táto strava bola vyvinutá v sovietskych časoch sovietskymi odborníkmi na výživu a obsahuje nielen zoznam prijateľných potravín, ale aj recepty, ktoré najlepšie prispievajú k rýchlej obnove. Na základe toho bola vyvinutá diéta č. 5p na pankreatitídu pankreasu a cholecystitídy, pretože tieto ochorenia často idú ruka v ruke.

Je to dôležité! Norma pre bielkoviny by nemala byť vyššia ako 560 g, tuku do 420 g a uhľohydrát nie viac ako 1400 g za týždeň. Celkový príjem tekutiny (vrátane tekutiny v prvých miskách) by nemal presiahnuť 14 litrov.

Jedinečnosť tejto stravy spočíva v tom, že jedlá sú pripravené hlavne z pretlakových výrobkov.

Diéta môže zahŕňať:

  • polievky s strúhanou zeleninou;
  • parené mäso alebo rybie pečivo;
  • varené chudé mäso;
  • varené ryby;
  • biele, mierne zastaralý chlieb;
  • ryža (dusená, varená alebo dusená);
  • tekuté obilniny z obilnín okrem pšenice a jačmeňa;
  • kuracie vajce;
  • jemne varené vajcia;
  • tvarohové koláče;
  • varené makaróny.

Šupkou chudého jedla sa vyberie pankreas, pretože trávenie a vstrebávanie omnoho ľahšie

Diéta počas exacerbácie pankreatitídy

V prípade akútneho priebehu choroby liečba predpisuje úplnú abstinenciu z potravy v prvých 1-3 dňoch exacerbácie. V tomto prípade živiny kvapkajú do žily. Môžete konzumovať ne-uhličitú vodu a infúznu dávku, ale nie viac ako 1 l denne. Keď sa začne remisia, pridá sa menu tak, ako je popísané vyššie.

Je dôležité. Ako dlho by ste mali sledovať diétu na pankreatitídu? V prípade akútnej formy ochorenia sa má strava udržiavať od 2 do 6 mesiacov, vrátane obdobia liečby. Pri chronickej pankreatitíde by mala byť strava sledovaná po celý život.

Výživa pankreatitídy pankreasu: menu na týždeň

Je veľmi dôležité pre účinnú liečbu dodržiavať stravu. U pacientov s gastroenterologickými ochoreniami sa zvyčajne predpisuje päť jedál. Menu pre pankreatitídu môže byť nasledovné.

  • repný šalát, kompót zo sušeného ovocia alebo čerstvého ovocia;
  • tvaroh s mliekom, tinktúra so žalúdkom;
  • vaječná omáčka v pare;
  • čaj s galetnými alebo ovsenými múkami;
  • ovsené vločky s mliekom alebo bez mlieka, želé;
  • tekvicová kaša;
  • pohánková kaša s parným nápojom.

Raňajky sú základom celého tela. Preto odborníci na výživu odporúčajú začať deň s ovsenými vločkami bohatými na sacharidy.

Druhá raňajky (možnosti):

  • varená ryža s hrozienkami;
  • mrkvový šalát (bez octu);
  • pečené jablko, môžete so sušenými marhuľami;
  • mrkva a tekvicové pyré;
  • varená repa;
  • šľaha bielka.

Obed (možnosti prvého a druhého kurzu):

  • chudá (zeleninová) polievka alebo boršč;
  • kuracia polievka;
  • ryža s rybami;
  • paradajky z hovädzieho mäsa alebo nízkotučné varené mäso;
  • tvarohový koláč;
  • dušené kuracie steaky;
  • cestoviny v flotile s chudým mäsom.

Pankreatická diéta pankreasu vylučuje teplé alebo studené jedlá. Potrebujete len teplé jedlo.

  • ovocné želé;
  • rolka so zeleninou;
  • želé;
  • ovocný puding;
  • pečené zemiaky;
  • sendvič s tvrdým syrom a maslom z ľahkého krému;
  • fazuľové alebo hrachové pyré.
  • jablkové pyré alebo jogurt;
  • ryža s hrozienkami;
  • jogurt a vinaigret;
  • karfiol dusený vo vode alebo polievka z nej vyrobená, jogurt;
  • jogurt;
  • omeleta, ryazhenka.

Je to dôležité! Interval medzi jedlami by nemal presiahnuť 3 hodiny. Systematická výživa je už 80% úspešnosti účinnej liečby gastroenterologických ochorení.

Recepty na pankreatitídu pankreasu

Nasledujúce sú recepty na jednoduché jedlá, ktoré sú povolené na pankreatitídu.

Oatmeal sa ľahko pripravuje a nie je ťažké stráviť.

ovsená múka

100 g ovsenej vločky na dve poháre mlieka alebo vody. Kvapalina sa naleje do panvice a privedie sa k varu, po ktorej sa pridá ovsená kaša. Varené na nízkej teplote po dobu 5-10 minút. Potom sa odstráni z tepla a trvá 20-25 minút.

Omeleta v pare

Pripravené ako bežná omeleta. Vezmite 2-3 kuracie vajcia, beat, pridajte 30-50 ml mlieka, zmes sa naleje do horúcej panvice a pokryje sa pokrievkou po dobu 5-7 minút. Potom sa má omeleta otočiť, odstrániť panvicu zo sporáka a pripraviť sa pod veko. Po 7-10 minútach pripravenej na omelety.

Repkový šalát

Koreň repy sa odoberie, dôkladne sa umyje a umiestni do hrnca. Koreňová plodina je naplnená vodou tak, aby ju pokryla 2 prstami. Varené repy asi hodinu.

Tip! Pripravenosť je možné skontrolovať prerazením nôž alebo vidličkou; ak nôž ľahko vstúpi, potom je repa pripravená.

Pripravená zelenina by mala byť ochladená (najlepšie je varenie cukrovej repy vo večerných hodinách), preto ju môžete vložiť do studenej vody na 20-25 minút. Potom ho musíte odlupovať a strúpať na hrubom strúhadle. Na vrchole môžete naliať trochu tekutého nemastného kyslého krému alebo krému.

Šalát z cukrovej repy v harmónii s pohánkovou kašou

Pohanková kaša s parným nápojom

Na 100 g pohánky 2,5 šálky vody. Krupica sa musí niekoľkokrát premyť a naplniť vodou. Dajte na oheň a varíme 15-20 minút, kým nie sú varené.

200 g mletého kurča bez cibule sa odoberú a tvoria sa kotlety (4-5 kusov). Môžete ich obaliť do krupice, po ktorej sa umiestnia do dvojitého kotla. Pripravte 30-40 minút. Voda môže byť podľa potreby pridaná, ale potom bude variť hamburgery trvať dlhšie.

Tip! Ak nie je k dispozícii dvojitý kotol, môžete variť šálky v hrnci. Za týmto účelom sa do panvy naleje voda - 300 až 400 g a samotné kotlety sa umiestnia do šľahača, ktorý sa umiestni do panvice s vriacou vodou a pokryje sa vekom. Voda by sa nemala dotýkať kotlíkov.

Pleskáč

Pre jeho prípravu budete potrebovať:

  • 250 g tvarohu;
  • 2-3 kuracie vajcia;
  • 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
  • 2.5 Čl. lyžice krupice.

Tvarohový syr sa dôkladne zmieša s vajcami, po ktorých sa pridáva cukor. Po zmiešaní týchto zložiek pridajte krupicu a premiešajte, až kým nebude hladká. Výsledná zmes sa má podávať 15 až 20 minút. Rúra sa ohrieva na teplotu 180 stupňov. Kastról sa pripravuje na pol hodiny.

Pankreatitída nezabráni pacientovi jesť chutné

Je to dôležité! Tvarohový syr, podobne ako ovsená vňať, je jedlo bohaté na pomalé uhľohydráty, preto sa neodporúča jesť na večeru, aby sa zabránilo vzniku obezity.

Fíšové pyré

Na 250 g fazule budete potrebovať jedno kuracie vajcia, 30 g masla a sójovú omáčku podľa vkusu.

Tajomstvo! Najlepšie je namočiť fazuľa večer. Namočené fazuľa variť oveľa rýchlejšie, navyše tento prístup vám umožňuje vyhnúť sa nadúvaniu.

Fazuľa by sa mala niekoľkokrát umyť, pričom z nej sa odstráni všetko nevhodné na jedlo. Zaplavená pitnou vodou by mala byť nasiaknutá od 10 do 12 hodín, zatiaľ čo je žiaduce zmeniť vodu každé 2 hodiny. 750 g fazule potrebuje 750 ml vody. Potom, čo sa fazuľa bobtná, je umývaná tečúcou vodou a vložená do panvice alebo panvice, ktorá sa plní pitnou vodou v pomere 1: 3. Po vriacej vode sa oheň znižuje a miska sa varí 1,5 až 2 hodiny, kým sa varí, v závislosti od typu fazule. Tekutina je vyčerpaná.

Fazuľa môžete rozmiešať v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Potom sa vajíčko a maslo pridávajú do pyré. Všetko toto je šľahané až hladké. Namiesto soli je najlepšia sójová omáčka. Môže sa podávať s prílohami alebo zeleninovým šalátom.

Dokonca aj s chronickou pankreatitídou si niekedy môžete dovoliť obľúbenú misku, hlavnou vecou je urobiť všetko správne

Poznámka. Tieto informácie budú užitočné pre milovníkov soli. Je nevyhnutné 10 dní odmietnuť príliš slanú stravu a nahradiť ju sójovou omáčkou alebo inými výrobkami obsahujúcimi soľ alebo so slanou chuťou a osoba sa už nebude usilovať o nadmerne slané jedlá, pretože receptory budú mať úplnú chuť.

záver

Pankreatitída, či už akútna alebo chronická, neznamená, že pacient bude predpísaný na konzumáciu len chudého bujónu. Dokonca aj pri chronickej pankreatitíde si pacient môže dovoliť dopriať si šachylyk a jeseter, ale pamätajte, že to možno urobiť len v období stabilnej remisie a nie každý deň. Strava pre pankreatitídu u dospelých môže byť nielen zdravá, ale aj chutná.

Jednoduché recepty na pankreatitídu pankreasu

Ľudia, u ktorých je diagnostikovaná pankreatitída, by mali po zvyšok svojho života sledovať zdravú výživu. Ale to neznamená, že človek sa bude musieť obmedziť vo všetkom a jesť nie je chutné. Existujú recepty na diétne jedlá s pankreatitídou, ktoré sú pomerne jednoduché na prípravu, kým sú šialene chutné.

Recepty na pankreatitídu sú mierne. Obsahujú maximálne množstvo užitočných látok, vitamínov, robia stravu rôznou a bohatou, nepreťažujú zažívacie orgány.

Aké recepty na pankreatitídu môžete používať, je lepšie sa opýtať svojho lekára, pretože niektoré jedlá sú zakázané v období exacerbácie ochorenia.

Prvé kurzy

Medzi prvými kurzami sú nasledujúce možnosti: polievky a boršč.

Kuracia polievka

Bude to kuracie prsia alebo kuracie mäso (nie kuracie). Je vhodný pre pankreatické mäso indoutki, králik, teľacie, hovädzie, prepelice, bažanty. S jatočným telom odstránená koža, tuk. Tieto časti obsahujú množstvo účinných látok, hormónov, chemikálií, antibiotík. Mäso umyte vo vode, priveďte do varu. Voda sa odčerpá a naleje sa do novej časti. Pri pankreatitíde pankreasu je hlavným pravidlom na prípravu mäsových polievok druhá vývar. Na vývar bol chutnejší pridať cibuľu, bobkový list, trochu soli. 40 minút po varení pridajte nakrájané zemiaky na kocky, mrkvu, cibuľu. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie uprednostniť rezance na hrubých stupňoch). Chutná polievka sa ukáže, ak ju užívate v jedle s nízkotučným krémom. V zeleninovom vývare je možné variť polievku.

Ak je polievka varená s ryžou, potom môžete pridať tvrdé syry (napríklad porézny tofu). Syrová polievka je zakázaná v období exacerbácie.

Krevety polievka

Dva malé zemiaky a cukety (bez semien a šupiek) rošt na hrubom strúhadle. Pred 300 g krevety nalievajte vriacu vodu po dobu 3-4 minút. Potom vyčistite a nakrájajte na mixér. Varíme pohár mlieka, pridáme zeleninu a mäso z kreviet, petržlen. Varte 5 min. Veľmi chutné jesť túto polievku s chlebovými omrvinkami z bieleho chleba.

Skutočnosť, že môžete jesť s pankreatitídou morské plody, je lepšie požiadať lekára.

Môžete variť rybu polievku zo striebra merlúzu, šťuku, štikozubku, tresku, navagu alebo morskú vlnu. Ryby sú oddelené od kostí a plutv, hlavy a chvosta. Kusy sa premyjú vodou. Varenie ucha by malo byť tiež na druhom vývare. Po varení pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkový list, soľ, koreň petržlenu. Niektorí ľudia odporúčajú porážať polievku na mixéri po varení, aby sa vytvorila krémová polievka. Ucho je povolené len pri chronickej pankreatitíde v remisi.

Keď je štandardná bohatá polievka na pankreatitídu zakázaná. Preto, pripraviť ju s takouto diagnózu, malo by byť, podľa niektorých požiadaviek: musíte opustiť bohatý vývar, zazharki, korenie. Na varenie budete potrebovať libové mäso - hovädzie alebo teľacie. Príprava polievky na druhom vývaru. Doba varenia vývaru je hodina a pol. Zahrajte paradajky s vriacou vodou a šupkou, nakrájajte na šálky. Paradajky sú solené a dusené v malej panvici na 15 minút. Repy a mrkva sa čistia, tretia na strúhadlo.

Pridajte nakrájanú zeleninu na paradajky a duste ju ešte 10 minút. Zemiaky na kocky a cibuľu, varte ich v bujóne. Pridajte dusenú zeleninu a strúhanú kapustu, nakrájanú petržlenovú vňať. Varenie polievky ešte 10 minút po varení. Vo fáze zhoršenia kapusty je kontraindikované, to znamená, že polievka s pankreatitídou môže byť prijatá v potravinách, ak je obdobie remisie.

Druhé kurzy

Výživa pankreatitídy musí byť nutne koordinovaná so špecialistom. Lekár pomôže vytvoriť presný zoznam diétnych potravín na pankreatitídu, ktoré sa môžu spotrebovať, čo nebude zdraviu škodlivé.

Nezabudnite, že ochorenie prebieha v každom jednotlivom prípade rôznymi spôsobmi. Diéta na pankreatitídu závisí od celkového stavu tela, stupňa pankreasu.

Ryby maslovými guľami

  • filé z merlúzy európskej (300 g);
  • biela papierová buničina (120 g);
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks.

Mäso chleba je namočené do mlieka. Rybie filé, cibuľa a mäso prechádzajú cez mlynček na mäso. Vajcia sa pridá, soľ. Hmotnosť by mala byť dosiahnutá homogénnou konzistenciou. Vytvárajú sa malé guľôčky. 1,5 litra vody na varenie, ktoré postupne znižujú maslovú guľôčku. Predpoklad - vo vriacej vode. Doba varenia - 15 minút. Toto jedlo môžete podávať s ryžou, pečenými zemiakmi.

Pečená kuracia suffle

  • kuracie prsia - 500 g;
  • odstredené mlieko - 250 ml;
  • vajcia - 1 ks.

Chopte bieleho kuracieho mäsa v mlynčeku na mäso, pridajte mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešajte. Formulár namažte pomocou rastlinného oleja, výsledný prostriedok nalejte. Pri predhriatej teplote 1800 ° C vložte do formy a pečte 25 minút.

Pečené teľacie

Umyte mäso, soľ a nakrájajte na vyprážanie mrkvy. Petržlen je drvený, mrkva sa nakrája na platne a umiestni sa na kusy v mäse. Mäso by malo byť varené v "rukáve" pri teplote 1500 ° C po dobu 30-40 minút.

Mrkva mrkva a cuketu

Varievajte mrkvu a cuketu 25 minút na nízkej teplote. Rozmiešajte na mixéri, pridajte soľ a 1 lyžičku. rastlinný olej. Ukázalo sa, že chutné zemiaky s kyslou smotanou alebo smotanou.

Tekvicová kaša

Tekvica je vyčistená, nakrájaná na kocky. Umiestňuje sa do vody a varí sa pri nízkej teplote po dobu 20 minút. Pridajte k varenej dýni v pomere 2: 1 ryže. To sú dve časti tekvice, 1 časť ryže. Nalejte dva prsty vody nad výslednú hmotnosť. Cook, kým nie je varená ryža. Môžete jesť s lyžičkou medu, pokiaľ, samozrejme, nie je povolené lekárom, a nie je žiadna alergia na včelie výrobky. Takáto miska je povolená pre pacientov s pankreatitídou tak v období exacerbácie, ako aj v období remisie.

Mäsové cestoviny

  • tenké cestoviny - 350 g;
  • 400 ml mlieka;
  • 400 ml vody;
  • 350 g hovädzieho / kuracieho prsia / teľacieho mäsa;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ.

Mäso je varené, prechádza cez mlynček na mäso. Cestoviny sú varené až do polovice varené v mlieku a vode. Cestoviny, mäso a vajcia sa zmiešajú s jednotnou konzistenciou. Pekáč je rozmazaný rastlinným olejom. Cestoviny, zmiešané s mletým mäsom, formulár. Doba pečenia - 25 min. Keď je ochorenie v remisii, môžete do pripraveného stavu pridať strúhaný syr na 5 minút. Ak chcete jesť s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Rybí šalát

200 g rybieho filé, 2 vajcia, 1 mrkva, varíme 1 zemiak. Vrstva na tanieri - ryby, mrkva, tvrdý syr, zemiaky, vajcia. Každá vrstva je rozmazaná s nízkotučným kyslou smotanou. Horný šalát posypaný kôprom. Šaláty s pankreatitídou môžu byť vyrobené zo zeleniny a ovocia.

Diéta Olivier

Mrkva (1 ks), zemiaky (2 ks), varíme 2 vajcia. Súčasne variť kuracie filety - 300 g. Rozrezané varené produkty po varení, 1 uhorka, čerstvé, lúpané. Šaty s nízkotučným kyslou smotanou.

Banánový syr s jahodami

150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný smotanový krém v mixéri. Vložte do misky na šalát. Samostatne nakrájajte jahody (100 g) s cukrom (50 g). Prelejte dezert z jahodovej kompozície.

Charlotte s jablkami

Porazte vajíčko s cukrom (1 polievková lyžica L.). Pridajte 300 ml kefír, múku s obsahom sódy, 5 g soli a 50 g krupice. Prineste homogénnu hmotu. Cesto by malo vytvoriť konzistenciu palaciniek. Sladké jablká olúpané, nakrájané na plátky. Vytvorte plechový list s pergamenovým papierom. Dajte jablká, nalejte cesto. Pečieme 30-40 minút.

Chutné a jednoduché jedlá je možné pripraviť s pankreatitídou. Obzvlášť užitočné jedlo varené v pomalom sporáku. Môžu to byť hamburgery, lenivé zelné kotúče, knedle, hovädzie špargle, masové guľky, obilniny a mnoho ďalších jedál. Súčasne sú zachránené všetky vitamíny.

Pankreatické jedlá

Pankreatitída môže byť akútna a chronická. Čas odpustenia je celkom lojálny a nevyžaduje žiadne špeciálne diétne obmedzenia. Jediná vec - je potrebné opustiť vyprážané, tučné jedlá. Nakrájané mäso, keksy, masť, zeleninu je možné spotrebovať, ale v malom množstve. Ako viete, všetko je užitočné v mierach.

V akútnom štádiu je lepšie opustiť všetky škodlivé produkty, alkohol, konzumovať dietetické jedlá s pankreatitídou. Počas tohto obdobia by sa mali uprednostňovať rastlinné polievky; pečená, varená zelenina; mäsa a rýb. Pre dezert, je lepšie jesť želé, diétne cookies, marmeláda. Z nápojov - čaj, bujón bokov.

Hlavná vec je frakčné jedlo v malých porciách a recepty na výživu. Posledné jedlo je 2 hodiny pred spaním.

Diéta na zápal pankreasu - je jednou z hlavných metód liečby. Iba dodržaním správnej výživy môže predĺžiť obdobie remisie a vyhnúť sa zhoršeniu.

Recepty na lahodné pankreatitídy

Recepty na pankreatitídu sa výrazne líšia od tradičných jedál, ktoré ľudia zvyčajne používajú každý deň. Je potrebné sa oboznámiť s niektorými spôsobmi varenia, ktoré nielen pomáhajú diverzifikovať stravu, ale aj uľahčujú proces liečebnej výživy.

Účinok potravy na pankreas

Zápal pankreasu (pankreatitída) sa môže vyskytnúť v dvoch formách:

Prvý z nich je charakteristický pre počiatočný štádiu vzniku ochorenia, druhá sa v priebehu času vytvára v dôsledku nedostatku alebo nedostatočnosti liečby. Príčinou choroby je podvýživa, nadmerné užívanie alkoholu, stres a nadmerné cvičenie.

Zbavte sa zápalu pankreasu nie je plne úspešný. Keď sa prejaví raz, pankreatitída sa môže pravidelne cítiť s typickou bolesťou v ľavom alebo pravom hypochondriu, vracaním, hnačkou.

Dôvodom je jedlo, ktoré človek jedí. Vzhľad a následný vývoj ochorenia spôsobujú:

  • tučné potraviny (mäso, ryby, rastlinné a živočíšne oleje);
  • vyprážané potraviny (najmä hlboko vyprážané);
  • Čerstvo upečený chlieb;
  • korenené korenie a koreniny;
  • jedlo na ulici (rýchle občerstvenie).

Zneužívanie takejto potraviny a alkoholu vedie k ochoreniam žlčníka, ktoré vedú k zápalu pankreatického tkaniva. Tu nastáva pankreatitída.

Je potrebné brať do úvahy receptúry pokrmov s pankreatitídou, čo pomôže zotaviť sa z choroby. Hoci sa niektoré produkty používajú pre stravu, je možné vytvoriť na nich chutné a výživné jedlá.

Treba si uvedomiť, že je žiaduce pripraviť malé časti a nechať ich dlhú dobu skladovať. Čerstvo pripravené jedlo je lepšie absorbované a prispieva k rýchlemu zotaveniu osoby.

Prvé kurzy

Recepty na pankreatitídu pankreasu v tejto kategórii zahŕňajú polievky:

  • zelenina (pravidelná a polievková polievka);
  • na sekundárnom kuracom vývare.

V rovnakej dobe na varenie nepoužívajte cesnak a korenie, čo spôsobuje podráždenie, kapusta, ktorej šťava tiež pôsobí ako dráždivý. Výrobky, ktoré prispievajú k tvorbe plynov, sú tiež vylúčené. Naplnia črevá, ktoré tlačí na pankreas, čo naopak vyvoláva útok.

Ale aj bez týchto produktov môžete vyrábať lahodné, výživné polievky. Najjednoduchší recept na prvé jedlo pre pacientov s pankreatitídou môže urobiť aj nováčikov vo varení.

Prsia dospelého kurča sa predvarela a nakrájala na malé kúsky. Hotové mäso sa vyberie z vývaru a naplní sa studenou vodou. Dodáva tiež nakrájané zemiaky, mrkvu, malú cibuľu a soľ. Korenie (obzvlášť horúce), olej a bobkový list by sa mali zlikvidovať. Je lepšie dať celú cibuľu, ktorú môžete po varení vyhodiť.

Po vriacej vode je polievka varená na nízkych teplotách až do okamihu, keď je zelenina úplne vyvarovaná.

Z tohto dôvodu sa diétne jedlá budú ľahko trávené, ich trávenie nespôsobí problémy v tele a nespôsobí exacerbáciu ochorenia.

Na odporúčanie lekárov pacient môže konzumovať zeleninové polievky s pohankou. Je dobre trávený, ľahko trávený a nespôsobuje problémy.

Ďalšou užitočnou jedlo pre ľudí s pankreatitídou bude zeleninová krémová polievka. Na jej prípravu si vezmite mrkvu, cibuľu a zemiaky, ktoré sú pripravené v malom množstve soľnej vody. Potom je zelenina šľahaná miešačkou a podávaná s sušeným pšeničným chlebom.

Pre pacientov s pankreatitídou je veľmi dôležité, aby sa jedlo podáva v teple na stole. Horúce polievky sú prísne zakázané používať.

Navrhované diétne recepty na pankreatitídu nie sú tak chutné ako mnohí ľudia, ktorí by chceli trpieť touto chorobou. Ale pacient s pankreatitídou bude musieť dlho, ak nie navždy, zabudnúť na to, čo sú pikantné kharcho polievky a horúci boršč s bravčovým mäsom na kostiach.

Druhé kurzy

Diéty navrhnuté na liečbu vyššie uvedeného ochorenia naznačujú použitie diéty:

  • varená alebo parná zelenina;
  • varené chudé mäso;
  • varené chudé ryby.

Všetky hlavné jedlá pre pankreatitídu sú pripravené s jednou podmienkou: komponenty musia byť rozdrvené. Z tohto dôvodu bude proces trávenia ľahký, bez incidentov.

Na prípravu mäsových pokrmov na pankreatitídu pankreasu sa podáva kuracie, teľacie alebo chudé hovädzie mäso, morčacie, králiky. Kurčatá sa neodporúčajú, v mäse sú enzýmy, ktoré majú negatívny vplyv na zdravotný stav pacienta.

Na dodržanie stravy sa pripravujú sufle, masové guľôčky, masové gule a parné kotlety.

Kuracie sufle by mala byť pripravená nasledovne. Prsia je varená až do polovice varenia, po ktorej je mäso rozomleté ​​v mlynčeku na mäso. Pridáva malé množstvo mlieka (nie celé, je škodlivé pre pankreatitídu) a vaječné biele. Všetko je šľahané miešačkou, položené v pekárni a umiestnené v predhriatej rúre. Teplota je nastavená na 180 ° C. Doba pečenia pre súfflé je 30 minút.

Parné kotlety môžu byť vyrobené z mäsa aj z rýb. Ak chcete splniť diétu odborníci odporúčajú, aby sa šťuka, ostriež alebo pollock, môžete plazivý. Odporúča sa variť v pomalom sporáku alebo pomocou bežného kuchynského riadu. Za týmto účelom sú polotovary umiestnené na vriacom hrnci v obvyklom mlynčeku pokrytom viečkom.

Je lepšie pripraviť si náplň na masové guľky sami, aby ste vylúčili zložky, ktoré spôsobujú nárast pankreasu, aby sa dostal do svojho zloženia. V mäse mleté ​​v mlynčeku na mäso sa pridá chlieb namočený v zriedenom mlieku (iba pšenica, prvý alebo druhý stupeň) a vajcia, trochu soli. Žiadne korenie, korenie, cibuľa a cesnak by nemali byť. Zmes sa šľaha, po ktorej sa z nej vytvoria kotlety. Mali by sa uchovávať najmenej 20 minút v závislosti od zvolenej odrody.

Odborníci na výživu odporúčajú, aby nedošlo k tvorbe veľkých častí, pacient je ťažko stráviteľný. Tým sa vytvorí dodatočné zaťaženie pankreasu a spomalí sa proces liečby ochorenia.

K mysu a ryby sa podávajú jednoduché prílohy. Pre ich prípravu sú povolené:

  • obilniny (pohánka, ovsená múka, ryža, krupica);
  • cestoviny bez horúcich omáčok;
  • zelenina (varená alebo pečená, zemiaková kaša).

V druhom prípade zemiaky, mrkva, repa, cukety môžu byť varené v pomalom sporáku a potom sa rozomelú na pyré. Takéto jedlo nespôsobí problémy.

Pri chronickej pankreatitíde je príležitostné variť lenivé knedle so zemiakmi. Nepridávajte však kôpru a smažte cibuľu do pyré.

Užitočné dezerty

Pri liečbe pankreatitídy poskytujú diéty odmietnutie mnohých sladkých potravín, najmä tých, ktoré sa pripravujú s použitím vajec. Pacientom sú prísne zakázané mastné koláče, želé s umelými farbami, cukríky a iné podobné výrobky.

Preto, ak osoba, ktorá trpí pankreatitída chce mať sladký zub, musí najprv konzultovať so svojím lekárom. Druhá z nich vytvorí zoznam vhodných výrobkov zodpovedajúcich určitému štádiu choroby.

Ak chcete naplniť strave, pre pacienta môžete vyrobiť sladkú tvarohovú vaňu (tvaroh nie je väčší ako 9%), ovocné pyré alebo želé. Pri príprave zemiakovej kaše berte drobné ovocie, napríklad marhule alebo melón.

Opatrne umyté a olúpané plody sú mleté ​​mixérom tak, aby vôbec neboli kusy v hmote.

Jablká a hrušky môžu zvýšiť kyslosť, čo spôsobuje zvýšenie pankreasu. Preto je lepšie ich opustiť. Ale melón alebo melón možno jesť, ale v malých porciách.

Môžete variť pre chorú želé z ovocia sezóny. Vo všeobecnosti sa ako dezerty podávajú jedlá, ktoré sú ľahko stráviteľné a nevyžadujú úsilie na trávenie. Ak pacient nemá žiadne záchvaty a exacerbácie, môže dostať malé množstvo marshmallow a marshmallow.

V prípade, že nie je možné vyrobiť ovocné pyré sami, lekári majú možnosť zakúpiť pripravené detské jedlá.

Nápoje: čo môže a nemôže

Na pitie v prvom štádiu ochorenia, najmä v priebehu jeho akútnej formy, lekári odporúčajú nekarbonizovanú minerálnu vodu. V štádiu chronických ochorení:

  • čierny čaj (slabý čaj);
  • kompoty čerstvého ovocia;
  • odvar z šípky.

Pri pankreatitíde je prísne zakázané:

  • akýkoľvek alkohol;
  • instantné nápoje (studené čaje, káva)
  • sýtené nápoje (limonáda, kvas, pivo).

Plnotučné mlieko sa tiež neodporúča u pacientov s pankreatitídou. Môžete po konzultácii s lekárom pridať malé množstvo zriedeného mlieka do niektorých jedál. Kefír s nízkym obsahom tuku sa odporúča aj na použitie. Lekári odporúčajú jesť ryazhenka a kyslé mlieko.

Jedlo v rôznych fázach choroby

Po zvážení odporúčaných receptov na pankreatitídu je potrebné zistiť, koľkokrát denne sa má podávať jedlo.

Pretože jedlo vyvoláva zvýšenie pankreatického tkaniva a porušovanie jeho funkcií, je nevyhnutné brať veľmi dôkladne organizáciu potravín. Počet techník závisí od stavu pacienta a od fázy ochorenia.

Počas záchvatu akútnej pankreatitídy lekári odporúčajú úplne odmietnuť príjem potravy. Chladením na ľavom hypochondriu a užívaním pilulky, ktorá odstráni kŕč, pacient počas dňa beží nehalogenovanú minerálnu vodu.

Keď symptómy ochorenia zmiznú (šindle, nevoľnosť, vracanie, hnačka), môže osoba trpiaca pankreatitídou poskytnúť ľahké jedlo. Odber by sa mal vykonať každé 3-4 hodiny.

Tento režim sa má dodržiavať počas prvých troch dní po akútnom ataku.

V tejto dobe je lepšie opustiť mäsové jedlá a jesť kašu, zemiaková kaša, sušené včera chlieb alebo sušienky. Okrem toho sú povolené dehydrované diétne chleby. Sú ľahko absorbované telom.

Po určitom čase po vyšetrení lekárom môže byť interval medzi jedlami zvýšený až 5-6 krát denne. Dodržaním prísnej stravy a sledovaním časových intervalov medzi jedlami sa môžete úspešne vyliečiť z pankreatitídy.