Žalúdočná šťava: zloženie, enzýmy, kyslosť

Žalúdočná šťava je roztok obsahujúci niekoľko tráviacich enzýmov, roztok kyseliny chlorovodíkovej a hlien. Vyrába sa z vnútorných stien žalúdka, preniknutých rôznymi žľazami. Práca ich buniek je zameraná na udržanie určitej úrovne sekrécie, čím vytvára kyslé prostredie, ktoré uľahčuje rozklad živín. Je veľmi dôležité, aby všetky "detaily" tohto mechanizmu fungovali harmonicky.

Čo je žalúdočná šťava?

Tajomstvo žliaz v žalúdočnej sliznici je číra, bezfarebná tekutina bez zápachu s vločkami hlienu. Hodnota jeho kyslosti je charakterizovaná hodnotou pH (pH). Merania ukazujú, že pH v prítomnosti potravy je 1,6-2, to znamená, že tekutina v žalúdku je vysoko kyslá. Nedostatok živín vedie k alkalizácii obsahu kvôli hydrogenuhličitanov na pH = 8 (maximálna možná rýchlosť). Mnoho ochorení žalúdka je sprevádzané zvýšenou kyslosťou na hodnoty 1-0,9.

Tráviaci džús vylučovaný žľazami je zložitý v zložení. Najdôležitejšie zložky - kyselina chlorovodíková, enzýmy žalúdočnej šťavy a hlienu - sú produkované rôznymi bunkami vnútornej výstelky orgánu. Okrem vyššie uvedených zlúčenín obsahuje tekutina hormón gastrín, iné molekuly organických zlúčenín ako aj minerály. Žalúdok dospelého produkuje v priemere 2 litre tráviacej šťavy.

Aká je úloha pepsínu a lipázy?

Enzýmy žalúdočnej šťavy plnia funkciu povrchovo aktívnych katalyzátorov pre chemické reakcie. Za účasti týchto zlúčenín sa vyskytujú komplexné reakcie, v dôsledku ktorých sa makromolekuly živín rozpadajú. Pepsín je enzým, ktorý hydrolyzuje proteíny na oligopeptidy. Ďalším proteolytickým enzýmom v žalúdočnej šťave je gastricín. Je dokázané, že existujú rôzne formy pepsínu, ktoré sa "prispôsobujú" zvláštnostiam štruktúry rôznych proteínových makromolekúl.

Albumín a globulíny sú dobre trávené žalúdočnou šťavou, proteíny spojivového tkaniva sú menej hydrolyzované. Zloženie žalúdočnej šťavy nie je príliš nasýtené lipázami. Malé množstvo enzýmu, ktoré rozkladá mliečne tuky, je produkované pylorickými žľazami. Produkty lipidovej hydrolýzy, dve hlavné zložky ich makromolekúl sú glycerín a mastné kyseliny.

Kyselina chlorovodíková v žalúdku

V parietálnych bunkách elementálnych žliaz vzniká žalúdočná kyselina - kyselina chlorovodíková (HCl). Koncentrácia tejto látky je 160 milimolov na liter.

Úloha HCl pri trávení:

  1. Rozkladá látky, ktoré tvoria paušálnu potravu, a pripravuje sa na hydrolýzu.
  2. Vytvára kyslé prostredie, v ktorom sú enzýmy žalúdočnej šťavy aktívnejšie.
  3. Akty ako antiseptické, dezinfikuje žalúdočnú šťavu.
  4. Aktivuje hormóny a pankreatické enzýmy.
  5. Udržiava požadované pH.

Kyselosť žalúdka

V roztokoch kyseliny chlorovodíkovej nie sú molekuly látky, ale aj ióny H + a Cl -. Kyselinové vlastnosti akejkoľvek zlúčeniny sú spôsobené prítomnosťou protónov vodíka, alkalické - prítomnosťou hydroxylových skupín. Zvyčajne v žalúdočnej šťave dosiahne koncentrácia iónov H + približne 0,4 až 0,5%.

Kyslosť je veľmi dôležitá vlastnosť žalúdočnej šťavy. Rýchlosť jeho izolácie a vlastností je odlišná, ako to bolo dokázané pred 125 rokmi v experimentoch ruského fyziologa I. P. Pavlova. Vylučovanie šťavy v žalúdku sa vyskytuje v súvislosti s príjmom potravy, pri pohľade na výrobky, ich vôňu, zmienky o jedlách.

Nepríjemná chuť môže spomaliť a úplne zastaviť uvoľňovanie tráviacich tekutín. Kyslosť žalúdočnej šťavy sa zvyšuje alebo znižuje s niektorými chorobami žalúdka, žlčníka a pečene. Tento ukazovateľ je tiež ovplyvnený osobnými skúsenosťami, nervovými šokmi. Zníženie a zvýšenie sekrečnej aktivity žalúdka môže sprevádzať bolesť v hornej časti brucha.

Úloha slizníc

Hlien produkuje ďalšie povrchové bunky žalúdočnej steny.
Úlohou tejto zložky tráviacej šťavy je neutralizovať kyslý obsah chrániaci tuk tráviaceho systému pred škodlivými účinkami pepsínu a vodíkových iónov zo zloženia kyseliny chlorovodíkovej. Slizničná látka spôsobuje, že žalúdočná šťava je viskóznejšia a lepšie obaluje potravu. Ďalšie vlastnosti hlienu:

  • obsahuje bikarbonáty, čo vedie k zásaditej reakcii;
  • obklopuje sliznicu steny žalúdka;
  • má tráviace vlastnosti;
  • reguluje kyslosť.

Neutralizácia kyslých chutí a žieravých vlastností žalúdočného obsahu

Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa bikarbonátové anióny HCO3 -. Sú uvoľnené ako výsledok práce povrchových buniek tráviacich žliaz. Neutralizácia kyslého obsahu nastáva podľa rovnice: H + + HCO3 - = CO2 + H2O.

Bikarbonáty viažu vodíkové ióny na povrchu žalúdočnej sliznice, ako aj na stenách dvanástnika. Koncentrácia HCO3 - v obsahu žalúdka sa udržuje na 45 milimólov na liter.

"Vnútorný faktor"

Osobitnú úlohu v metabolizme vitamínu B12 patrí k jednej zo zložiek žalúdočnej šťavy - faktoru Castle. Tento enzým aktivuje kobalamín v zložení potravy, čo je nevyhnutné pre absorpciu stenami tenkého čreva. Krv je nasýtená cyanokobalamínom a inými formami vitamínu B12, transportuje biologicky aktívne látky do kostnej drene, kde dochádza k tvorbe červených krviniek.

Funkcie trávenia v žalúdku

Rozklad živín začína v ústnej dutine, kde sa pod pôsobením amylázy a maltázy polysacharidové molekuly, najmä škrob, rozkladajú na dextríny. Potom hromada potravy prechádza cez pažerák a do žalúdka. Tráviaca šťava vylučovaná jeho stenami prispieva k tráveniu asi 35-40% sacharidov. Účinok enzýmov v slinách, aktívnych v alkalickom prostredí, je ukončený kvôli kyslej reakcii obsahu. Keď sa poruší tento mechanizmus ladenia, vzniknú choroby a ochorenia, z ktorých mnohé sú sprevádzané pocitom ťažkosti a bolesti v žalúdku, bolesti a pálenia záhy.

Trávenie je rozloženie sacharidových makromolekúl, bielkovín a lipidov (hydrolýza). Zmena živín v žalúdku trvá asi 5 hodín. Mechanické spracovanie potravy sa začalo v ústnej dutine a jeho zriedenie žalúdočnou šťavou pokračuje. Proteíny sú denaturované, čo uľahčuje ďalšie trávenie.

Posilnenie sekrečnej funkcie žalúdka

Zvýšená žalúdočná šťava môže inaktivovať niektoré enzýmy, pretože akýkoľvek systém, proces ide len za určitých podmienok. Hypersekrécia je sprevádzaná zvýšenou sekréciou šťavy a vysokou kyslosťou. Tieto koreniny sú vyvolané ostré korenie, niektoré potraviny a alkoholické nápoje. Dlhodobé nervové napätie, silné emócie tiež vyvolávajú syndróm dráždivého žalúdka. Sekrécia sa zvyšuje pri mnohých ochoreniach tráviaceho systému, najmä u pacientov s gastritídou a peptickým vredom.

Najčastejšími príznakmi zvýšenej hladiny kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku sú pálenie záhy a zvracanie. Normalizácia sekrečnej funkcie nastáva, keď sa pozoruje diéta, pričom sa podávajú špeciálne prípravky (Almagel, Ranitidine, Gistak a iné lieky). Menej časté je znížená produkcia tráviacej šťavy, ktorá môže byť spojená s nedostatkom vitamínov, infekciami, léziami žalúdočných stien.

Aké enzýmy obsahuje žalúdočná šťava?

V procese trávenia každá zložka plní svoju funkciu. Enzýmy žalúdočnej šťavy rozkladajú proteíny na proteíny, tuky na mastné kyseliny a triglyceridy a polysacharidy na monosacharidy. Látky uvoľňované v žalúdku majú ochranný, hormonálny a mediátorový účinok. Premenujú makromolekuly vo forme prístupnej bunkám.

Typy a vlastnosti enzýmov

Enzýmy žalúdka nemajú žiadnu farbu a vôňu, ale majú vlastnosti na úpravu potravy, ktorá pochádza z pažeráka. Chyme, tvorený v žalúdku, obsahuje tráviace tajomstvo. Každá enzymatická látka má vlastnosti, ktoré sú pre ňu jedinečné. Proteolytické enzýmy chmýru rozkladajú komplexné proteíny na stavebné bloky - aminokyseliny. Patria sem 4 typy pepsínu. Všetky sú produkované parietálnymi bunkami. Neproteolytické enzýmy tráviacej šťavy sú látky, ktoré rozkladajú ostatné zložky potraviny na jednoduchšie štruktúrne zložky, ktoré uľahčujú nasávanie do sliznice gastrointestinálneho traktu. Patria medzi ne:

  • Lipáza. Rozkladá tuky do kyselín a glycerínu.
  • Lyzozým. Vytvorte ďalšie žľazy.
  • Hlien žalúdka.
Späť na obsah

Pepsíny: pôsobenie

Zloženie žalúdočnej šťavy obsahuje okrem kyseliny chlorovodíkovej aj enzým, ktorý je hlavným článkom v rozklade potravinových proteínov. Nazýva sa to pepsín. Ľudské telo produkuje potrebné množstvo pepsinogénu - neaktívneho prekurzora enzýmu. Stáva aktívnym v kyslých podmienkach reakciou s kyselinou chlorovodíkovou a je rozdelená na 4 frakcie.

Enzým A Vlastnosti

Zložka, ktorá rozkladá proteíny, je aktivovaná pri hodnotách kyslosti od 1,5 do 2. Enzým patrí proteolytické enzýmy. Pepsinogén A sa stáva aktívny po vystavení pôsobeniu kyseliny chlorovodíkovej. Jeho molekuly sú veľmi malé a absorbujú sa v malom množstve z gastrointestinálneho traktu, dostávajú sa do krvného obehu a potom do vylučovacieho systému. Úroveň enzýmu uvoľneného v moči sa meria na stanovenie aktivity proteolytických enzýmov.

Frakcie B a C

Enzým obsiahnutý v žalúdočnej šťave sa tiež nazýva želatináza. Ovplyvňuje želatínu, rozkladá bielkoviny spojivového tkaniva, ktoré sú vo veľkom množstve v mäsových potravinách. Enzým B pôsobí so zvýšenou kyslosťou na 5,6 a vyššiu. Rozpustenie kolagénových vlákien, pepsín zabraňuje vnikaniu hrubých potravinových hrudiek do dolných častí tráviaceho traktu. Enzým C hrá dôležitú úlohu v procese hydrolýzy proteínov. Pepsinogén pôsobí s hodnotou kyslosti 3,2 až 3,5. Je tiež aktivovaný kyselinou chlorovodíkovou z enzýmov produkovaných parietálnymi bunkami.

Frakcia D, renín, chymozín

Tieto enzýmy pôsobia na rozpad mliečnych bielkovín, kazeínu. Pracujú v prítomnosti iónov vápnika. V dôsledku chemických reakcií sa tvoria 2 látky - parakazín a srvátkový proteín. Funkcie týchto komplexných molekúl ešte nie sú úplne pochopené. Koncentrácia frakcie pepsínu D je o niečo nižšia ako ostatné podtypy proteolytických enzýmov.

Gastrický hlien a jeho úloha pri trávení

Vylučovanie sliznice obsahuje špecifickú látku - bikarbonát. Prostredníctvom reťazca chemických reakcií alkalizuje nadmernú kyslosť žalúdka, čím zabraňuje tvorbe ulceróznych defektov vo svojich membránach.

Chráni pred chemickými a inými druhmi poškodenia.

Kyslé prostredie prispieva k tráveniu potravy, ale nadprodukcia hydrochloridu narúša rovnováhu a vedie k erózii steny gastrointestinálneho traktu. Kyselina sa objavuje v alkalickom prostredí čreva, kde tiež vyvoláva tvorbu vredov v dvanástnikovej banke. Produkcia hlienu preto chráni gastrointestinálny systém pred týmito patologiami.

sialomutsinov

Hlen obsahuje kyseliny sialové. Tieto látky pôsobia baktericídne, ničia patogény a ovplyvňujú vírusy. Vďaka tejto zložke má sekrécia slizníc účinok nešpecifického imunitného systému. Sialomycíny tiež stimulujú uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej. Nedostatok tohto štrukturálneho prvku žalúdočnej šťavy vedie k akumulácii patogénnych mikroorganizmov a vzniku vredov.

glykoproteíny

Tzv. Látky obsahujúce zložky bielkovín a glykogénu. Zohrávajú dôležitú úlohu pri tvorbe krvi. Glykoproteíny sa tiež nazývajú Castl faktor. Vďaka týmto látkam dochádza k aktívnej absorpcii vitamínu B12, ktorý je súčasťou syntézy krvných buniek. Ak dôjde k malému množstvu glykoproteínov, rozvinie sa anémia s nedostatkom železa.

Neutrálne mukopolysacharidy

Vyrábajú poháriky žalúdočné bunky. Mukopolysacharidy sú tiež súčasťou faktora hradu, ktorý je potrebný na tvorbu krvi. Tieto látky však majú iné opatrenia. Sú zapojené do imunitnej odpovede, sú jedným z rastových faktorov organizmu. Pri nedostatku tohto štrukturálneho prvku sa rozvinie anemický stav, imunitná nedostatočnosť a poruchy trávenia.

Žalúdočný mucín

Toto je názov slizničné zložky, ktorý sa nerozpúšťa v tráviacom procese. Má najdôležitejšiu úlohu pri ochrane stien gastrointestinálneho traktu pred vplyvom patogénnych mikroorganizmov, nadbytku kyseliny chlorovodíkovej a agresívnych zložiek potravín. Zloženie tenkej vrstvy mucínu zahŕňa bikarbonáty, ktoré neutralizujú kyselinovú zložku žalúdočnej šťavy.

Neproteolytické enzýmy

Tieto zahŕňajú lipázu a lyzozým. Prvá pomáha rozkladať potravinové tuky. Z nich tvoria mastné kyseliny a triglyceridy, ktoré sa ľahko vstrebávajú v čreve. Lysozym má aj nešpecifické imunitné vlastnosti, ktoré poskytujú antimikrobiálnu funkciu. Vytvára určitú bariéru, ktorá zabraňuje prenikaniu patogénov cez stenu gastrointestinálneho systému. Lysozym je prítomný v gastrointestinálnom trakte, na slizniciach a iných orgánoch.

Vlastnosti lipázy

Je to hlavný enzým na rozklad tukov na kyseliny a triglyceridy. U detí má lipáza vplyv na materské mlieko, ktoré prevažuje v strave. U dospelých sa koncentrácia enzýmu znižuje v dôsledku zmien v strave. Nedostatok pôsobenia lipáz na živočíšne tuky obsiahnuté v potravinách vedie k hromadeniu tukových zvyškov vo výkaloch.

Žalúdočný lyzozým

Vytvára sa ďalšími bunkami. Táto látka je obsiahnutá nielen v gastrointestinálnom trakte. Veľa lyzozýmu na slizniciach očí a v ústnej dutine. Funkcia spočíva v zničení patogénnych mikroorganizmov. Má baktericídny účinok. Lysozým pomáha pri čistení potravín z mikroorganizmov zachytených v žalúdku, čo sa dosahuje deštrukciou mikrobiálnych buniek.

Aká je úloha enzýmov v žalúdku?

Proces trávenia je kombináciou chemických a mechanických reakcií zameraných na štiepenie potravy, jej absorpciu a jej absorpciu bunkami tela. Zvláštnu úlohu pri trávení potravín hrajú enzýmy žalúdka, ktoré produkujú sliznicu. Enzýmy mnohokrát zrýchľujú vstrebávanie.

Princípy trávenia

V žalúdku sa vyskytujú dva hlavné tráviace procesy:

  • Miešanie jedla do stavu chyby je homogénna polotuhá hmotnosť;
  • Enzymatický proces: rozklad bielkovín a tukov na jednoduchšie zlúčeniny.

Steny žalúdka obložia hrúbku sliznice približne 2 mm. Obsahuje sekréčné žľazy, ktoré reagujú na proces vylučovania sliny v ústnej dutine s uvoľňovaním biologicky aktívnych látok. Enzýmy sa produkujú v intervaloch 20 sekúnd. Ich činnosť závisí od rôznych faktorov: príjem potravy, obsah tuku, kyslosť a oveľa viac. Najvhodnejšie pre aktivitu enzýmov je teplota 38-42 ° C.

Absorpcia vody, alkoholu, glukózy a aminokyselín sa vyskytuje v žalúdku. Enzýmy žalúdočnej šťavy poskytujú hydrolýzu proteínov a lipidov, to znamená proces štiepenia proteínov na albumínové a peptidy a niektoré tuky na glyceroly a kyseliny. Potom sa tieto látky v zložení chmejíc, v dôsledku kontrakcie hladkých svalov žalúdka, presúvajú do tenkého čreva.

Žalúdočné enzýmy

Celý gastrointestinálny trakt má žľazy, ktoré vylučujú enzýmy na trávenie potravy. Ich hlavnou úlohou je intenzívne spracovanie chyby. Nedostatok potrebných biologicky aktívnych látok môže viesť k narušeniu absorpcie, hnilobným procesom a dyspepsii: hnačke, zápche, nadmernej tvorbe plynu atď. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa hlavné päť enzýmov zodpovedných za normálne trávenie.

Telo a dno žalúdka obsahujú žľazy, ktoré vylučujú pepsinogén. Táto liečba je neaktívnym predchodcom pepsínu a začne fungovať iba vtedy, keď sa uvoľňuje do kyseliny chlorovodíkovej. To je dôvod, prečo pepsín pôsobí iba v žalúdku, keď vstúpi do čreva jedlom, stráca svoje vlastnosti.

Pepsíny sú proteázy, tj enzýmy, ktoré rozkladajú komplexné proteíny na jednoduchšie. Ovplyvňujú väčšinu proteínov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Pod pôsobením kyseliny chlorovodíkovej sa z pepsinogénu oddelí 44 aminokyselín. V dôsledku tejto chemickej reakcie sa vytvára pepsín, pripravený na použitie. V budúcnosti pôsobí enzým na princípe autokatalýzy, to znamená, že nezávisle aktivuje iné molekuly pepsínu.

Keďže pepsín je aktívny len v kyslom prostredí, hlavné procesy, ktoré spôsobuje, sa vyskytujú v oblasti dna žalúdka. Práve tu sa uvoľňuje kyselina chlorovodíková. S cieľom ovplyvniť všetky bielkoviny na biologicky aktívne látky poskytujú peristaltické vlny žalúdka neustály pohyb potravín. Počas niekoľkých hodín sa spracuje chmý, po ktorom sa proteíny stanú hydrolytickými, to znamená získať schopnosť rozpúšťať sa vo vode. Ďalší tráviaci proces sa uskutočňuje v tenkom čreve.

Gastriksin je tiež proteolytická látka, ktorá stimuluje rozklad bielkovín. Z hľadiska svojich funkcií je veľmi podobný pepsínu, preto sa v rôznych klasifikáciách často vyskytuje ako pepsín II alebo pepsín C. Okrem toho gastrícín stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej. Preto sa v procese trávenia postupne zvyšuje množstvo sekretovanej žalúdočnej šťavy.

Pepsín je aktívny pri pH 1,5-2, gastricxín potrebuje nižšiu úroveň kyslosti na funkciu - pH 3-3,5. Pôsobí hlavne v parietálnych častiach tela žalúdka. Gastroxin je druhý obsah žalúdočného enzýmu, zvyčajne je to 23-26% objemu pepsínu. Spolu tieto biologicky aktívne látky poskytujú asi 98% poškodenia proteínu v žalúdku.

Parietálne bunky žalúdka, teda tie, ktoré sú zodpovedné za produkciu kyseliny chlorovodíkovej, tiež produkujú enzým parapepsín. On, rovnako ako gastriksin alebo pepsín, poskytuje rozklad proteínových zlúčenín. Zvláštnosťou parapepsínu je to, že pôsobí výhradne na proteíny spojivového tkaniva. Predpokladom pre účinok tohto enzýmu je nízka kyslosť - nie viac ako 5,5 pH.

Chymozín je enzým na rozklad bielkovín, ktoré sú produkované bunkami žalúdočnej sliznice. Tiež označované ako syridlo, tento typ chymozínu sa získava extrakciou sekrécie žalúdka prežúvavcov a používa sa na tvorbu mlieka. Optimálna úroveň kyslosti pre fungovanie biologicky účinnej látky je pH menšie ako 5.

Pri procese trávenia je chymozín nevyhnutný na rozklad mliečnych bielkovín. Nedostatok tohto enzýmu vedie k intolerancii kazeínového proteínu a ťažkým poruchám gastrointestinálneho traktu pri používaní mliečnych výrobkov. Najväčšie množstvo renínu sa produkuje v tele detí vo veku od 11 do 13 rokov.

V priemysle sa syntetický chymozín používa na výrobu syrov a tvarohových výrobkov. K dnešnému dňu existujú spôsoby získania enzýmu živočíšneho i rastlinného pôvodu.

Aj v žalúdočnej šťave obsahuje malé množstvo antibakteriálnej látky lysozyme. Často, pri reverznej peristaltize, pri trávení tučných potravín sa enzým intestinálnej lipázy vnesie do žalúdka. Okrem toho je kyselina chlorovodíková schopná čiastočne rozkladať niektoré lipidy, avšak v tomto prípade ešte nebola stanovená zásada účinku.

Patológia s nedostatkom žalúdočných enzýmov

Nedostatok enzýmov v žalúdočnej šťave vedie k tráviacej poruchy, k rozvoju procesov fermentácie a rozpadu. Ak sa proteín začne strácať v žalúdku, neskôr v čreve sa nedá rozdeliť na aminokyseliny. Tento patologický proces spôsobuje prebytok voľných proteínov. Okrem patológií tráviaceho traktu existuje ďalší problém: proteíny sa viažu na antigény obsiahnuté v čreve cudzími látkami. Výsledkom je vytvorenie takzvaného plného antigénu. Reaguje s lymfocytmi a vyvoláva produkciu protilátok ľudským imunitným systémom. Tieto poruchy vedú k rozvoju rôznych kožných ochorení: ekzém, dermatitída, žihľavka, neurodermatitída.

Dlhodobý nedostatok žalúdočných enzýmov spôsobuje poruchy v celom gastrointestinálnom trakte, pečeni a pankrease. Ak sú biologicky aktívne látky nedostatočné nielen v žalúdku, ale aj v čreve, potom sa vyvinie syndróm maldigestie. Ide o poruchu trávenia, pri ktorej nie sú absorbované žiadne živiny vstupujúce do tela. Tento stav vyžaduje naliehavú liečbu.

Symptómy nedostatku enzýmu

Nedostatok žalúdočných enzýmov sa môže prejaviť nasledujúcimi príznakmi:

  1. Plynatosť. Vyvinutý v dôsledku fermentačných procesov, v dôsledku ktorých dochádza k nahromadeniu plynov v gastrointestinálnom trakte;
  2. Nadmerná regurgitácia vzduchu po jedle. V závažných prípadoch môže pichnutie spôsobiť záchvaty;
  3. Zmena farby, konzistencie a objemu výkalov. Často je sekréčná nedostatočnosť žalúdka sprevádzaná abnormálnymi stolicami: výkaly môžu nadobudnúť kašovitý zápach, syrovú alebo spenitú konzistenciu;
  4. Pálenie záhy - pocit pálenia a bolesť v hornej časti brucha;
  5. Zhoršenie vlasov, kože a nechtov;
  6. Znížená chuť do jedla, ktorá môže byť spôsobená nadúvaním a bolesťou žalúdka.

Príčiny nedostatku enzýmov

Počet enzýmov produkovaných žalúdkom je nepriaznivo ovplyvnený dlhodobým používaním antibakteriálnych liečiv, hubových alebo infekčných ochorení. Rizikové faktory zahŕňajú aj zneužívanie mastných a koreninových potravín, údeného mäsa a alkoholu.

Nedostatok žalúdočných enzýmov môže naznačovať závažnejšie choroby, ako je peptický vred alebo nádorové procesy. V takom prípade ťažké bolesti brucha, nevoľnosť alebo vracanie a pocit všeobecnej indispozície sa spájajú s poruchou trávenia.

Enzýmy v žalúdku sú potrebné pre normálne trávenie a asimiláciu potravy. V prípade nepohodlia po jedle alebo dyspeptických príznakov sa odporúča ísť do nemocnice a prejsť test stolice na stanovenie sekrečnej aktivity žalúdka.

Žalúdočná šťava

Trávenie v žalúdku. Žalúdočná šťava

Žalúdok je rozšírenie tráviaceho traktu v podobe vaku. Jeho projekcia na prednom povrchu brušnej steny zodpovedá epigastrickej oblasti a čiastočne vstupuje do ľavého hypochondria. Nasledujúce časti sa vyznačujú v žalúdku: horné dno, veľké centrálne telo, dolné distálne - antrum. Miesto komunikácie žalúdka s pažerákom sa nazýva srdcové oddelenie. Pylorický zvierač oddeľuje obsah žalúdka od dvanástnika (obrázok 1).

  • potravinový vklad;
  • mechanické a chemické spracovanie;
  • postupná evakuácia potravy do dvanástnika.

V závislosti od chemického zloženia a množstva odobratej potravy je v žalúdku od 3 do 10 hodín. Zároveň sa jedlá rozdrvia, zmiešajú so žalúdočnou šťavou a zriedia. Živiny sú vystavené pôsobeniu enzýmov žalúdočnej šťavy.

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je produkovaná sekrečnými žľazami žalúdočnej sliznice. Denne sa vyrábajú 2 - 2,5 litra žalúdočnej šťavy. V žalúdočnej sliznici sa nachádzajú dva typy sekrečných žliaz.

Obr. 1. Rozdelenie žalúdka na časti

V oblasti dna a tela žalúdka sa nachádzajú žľazy produkujúce kyselinu, ktoré zaberajú asi 80% povrchu žalúdočnej sliznice. Predstavujú prehĺbenie sliznice (žalúdočné žľaby), ktoré sú tvorené tromi typmi buniek: hlavné bunky produkujú proteolytické enzýmy pepsinogén, sklopenie (parietálne) - kyselinu chlorovodíkovú a ďalšie (mukoidné) - hlien a hydrogenuhličitan. V oblasti antrusu sú žľazy, ktoré produkujú sekréciu slizníc.

Čistá žalúdočná šťava je bezfarebná transparentná kvapalina. Jednou zo zložiek žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková, takže jej pH je 1,5 - 1,8. Koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave je 0,3 až 0,5%, pH obsahu žalúdka po jedle môže byť významne vyššie ako pH čistej žalúdočnej šťavy v dôsledku jej zriedenia a neutralizácie alkalickými zložkami potravy. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa anorganické (ióny Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO- 3) a organické látky (hlien, konečné produkty metabolizmu, enzýmy). Enzýmy sú tvorené hlavnými bunkami žalúdočných žliaz v neaktívnej forme - vo forme pepsinogénov, ktoré sa aktivujú, keď sa od nich odštiepia malé peptidy pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej a premení sa na pepsíny.

Obr. Hlavné zložky žalúdočnej sekrécie

Medzi hlavné proteolytické enzýmy žalúdočnej šťavy patrí pepsín A, gastriksín, parapsín (pepsín B).

Pepsín A rozkladá proteíny na oligopeptidy pri pH 1,5 až 2,0.

Optimálne pH enzýmu gastriksina je 3,2 až 3,5. Predpokladá sa, že pepsín A a gastricín pôsobia na rôzne typy bielkovín, ktoré poskytujú 95% proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy.

Gastrikín (pepsín C) je proteolytický enzým žalúdočnej sekrécie, ktorý vykazuje maximálnu aktivitu pri pH 3,0 až 3,2. Je aktívnejšia ako pepsín, ktorý hydrolyzuje hemoglobín a nie je nižší ako pepsín v rýchlosti hydrolýzy vaječného bielka. Pepsín a gastriksín poskytujú 95% proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy. Jeho množstvo v sekrécii žalúdka je 20 až 50% množstva pepsínu.

Pepsín B hrá menej dôležitú úlohu v procese žalúdočnej digescie a rozkladá hlavne želatínu. Schopnosť enzýmov žalúdočnej šťavy rozložiť proteíny s rôznymi hodnotami pH zohráva dôležitú adaptačnú úlohu, pretože poskytuje účinné trávenie bielkovín z hľadiska kvalitatívnej a kvantitatívnej rozmanitosti potravín vstupujúcich do žalúdka.

Pepsín-B (parapepsín I, želatináza) je proteolytický enzým, ktorý sa aktivuje účinkom vápnikových katiónov, sa od pepsínu a gastricínu odlišuje výraznejším želatinázovým účinkom (rozkladá bielkoviny obsiahnuté v spojivovom tkanive, želatína) a menej výrazným účinkom na hemoglobín. Pepsín A je tiež izolovaný - čistený produkt získaný zo sliznice žalúdka prasa.

Zloženie žalúdočnej šťavy tiež zahŕňa malé množstvo lipázy, ktorá rozdelí emulgované tuky (triglyceridy) na mastné kyseliny a diglyceridy pri neutrálnych a mierne kyslých hodnotách pH (5,9 - 7,9). U detí žalúdočná lipáza rozkladá viac ako polovicu emulgovaného tuku, ktorý tvorí materské mlieko. U dospelých je aktivita žalúdočnej lipázy nízka.

Úloha kyseliny chlorovodíkovej pri trávení:

  • aktivuje pepsinogénnu žalúdočnú šťavu a mení sa na pepsíny;
  • vytvára kyslé prostredie, ktoré je optimálne pre pôsobenie enzýmov žalúdočnej šťavy;
  • spôsobuje opuch a denaturáciu potravinových bielkovín, čo uľahčuje ich trávenie;
  • má baktericídny účinok,
  • reguluje produkciu žalúdočnej šťavy (keď sa pH ventrálnej oblasti žalúdka stáva menej ako 3,0, začne sa sekrécia žalúdočnej šťavy spomaľovať);
  • má regulačný účinok na pohyblivosť žalúdka a proces evakuácie žalúdočného obsahu do dvanástnika (s poklesom pH v dvanástniku sa pozoruje dočasná inhibícia motility žalúdka).

Funkcie hlienu žalúdočnej šťavy

Hlien, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy spolu s HCO - iónmi 3tvorí hydrofóbny viskózny gél, ktorý chráni sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov.

Hlien žalúdka je súčasťou obsahu žalúdka, ktorý pozostáva z glykoproteínov a bikarbonátu. Má dôležitú úlohu pri ochrane sliznice pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a enzýmov žalúdočnej sekrécie.

Časť hlienu tvorená žľazami dna žalúdka obsahuje špeciálny gastromukoproteid alebo vnútorný faktor hrad, ktorý je potrebný na úplnú absorpciu vitamínu B12. Spája sa s vitamínom B12. vstupuje do žalúdka ako súčasť jedla, chráni ho pred ničením a podporuje vstrebávanie tohto vitamínu v tenkom čreve. Vitamín B12 nevyhnutné na normálnu aplikáciu krvi do červenej kostnej drene, a to na správne vyzretie prekurzorových buniek červených krviniek.

Nedostatok vitamínu b12 vo vnútornom prostredí tela, spojený s porušením jeho absorpcie v dôsledku nedostatku vnútorného faktora hradu, sa pozoruje pri odstraňovaní časti žalúdka, atrofickej gastritídy a vedie k rozvoju vážnej choroby.12 -nedostatočná anémia.

Fázy a mechanizmy regulácie žalúdočnej sekrécie

Naliehavý žalúdok obsahuje malé množstvo žalúdočnej šťavy. Jedenie spôsobuje hojnú sekréciu žalúdočnej šťavy s vysokým obsahom enzýmov. IP Pavlov rozdelil celé obdobie sekrécie žalúdočnej šťavy do troch fáz:

  • reflex, alebo mozog,
  • žalúdočnej alebo neurohumorálnej,
  • črevnej.

Brain (komplexná reflexná) fáza sekrécie žalúdka - zvýšená sekrécia v dôsledku príjmu potravy, jej vzhľadu a vône, účinkov na receptory úst a hrdla, žuvanie a prehĺtanie (stimulované kondiciovanými reflexmi sprevádzajúcimi príjem potravy). Dokázané v pokusoch s imaginárnym kŕmením podľa I.P. Pavlov (ezofagotomizovaný pes s izolovaným žalúdkom, zachovávajúci inerváciu), jedlo sa nedostalo do žalúdka, pozorovalo sa však veľa žalúdočnej sekrécie.

Komplexná reflexná fáza žalúdočnej sekrécie začína ešte predtým, ako sa potravina dostala do ústnej dutiny pri pohľade na jedlo a prípravu na jej príjem a pokračuje v podráždenosti chuti, hmatových, teplotných receptorov ústnej sliznice. Stimulácia sekrécie žalúdka v tejto fáze sa uskutočňuje podmienenými a nepodmienenými reflexmi vyplývajúcimi z pôsobenia podmienených stimulov (vzhľad, vôňa jedla, životného prostredia) na receptory zmyslových orgánov a nepodmieneného stimulu (potravy) na receptoroch úst, hltanu a pažeráka. Aktívne impulzy nervov z receptorov excitujú jadrá nervov vagus v medulla. Ďalej pozdĺž eferentných nervových vlákien nervov vagusov dosahujú nervové impulzy žalúdočnú sliznicu a stimulujú sekréciu žalúdka. Rezanie nervov vagus (vagotómia) úplne zastaví sekréciu žalúdka počas tejto fázy. Úloha nepodmienených reflexov v prvej fáze sekrécie žalúdka je preukázaná skúsenosťou "imaginárneho kŕmenia" navrhnutého I.P. Pavlov v roku 1899. Pes bol predbežne vykonaný operácia ezofagotómie (rezanie pažeráka s odstránením rezných koncov na povrchu kože) a aplikovala žalúdočnú píšťalu (umelá komunikácia orgánovej dutiny s vonkajším prostredím). Keď kŕmil psa, prehltnuté jedlo vypadlo z porezaného pažeráka a nevstúpilo do žalúdka. Avšak po 5 až 10 minútach po začiatku fiktívneho kŕmenia sa zaznamenalo hojné oddelenie kyslej žalúdočnej šťavy cez žalúdočnú píšťalu.

Žalúdočná šťava, vylučovaná v nereflexnej fáze, obsahuje veľké množstvo enzýmov a vytvára nevyhnutné podmienky pre normálne trávenie v žalúdku. IP Pavlov označil túto šťavu za "zapálenie". Vylučovanie žalúdka v reflexnej fáze je ľahko inhibované pod vplyvom rôznych vonkajších podnetov (emocionálne, bolestivé účinky), ktoré negatívne ovplyvňujú proces trávenia v žalúdku. Brzdné účinky sa realizujú pri excitácii sympatických nervov.

Žalúdočná (neurohumorálna) fáza žalúdočnej sekrécie je zvýšenie sekrécie spôsobené priamym pôsobením potravy (produkty hydrolýzy proteínov, množstvo extrakčných látok) na žalúdočnú sliznicu.

Gastrická alebo neurohumorálna fáza žalúdočnej sekrécie začína, keď sa jedlo dostane do žalúdka. Regulácia sekrécie v tejto fáze sa uskutočňuje tak neuroreflexnými, ako aj humorálnymi mechanizmami.

Obr. 2. Schéma regulácie aktivity sklápania žalúdka, zabezpečenie sekrécie iónov vodíka a tvorba kyseliny chlorovodíkovej

Podráždenie potravín mechanickými, chemickými a termoreceptormi žalúdočnej sliznice spôsobuje prúd nervových impulzov cez aferentné nervové vlákna a reflexne aktivuje hlavné a prekrývajúce sa bunky žalúdočnej sliznice (obrázok 2).

Bolo experimentálne preukázané, že vagotómia počas tejto fázy nevylučuje žalúdočnú sekréciu. To naznačuje existenciu humorálnych faktorov, ktoré zvyšujú sekréciu žalúdka. Takými humorálnymi látkami sú gastrinové a histamínové hormóny gastrointestinálneho traktu, ktoré sú produkované špeciálnymi bunkami žalúdočnej sliznice a spôsobujú významné zvýšenie sekrécie prevažne kyseliny chlorovodíkovej a v menšej miere stimulujú produkciu enzýmov žalúdočných štiav. Gastrín je produkovaný G-bunkami antrum žalúdka počas jeho mechanického rozťahovania požívanými jedlami, účinky produktov proteínovej hydrolýzy (peptidy, aminokyseliny), ako aj excitácie nervov vagusu. Gastrín vstupuje do krvného riečišťa a pôsobí na kryce bunky endokrinnou cestou (obrázok 2).

Produkcia histamínu sa uskutočňuje špeciálnymi bunkami dna žalúdka pod vplyvom gastrínu a po excitácii nervov vagusov. Histamín nevstupuje do krvného obehu, ale priamo stimuluje okolité krycej bunky (parakrínový účinok), čo vedie k uvoľneniu veľkého množstva sekrécie kyseliny, chudobnej v enzýmoch a mucíne.

Efektívne impulzy, ktoré prichádzajú pozdĺž nervov vagusov, majú priamy i nepriamy (prostredníctvom stimulácie produkcie gastrínu a histamínu) vplyv na zvýšenie tvorby kyseliny chlorovodíkovej v bunkách obkladochnye. Hlavné bunky produkujúce enzýmy sú aktivované ako parasympatickými nervmi, tak aj priamo pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej. Sprostredkovateľ parasympatických nervov acetylcholín zvyšuje sekrečnú aktivitu žalúdočných žliaz.

Obr. Tvorba kyseliny chlorovodíkovej v occipitálnej bunke

Vylučovanie žalúdka do žalúdočnej fázy závisí tiež od zloženia požívanej potravy, prítomnosti akútnych a extrakčných látok v nej, ktoré môžu výrazne zvýšiť sekréciu žalúdka. Veľké množstvo extrakčných látok sa nachádza v mäsovom bujóne a zeleninovom vývare.

Pri dlhodobom používaní prevažne uhľohydrátových potravín (chlieb, zelenina) sa sekrécia žalúdočnej šťavy znižuje a pri konzumácii potravín bohatých na bielkoviny (mäso) sa zvyšuje. Účinok typu potravy na sekréciu žalúdka má praktický význam pri určitých ochoreniach zahŕňajúcich porušenie sekrečnej funkcie žalúdka. Takže, ak je hypersekrécia žalúdočnej šťavy, jedlo by malo byť mäkké, obalová konzistencia s výraznými pufrovacími vlastnosťami by nemala obsahovať extrakčné látky z mäsa, korenené a horké korenie.

Črevná fáza sekrécie žalúdka - stimulácia sekrécie, ku ktorej dochádza vtedy, keď obsah žalúdka vstupuje do čreva, je určený reflexnými vplyvmi vznikajúcimi pri stimulácii duodenálnych receptorov a humorálnymi účinkami spôsobenými absorpciou produktov štiepenia potravín. Zvyšuje sa gastrín a príjem kyslých potravín (pH

Črevná fáza žalúdočnej sekrécie začína postupnou evakuáciou potravín z žalúdka do dvanástnika a má korekčnú povahu. Stimulačné a inhibičné účinky z dvanástnika na žalúdočné žľazy sa realizujú prostredníctvom neuroreflexných a humorálnych mechanizmov. Pri stimulácii črevných mechano-a chemoreceptorov produktmi hydrolýzy proteínov zo žalúdka sa spúšťajú lokálne inhibičné reflexy, ktorých reflexný oblúk je uzavretý priamo v neurónoch intermuskulárneho nervového plexu steny zažívacieho traktu, čo vedie k inhibícii sekrécie žalúdka. Humorálne mechanizmy však zohrávajú v tejto fáze najdôležitejšiu úlohu. Keď kyslý obsah žalúdka vstupuje do dvanástnika a znižuje jeho obsah na menej ako 3,0, slizničné bunky produkujú sekrečný hormón, ktorý inhibuje produkciu kyseliny chlorovodíkovej. Podobne cholecystokinín ovplyvňuje sekréciu žalúdka, ktorého tvorba v sliznici čreva sa vyskytuje pod vplyvom produktov bielkoviny a tukových hydrolýz. Sekretín a cholecystokinín však zvyšujú produkciu pepsinogénu. Stimulácia sekrécie žalúdka v črevnej fáze zahŕňa produkty proteínovej hydrolýzy (peptidy, aminokyseliny) absorbované do krvného obehu, ktoré môžu priamo stimulovať žalúdočné žľazy alebo zvyšovať sekréciu gastrínu a histamínu.

Metódy štúdia žalúdočnej sekrécie

Na štúdium žalúdočnej sekrécie u ľudí sa používajú sondy a bezdušové metódy. Snímanie žalúdka umožňuje určiť objem žalúdočnej šťavy, jej kyslosť, obsah nalačno enzýmov a stimuláciu žalúdočnej sekrécie. Mäsový vývar, kapustový vývar, rôzne chemické látky (syntetický analóg pentagastrínu alebo histamínového gastrínu) sa používajú ako stimulanty.

Stanoví sa kyslosť žalúdočnej šťavy na stanovenie obsahu kyseliny chlorovodíkovej (HCl) a vyjadruje sa v množstve mililiterov hydroxidu sodného (NaOH), ktorý sa pridáva na neutralizáciu 100 ml žalúdočnej šťavy. Voľná ​​kyslosť žalúdočnej šťavy odráža množstvo disociovanej kyseliny chlorovodíkovej. Celková kyslosť charakterizuje celkový obsah voľnej a viazanej kyseliny chlorovodíkovej a ďalších organických kyselín. U zdravého človeka na prázdny žalúdok celková kyslosť je zvyčajne 0 až 40 titračných jednotiek (t.j.), voľná kyslosť je 0 až 20, t.j. Po submaximálnej stimulácii histamínom je celková kyslosť 80-100 tisíc jednotiek, voľná kyslosť je 60-85 jednotiek.

Špeciálne tenké sondy vybavené snímačmi pH, s ktorými môžete zaznamenať dynamiku zmien pH priamo v dutine žalúdka počas dňa (pH-meter), sú široko rozšírené, čo umožňuje identifikovať faktory, ktoré spôsobujú pokles kyslosti obsahu žalúdka u pacientov s peptickým vredom. Metódy bez trubice zahŕňajú metódu endoradiosoundingu zažívacieho traktu, pri ktorom sa špeciálna rádiová kapsula, prehltnutá pacientom, pohybuje pozdĺž tráviaceho traktu a prenáša signály o hodnotách pH v rôznych častiach trávenia.

Motorická funkcia žalúdka a mechanizmy jeho regulácie

Motorická funkcia žalúdka sa vykonáva hladkými svalmi jeho steny. Pri jedle priamo uvoľňuje žalúdok (adaptačná relaxácia jedla), čo mu umožňuje uložiť potraviny a obsahovať významné množstvo (až 3 l) bez výraznej zmeny tlaku v dutine. Pri redukcii hladkých svalov žalúdka sa potravina zmieša so žalúdočnou šťavou, rovnako ako mletie a homogenizácia obsahu, čo končí s tvorbou homogénnej tekutej hmoty (chmý). Dávková evakuácia chřipky zo žalúdka do dvanástnika nastáva, keď sú bunky hladkého svalstva antrumu kontrahované a pylorický zvierač je uvoľnený. Príjem časti kyslej chřipky zo žalúdka do dvanástnika znižuje pH črevného obsahu, vedie k začiatku mechano-a chemoreceptorov sliznice dvanástnika a spôsobuje reflexnú inhibíciu evakuácie chmejí (lokálny gastrointestinálny reflex). Súčasne sa uvoľňuje žalúdok žalúdka a kontraktačná činnosť pylorického zvierača. Nasledujúca časť chmúru vstúpi do dvanástnika po tom, čo sa predtým rozdelila predchádzajúca časť a obnovila sa hodnota pH jej obsahu.

Rýchlosť evakuácie chyby zo žalúdka do dvanástnika je ovplyvnená fyzikálno-chemickými vlastnosťami potravy. Potraviny obsahujúce sacharidy sú najrýchlejšie opúšťať žalúdok, potom bielkovinové jedlá, zatiaľ čo tučné jedlá sa dlhšie stávajú v žalúdku (až 8-10 hodín). Kyslé potraviny podstupujú pomalšiu evakuáciu zo žalúdka v porovnaní s neutrálnou alebo zásaditou potravou.

Regulácia motility žalúdka sa uskutočňuje neuroreflexnými a humorálnymi mechanizmami. Parasympatické nervy vagusu zvyšujú motilitu žalúdka: zvyšujú rytmus a silu kontrakcií, rýchlosť peristaltiky. Pri excitácii sympatických nervov sa pozoruje inhibícia motorickej funkcie žalúdka. Hormón gastrín a serotonín spôsobujú zvýšenie motorickej aktivity žalúdka, zatiaľ čo sekretín a cholecystokinín inhibujú žalúdočnú pohyblivosť.

Zvracanie - reflexný motor, v dôsledku ktorého sa obsah žalúdka uvoľňuje cez pažerák do ústnej dutiny a vstupuje do vonkajšieho prostredia. To je zabezpečené kontrakciou svalovej vrstvy žalúdka, svalmi prednej brušnej steny a bránice a uvoľnením spodného pažeráka. Zvracanie je často obranná reakcia, ktorou sa telo uvoľňuje z toxických a toxických látok zachytených v gastrointestinálnom trakte. Môže sa však vyskytnúť pri rôznych ochoreniach tráviaceho traktu, intoxikácii, infekciách. Zvracanie sa vyskytuje reflexívne pri excitácii emetického centra medulla oblongata aferentnými nervovými impulzmi z receptorov sliznice membrány koreňa jazyka, hltana, žalúdka, čriev. Zvyčajne na zvracanie predchádza pocit nevoľnosti a zvýšené slinenie. Stimulácia centra vracania s následným zvracaním sa môže vyskytnúť, keď sú čuchové a chuťové receptory podráždené látkami, ktoré vyvolávajú pocit znechutenia, receptory vestibulárneho aparátu (počas jazdy, cestovanie po mori) pod pôsobením určitých liečiv v emetickom centre.

Enzýmy žalúdočnej šťavy

Enzymatické procesy v žalúdku

Hlavným enzymatickým procesom v dutine žalúdka je počiatočná hydrolýza proteínov na albumózu a peptidy s tvorbou malého množstva aminokyselín.

Žalúdočná šťava má proteolytickú aktivitu v širokom rozmedzí pH s optimálnym účinkom pri pH 1,5 až 2,0 a 3,2 až 4,0.

V žalúdočnej šťave sa identifikuje sedem druhov pepsinogénu, ktoré sú spojené spoločným názvom pepsíny. Pepsíny sa tvoria z neaktívnych prekurzorov - pepsinogénov umiestnených v bunkách žalúdočných žliaz vo forme granúl zymogénu. V lumen žalúdka sa pepsinogén aktivuje pomocou HCl štiepením inhibičného proteínového komplexu z neho. Následne počas sekrécie žalúdočnej šťavy sa pepsinogén aktivuje autokatalyticky pod pôsobením už vytvoreného pepsínu.

Pri optimálnej aktivite média má pesín lýzujúci účinok na proteíny, pričom rozštiepi peptidové väzby v molekule proteínu, tvorený fenylamínom, tyrozínom, tryptofánom a inými aminokyselinami. V dôsledku tohto účinku sa proteínová molekula rozpadá na peptóny, proteázy a peptidy. Pepsín poskytuje hydrolýzu hlavných proteínových látok, najmä kolagénu - hlavnej zložky vlákien spojivového tkaniva.

Základná pepsínová žalúdočná šťava

Pepsin A

Pepsín A je skupina enzýmov, ktoré hydrolyzujú proteíny pri pH = 1,5-2,0. Časť pepsínu (asi 1%) vstúpi do krvného riečišťa, odkiaľ kvôli malej veľkosti molekuly enzýmu prechádza cez glomerulárny filter a vylučuje sa do moču (uropepsín). Určenie uropepsínu v moči sa používa v laboratórnej praxi na charakterizáciu proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy;

Pepsin C, gastriksin, žalúdočný katepsín

Pepsín C, gastriksín, žalúdočný katepsín - optimálne pH pre enzýmy v tejto skupine je 3,2 - 3,5. Pomer medzi pepsínom A a gastri-cínom v ľudskej žalúdočnej šťave je od 1: 1 do 1: 5;

Pepsín B, parapepsín, želatináza

Pepsín B, parapepsín, želatináza - skvapalňuje želatínu, rozkladá proteíny spojivového tkaniva. Pri pH 5,6 a vyššom je účinok enzýmu inhibovaný;

Pepsin D, Rennin, Chymosin

Pepsín D, renín, chymozín - rozdrvia mliečny kazeín v prítomnosti Ca ++ iónov za vzniku parakazeínu a srvátkového proteínu.

Obsah pepsínov a gastriksínu v slizniciach rôznych častí žalúdka nie je rovnaký: v žalúdku nie sú žiadne pepsíny, gastriksín je prítomný vo všetkých častiach žalúdka.

Ne-proteolytické enzýmy žalúdočnej šťavy

Žalúdočná lipáza

Žalúdočná lipáza, ktorá rozkladá tuky, ktoré sú v potravinách v emulzifikovanom stave (mliečne tuky) do glycerínu a mastných kyselín pri pH = 5,9-7,9. U detí sa žalúdočná lipáza rozpadá až na 59% mliečneho tuku. V žalúdočnej šťave dospelých existuje malá lipáza.

Žalúdočný lyzozým

Lyzozým (muramidáza), ktorý je prítomný v žalúdočnej šťave, má antibakteriálny účinok. Ureáza - rozkladá močovinu pri pH 8,0. Amoniak uvoľnený počas tohto procesu neutralizuje HCl.

Gastrický hlien a jeho úloha pri trávení

Povinnou organickou zložkou žalúdočnej šťavy je hlien, ktorý je produkovaný všetkými bunkami žalúdočnej sliznice. Ďalšie bunky (mukocyty) sú väčšinou mukoidmi produkujúca aktivita. Hlien obsahuje neutrálne mukopolysacharidy, sialomycíny, glykoproteíny a glykány.

Žalúdočný mucín

Nerozpustný hlien (mucín) je produkt sekrečnej aktivity prídavných buniek (mukocytov) a buniek povrchového epitelu žalúdočných žliaz. Mucin sa uvoľňuje cez apikálnu membránu, tvorí vrstvu hlienu, obklopuje mukóznu membránu žalúdka a zabraňuje škodlivým účinkom exogénnych faktorov. Rovnaké bunky súčasne produkujú bikarbonát s mucínom. Brániaca mukozo-bikarbonátová bariéra, vzniknutá počas interakcie mucínu a bikarbonátu, chráni sliznicu pred autolýzou pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov.

Pri pH pod 5,0 sa viskozita hlienu znižuje, rozpúšťa sa a odstraňuje sa z povrchu sliznice, zatiaľ čo vločky, hrudky hlienu sa objavujú v žalúdočnej šťave. Súčasne s hlienom sa odstraňujú vodíkové a proteínové ióny adsorbované týmto hlienom. Tým nie je vytvorený len mechanizmus ochrany sliznice, ale dochádza aj k aktivácii trávenia v dutine žalúdka.

Neutrálne mukopolysacharidy

Neutrálne mukopolysacharidy (hlavná časť nerozpustného a rozpustného hlienu) sú neoddeliteľnou súčasťou antigénov krvných skupín, rastového faktora a antianhemického faktora hradu.

sialomutsinov

Sialomycíny, ktoré sú súčasťou hlienu, môžu neutralizovať vírusy a zabrániť vírusovej hemaglutinácii. Podieľajú sa tiež na syntéze HCl.

glykoproteíny

Glykoproteíny produkované parietálnymi bunkami sú vnútorným faktorom Kastly, ktorý je potrebný na absorpciu vitamínu B. Neprítomnosť tohto faktora vedie k vzniku ochorenia známeho ako B12-nedostatočná anémia (anémia s nedostatkom železa).

Enzýmy žalúdočnej šťavy: úloha, príčiny a príznaky ich nedostatku

Proces trávenia je pomerne zložitý mechanizmus, ktorý začína v ústach a končí v lúmente hrubého čreva. Enzýmy žalúdočnej šťavy prispievajú k chemickému spracovaniu jedla a pravidelnému uvoľňovaniu a kontrakcii svalovej steny - mechanickému. Okrem trávenia a mletia jedla v žalúdku, je absorpcia stopových prvkov a vitamínov potrebných pre telo.

Funkcie trávenia v žalúdku

Po prechode ústami a pažerákom vstupuje potravina do žalúdka - svalnatý dutý orgán, ktorého stena je bohatá na žľazy. Jeho práca sa riadi neuroendokrinným systémom, vagusovým nervom a povahou stravy. Okrem toho sa žalúdočná šťava aktívne vyrába pod vplyvom gastrínu, špeciálneho hormónu syntetizovaného v G-bunkách pankreasu a dvanástnika.

Čo je žalúdočná šťava

Tráviace tajomstvo je číra kvapalina bez farby a je produkovaná žľabmi pozadia vnútorného obloženia žalúdka. Skladá sa z kyseliny chlorovodíkovej alebo kyseliny chlorovodíkovej, ako aj hlienu, solí a významného množstva enzýmov.

Ióny kyseliny chlorovodíkovej sú produkované bunkami obloženia sliznice výstelky aktívnym transportom. Zdravý žalúdok produkuje v priemere 2-2,5 litra kyseliny denne. Jeho hlavnou úlohou je vytvoriť optimálnu acidobázickú rovnováhu pre normálne trávenie a aktiváciu enzýmov. Okrem toho kyselina chlorovodíková vykonáva tieto funkcie:

  • otočí pepsinogén na aktívny pepsín;
  • pomáha enzýmom rozkladať proteíny;
  • má baktericídny účinok;
  • spúšťa prenos potravy z dutiny žalúdka do lumen dvanástnika, aktivuje syntézu gastrointestinálnych hormónov, ako je gastrin a sekretín;
  • ovplyvňuje pohyblivosť tráviaceho traktu, najmä žalúdka.

Hlien hrá ochrannú úlohu, obklopuje vnútornú stenu žalúdka a tiež neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú vo vysokej koncentrácii.

Aké sú enzýmy v žalúdočnej šťave

Približne 97-98% tráviacej šťavy sa skladá z vody, zvyšné 2-3% sú kyseliny, soli, stopové prvky a enzýmy. Posledné sú rozdelené na:

  • proteolytické (rozkladajú proteínové zlúčeniny);
  • amylolytikum (pochádza z úst so slinami a rozkladá sacharidové zlúčeniny);
  • lipolytické (ovplyvňujú tuky).

Aká je úloha enzýmov v žalúdku?

Hlavné enzýmy žalúdočnej šťavy prispievajú k rozkladu a absorpcii proteínov, esenciálnych aminokyselín a neutrálnych tukov. Okrem toho tieto látky prispievajú k prechodu potravy zjedenej do mäkkej štruktúry, aktivujú faktor hrad, ktorý sa podieľa na vstrebávaní vitamínu B12.

Napriek množstvu enzymatických látok sú kolagénové bielkoviny, trans-mastné kyseliny a rýchlo sa stráviteľné sacharidy slabo stráviteľné v žalúdku.

Enzymatické procesy v žalúdku

Jeho syntéza prebieha v troch hlavných fázach:

  1. Reflex. Začína expozíciou podmieneným a nepodmieneným stimulom (vôňa jedla, zvuk riadu, druh jedla, žuvanie atď.). Jeho trvanie zvyčajne nepresahuje 2 hodiny. Tajomstvo vytvorené v tejto fáze sa často nazýva "chutný", pretože má silnú tráviacu silu a obsahuje veľké množstvo enzýmov.
  2. Neurohumorální. Začína od okamihu, keď sa do dutiny žalúdka dostane potravina a vyznačuje sa tvorbou medziproduktov. Následne sú absorbované sliznicou v žalúdku. Trvanie fázy je približne 10 hodín.
  3. Evakuácia. Je založená na presune potravín do dvanástnika.

Žalúdočné enzýmy

Pepsín je názov hlavného enzýmu v žalúdočnej šťave. Aktivuje sa kyselina chlorovodíková. Enzým má niekoľko frakcií. Taktiež v žalúdku vzniká lipáza, želatináza, lyzozým.

Základná pepsínová žalúdočná šťava

Pod vplyvom pepsínov sa proteíny rozkladajú na menšie molekuly - peptóny, dipeptidy alebo zvyšky aminokyselín. Ich práca je možná iba pri určitej teplote a kyslom pH.

  • pepsín A;
  • pepsín C;
  • pepsín D;
  • Pepsin V.

Pepsin A

Niektorý z tohto pepsínu sa prepravuje do krvného obehu, filtruje sa cez obličkový systém a vylučuje sa spolu s močom vo forme uropepsínu.

Pepsín C (žalúdočný katepsín, gastriksín)

Menej účinná látka, najmä v porovnaní s predchádzajúcim enzýmom. Štiepia proteínové zlúčeniny pri pH 3-3,5. Zvyčajne môže byť jeho koncentrácia rovnaká ako koncentrácia pepsínu A alebo jej prekročenie o 3-5 krát.

Pepsín B (želatináza, parapepsín)

Podieľa sa na rozklade proteínov z kolagénovej skupiny (keratín atď.), Ktoré spájajú svalové vlákna. Aktivuje sa na základe rovnováhy medzi kyselinou a zásadou, čo je 5,5. V prípade alkalizácie médium prestane fungovať.

Pepsín D (chymozín, renín)

Jeho hlavná činnosť smeruje k rozpadu konkrétneho mliečneho proteínu, kazeínu. Proces je však možný iba za prítomnosti vápenatých iónov. V budúcnosti výsledný kazeín prispieva k tvorbe drobivých vločiek, ktoré sú ľahko fragmentované.

Ne-proteolytické enzýmy žalúdočnej šťavy

Táto skupina zložiek tráviacej sekrécie zahŕňa látky, ktoré rozkladajú tuky, sacharidy, majú baktericídny účinok.

Žalúdočná lipáza

Jeho funkciou je rozpustenie neutrálnych tukov pri tvorbe mastných kyselín, glycerolu. Účinok enzýmu sa vzťahuje hlavne na ľahko emulzifikovateľné (rozdrvené) tuky mliečneho a rastlinného pôvodu.

lyzozým

Muromidáza alebo lyzozým sa produkujú epiteliálne bunky vnútornej steny orgánu. Hlavným účinkom látky je boj proti patogénnym mikroorganizmom (vírusy, huby a baktérie).

Užitočné video

Aké dôležité funkcie vykonávajú enzýmy, nájdete v tomto videu.

Táto metóda penny zmierňuje vredy a gastritídu! Musíme vziať 250 ml vriacej vody. Prečítajte si viac

Príčiny nedostatku enzýmov

Nasledujúce podmienky môžu viesť k enzymatickému nedostatku:

  • pravidelné prejedanie sa;
  • choroby, ktoré narušujú normálny priechod jedla zo žalúdka do tenkého čreva (nádory, stenózy);
  • nedostatočné žuvanie potravy, častá konzumácia mastných, korenistých potravín;
  • chronický zápal v stene žalúdka (gastroduodenitída, gastritída).

Patológia s nedostatkom žalúdočných enzýmov

Na pozadí deficiencie enzýmov tráviacej šťavy sa môže vyvinúť chronická gastritída s nízkou kyslosťou, gastroduodenitída, chronický nedostatok železa alebo anémia s foliovou deficienciou.

Symptómy nedostatku enzýmu

V prípade enzymatického deficitu sa objavujú nasledovné príznaky:

  • strata chuti do jedla;
  • brušná distenzia, narušená stolica;
  • neustále ochorenie, najmä po jedle;
  • pálenie záhy, recidivujúca bolesť brucha;
  • zvýšená strata vlasov, krehké nechty.

Ako naplniť nedostatok enzýmov

Ak chcete zbaviť sekrečnej nedostatočnosti žalúdka pomocou liekov. Prípravky žalúdočných enzýmov zahŕňajú:

  • prírodná žalúdočná šťava;
  • Acidin-pepsínom;
  • panzinorm;
  • Abomin.