Pate: zloženie, výhody a poškodenie, receptúry na varenie

Podľa štandardizovanej definície je paštika produktom vyrobeným zo surového alebo vareného surového mäsa s pastovitou konzistenciou s prídavkom tuku, tepelne spracovaný a zabalený.

Každá pastovitá konzistencia vizuálne skrýva jeho zloženie. Preto organizované testy rôznych koláčov, ktoré umožňujú určiť ich kvalitu a zloženie, môžu byť nadbytočné.

Zloženie paštiky

Zloženie domácich výrobkov je zaujímavé pre mnohých spotrebiteľov, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Najpopulárnejšie sú paštika pečene a šproty.

Pre najlepšiu chuť sa do pečeňovej paštiky pridáva bravčový tuk alebo maslo.

Podľa technológie v pečeni by mala byť paštika aspoň 55% pečene.

Viac ako raz v tlači sú výsledky testov pre tie alebo iné výrobky predávané prostredníctvom obchodnej siete. Pokiaľ ide o koláče, často chýbajú komponenty uvedené na štítku a tam je niečo, čo tam vôbec nie je uvedené. V jednej pečeňovej pasty sa napríklad v skutočnosti nezistila ani pečeň.

Klasické konzervované pečeň pozostáva z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho pečene, bravčového alebo hovädzieho mäsa, sleziny, tuku, oleja, cibule a soli, korenín a rôznych korenín.

Pečeň patrí medzi vedľajšie produkty prvej kategórie, ktorá je nutrične hodnotnejšia vďaka obsahu vysoko kvalitných proteínov.

Okrem toho pečeň všetkých zvierat obsahuje obrovské množstvo živín, určité množstvo kolagénu a veľké množstvo purínových báz.

Existuje mnoho esenciálnych aminokyselín v pečeni, ako je lyzín, metionín a tryptofán - najzávažnejšie aminokyseliny.

Obsah minerálov vitálnych pre telo, ako aj zinok, fosfor, meď a železo, vitamíny A, B6, B12, C, E v pečeni je tiež veľmi vysoký.

To všetko sa do istej miery vzťahuje na produkty z pečene, ktoré zahŕňajú pečeňové paže.

Výhody pates

Akékoľvek jedlá z pečene sú užitočné, to už dlho známe. Mnoho lahodných jedál je možné pripraviť z pečene, ale tieto jedlá nie sú predmetom dlhodobého skladovania. Pate - z situácie. Týmto spôsobom môže byť konzervovaná pečeň v bankách uložená dlho, neotvorená.

Škody na škodu

Pečeň obsahuje obrovské množstvo purínových báz, extrakčných látok, ktoré sú u starších ľudí kontraindikované.

Je potrebné pamätať na to, že všetky vedľajšie produkty a jedlá pripravené z nich sú vynikajúcim prostredím pre vývoj mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť infekčné choroby a otravu jedlom.

Sanitárne antiepidemiologické pravidlá pre skladovanie a kulinárske ošetrenie vedľajších produktov a následne paterov sa musia dodržiavať bez odchýlok.

Nemôžete oddialiť trvanlivosť otvorenej plechovky. Ak sa pasta zmenila farbou - je lepšie ju nepoužívať.

A vo všeobecnosti musí byť paštika po otvorení presunutá do inej misky, pretože akékoľvek škrabance na vnútornej ploche cínu môžu pretrhnúť povlak, v dôsledku čoho škodlivé kovy prídu do styku s výrobkom.

Pies recepty

Toto je spoločné jedlo varené v rôznych častiach sveta. Vo Francúzsku je jedlá obľúbenej kuchyne. Koláče sú obľúbené v gruzínskej kuchyni, najmä zeleniny a fazule, ktoré sa nazývajú pkhali.

Pate je možné zavolať a misky v podobe cestovín a tortu naplnené cestovinami. Každá paštika má svoju jedinečnú chuť. Konzistencia kvalitnej paštiky by mala byť jednotná, nie zrná.

S paterom si môžete variť sendviče, podávať to toast, vo forme prílohy na rôzne jedlá.

Sendviče sa môžu podávať ako občerstvenie, s kávou alebo čajom, ako samostatná misa alebo ako dekorácia pre studenú misu.

Pate je veľmi priaznivé, keď idete na prírodu, je ľahké ho rýchlo rozložiť na chlieb, jednoducho ju zdobíte čerstvým paradajkom alebo uhorkou, aby vyzerala pekne a chutne.

Kuracia pečeňová paštika

  • 1 kg kuracie pečeň;
  • 70 g čerstvej slaniny;
  • 50 gramov masla;
  • 2 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Tenké plátky smaženého tuku s cibuľou. Pridajte k nemu varenú mrkvu, zakryte panvicu s vekom a gulášom. Pridajte nakrájanú a zaparenú kuracie pečeň, pripravte na pripravenosť, ale nie na pečenie pečene, inak sa stáva ťažkou. Pepper a soľ podľa chuti, premiešajte. Všetko preskočíme dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso, porazíme a pridáme maslo.

Vyplňte pate

Pripravené na základe vyššie opísanej pačky.

Rozširovali sme do formy hotovú pšeničnú pečeňovú paštu, namazať olejom a ozdobiť vajíčkom a zeleninou. Nalejte chladené želé na vrch, pripravené nasledovne:
Pridáme želatínu vopred namočenú do kuracieho vývaru (odoberáme 30 až 40 gramov želatíny na liter vody). Prineste všetko do varu a vychladnúť. Uchovávajte v chladničke niekoľko hodín. Ak chcete odstrániť hotovú pastu z formy, musíte ju ponoriť do teplej vody na minútu.

Syr paštiky

Zloženie pre šesť porcií:

  • pol kila syra;
  • jeden môže majonézy;
  • 4 vajcia;
  • 8 strúčiky cesnaku.

Odoberáme tvrdý syr a treníme ho na hrubom strúhadle. Vařené varené vajcia jemne mleté, nakrájajte cesnak. Dôkladne premiešajte všetko spolu s majonézou a vložte do chladničky. O tri hodiny neskôr sa na stôl podáva pripravená paštika.

Tvarohové koláče sú pripravené podľa tohto princípu: tvaroh sa trení a mieša sa s mätou, zeleninou, korením a cesnakom. Ak je paštika tvarohu mierne nariedená hustou smotanou, bude mäkšia.

Gruzínska fazuľa

Namočte do studenej vody na dve alebo tri hodiny štyri šálky fazule. Potom varíme, až kým fazuľa nebude varená. Soľ sa pridáva na samom konci varenia.

Samostatne oddeľte kvapalinu a zmačknite fazuľa maltou a postupne ju pridávajte.

V rastlinnom oleji až do ružovej, smažte dve jemne nakrájanú cibuľu. Zmiešajte smaženou cibuľkou s fazuľkami, soľou, pridajte korenie, drvený cesnak, koriandr, šafran, chmeľ-suneli na chuť a odkapanie niektorého octu.

Zaznamenávame fazuľa, zdobenie vrcholu petržlenom, zelerom alebo koriandrom.

Podľa tohto receptu môže byť paštika pripravená z kapusty a špenátu, predtým uvareného cez mlynček na mäso.

Keď diéty pate

Výživa a zdravie

Podľa štandardizovanej definície je paštika produktom vyrobeným zo surového alebo vareného surového mäsa s pastovitou konzistenciou s prídavkom tuku, tepelne spracovaný a zabalený.

Každá pastovitá konzistencia vizuálne skrýva jeho zloženie. Preto organizované testy rôznych koláčov, ktoré umožňujú určiť ich kvalitu a zloženie, môžu byť nadbytočné.

Zloženie domácich výrobkov je zaujímavé pre mnohých spotrebiteľov, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Najpopulárnejšie sú paštika pečene a šproty.

Pre najlepšiu chuť sa do pečeňovej paštiky pridáva bravčový tuk alebo maslo.

Podľa technológie v pečeni by mala byť paštika aspoň 55% pečene.

Viac ako raz v tlači sú výsledky testov pre tie alebo iné výrobky predávané prostredníctvom obchodnej siete. Pokiaľ ide o koláče, často chýbajú komponenty uvedené na štítku a tam je niečo, čo tam vôbec nie je uvedené. V jednej pečeňovej pasty sa napríklad v skutočnosti nezistila ani pečeň.

Klasické konzervované pečeň pozostáva z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho pečene, bravčového alebo hovädzieho mäsa, sleziny, tuku, oleja, cibule a soli, korenín a rôznych korenín.

Pečeň patrí medzi vedľajšie produkty prvej kategórie, ktorá je nutrične hodnotnejšia vďaka obsahu vysoko kvalitných proteínov.

Okrem toho pečeň všetkých zvierat obsahuje obrovské množstvo živín, určité množstvo kolagénu a veľké množstvo purínových báz.

Existuje mnoho esenciálnych aminokyselín v pečeni, ako je lyzín, metionín a tryptofán - najzávažnejšie aminokyseliny.

Obsah minerálov vitálnych pre telo, ako aj zinok, fosfor, meď a železo, vitamíny A, B6, B12, C, E v pečeni je tiež veľmi vysoký.

To všetko sa do istej miery vzťahuje na produkty z pečene, ktoré zahŕňajú pečeňové paže.

Akékoľvek jedlá z pečene sú užitočné, to už dlho známe. Mnoho lahodných jedál je možné pripraviť z pečene, ale tieto jedlá nie sú predmetom dlhodobého skladovania. Pate - z situácie. Týmto spôsobom môže byť konzervovaná pečeň v bankách uložená dlho, neotvorená.

Pečeň obsahuje obrovské množstvo purínových báz, extrakčných látok, ktoré sú u starších ľudí kontraindikované.

Je potrebné pamätať na to, že všetky vedľajšie produkty a jedlá pripravené z nich sú vynikajúcim prostredím pre vývoj mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť infekčné choroby a otravu jedlom.

Sanitárne antiepidemiologické pravidlá pre skladovanie a kulinárske ošetrenie vedľajších produktov a následne paterov sa musia dodržiavať bez odchýlok.

Nemôžete oddialiť trvanlivosť otvorenej plechovky. Ak sa pasta zmenila farbou - je lepšie ju nepoužívať.

A vo všeobecnosti musí byť paštika po otvorení presunutá do inej misky, pretože akékoľvek škrabance na vnútornej ploche cínu môžu pretrhnúť povlak, v dôsledku čoho škodlivé kovy prídu do styku s výrobkom.

Toto je spoločné jedlo varené v rôznych častiach sveta. Vo Francúzsku je jedlá obľúbenej kuchyne. Koláče sú obľúbené v gruzínskej kuchyni, najmä zeleniny a fazule, ktoré sa nazývajú pkhali.

Pate je možné zavolať a misky v podobe cestovín a tortu naplnené cestovinami. Každá paštika má svoju jedinečnú chuť. Konzistencia kvalitnej paštiky by mala byť jednotná, nie zrná.

S paterom si môžete variť sendviče, podávať to toast, vo forme prílohy na rôzne jedlá.

Sendviče sa môžu podávať ako občerstvenie, s kávou alebo čajom, ako samostatná misa alebo ako dekorácia pre studenú misu.

Pate je veľmi priaznivé, keď idete na prírodu, je ľahké ho rýchlo rozložiť na chlieb, jednoducho ju zdobíte čerstvým paradajkom alebo uhorkou, aby vyzerala pekne a chutne.

1 kg kuracie pečeň; 70 g čerstvej slaniny; 50 gramov masla; 2 mrkva; 1 cibuľa; soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Tenké plátky smaženého tuku s cibuľou. Pridajte k nemu varenú mrkvu, zakryte panvicu s vekom a gulášom. Pridajte nakrájanú a zaparenú kuracie pečeň, pripravte na pripravenosť, ale nie na pečenie pečene, inak sa stáva ťažkou. Pepper a soľ podľa chuti, premiešajte. Všetko preskočíme dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso, porazíme a pridáme maslo.

Pripravené na základe vyššie opísanej pačky.

Rozširovali sme do formy hotovú pšeničnú pečeňovú paštu, namazať olejom a ozdobiť vajíčkom a zeleninou. Nalejte chladené želé na vrch, pripravené nasledovne:
Pridáme želatínu vopred namočenú do kuracieho vývaru (odoberáme 30 až 40 gramov želatíny na liter vody). Prineste všetko do varu a vychladnúť. Uchovávajte v chladničke niekoľko hodín. Ak chcete odstrániť hotovú pastu z formy, musíte ju ponoriť do teplej vody na minútu.

Zloženie pre šesť porcií:

pol kila syra; jeden môže majonézy; 4 vajcia; 8 strúčiky cesnaku.

Odoberáme tvrdý syr a treníme ho na hrubom strúhadle. Vařené varené vajcia jemne mleté, nakrájajte cesnak. Dôkladne premiešajte všetko spolu s majonézou a vložte do chladničky. O tri hodiny neskôr sa na stôl podáva pripravená paštika.

Tvarohové koláče sú pripravené podľa tohto princípu: tvaroh sa trení a mieša sa s mätou, zeleninou, korením a cesnakom. Ak je paštika tvarohu mierne nariedená hustou smotanou, bude mäkšia.

pate

Spočiatku bola paštika považovaná za pochúťku, ktorá bola podávaná na stole len z významných dôvodov. V súčasnosti existuje veľa zjednodušených verzií hovädzieho, bravčového pečene, morčacieho mäsa, ktoré sa ľahko robia doma vďaka postupným pokynom.

Teraz sa jedlo pripravuje nielen z kurčiat a iných pečení z hydiny. Kurací recept môže obsahovať trochu podivné, na prvý pohľad ingrediencie ako pomaranče alebo olivy. Ale ak viete, ako variť pečeňovú paštu, dostanete skutočné báječné.

Klasická mäsová verzia je teraz varená tak často ako verzie fazule, cibule, huby, vajcia, sleď, mrkva. Často v priebehu kurzu nie sú len vybrané prsia, ale aj vedľajšie produkty. Vďaka rozvoju priemyselných zariadení ponúka dnešný potravinársky priemysel aj podobné ponuky pre mačky a psy.

Ale bez ohľadu na to, či sa jedlo bude podávať na stole, je určené pre deti, dospelých alebo obľúbené domáce zvieratá, domáci vzhľad bude stále užitočnejší ako alternatíva obchodu. Platí to aj v prípade, že výroba bola orientovaná na schválenú GOST.

Bitka o uznanie národného jedla z patelu

Napriek tomu, že ľudia dokázali zistiť, ako dlho vyrábať chutný koláč, vedci stále nemôžu ukončiť nekonečné skúšky medzi krajinami na tému delikatesnosti v národnej kuchyni. Prispieť k tomuto niekoľko rozporuplných legend.

Takže historici dokázali zistiť, že husa verzia môže byť nazvaná francúzsky vynález, pretože o tom oficiálne začali hovoriť už v roku 1778. Prídavok k jedlu bol spôsobený tvorivým prístupom k jeho práci jedným z kuchárov v Štrasburgu. Kuchár musel premýšľať cez všetky prípravy od začiatku až do konca, aby zasiahol slávnych hostí na večeri.

Myšlienka sa tak veľmi páčila jedlíci, že sláva neobvyklého doplňovania menu rýchlo dosiahla úroveň Ľudovíta XVI. Spočiatku bol považovaný za výsadu aristokracie, ale v priebehu času obyčajní ľudia tiež začali používať sendviče s varenou husou. To s ním ide dobre, je to tak slávna francúzska pekáreň.

Ale napriek zdokumentovaným informáciám Nemecko už mnoho rokov bojuje za právo nazývať sa vlasťou Pate.

Základom názvu tradičnej úpravy občerstvenia je francúzska veta "pate de fois gras", ktorá doslova znamená "pašu z husacích pečeňov". O niečo neskôr, keď kuchári z celého sveta začali modifikovať originál, na základe zložiek prevládajúcich v určitých regiónoch sa objavil takzvaný "Štrasburgský koláč". Aj Pushkin ho spomenul v jednej z jeho slávnych diel.

Zvláštnosťou prezentovanej odrody bolo varenie v peci, keď sa slepý obal dodatočne zabalil do cesta s maslom. Aj keď táto krémová pečená verzia mala vyššiu výhrevnosť, udržiavala dlhú dobu dlhú dobu ako doma, tak aj na ceste, bez toho, aby ju bolo potrebné dodatočne chrániť.

Nezvyčajný tortu sa cestujúcim a obyčajným ľuďom veľmi páčilo, že v starých časoch boli otvorené špeciálne zariadenia, kde sa podávalo iba iným spôsobom - pate.

Aj keď hovoríme o tuniakoch, treske, slanine, varené bravčové mäso, avokádo, králiky, konzistencia je stále rovnaká. Nie pre nič, čo doslova znamená "pate" ako "cesta".

Po tom, čo sa móda pre potraviny šírila po celej Európe, na západ slnka 18. storočia bolo zvykom nazývať ho zástupcom menu francúzskej kuchyne. Potom, keď sa ľudia naučili vytvárať ryby, kačice, šproty overené zloženie, každý región mal svoje vlastné špeciálne vlastnosti svojej prípravy.

V priestore slovanských krajín bola prvou oficiálnou prezentáciou paštiky predaj v päťdesiatych rokoch minulého roka. Napriek tomu, že sa zdalo, že po dlhú dobu sa zdalo, že je to takmer nemožné dostať sa do banky kvôli nedostatku, po štyridsiatich rokoch by každý mohol dostať ponuku na stôl.

V čase Sovietskeho zväzu sa úrady dokonca pokúsili pripojiť konzervované jedlá tohto druhu k povinnej armádnej dávke. Táto variácia bola ďaleko od toho, čo bolo klasické pochúťky. Ale ľudia ochotne konzumovali priemyselné odrody pate, pretože z nich je ľahké vyrobiť tartlets, a ak pridáte syr a cesnak, všetko zabalené v pita chleba alebo sa šíri na chlieb, môžete variť rýchle a vydatné občerstvenie.

Hlavná klasifikácia pate

Napriek skutočnosti, že dnes v autokláve alebo pomalom sporáku je ľahké vytvoriť tieto druhy dobroty zo šošovice, artičoky, solené slede, srdce, makrely a klasika žánru má ako hlavnú zložku ešte husi pečeň.

Schematically, všetky odrody častého hosťa slávnostného a obyčajného stola budú rozdelené do troch kategórií:

  • mäso, ktoré je pripravené aj z hlavy;
  • ryby vrátane burbotu a malých porcií pochúťok len z mlieka;
  • vegetariánska.

Druhá z nich sa niekedy nazýva aj "štíhla", pretože namiesto hydiny sa pripravuje jedlo z šampiňónov, iné potraviny povolené počas pôstu. Skúsené hostesky sa dokonca dostali do pozície, aby zachovali takéto prípravky na zimu, pretože ich skladovanie nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky a užitočnosť obsahu sa zachová.

Podľa tých, ktorí sa snažia vybrať dobré riešenie s minimálnymi nákladmi, najlepší spôsob varenia zahŕňa kuracia pečeň, ktorá musí najprv vyprážať smotanou alebo maslom a potom rozomletá, zmiešaná s cibuľou, mrkvou.

Výsledné pyré sú často zdobené zeleňami a niektoré typy receptov zahŕňajú krútenie chladeného základného valca so záložkou v jadrovej vrstve masla.

Zvyčajne medzi prípravou akejkoľvek verzie, či už z orechov alebo spracovaných foiegra na novoročný sviatok, a jedenie by malo trvať najmenej pol dňa. Všetka nastavená časová hmotnosť je uložená v chladničke v uzavretom balení.

Na regáloch dnes nájdete množstvo paterových ponúk, kde je napísané ako bieloruské, ukrajinské, poľské. Ale napriek tomu mnohí spotrebitelia radšej robia to nezávisle od pečene a dokonca aj varené klobásy, vrátane neskôr v šaláte. A aristokratické úpravy zabezpečujú zloženie červených rýb, kaviáru, ktorých kvalita je nepochybná.

Tradičné vegetariánske role, ktoré sa ľahko zmrazia, sú vyrobené na základe:

Odrezaná zelenina je spojená so škrobom a potom pridáme rôzne bylinky alebo mliečne zložky, ako je tvaroh, tavený syr. A dodávka jedla je už úplne na uvážení šéfkuchára.

Ak chcete ušetriť peniaze, v mixéri, okrem pečene, sú šľahané ďalšie vedľajšie produkty, ako je bravčová koža alebo ozdoby. Chuť je dosť nezvyčajná, ale niektorí experimentujúci nadšenci ochotne vyskúšajú neštandardné úpravy pokrmov z drobov, svetla, riek. V závislosti od prevahy určitej zložky sa bude líšiť nielen chuť, ale aj farba. Biely nádych získava jahňacie občerstvenie s množstvom masla, ktoré je perfektne kombinované s kanapou. Zelená farba často označuje štíhle jedlo, kde je veľa zelene. Zaujímavé sú kombinácie s uhorkami, pečenými lahôdkami z baklažánu alebo exotickým tofu.

Ak chcete vyskúšať lahodných zástupcov gurmánov, mali by ste venovať pozornosť lacným receptom s koňakom, vínom, inými typmi alkoholických nápojov alebo vlašskými orechmi. Niekedy na zvýšenie skladovateľnosti sa veľká časť pasty zmieša so živočíšnou alebo rastlinnou želatinou.

Obchod ponúka vynikajúce služby, ktoré často vedú k poškodeniu harmónie a kardiovaskulárneho systému podávača. Dôvodom sú:

Preto odborníci na výživu odporúčajú sami slávnostnú alebo obyčajnú pochúťku. Okrem toho je dnes veľa "inteligentných technológií", ktoré vám umožňujú rýchlo pripraviť druh krému, dokonca aj so slivkami. Starostlivo dodržiavajte iba dodržiavanie správnych podmienok skladovania. Je ťažko možné jednoznačne odpovedať, koľko dobrôt je uložených, pretože každý z ich typov má svoje vlastné požiadavky.

Výhody a poškodenie pate

Vedúci odrody bohatých cestovín je recept z tresčej pečene. Vďaka tomu by mali byť bohaté na živiny, ktoré sú obzvlášť cenné pre tehotné ženy a rastúce telo dieťaťa. Takmer ten istý účinok sa dosiahne, ak použijete iné druhy rýb, pretože v prípade absencie potravinových alergií konzumuje aj šalvia, šťuka, ružový losos, losos, pollock, kilka, krucianský kapor, ktorý môže konzumovať aj dojčiace matky. Niektoré hostesky dokonca dokážu vyrobiť špecifické rozpätie z údenej makrely. Vyzerá to skvele ako želé cukrová pochúťka naplnená klobásami olivami.

Odborníci na výživu tvrdia, že jedným slovom nie je možné opísať, ako je tento milý hosť slávnostného stola užitočný pre tehotné ženy. Jeho zloženie bude potešiť množstvo užitočných komponentov, ktoré sú:

Pečeň pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu, čo pomáha vyrovnať sa s nedostatočnou hmotnosťou pri anémii. Misky vnútorností, ktoré sú bohaté na živiny, ocenia aj prítomnosť troch dôležitých aminokyselín:

Rastlinná paštika je často silnou prevenciou rozvoja patológií gastrointestinálneho traktu, ak sa rešpekt dodržiava. Tradičná dedinská paštika s varenou pečeňou sa odporúča v pooperačnom období ako pomôcka pre obnovu buniek kvôli glykogénovým polysacharidom.

Vyššie uvedený opis pozitívnych vlastností je však vhodný len pre prípady miernej konzumácie liekov s podmienkou, že nejde o výrobok v obchode. Hodnotenia milovníkov koláčov potvrdzujú, že priemyselné občerstvenie v balení s nepotlačiteľnou spotrebou môže dokonca viesť k potravinovým alergiám.

Takisto musíte byť opatrní, aby pravidelne absorboval sójové jedlá alebo ich alternatívy z mletého mäsa, jazyka, olív spolu s veľkými kusmi chleba. Takéto skryté škody sa určite dostanú na rozmazanú postavu a zvýšený zlý cholesterol. Namiesto bochníka a bagety odborníci odporúčajú jesť studené nátierky zo zelených alebo žalúdkov iba s čiernym chlebom, celozrnnými múky.

Malo by byť však zrejmé, že aj pár kúskov vašich obľúbených liekov má vysoký glykemický index. To naznačuje, že mierne predčasné občerstvenie spúšťa uvoľňovanie inzulínu, produkciu glukózy, ktorá končí spracovaním potravy do tukových buniek. Akonáhle krab alebo iná pasta začne byť aktívne trávená, hladina glukózy rýchlo klesá, čo spôsobuje opakovanie útoku hladu.

Napriek tomu niektoré jeho odrody môžu používať aj pri diéte podľa Ducanu. Aby sa minimalizovali možné negatívne účinky takýchto potravín z gulášov, červených fazúľ, varených vajec, teľacieho mäsa, lososa, je najlepšie ich jesť v čase obeda. Ale bude potrebné pozorne sledovať časti. Pri prejedávaní spotrebiteľa očakáva pocit ťažkosti v žalúdku.

Pridajte kalórie do zloženia:

Pravidelne tento účinok má negatívny vplyv na vaskulárnu elasticitu a tiež zvyšuje riziko zvýšeného krvného tlaku.

Tí, ktorí majú nadváhu, by nemali pridávať štandardnú paštu do cestovín, jedia s gastritídou spolu s bielym chlebom. Pravidlo sa však zvyčajne nevzťahuje na vegánsku možnosť, ktorá sa môže podávať na raňajky.

Energetická hodnota variácie mäsa prevažuje zloženie s kuracím pečením. Priemerná hodnota pre daný parameter bez prísad ako je hľuzovka je asi 275 kcal na 100 gramov produktu.

Všeobecná technológia prípravy a pravidlá pre výber skladových koláčov

Ak sa ani nenaučíte jednoduché recepty sami, a občas si to stále chcete vychutnať, môžete sa pokúsiť nájsť najbezpečnejšiu alternatívu v obchode.

Po prvé, musíte sa pozrieť nie na názov ako "fínsky", alebo niektoré iné, ale dátum uplynutia platnosti. Hmota uvoľnená v polymérovom obale sa uchováva asi mesiac od dátumu výroby. Ak výrobca uvádza, že jeho výrobok je skladovaný dlhšie, je to príležitosť premýšľať o obsahu s množstvom syntetických prísad, ktoré predlžujú životnosť.

Ak má supermarket svoje vlastné kuchynské oddelenie, potom ich značková paštika zostane chutná a výživná ešte menej času. Najdlhšie sú uložené verzie v plechovkách, a to aj bez pridania látok na predĺženie trvanlivosti. Ale tu hrozí nebezpečenstvo v druhom. Akonáhle sa nádoba otvorí, je potrebné jesť obsah do niekoľkých dní, pretože riziko požitia nebezpečných mikroorganizmov výrazne stúpa. Namiesto použitia omáčky s pomarančmi a inými citrusovými plodmi, ktoré maskujú zvetrané časti a chuť, je lepšie presunúť hmotnosť do sklenenej misky s tesným vekom okamžite po otvorení.

Vysokokvalitná paštika by mala poskytnúť podiel pečene aspoň 55%. Len doma môžete experimentovať v mixéri s ryžou v množstve 80% a rajčiakov, aby sa znížila cena.

Zakúpený produkt by mal mať jednotnú konzistenciu a jeden z troch typov odtieňov:

Ale ružový, tmavo hnedý tón by mal byť upozornený, aj keď hovoríme o pečivách plnených paterou.

Napriek mnohým tipom na varenie lahôdok má technológia varenia vždy tri hlavné etapy.

Prvá je založená na primárnom spracovaní surovín, ako je odstránenie kostí, pažítky, žíl a iné veci, ktoré zasahujú do budúcej homogénnej štruktúry zložiek. Nasleduje tepelné spracovanie: varenie alebo kalenie. Potom prichádza fáza brúsenia polotovaru cez mlynček na mäso, mixér.

Druhá fáza zahŕňa prípravu pomocných prísad, ako sú korenie, zelenina, citrusové plody, alkohol, huby, vajcia a takmer čokoľvek, pokiaľ sú kombinované so základňou. Ak chcete dať šťavnatosť, odporúča sa použiť mlieko, ktoré sa naleje v štádiu miešania vopred pripravených zložiek.

Konečné štádium zahŕňa miešanie a miešanie až po hladké.

Veľmi zriedkavo sa fáza tepelného spracovania vynechá surovým mäsom. Potom sa predlisok po zmiešaní suší v peci do stavu úplnej pripravenosti.

Originálny recept s koňakom

Ak najjednoduchšie recepty, s ktorými sa zaobchádzate, nie je ťažké, už sa obrátili okraj, potom môžete vždy vyskúšať pôvodnú verziu varenia. Pre ňu, rovnako ako pre tradičnú paštu, vezmite 500 gramov kurčatá pečeň a 220 gramov masla.

Navyše potrebujete 1 stredné jablko, 2 malé cibuľové cibule, 3 lyžice brandy, 2 lyžice smotany s 20% tuku. Ako korenie konať: 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, jeden a pol čajových lyžičiek soli, štvrť čajovej lyžičky čierneho mletého korenia.

Príprava začína čistením cibule a ich ďalším rezaním. Potom odlupujte jablko, odstráňte semená a jemne nakrájajte ovocie. Po nameraní približne 30 gramov sa maslo rozotrie na panvu na tavenie, kde sa neskôr prenesie pripravené jablko s cibuľou. Znečistenie obrobku je potrebné, kým nie je zmäkčené.

Pečeň sa umyje pod tečúcou vodou a potom sa každý kus rozdelí na polovicu. Akonáhle sa príprava ovocia a zeleniny priblíži, pridá sa asi 50 gramov oleja do panvice a potom sa zloží pečeň. Malo by sa vyprážať pri vysokej teplote asi 15 minút, pričom sa zameriava na pripravenosť.

Potom sa oheň znižuje, aby sa nalil do brandy. Obsah nádoby sa zapáli, aby sa alkohol odparil. Výsledné prefabrikované zaťaženie na brúsenie v mixéri a pridávanie krému do misy.

Puree posun v sklenenej miske a v miešačke nalial 100 gramov zmäkčeného masla a tretiu vyrobil paštik. Hmota sa zmieša a potom sa položí ďalšia polovica zvyšku. Iba po strednom miešaní pridajte poslednú časť polotovaru, nalejte korenie a nalejte citrónovú šťavu.

Takmer pripravená pochúťka je posunutá do foriem, nalieva na vrchole tenkej vrstvy roztaveného masla. Z vyššie uvedených foriem sú pokryté priľnavým filmom. Kapacita sa odosiela do chladničky na 3-5 hodín.

Ak je to žiaduce, je možné meniť súbor korenín, rovnako ako zdobiť misky podľa vlastného uváženia.

Pokračujeme v rozvoji diétnych jedál - lahodné pasty

Ahoj všetci!
Čo by sa dalo ľahšie pripraviť ako paštika? Ľahké, chutné a výživné, sotva sú všetky vlastnosti, ktoré možno použiť na pašu. Môžete jesť ako samostatné jedlo a urobiť sendvič. Teraz vezmite svoje notebooky a perá a pripravte sa na zápis všetkých druhov tejto misky.

Plátky sleďov sleďov

Názvy výrobkov, ktoré používame v čase prípravy:

  • sleď (filé) - 70 g filé
  • plátok chleba
  • mlieko - 1 lyžička
  • Maslo - 1 lyžička
  • vajíčka
  1. Vajete vajcia (držte 6 minút, nie viac), ochlaďte a rozdeľte na 4 časti.
  2. V mlieku namočte chlieb.
  3. Sleď je tiež namočený vo vode a dvakrát skrútený v mlynčeku na mäso, pridávajúc vajcia a chlieb. Pripravíme prisalivaem, pridáme požadované množstvo masla a premiešame.

Ak obdivujete slede, potom pre vás som pripravil niekoľko receptov sleďového oleja, veľmi odporúčam.
A ak ste na ňom ľahostajní, potom pokračujte, naučte sa ďalšie typy pate.

Fish Pate

Názvy výrobkov, ktoré používame v čase prípravy:

  • ryby (filet) - 80 g
  • mrkva
  • maslo - 1 lyžica. lyžička
  • kôprom - 3 vetvičky

Opláchnite rybie filé a nakrájajte na porcie, zapaľte a počkajte, kým varené.

Pečieme mrkvu, nakrájame a zhasíme spolu s rybami pridaním malého množstva vody. Potom všetko by sa malo rozdrviť v mlynčeku na mäso a pridať správne množstvo masla. Beat s mixérom, až kým nebudete mať rovnomernú konzistenciu a zdobíte kôprom.

Masná paštika

Názvy výrobkov, ktoré používame v čase prípravy:

  • mäso (s nízkym obsahom tuku) - 50 g
  • ryža (okrúhla odroda) - 1 lyžička
  • maslo - 1 lyžica. lyžička
  • mrkva
  • syr (durum) - 30 g
  • zelené - 2 vetvičky
  1. Opláchnite a vyčistite mäso, variť.
  2. Odlúpnite a nakrájajte mrkvu.
  3. Opláchnite ryžu a položte na sporák, je potrebné, aby variť mäkký, chladný.

Všetko pokrmujte 2-krát v mlynčeku na mäso, pridajte štipku soli a masla. Miešajte a posypte bylinami a syrom.

Chicken Pate

Názvy výrobkov, ktoré používame v čase prípravy:

  • kuracie prsia - 250 g
  • stale chlieb - 4 plátky
  • mlieko - 0,5 lyžičky. lyžice
  • petržlen - 3 vetvičky
  1. Plátky chleba namočeného do mlieka.
  2. Mäso varené, vychladnúť a 2 krát brúsiť, kombinovať s chlebom a pridať soľ, zeleninu a miešať.

Cold pate s mäsom

Názvy výrobkov, ktoré používame v čase prípravy:

  • tvaroh (bez tuku) - 3 lyžice. lyžice
  • mlieko - 1 polievková lyžica. lyžička
  • chudé mäso (hovädzie mäso) - 30 g (varené)
  • kopr (mletý) - 1 lyžička

Spojujeme varené mäso s tvarohom a stočte do mlynčeka na mäso. Vo výslednom mletí naliať mlieko, zaspíme nasekané bylinky a soľ. Zamiešame.

No, dosiahneme posledné dnešné jedlá, nenechajte sa prekvapiť jeho menom! Lahodne chutné jedlo! Skúste to a neľutujte to.

Hovädzí dobytok "Baton"

Názvy výrobkov, ktoré používame v čase prípravy:

  • mäso (nízkotučné hovädzie mäso) - 50 g
  • ryža - 5 lyžičiek
  • maslo - 2 lyžice. lyžice
  1. Umyte ryžu a varíme, až kým nevzniknú viskózne formy.
  2. Čistenie mäsa, umývanie a varenie.

Vezmeme mlynček na mäso a dvakrát mäso rozdrvíme a potom ho pridáme do ryžovej kaše, miešame a pridáme olej. My prisalivaem, bič a rukoväte tvoria v podobe "bochník"

Pate: Kalórie

Pate začína svoju históriu zo sedemnásteho storočia nášho storočia. Francúzsko je považované za rodisko tohto jedla. Predtým patová patrila k gastronomickým lahôdkam a slúžila výlučne na kráľovské sviatky. K dnešnému dňu je toto jedlo zahrnuté v ponuke každej kuchyne na svete. Klasická možnosť je paštika husacích pečeň. Moderný potravinársky priemysel ponúka veľa interpretácií tohto potravinového výrobku. Je pripravený z hydinového mäsa a pečene a zvierat, ktoré sa pestujú pomocou špeciálnej technológie. Za týchto podmienok sa akýkoľvek typ paštiky stáva vlastníkom pôvodnej chuti a získava jemnú štruktúru. Vo vegetariánskom menu sa nachádza zelenina, rôzne druhy rýb a strukovín.

Kalórie pate

Energetická hodnota pasty závisí od hlavných surovín výroby. Najväčší - 460 kcal, najmenší nepresahuje 120 kalórií na sto gramov pate.

Každý typ paštéty má vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Hlavnými živinami sú proteíny 17,2 g, tuky 23,8 g, uhľohydráty 7,4 g

Použitie pate

Výhodou pasty je viaczložková kompozícia. Táto miska obsahuje veľké množstvo zdravých tukov a ľahko stráviteľných bielkovín. Zelenina v tejto miske je zdrojom makroživín a rastlinných vlákien. Keďže všetky zložky v pšeničnej múke sú rozdrvené, všetky užitočné látky sú rýchlejšie absorbované telom.

Hurt pate

Škody tohto jedla predstavujú vysoký obsah tuku. Tento produkt načíta tráviaci trakt. Konzervovaná paštika obsahuje chemické konzervačné látky a rôzne prísady, ktoré môžu dráždiť žalúdočnú sliznicu. Preto by paštu nemali používať ľudia s patologickými gastrointestinálnymi orgánmi a zaradení do tabuľky stravy.

Chuť no.ru

Ospravedlnenie a škodu v súvislosti

Pate výhody a poškodenie pre chudnutie

Tieto zložky znižujú obsah kalórií, ale odrážajú sa v chuti.

Pate výhody a poškodenie tela

Nakoniec, zloženie tukov (maslo a roztavená slanina), bez ktorých výroba nie je možná, sa pohybuje od 30 do 50%.

Táto pasta obsahuje menej živín, ale za cenu je to najlacnejšie.

Najobľúbenejšia paštika všetkých klasických pečeni je vyrobená z varenej alebo praženej hovädzej pečene.

Prínosy a škody na zdraví rastlín

Pečená paštéta - francúzska pochúťka podobná nášmu dortu s jednou malou výnimkou - po vypálení obálky z cesta je odstránená a zlikvidovaná, ponechávajúc len vzácnu výplň.

Pate as je a prijme

Pate je veľmi bežné jedlo. Používa sa na prípravu sendvičov na raňajky a toasty na večeru pre hostí. Škaredo pripravená paštika bude slúžiť ako výborná príloha pre mnohé jedlá.

Na prípravu paštiky s použitím mäsa a rýb, pečene a hydiny.

Pšeničná husia pečeň je obľúbeným pokrmom francúzskych.

Pate je vyrobená zo zeleniny a húb.

Bez ohľadu na to, z ktorého je koláč vyrobený, má vždy vlastnú jedinečnú chuť.

Pri varení existuje niekoľko spôsobov prípravy paštiky.

Na plnenie používajte mleté ​​mäso, zeleninu, slaninu, byliny, zverinu alebo slaninu.

Dnes, samozrejme, málo ľudí používa cesto na pečenie pate, za takýto "obal" používajú fóliu alebo kulinársku formu.

Na stôl sa paštika podáva teplá a studená.

Pri takomto receptúre si vezmú jemne nakrájané bravčové, zajačie alebo kačacie mäso a ďalšie mäso môže byť dlho dusené korením, potom sa naleje do nádob, tesne uzavretých viečkom a niekoľko týždňov sa uchová v chladnom pivnici.

Patria v hrnci - mleté ​​mäso s korením, hubami, zeleninou a ďalšími zložkami, pečené v rúre pod vekom, v sklenenej alebo keramickej miske a pokryté tukom alebo juškou.

Tento typ paštiky má veľkú štruktúru a rôzne prísady, omáčky a korenie.

Ananás, čučoriedky, čerešne, nakladané uhorky môžu byť použité ako prísada v takom koláčiku - predstavivosť je tu neobmedzená.

Najslávnejšia paštika v post-sovietskych oblastiach je "sovietska pate".

Takáto paštika je vyrobená z pečene.

Existujú originálne recepty na paštétu - sleď so syrovými zemiakmi a syrom, hubami, kurčaťom s bravčovým mäsom, sójou a sýrom.

Chutná a chutná paštika, jej výhody, nie pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Často výrobcovia používajú sójový proteín namiesto pečene, rastlinný olej namiesto živočíšnych tukov.

Produkt sa samozrejme stáva lacnejším, ale ovplyvňuje aj chuť.

Existujú prípady, keď namiesto husi alebo hovädzieho pečene je paštika vyrobená z kuracieho mäsa.

Kuracie paštiky, ktoré môžete jesť toľko, koľko chcete

Kuracia paštička, tak milovaná všetkými, produkt, aby to mierne povedal, nie je vhodný pre prívržencov zdravého životného štýlu. Je to spôsobené nepríjemným množstvom prísad a nekvalitnými výrobkami, ktoré používajú výrobcovia. A čo keď je táto paštika varená doma, podľa všetkých kánonov PP? Dnes je to tak.

Kuracia paštika obsahuje proteín a dobré tuky pre naše telo. Je to dobré ako ako šírenie pre sendviče (odporúčame použiť celozrnný chlieb) a ako náplň pre palacinky.

V tomto receptúre je petržlen, ale ak sa vám to nepáči, môžete nahradiť kôpor. Môžete tiež pridať kuracie pečeň - bude to ešte chutnejšie.

zloženie:

Varené kuracie prsia - 300 g
Cibuľa - 1 ks.
Vlašské orechy - 40 g
Kokosový olej - 10 g
Petržlen - 20 g
Kyslá smotana 10% - 50 g
Korenie, korenie bez soli - podľa vkusu

Kuracie pate: ako variť?

Cibuľu odlúpnite a nakrájajte a potom vyprážajte, až kým nebude hnedá.

Nakrájajte kurča na malé kúsky.

Vložte prsia do hlbokej misy a pridajte cibuľu.

Pomocou ručného mixéra premiešajte, až kým nebude hladká. Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, kysnutú smotanu, korenie a korenie bez soli. Všetko dobre premiešajte a pridajte olúpané matice. Potom znova premiešajte hmotu pomocou ručného mixéra.

Pripravená paštika vložte do nádoby a vložte ju do chladničky na 20-30 minút. Namočte chleba a podávajte.

Chuť no.ru

Ospravedlnenie a škodu v súvislosti

Pate výhody a poškodenie pre chudnutie

Tieto zložky znižujú obsah kalórií, ale odrážajú sa v chuti.

Pate výhody a poškodenie tela

Nakoniec, zloženie tukov (maslo a roztavená slanina), bez ktorých výroba nie je možná, sa pohybuje od 30 do 50%.

Táto pasta obsahuje menej živín, ale za cenu je to najlacnejšie.

Najobľúbenejšia paštika všetkých klasických pečeni je vyrobená z varenej alebo praženej hovädzej pečene.

Prínosy a škody na zdraví rastlín

Pečená paštéta - francúzska pochúťka podobná nášmu dortu s jednou malou výnimkou - po vypálení obálky z cesta je odstránená a zlikvidovaná, ponechávajúc len vzácnu výplň.

Pate as je a prijme

Pate je veľmi bežné jedlo. Používa sa na prípravu sendvičov na raňajky a toasty na večeru pre hostí. Škaredo pripravená paštika bude slúžiť ako výborná príloha pre mnohé jedlá.

Na prípravu paštiky s použitím mäsa a rýb, pečene a hydiny.

Pšeničná husia pečeň je obľúbeným pokrmom francúzskych.

Pate je vyrobená zo zeleniny a húb.

Bez ohľadu na to, z ktorého je koláč vyrobený, má vždy vlastnú jedinečnú chuť.

Pri varení existuje niekoľko spôsobov prípravy paštiky.

Na plnenie používajte mleté ​​mäso, zeleninu, slaninu, byliny, zverinu alebo slaninu.

Dnes, samozrejme, málo ľudí používa cesto na pečenie pate, za takýto "obal" používajú fóliu alebo kulinársku formu.

Na stôl sa paštika podáva teplá a studená.

Pri takomto receptúre si vezmú jemne nakrájané bravčové, zajačie alebo kačacie mäso a ďalšie mäso môže byť dlho dusené korením, potom sa naleje do nádob, tesne uzavretých viečkom a niekoľko týždňov sa uchová v chladnom pivnici.

Patria v hrnci - mleté ​​mäso s korením, hubami, zelenými a inými zložkami, pečené v rúre pod vekom, v sklenenej alebo keramickej miske a pokryté tukom alebo juškou.

Tento typ paštiky má veľkú štruktúru a rôzne prísady, omáčky a korenie.

Ananás, čučoriedky, čerešne, nakladané uhorky môžu byť použité ako prísada v takom koláčiku - predstavivosť je tu neobmedzená.

Najslávnejšia paštika v post-sovietskych oblastiach je "sovietska pate".

Takáto paštika je vyrobená z pečene.

Existujú originálne recepty na paštétu - sleď so syrovými zemiakmi a syrom, hubami, kuracie mäso s bravčovým mäsom, sójou a sýrom.

Chutná a chutná paštika, jej výhody, nie pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Často výrobcovia používajú sójový proteín namiesto pečene, rastlinný olej namiesto živočíšnych tukov.

Produkt sa samozrejme stáva lacnejším, ale ovplyvňuje aj chuť.

Existujú prípady, keď namiesto husi alebo hovädzieho pečene je paštika vyrobená z kuracieho mäsa.

Pate. Aké sú výhody, zloženie a poškodenie pate. Pate doma

Medzi kuchárov z celého sveta sú francúzski kuchári z dobrého dôvodu považovaní za virtuóz - ich umenie sa môže nazvať vznešené a to nebude prehnané. Nie je možné tu uviesť ani časť úžasných a sofistikovaných pokrmov, ktoré vynašli v rôznych časoch, ale povieme vám trochu o jednej veci: táto paštéta je jedlo, o ktorom väčšina Rusov má veľmi nejasný nápad.

pate

A v skutočnosti je skutočne možné túto hmotnosť nazývať pastou, ktorá sa predáva v malých plechovkách - môžete nájsť takýto produkt v každom supermarkete. V Rusku bola v 18. storočí ochutnávaná paštika a prvý kuchári boli vyzvaní, aby ju pripravili z Francúzska - samozrejme, len si aristokrati mohli dovoliť. Dnes málo ľudí si uvedomuje, že vo svojom Oneguinovi Puškine opisuje Štrasburský neplatený koláč, keď čítame tieto čiarky v škole, len ťažko sme si mysleli, že autorom znamenalo pate, ale tie produkty, ktoré sme len počujeme: to zahŕňalo tetrova, hľuzovky a iné elitné výrobky - len málo z nás ich vôbec vyskúšalo.

Slovo "pate" pochádza zo slova "cestoviny" - to je latinčina a znamená niečo ako "strúhaný (alebo zem) a zabalené v cesto" - niečo takéto - to je dôvod, prečo bol koláč nazývaný koláč.

Aké sú pasty

V skutočnosti sú pasty rôznych typov a niektoré z nich vôbec nevieme. Francúzska paštička, pečená v cestách, bola pripravená tak, aby sa cesta mohla odhodiť - to je odpad, najmä v 18. storočí, keď ľudia vo Francúzsku často hladovali, ale také šľachtické šľachty. V náplni bolo nakrájané mäso miešané s bylinami, zeleninou, tukami a neskôr sa začali pripravovať pasty z mäsa malých vtákov a iných zložiek a naučili sa pečieť vo fóliách alebo špeciálnych formách; jedli pasty horúce a studené.

Ďalšia odroda - dušená dužina, a to je zvyčajne vyrobené z bravčového mäsa - s najväčšou pravdepodobnosťou to prišlo ešte skôr. Francúzsky nazýva pate "riyonom" ", a to nutne musí byť bravčové mäso - je hlavnou zložkou, a tiež menej tučné mäso. - zajac, vták, atď. Mäso po dlhú dobu, zaleje sa korenie a korenie, a potom sa naleje do hrnca alebo misy a niekoľko týždňov vyčistili ľadovec na chladné miesto: nazývali ho sklep s ľadom a musím povedať, že výrobky v nich zostali oveľa dlhšie ako v moderných chladničkách a nestratili svoje vlastnosti. Je ľahké vidieť, že ide o menej kvalitné jedlo a vo všeobecnosti to trochu pripomína náš guláš alebo želé - bolo ho milované bohatými francúzskymi roľníkmi a bohatou buržoázou.

Pate, slúžil v hrnci - terina z, na druhú stranu, iný "gourmet" - niektoré iba prísady nie sú použité v príprave: okrem mletého mäsa z rôznych odrôd, že huby, bylinky a korenie, nakladaná zelenina, brusnice, ananás, pomaranče, čerešne, jahody jalovec a dokonca aj alkoholické prísady - Armagnac atď. Tieto pasty sa pečú v rúre v rôznych kvetináčoch - sklenených a keramických, varené vo vodnom kúpeli a naliať na vrchu tuk alebo želé. Terrínová paštika môže byť nielen mäsom: sú vyrobené z rýb, morských plodov, húb a zeleniny a dokonca aj sladkých potravín - tu francúzski kuchári nestanovujú hranice pre predstavivosť.

A čo nazývame pate? Dnes sme sa začali učiť viac a skôr v "sovietskych" časoch nazývali koláče práve to, čo sa v dnešných dňoch predáva - dôkladne nasekanú hmotu, takmer štiepané zemiaky, zvyčajne z pečene alebo s pridaným mäsom. Takéto pasty sú vyrobené z už pripravených výrobkov (vyprážané, varené, dusené) a rozdrvené pomocou rôznych mlynčekov na mäso, kombinované, pretrepané sitom atď.

Doma si môžete vyrobiť koláče akýchkoľvek výrobkov: klasické - z pečene; z bravčového a kuracieho mäsa, zo syrov a rýb, zo zeleniny a zemiakov, húb a ovocia - samozrejme takéto pasty nie je možné skladovať - ​​mali by byť konzumované v priebehu niekoľkých hodín. Známy po celom svete jedlo - paštéta foie gras - tučné pečienky z podstate kačice a husi, vynájdený v poslednej štvrtine XVIII storočia, francúzsky kuchár, ktorý slúžil ako hlava mesta Štrasburg - odtiaľ názov "Strasbourg koláč." Odborníci sa však domnievajú, že podobné pasty boli pripravené predtým a kuchár zmenil recept len ​​mierne - a predjedlo sa rýchlo stalo slávnym. Nebudeme tu hovoriť o komplikovanosti výroby foie gras, a najmä o výchove vtákov, o čom sme dnes dosť napísali. Pokúsime sa trochu povedať o pašu, ktorú si dnes môžeme kúpiť od nás, ako aj o príprave koláčov doma - s modernými kuchynskými spotrebičmi to nie je ťažké.

Výhody a poškodenie pate

Je paštika užitočná ako potravinový výrobok alebo škodlivá? Ako vždy, názory sú rozdelené, ale jedna vec je istá: pate je skutočný výrobok vyrobený z prírodných surovín, čo znamená, že v tom je dobré - to závisí len od spôsobu prípravy a podmienok skladovania, ak by sa mala uložiť nejaká paštika čas. V Rusku sa pasty zvyčajne vyrábajú z dobytka a pečene hydiny a tieto výrobky sú veľmi bohaté na vitamíny - najmä vitamín A; minerály a mnoho ďalších živín; Majú tiež veľa kalórií, ale pre žalúdok nie sú také ťažké ako mäso alebo tuk. Preto mnohí odborníci na výživu odporúčajú jesť pasty aj na raňajky - kúsok po kúsku, formou sendvičov alebo so šalátmi - po tom nebude žalúdok ťažký, ale pocit sýtosti bude trvať veľa hodín.

Zloženie pasty

V 100 g dobrej pečeňovej pasty viac ako 300 kcal, viac ako 28% tukov, veľa bielkovín a veľa sacharidov. Je charakterizovaná pašou a vysokým obsahom vitamínov B, ktoré sú potrebné pre naše telo na podporu najdôležitejších životne dôležitých procesov. obsahuje aj fosfor, sodík, draslík, železo - v ňom je dosť veľa týchto prvkov a jód.

Ako si vybrať pate

Ak nechcete pripraviť paštu a kúpiť ju v obchode, musíte vedieť, ako ju vybrať. Tradične je paštika balená v plechovkách a môže byť skladovaná niekoľko rokov - na to nie sú potrebné žiadne konzervačné látky, ale dnes sa obaly stali odlišnými - výrobcovia sa snažia minimalizovať náklady. Náter je balený v polymérových škrupinách a ich skladovateľnosť sa prudko znižuje: najviac mesiac; ak sa na obale ukáže, že môže byť skladovaný po dobu šiestich mesiacov alebo viac, znamená to, že výrobca konzervačných látok neľutoval.

Otvorená paštika sa uchováva v chladničke maximálne 5 dní. Pečeň v paši by mala byť medzi 55% a viac: zvyčajne ide o hovädzu pečeň alebo vtáčiu pečeň.

Plechovka by mala byť hladká a uprataná bez akéhokoľvek úniku a samotná paštika by mala mať jednotnú konzistenciu a svetlohnedú farbu (možno mierne šedivú alebo béžovú, to je normálne). Krásne ružové alebo tmavo hnedá farba produktu ukazuje, že existuje veľké množstvo farbív a ďalších aditív, ako aj Pate hlavné súčasti iba 5: pečeň, mäso, soľ, maslo a korenie - produkt vyrobený v súlade s GOST 12139-77. "Pravá" paštika páchne ako prírodné korenie a chuť môže byť trochu horká - to je typické pre akékoľvek pečeňové produkty.

Pate doma

Ako už bolo spomenuté, variť pate home Dnes je pomerne ľahké, ale nebudeme dávať recepty na mäsové paštéty: sú zvyknutí jesť všetko, a tieto recepty sú ľahko k nájdeniu, okrem mäsa a tak sme sa spotrebuje oveľa - také potraviny kultúra sa vyvíjala v dnešnom Rusku,

Existuje prekvapivo užitočný a dokonca aj liek - cuketa z cukrovej trstiny a koláč vyrobený z nich je nádherný, ľahký a veľmi chutný. Pár zrelých cukiet by malo byť nakrájané na plátky, smažte cibuľou (1 veľkú cibuľu), pridajte 3 drvené strúčiky cesnaku, mierne vychladzte a rozdrvte v mixéri v mixéri. Potom pridajte zostávajúce prísady: Mascarpone alebo len váš obľúbený syr, nastrúhaný na malom strúhadle (150 g), pražené a nakrájané mandle (50 g) a 1 polievková lyžica. nízkotučné majonézy. Všetko dôkladne premiešajte a chladíme počas pol hodiny. Podávajte na stole môžete byť na tanieri, na toasty alebo krutóny.

Môžete variť foie cibuľu a uhorky, orechy, syr a papriky, zelená listová zelenina a jedlé byliny, repa, syr, cesnak, paradajky a vajcia a húb pate stáva tak chutné a pikantné, že len málo ľudí verí, že je pripravený, bez mäso. Samozrejme, mäsové koláče by mali byť tiež schopné variť a čo je najdôležitejšie - jesť správne, užívať si ich chuť a získať len výhody.