Recept: Hovädzí souffle - V dvojitom parníku

Cook, kým nie je hotový. Doba varenia závisí od toho, ktorý kus mäsa si vyberiete. Neprekračujte však 60 minút.

Nezabúdajte, že keď mäso varí, musíte odstrániť penu. Navyše je potrebné ju vykonať niekoľkokrát. Vývar bol transparentný.

Keď je mäso varené, rozrežte ho na malé kúsky.

Teraz sme sa posunuli v mlynčeku alebo mixéri. V tejto fáze je potrebné pridať malý vývar, v ktorom bolo naše mäso varené. Je to lepšie.

Po nakrájaní mäsa pridajte maslo a žĺtok. Proteín z vajec nie je vyradený, bude potrebný v ďalšom kroku. Zmiešajte zložky, až kým nie sú hladké

No, teraz to bolo pre bielkoviny. Porazte ho v mixéri alebo pomocou mixéra.

Presuňte sa na hmotnosť mäsa a premiešajte.

Rozotrite sa do konzerv, vložte do dvojitého kotla. Je dôležité rozložiť hmotnosť tak, aby na vrchol nebolo veľa priestoru. Toto miesto bude potrebné, keď sa sufle dostane.

Na ňu nastavíme čas na 20 minút. Čakáme.

Po 20 minútach otvorte dvojitý kotol, sufle je pripravená. Vidíme, ako sa zvýšila, znamená to, že proteín bol dobre šľahaný.
Teraz budete musieť trochu vychladnúť suflé a môžete ju podávať deťom. Môže sa podávať samostatne a miešať so zeleninovým pyré.

Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá

Mäsové suflé sú ideálnym jedlom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné ošetrenie bez nadbytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, ktoré prispievajú k miernemu nasýteniu bez žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäsové sufle?

Pre tých, ktorí nevedia, ako variť mäsovú suflé doma, najprv bude zaujímavé sa zoznámiť so základnými etapami vytvárania pokrmov, ktoré sa často používajú vo všetkých jeho variantoch a receptoch:

  1. Kusy mäsa sú najprv varené v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
  2. Výrobok je rozdrvený pomocou vhodných kuchynských spotrebičov a zmiešaný so spojovacími prvkami a tie, ktoré regulujú chuť jedla.
  3. Výsledná zmes sa v sušiarni spracuje v sušičke a ochladí, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v rúre, ktorého recept je uvedený nižšie, je čo najbližšie ku klasickej variácii jedla. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, koreninami a, ak je to žiaduce, zeleninou.

  • mäso - 0,6 kg;
  • mlieko - 200 ml;
  • tukový krém - 200 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • olej - 20 g;
  • soľ, zmes papriky.
  1. Pripravená buničina je nakrájaná na malé časti a varená v pare alebo vo vode až do varenia.
  2. Umiestnite plátky do misky mixéra a nakrájajte, pridáte do procesu mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
  3. Bielkoviny sa premieňajú na penu a jemne zasahujú do základne misky.
  4. Preneste hmotu do olejovanej formy a piecť mäsovú sufle na 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept pre deti

Prekvapujúco jemná a svieža mäsová sufle, podobne ako v materskej škole, ktorej recept, ktorý dúfajú, že nájdu mnohé moderné mamičky, aby sa im podávalo ošetrenie z detstva a ich detí, je v skutočnosti veľmi jednoduché. Často sa používa teľacie mäso ako základňu, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvnia chuť, ale nebudú to pokaziť.

  • teľacie mäso - 0,5 kg;
  • bujón - 140 ml;
  • maslo - 1 lyžica. lyžice;
  • čerstvé vajcia - 2 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
  • soľ.
  1. Varené kus teľacieho úderu v mixéri, pridávajúc do procesu vývar, soľ, olej, múku a žĺtky.
  2. Zmiešajte biely bielkoviny na penu a jemne a úhľadne roztierajte hmotu do olejovaného kontajnera.
  3. Pošlite na pečenie sušienky na pitie na pol hodiny v ohrievanej rúre na 190 stupňov.

Recept na sušené mäso

Žiadny mixér a vy neviete, ako vyrobiť mäsovú sufle bez neho? Nasledujúci recept pomôže s úlohou zvládnuť. Základom jedla v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru misky, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je lepšie pripraviť základňu sami z kusu vykostenej sviečkovej, ktorá sa točia v mlynčeku na mäso.

  • mäso - 500 g;
  • domáca kyslá smotana - 100 g;
  • 3-4 vajec;
  • muškátový oriešok - štipka;
  • maslo - 20 g;
  • zmes papriky, korenia, soľ.
  1. Buničina sa trikrát prekrúca cez mlynček na mäso.
  2. Pridajte žĺtky, kysnutú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, príchuť muškúľkom a korením, ak je to možné.
  3. Zmiešajte zmes so zmiešavačom alebo šľahačkou a potom injekciu šľahajte samostatne, až kým nebudú husté penové bielkoviny.
  4. Vyplňte veľkoryso naolejovanú formu s výslednou zmesou a pošlite tridsať minút do rúry ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduché a ľahko pripraviteľné mäsové suflé s vajíčkom obsahuje minimálne ďalšie zložky, ale môže to byť prekvapivo bohaté a voňavé. Môžete jednoducho skrútiť základňu misky cez mlynček na mäso niekoľkokrát, ale pre lepšiu nádheru je lepšie používať mixér a biť zložky dôkladne. Cibuľa dodá jedlo extra juiciness a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo tak, aby ste neprerušili jemnú, miernu chuť misky.

  • Hovädzie - 700 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • Vybrané vajcia - 3 ks;
  • rastlinný tuk - 20 ml;
  • korenie, soľ.
  1. Hovädzie mäso je pripravené a pomleté ​​spolu s žiarovkami akýmkoľvek spôsobom.
  2. Pridajte žĺtky soľou a korením, jemne a jemne premiešajte biely, ktorý bol predtým šľahaný do hustej peny.
  3. Spreadnite základňu mäsovej sufle v olejovanej forme a variť pri 185 stupňoch po dobu štyridsiatich piatich minút.

Kuracie sufle - recept

Najužitočnejším a zároveň neuveriteľne chutným je mäsová suflina so zeleninou alebo tvarohom, a to najmä vtedy, ak ste ako základ podstúpili kuracie alebo morčacie mäso. Základný variant, ktorý je navrhnutý nižšie, sa dá upraviť zmenou typu základne a ďalších komponentov, ako aj pridaním ďalších k vašej chuti a ich príchuťou s ďalšími prísadami.

  • kuracie prsia - 700 g;
  • tvaroh - 200 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • tučný krém - 0,5 l;
  • maslo - 60 g;
  • krupice - 100 g;
  • tvrdý syr (voliteľné) - 100 g;
  • strúhanka - 40 g;
  • korenová zmes pre hydinu - 2 štipce;
  • mletý korenie, soľ.
  1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozmiešajte v mlynčeku na mäso alebo v razníku v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
  2. Pridajte soľ, korenie, sezónu s korením, položte plátky mäkkého oleja, naliať krupicu, nalejte do krému a jemne si ho vytrepte.
  3. Nakoniec zavádzajú hustú bielkovinovú penu, snažia sa zachovať svoju nádheru, jemne miešať vypchávku lyžičkou alebo špachtľou.
  4. Naďalej zostáva len položiť základňu v olejovanom a posypanom strouhanom tvare, posypeme povrchom syrovými štiepkami a pečeme mäsovú sufle na 185 stupňov po dobu štyridsaťpäť minút.

Mäsová sufle v pomalom sporáku

Ak nie je žiadna túžba piecť v rúre mäso suffle, recept v pomalom sporáku bude skvelou alternatívou. Navyše pomocou režimu "Pečenie" môžete získať rovnakú chuť jemnosti ako v klasickom pečení. Zariadenie sa navyše môže použiť na dosiahnutie maximálnej výživy variácie jedla vydávaním pre pár v príslušnom programe.

Parná mäsová sufle

Ďalšie informácie o tom, ako správne uvariť sušinu z mäsa do kapacity parníka zariadenia. Mäso môže byť odobraté akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie jedlo môže byť vyrobené z králikov, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu spôsobí, že pokrm bude mäkší a ľahší, čím sa zníži obsah kalórií a používanie bylín a korenín pridá dodatočné korenie. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu pri ochoreniach tráviaceho traktu, treba sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

  • filé alebo sviečkovice - 700 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • mlieko - 400 ml;
  • maslo - 40 g;
  • krupice - 70 g;
  • zelenina, korenie, soľ.
  1. Surové filé alebo sviečkovice vyrazte do miešača spolu s lúpanou mrkvou.
  2. Vo výslednej kaši položte žĺtky, krupicu, nalejte do mlieka, odmerajte krémové mäkké maslo, soľ, korenie a bylinky a zopakujte.
  3. Proteínová pena sa mierne premieša a zmes sa prenesie do rozdelených, olejovaných foriem.
  4. Parné sufflé sa na grile prístroja napája počas tridsiatich minút výberom príslušného režimu.

Ženské tajomstvá

Jemná mäsová sufle v pomalom sporáku alebo dvojlôžkovom bojleri

Dobrý deň, priatelia, čitatelia blogu "Rodina na varenie". Dnes sa chcem s vami podeliť o jednoduchú a rýchlu misku - sušienku na bábätko v dvojlôžkovom kotli alebo pomalom sporáku, ktorý sa dá uvariť v dvojitom kotle alebo v pomalom sporáku v parnom kuse. Moje deti to veľa páčia. Často, pred prechodom, zapínam dvojitý kotol (mám dvojstupňový) na jednej vrstve, napríklad ryžovú kašu, a na druhej vrstve - mäsovú sufúl, ktorej recept som napísal v tomto článku. V dôsledku toho, až do nášho príchodu z prechádzky - čakáme na pripravenú, lahodnú večeru a minimálne úsilie. Máte záujem? Čítajte ďalej, poviem vám recept. Obzvlášť to bude oslovovať milovníkov kotletkov (moje deti majú takých milovníkov).

Výrobky zo sušeného mäsa

  • Kuracie mäso (teľacie, hovädzie, morčacie) alebo mleté ​​mäso - 500 g
  • Krupica - 2 polievkové lyžice.
  • Mlieko - 150 ml (môže byť nahradené kyslou smotanou alebo smotanou)
  • 2-3 vajcia
  • soľ
  • Mrkva - pridajte podľa želania
  • Maslo - 50 g

Recept na varenie mäsových sufflé v parnom sporáku

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky
  2. Moja mrkva, očistené a nakrájané v mixéri (môže byť nakrájané na kocky, ale je pre mňa pohodlnejšie mixér a ešte rýchlejšie).
  3. Rozdrviť mäsové filé pomocou mixéra alebo niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso.
  4. Vo výslednom mletí pridajte vajcia, zmäkčené maslo, mlieko a krupicu. Všetko dôkladne zmiešané, soľ.
  5. Aby sme kŕmili opuchnutím, musíme výslednú mäsovú hmotu nechať 10-15 minút.
  6. Hmotnosť sufle ležala v silikónových formách (má pomerne silnú štruktúru).
  7. Formy s mletým mäsom sa umiestňujú buď do dvojitého kotla, alebo do viacnásobného variča na mriežke na varenie. Nezabudnite naliať vodu: 2-3 poháre v pomalom sporáku, rovnako ako dvojitý kotol podľa návodu. V dvojitom kotle zvyčajne vyleji na vrchol, aby sa nemuselo obávať, že sa voda počas varenia odparí.
  8. Ako som povedal na začiatku, môžete položiť prílohu na druhú vrstvu pomalého sporáka - dusené zemiaky, dusenú ryžu alebo pohánkovú pohánku. Ak varenie v pomalom sporáku, môžete súčasne vstavať a variť dve jedlá súčasne so sušenou varenou ryžou, pohánkou alebo zemiakmi.
  9. Pre multicooker vyberte režim "v pare", pre dvojitý kotol jednoducho nastavte čas a varte mäsovú sufle po dobu 30-40 minút. Zvyčajne som dal 40 minút - počas tohto času mám čas pripraviť prílohu a mäso.
  10. Po sušení sufle nechajte trochu vychladnúť a potom ju vyberte z formy.
    Bon appetit

Podobne ako recept na masové sufle v pomalom sporáku a dvojitom kotli? Potom sa prihláste na blogové aktualizácie, aby ste si nenechali ujsť nové jednoduché a chutné recepty.

Mäsová sufle pre deti


Mäsové suflé pre deti - tento krok za krokom dnes otvorím novú rubriku s názvom "Jedlá pre deti". Toto jedlo môže byť podané deťom, ktoré majú nielen predné zuby, aj keď máte možnosť nakrájať mäso na konzistenciu pate, môžete tiež dať mladším deťom.

Moja malá dcéra je stará 1 rok a 5 mesiacov, naozaj sa jej páčila taká mäsová suflé a neboli žiadne problémy s žuvaním. Treba tiež poznamenať, že miska je varená v dvojitom kotle, čo znamená, že všetky prínosné látky zostanú v prípravku. Pre staršie deti odporúčam recept na mäsové ježky s ryžou.

zloženie:

  • mleté ​​mäso (hovädzie mäso, teľacie mäso) alebo mäso - 200 gramov;
  • mrkva - 1 stredná veľkosť;
  • vajcia - 2 kusy;
  • cibuľa - polovica priemernej cibule;
  • mlieko - 100 ml;
  • krupice - 4 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 1 lyžičku;
  • soľ (môžete a nie soľ)

Recept na masovú sufle pre deti:

1. Ak používate mäso, musíte najprv variť mäso, dvakrát alebo trikrát posúvať mäso v mlynčeku na mäso. Použil som hotové mlynčeky, a tak som na to trochu pracoval pomocou ponorného mixéra.

4 recepty na výrobu mäsovej sufle pre dieťa v rúre, pomalý sporák a dvojitý kotol

Mäso je zavedené do stravy dieťaťa už osem mesiacov vo forme jednokomponentného pyré. Mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre jeho rast a vývoj, ako aj železo, zinok, vápnik, fosfor, vitamíny skupiny B a aminokyseliny.

Jedno ročné dieťa musí do stravy zahrnúť zložitejšie mäsové jedlá. Keďže dieťa je stále ťažké žuť a tráviť kusy mäsa, suflé sa najlepšie hodí na detskú výživu. Vyzerá to ako kastról, ale ľahšie a jemnejšie. Deti zvyčajne jedia také jedlo s veľkou radosťou a chuťou.

Dieťa, ktoré ešte stále nie je dobré pri žuvaní, môže ponúknuť mäsové suflé; spravidla je táto miska jedená deťmi s veľkým potešením

Všeobecné princípy varenia sufflé

Vlasťová souffle verí Francúzsku. Pôvodne sa nazýva vzdušný dezert, pripravený z nádherne bielych bielkovín. Neskôr sa objavili slané odrody - mäso, ryby, zelenina. V dnešnej dobe môže byť suflé obaja dezertom a hlavným chodom. Hlavným produktom na výrobu sladkej verzie je tvaroh, zmiešaný so zakysanou smotanou, mliekom, obilninami, bobuľami alebo ovocím. Ako druhý - suflé môžu byť pripravené z mäsa, pečene, rýb.

Základný princíp varenia je nasledujúci: bielkoviny sú oddelené od žĺtkov a šľahané do silnej peny a žĺtky sa zmiešajú s ostatnými zložkami. Potom sú všetky kombinované, zmiešané a pečené v rúre alebo multi-sporáku. Ide o univerzálny recept, ktorý sa môže meniť podľa vlastného uváženia. Mnohé mamičky dávajú prednosť variť detskému jedlu. Parné sufle sú uprednostňované, pretože sú šťavnaté a mäkšie.

Recepty pre detské menu

Mäso s nízkym obsahom tuku je vhodné na kŕmenie dieťaťa vo veku 1 rok: hydina (kurča, morka, prepelica), králik, hovädzie mäso, teľacie mäso a hovädzie alebo kuracia pečeň (odporúčame čítať: koľko času potrebujete na varenie kuraciej pečene pre dieťa? Akýkoľvek recept je možné upraviť vzhľadom na produkty, ktoré máte alebo čo dieťa miluje viac.

Možnosti varenia sada sufle. Je vyrobená z mäsa, rýb, tvarohu, zeleniny, mäsa so zeleninou, ryby s tvarohem a mnohých ďalších kombinácií.

Mäsová sufle v rúre

Toto je klasická verzia súfflé. Môže byť doplnená rôznymi druhmi zeleniny a bylín. Môžete tiež zahrnúť krém do tohto receptu.

  • 300 gramov surového hovädzieho mäsa;
  • jeden bochník na plátky;
  • jedna veľká alebo dve malé vajcia;
  • 2 polievkové lyžice. l. mlieko;
  • maslo.
  1. Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte tuku, chrupavku a filmy. Varte až do varenia a chladu.
  2. Z bochníku odrežte kôru a namočte ju do mlieka alebo varenej vody na opuch.
  3. Nakrájajte mäso, pridajte do neho nasiaknutý bochník, mlieko, žĺtok a maslo, premiešajte všetko, a je lepšie, aby sa dali do mixéra tak, aby bol hladký.
  4. Squirrels cool, beat a dať do vypchávky. Všetko jemne premiešajte.
  5. Potom preneste hmotu na plech na pečenie alebo silikónové formy, naolejované. Pečte v rúre 30 minút pri teplote 180-200 C.
Mäsové suflé sú veľmi jemné a topia sa v ústach.

Hovädzia suffle v pomalom sporáku

Ďalší originálny recept na zdravé hovädzie suflé s kyslou smotanou. Táto diétna verzia chudého mäsa bude užitočná pre deti a dospelých, ktorí majú diétu alebo majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

  • 200 g hovädzieho mäsa;
  • 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
  • 2 kuracie vajcia;
  • maslo;
  • soľ na chuť
  1. Hovädzie vyčistené z tuku a filmov, jemne nasekané. Oddeľte biele z žĺtkov.
  2. Zmiešajte mäso, kysanku a žĺtky. Pridajte zmes do mixéra. Pridajte soľ.
  3. Beat biele v samostatnej miske. Pridajte ich do zmesi mäsa a premiešajte.
  4. Tukujte malými krabicami, naplňte ich budúcimi súfflé. Vložte pomalý sporák.
  5. V miske multicooker nalejte 1 liter vody. Vyberte režim "Steamed", variť 45-50 minút.

Pečeňové suflé v dvojlôžkovom bojleri

  • 350 g pečene;
  • jedno vajce;
  • štvrť šálky mlieka;
  • 40 g bochník;
  • soľ.
  1. Umývanie pečene odstráňte všetko zbytočné.
  2. Pridajte bochník, vaječný žĺtok do pečene a nalejte mlieko nad všetko. Trochu soli. Mixujte s mixérom, až kým nebude hladký.
  3. Porazte bielkovinu oddelene do silnej peny a pridajte ju do pečene, potom všetko premiešajte lyžičkou a snažte sa zachovať vzdušnosť budúcich súflólov.
  4. Ďalej je potrebné vložiť hmotu do silikónových foriem, naplniť ich asi do troch štvrtín a vložiť ich do koša s dvojitým kotlom.
  5. Pridajte vodu do multicookerovej misy, nastavte program "Steamer" a čas varenia - 30 minút - a počkajte, až sa pripraví lahodný a zdravý obed.
Pečeňové suflé v dvojitom kotle nie sú rovnaké ako v rúre: varenie je jednoduchšie a chuť je mäkšia

Mäsová suflet s kapustou

  • 500 gramov mäsa (hovädzie, králičie alebo hydina);
  • 500 g kapusty;
  • 100 g kyslej smotany alebo druhého vývaru z mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 2 vajcia;
  • soľ;
  • nejaký nízkotučný syr.
  1. Urobte mleté ​​mäso z vareného mäsa.
  2. Olúpaná cibuľa nakrájajte na kocky, jemne nakrájajte kapustu.
  3. Pridajte zeleninu, kyslou smotanou a vajcia do mäsového pyré. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte trochu soli.
  4. Masu namažte maslom a nasaďte hmotu.
  5. V sušičke sušičku nakrúte 40 minút na 180 stupňov. 10 minút pred koncom varenia, aby ste dostali túto formu a posypte talivom strúhaným syrom.

mäsové suflé

Suffle mäso

Odporúča sa vybrať mäso bez chudého hovädzieho mäsa, králičieho mäsa, morčacieho mäsa, kuracieho mäsa (zbavené pokožky)
Vylúčené: mastné odrody, jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zveriny.

Správna výživa pri liečbe chronickej pankreatitídy. Týka sa to, pretože po diéte vytvoríte podmienky na zastavenie zápalového procesu v pankrease. Zápal sa zastaví a pankreas začne pracovať, blíži sa k normálu.

A po druhé, sľúbil som vám, že strava môže byť nielen zdravá, ale aj chutná. Téma dnešného pôstu je suflé.

Mäsové suflé Diétne recepty

Mäso môže byť - hovädzie, kuracie, morčacie, ryby. Zo všetkých druhov suflí sú pripravené. Mäso je vybrané nie strúhané, nie tučné, je predvarené. Pri mäsových sufléch určených na nedetetické jedlá sa používa mäso bez vareného mletého mäsa.

V strave potravín sufflé je v pare - mäsové parné sufflé. Za týmto účelom sa do vodného kúpeľa umiestni misa s poloprevádzanou suflou. Úloha masovej suflé pary - "parné varenie" je dokonale vyriešená pomalým sporákom.

Recept číslo 1. Meat Soufflé

zloženie:

  1. Hovädzie mäso je štíhlé a nevratné (varené) - 200-250 gr
  2. Tvaroh - 50 g (1/4 balenia)
  3. Vajcia - 1 ks
  4. Maslo - 1 polievková lyžica
  5. Batoľa (biely chlieb) - malý, ak chlieb, potom odrezaný kus, hrúbka 1 cm: 4
  6. Mlieko - 1 polievková lyžica
  7. Syr s nízkym obsahom tuku - 15-20 gr.
  8. zeleň
  9. Soľ na chuť
  10. Pepper nie je žiadúci, pretože korenie má vlastnosti, ktoré zvyšujú sekrečnú aktivitu.

Metóda prípravy:

  1. Batoľa (chlieb) namočená v mlieku
  2. Proteín sa oddelí od žĺtka. Porazte bielkovinu (ak pridám štipku soli, je šľahaná lepšie, rýchlejšie).
  3. Hovädzie a tvaroh rolujte v mlynčeku na mäso
  4. Ak chcete posúvať, pridajte macerovaný bochník a žĺtok
  5. Do výsledného roztoku opatrne pridajte biely bielkovinu
  6. Formulujem tuky s rastlinným olejom, opatrne rozložte celú hmotu, posypeme strúhaným syrom a zeleninou.
  7. Dal som pomalý sporák (môžete vložiť do vodného kúpeľa)

No, samozrejme, ten najkvalitnejší, ak vložíte do rúry. Potom sa objaví červená kôra. t = 200 ° C, 15-20 minút. Ak je však podmienka nestabilná, je lepšie, aby ste ju nezasadili do rúry.

Bon appetit!

Recept číslo 2. Hovädzie suflé

zloženie:

  1. Varené hovädzie mäso - (300-350) g
  2. Vajcia -1 ks
  3. Mlieko - 1/2 šálka
  4. Pšeničná múka - 1 lyžička (11 g)
  5. Maslo -1 lyžice (11 g)
  6. Soľ - na chuť

Metóda prípravy:

  1. Do vareného hovädzieho mäsa, očistené od šliach pridajte mliečnu omáčku, vaječné žĺtky, maslo. Zmiešajte a rozmiešajte s miešačom, až kým nebude hladký. (Alebo dvakrát presuňte mäso dvakrát cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte do neho všetky opísané prísady)
  2. Proteín sa oddelí od žĺtka. Bielkovinový bielok (ak pridáme štipku soli, potom lepšie, rýchlejšie).
  3. Jemne kombinujte proteíny s masovou hmotou.
  4. Osušte plech s olejom a rozotrite hmotu bielkovín vo vrstve 3-4 cm.
  5. Rúra je predhriata na teplotu 220-230 stupňov. Doba pečenia 20-25 minút.

Obsah živín na 100 gramov misky:

  • Proteín - 25 g
  • Tuk - 16,47 g
  • Sacharidy -1,88 g
  • Obsah kalorií - 262,1 kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 37,9843 mg
  • Fe - 1,1806 mg

Bon appetit!

Recept č. 3 Hovädzie suflé s parou ryžou

zloženie:

  • Hovädzie -300 g
  • Rýžové krúpy - 1 polievková lyžica (10 g)
  • Vajcia - 1 ks (40g)
  • Mlieko 3,2% - ½ šálka (100 g)
  • Maslo - 1 polievková lyžica (10 g)
  • Soľ - na chuť

Metóda prípravy:

  1. Do vareného hovädzieho mäsa, vyčistený z šľachy pridajte žĺtky vajec, polovicu normy masla, soli. Zmiešajte a rozmiešajte s miešačom, až kým nebude hladký. (Ak nie je mixér, presuňte mäso dvakrát dvakrát cez mlynček na mäso jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané prísady)
  2. Do výslednej mäsovej hmoty pridajte dobre varenú a ochladenú ryžovú kašu.
  3. Proteín sa oddelí od žĺtka. Bielkovinový bielok (ak pridáme štipku soli, potom lepšie, rýchlejšie).
  4. Jemne kombinujte proteíny s masovou hmotou.
  5. Maste plech na maslo s maslom, rozotrite masovú hmotu s vrstvou 3-4 cm.
  6. Rúra je predhriata na teplotu 220-230 stupňov. Doba pečenia 20-25 minút vo vodnom kúpeli. Pri servovaní prelejte maslo.

Poznámka. Táto hovädzia suffle sa mi páči v pomalom sporáku. Hmotnosť mäsa som rozložila do kontajnera s dvojitým parníkom. V prípade, že nalejem dve poháre horúcej vody. Režim multicooker - "Steaming", čas 20 minút

Obsah živín na 100 gramov misky:

  • Proteín - 20,39 g
  • Tuk - 13,48 g
  • Sacharidy - 1,54 g
  • Kalorický obsah - 215,9kkal
  • B1 - 0,0913 mg
  • B2 - 0,2435 mg
  • C - 0,1522 mg
  • Ca - 68,4857 mg
  • Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

OSTATNÉ NÁPOJOVÉ RECEPTY:

kuracie suflé, rybie suflé, zelenina a ovocné sufflé čítať ďalej

Viac informácií o tom, čo môžete konzumovať pri pankreatitíde a aké produkty sa neodporúčajú, s absolútnou nemožnosťou konzumovať pankreatitídu

Parná mäsová sufle

Niekedy robím pôstné dni pre celú rodinu. Nie, nebudeme hladovať! Len uložte slinivku so slezinou. Tu je postup, ako variť mäsové parné suflé. Veľmi užitočné a výživné!

ZLOŽENIE

  • Hovädzie 500 g
  • Mlieko 300 mililitrov
  • Vajcia 1 kus
  • Soľ Na chuť

Krok 1

V prípade parfumovaných mäsových suflés je najlepšie brať kurča alebo hovädzie mäso. Neodporúčam bravčové mäso. Je veľmi tučná. Vo všeobecnosti, ak chcete uvoľniť pečeň, vezmite stravovacie mäso. Ďalšie Turecko urobí. Nezabudnite znížiť tuk, ak nejaký existuje. Mäso nakrájame na kusy a vložíme do mlynčeka na mäso.

Krok 2

Ak nie je brúska, nakrájajte mäso do mixéra. Súffle nefunguje z kúskov. Potrebujete presne vypchávanie. Rozbijeme sa na mletie hovädzieho vajca. Vylijeme mlieko.

Krok 3

Beat mixer s mletým mäsom s mliekom a vajcom. Ak chcete získať menej kalórií sufflé, nalejte vodu namiesto mlieka. Namiesto vajíčok môžete pridať malú krupicu. Soľ tak, aby sufle nie je slaná, ako obvykle. 1 štítok je dosť.

Krok 4

Táto suflé budem variť v pomalom sporáku v režime "Quenching". Ďalšia takáto miska môže byť vyrobená vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, vyberte panvicu širšiu, než je tá, v ktorej máte plnku. Nalijte trochu vody a do nej vložte misku s mletým mäsom. Takže variť. Zavrite pomalý sporák a kostru 40-50 minút.

Krok 5

Dokončené suflé vyzerajú veľmi diétne. Ale vôňa ako všetky domácnosti! Vyzdobím suflé s nakrájanou zelenou cibuľkou a podávam jedlo s poháranou pohánkou. Bon appetit!

Mäsové suflé: recepty

Domáce masové suflé sú nekomplikované, voňavé a lahodne chutné jedlá, ktoré sa dajú podávať na večeru, na obed alebo ako občerstvenie. Vyzerá to ako homogénna, veľmi jemná kastról, má príjemnú vzdušnú textúru a chutný vzhľad. Diétna lahôdka sa odporúča vstúpiť do menu pre choroby gastrointestinálneho traktu, pankreatitídu a diabetes. Môže sa variť aj pre jednoročné deti, ktoré už majú čas si zvyknúť na zložené viackomponentné jedlá, ale je ťažké žuť a tráviť mäsové vlákna. Stačí si vybrať dobrý recept.

Ako variť mäsové suflé

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť zdravé suflé:

  • Varené, vyprážané alebo surové mäso sa preruší v miske mixéra s vaječnými žĺtkami a ďalšími prísadami, ako je mlieko, smotana, múka, chrumkavá strúčka, kyslá smotana, maslo, zelenina.
  • Do hmoty sa pridajú biely bielkoviny, ktoré dávajú miske poréznu štruktúru a plynulosť.
  • Homogénna zmes sa nanesie na plech na pečenie alebo do plechov na pečenie, varené vo vodnom kúpeli, v pomalom sporáku alebo pečie v predhriatej peci pri teplote 180-190 ° C.
  • Hotové výrobky sa podávajú chladené, mierne teplé alebo horúce.

Recept na mäsové sufle

Klasický recept na diétu sú veľmi jednoduchý, ale so štandardnou sadou produktov, spôsobmi varenia a možnosťami podávania jedla môžete bezpečne improvizovať. Hlavnou zložkou je tradične nízkotučné mäso - hovädzie sviečkové, morčacie, králičie, kuracie prsia alebo filé, menej často - chudé bravčové mäso. Prípadne môže kompozícia pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú na mrkvu, huby a všetky ostatné huby, krupicu. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, kulinárskej predstavivosti hostesky a vybranej receptúry.

Recept je ako v materskej škole

  • Čas: 1 hodina a 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie: 143 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Suffle pre deti z roka na rok by mala byť viaczložková, vyvážená a chutná, aby dieťa neodmietla jedlo a jedlo s potešením. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor, je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento užitočný výrobok musí byť zavedený do detskej stravy. Je lepšie uprednostňovať teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, diéta králik, kurča alebo morka. Množstvo soli a iných prísad by malo byť obmedzené. Hotové suflé obzvlášť potešia dieťa, ak je pripravené v porcelánových keramických alebo silikónových plechov svetlých farieb.

zloženie:

  • teľacie mäso - 500 g;
  • múka - 1,5 lyžice. l;
  • mäsový vývar - 150 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Varíme teľacinu.
  2. Zmiešajte mäsový vývar, maslo, surové žĺtky a pšeničnú múku v miske mixéra, ktorá by mala byť predtým preosiata.
  3. Pridajte chladené, nakrájajte na stredné kusy teľacieho mäsa.
  4. Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
  5. Oddelene biely biely do stavu načechranej peny.
  6. Jemne premiešajte mäsovú zmes so šľahačkou, aby ste udržali bubliny.
  7. Rozložte hmotnosť na časti.
  8. Pečieme pol hodiny.

Dietetické hovädzie suflé

  • Čas: 1 hodina
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorické misky: 209 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Na prípravu diétnej mäsovej sufle používajte chudé hovädzie mäso (najlepšie sviečkovicu), nízkotučný tvaroh a kačacie vajcia. Ak je to žiaduce, môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať, kôpru, pažítku alebo koriandro. Vycpávka sa zdá byť viskózna, ale veľmi jemná a vzdušná, takže s tým musíte starostlivo pracovať. Ruky môžu byť mierne navlhčené vodou, aby sa uľahčilo vytváranie častí guľôčok pre dvojitý kotol z pripravenej zmesi mäsa. Pre efektívnejšie dodávky hotových výrobkov možno rozložiť do jednorazových papierových plechoviek na pečenie vdolkov a koláčov, posypeme sezamom.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 450 g;
  • tvaroh - 150 g;
  • kuriatkové vajcia - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Hovädzie na malé kúsky.
  2. Varte v mierne nasolenej vode. Ochlaďte to.
  3. Rozdrviť varené hovädzie mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  4. Pridajte nízkotučný tvaroh. Dôkladne premiešajte, odrežte drevenou lyžičkou alebo špachtľou.
  5. Jeden po druhom pridajte surové žĺtky prepelíc.
  6. Znova preskočte mäsovú hmotu cez mlynček na mäso alebo ju zabite, až kým nie je homogénny s mixérom.
  7. Vložte bielkoviny, bielizeň do stavu silnej chlpatej peny.
  8. Formujte malé masové gule rovnakej veľkosti.
  9. Varené guličky nakrájajte na dvojitý kotol.

Mleté v rúre

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Chutné suflé z hovädzieho mäsa alebo zmiešaného bravčového mäsa a mletého hovädzieho mäsa budú variť oveľa rýchlejšie ako klasická verzia pokrmu pečeného alebo vareného mäsa. Odporúča sa uprednostňovať domáce skôr ako ukladať náplň, kvalita ktorej je sporná. Konzistencia hotových suflé závisí vo veľkej miere od šľahaných bielkovín, ktoré spôsobujú, že náplň je pórovitá, homogénna a jemná. Je veľmi dôležité starostlivo a správne oddeliť biele z žĺtkov, inak ich poraziť do stavu načechranej peny nebude fungovať. Pred podávaním môžete zdobiť misku jemne nakrájanou zeleninou alebo syrom.

zloženie:

  • Hovädzí dobytok - 500 g;
  • muškátový oriešok - štipka;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l;
  • vajcia - 4 ks;
  • maslo - 20 g

Metóda prípravy:

  1. Mletie hovädzieho mäsa alebo teľacieho mäsa trikrát.
  2. Výsledné mleté ​​mäso sa zmieša so surovými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie mastnou) a muškátovým orieškom.
  3. Zmiešajte zmes so zmiešavačom alebo ručne pomocou šľahača.
  4. Samostatne, porazte ochladené bielkoviny do stavu načechranej peny.
  5. Spojte šľahané biele s mletým surovým hovädzím mäsom.
  6. Zmes umiestnite na plech na pečenie alebo do pekáča, namazať maslom.
  7. Pečieme sušenú mletú mäso asi pol hodiny.

V multicooker

  • Čas: 1 hodina a 15 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorické misky: 268 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Chutné suflé hovädzie mäso v pomalom sporáku sa ukázalo ako veľmi jemné, doslova sa tavilo v ústach, vďaka pridaniu bohatej kyslej smotany a vysoko kvalitného masla. Mäso nie je varené, ale pridá sa surové, takže pokrm vychádza najmä šťavnaté a voňavé. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť chudé bravčové mäso, hydinu alebo králik. Hotové jedlo bude krásne, ako na fotografii, ak ju vyzdobíte pred podávaním nakrájanú petržlenovú vňať, koriandru, čerstvú kôpru alebo pažítku. Na požiadanie sufle môžete posypeme rascami, jemne nakrájanými vlašskými orechmi, sezamom.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 450 g;
  • kyslá smotana - 8 lyžice. l;
  • vajcia - 4 ks;
  • maslo - 80 g

Metóda prípravy:

  1. Odlúpte hovädzie mäso z filmov, zvyšky rozdrvených kostí a nadbytočný tuk.
  2. Rozdrviť kyslou smotanou, surovými žĺtkami, maslom a surovým hovädzím mäsom nakrájaným v miešacej miske.
  3. Pomocou lopatky alebo korólu zmiešajte zmes so šľahanými bielkovinami.
  4. Naplňte multicooker misku vodou. Bude to trvať asi 1 liter vody, v závislosti od objemu misy (kvapalina by mala variť).
  5. Roztierajte surové mäso do foriem, umiestnite do pomalého sporáka.
  6. Nastavte režim na "Steam".
  7. Cook 45 minút.
  8. Odstráňte z pomalého sporáku, keď sa hovädzí soufflé trochu ochladí a "chytí".

Z vareného mäsa

  • Čas: 1 hodina a 35 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Kalorické misky: 252 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Vzdušná sufflé z vareného hovädzieho mäsa je viacej vyživujúca a svieža, vďaka pridaniu bieleho chleba nasiaknutého do mlieka alebo teplej vriacej vody. Ak hosteska nemá možnosť používať mixér, zložky môžu prechádzať dvakrát cez mlynček na mäso. Zároveň je potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, aby bola hmotnosť homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak sufle nie je pre dieťa pripravené, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad chmeľ-suneli, čierne a červené korenie, koriander. Miska bude udržiavať šťavnatosť, ak ste to rozstrihnúť tesne pred podávaním.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 650 g;
  • bochník - 50 g;
  • mlieko - 4 lyžice. l;
  • vajcia - 3 ks;
  • maslo - 60 g

Metóda prípravy:

  1. Vařte hovädzie mäso.
  2. Namočte plátky čerstvého bochníka alebo slaných chlebov do teplého mlieka, aby buničina absorbovala všetku kvapalinu a napučiavala. Tvrdé kruhy sa odporúčajú rezať.
  3. Zmiešajte v miske mixér vareného hovädzieho mäsa, plátky nakrájané na plátky, nasiaknutý chlieb, maslo, surové vaječné žĺtky.
  4. Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
  5. Zmiešajte hustú zmes mäsa s chladenými bielymi bielkovinami.
  6. Vložte hmotu na plech na pečenie.
  7. Pečieme pol hodiny.

parný

  • Čas: 1 hodina a 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Parná mäsová sufle môže byť vyrobená nielen v dvojitom kotle, ale aj v pomalom sporáku, ktorý podporuje režim "Steaming". V procese tepelného spracovania sa suflé neohrieva na teplotu nad 100 ° C, preto zachováva svoju chuť, vôňu a priaznivé vlastnosti. Napaľované jedlá sa považujú za prínosnejšie ako vyprážané a dokonca aj varené, pretože voda z vodovodu obsahuje nečistoty a je chlórovaná. Takéto jedlá sa odporúčajú vstúpiť do stravy tehotných žien, dojčiacich matiek, ľudí s chorobami tráviaceho traktu a cukrovky.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 600 g;
  • ryža - 2 lyžice. l;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Varenie hovädzieho mäsa, zbavené tuku, filmov a šliach.
  2. Bielu ryžu oddelene oddeľte. Chladenie.
  3. Vložte varené hovädzie mäso, nakrájané na malé kúsky, do misky mixéra.
  4. Pridajte mlieko, surové žĺtky, pol pohára masla. Zabiť.
  5. Miešajte mäsom chladenú ryžu.
  6. Keď sa zmes stáva homogénnou, vstreknite bielymi bielkovinami špachtľou.
  7. Vložte hmotu do parného kontajnera.
  8. Sušené rybie suflé s hovädzím mäsom po dobu 25 minút.
  9. Pred podávaním vylejte misku so zvyšnou časťou roztaveného masla.

Varenie v rúre

  • Čas: 1 hodina a 35 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Kalorické misky: 229 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Výživný filé z chudého bravčového mäsa, ťažkého krému a mlieka sa môže podávať s ľahkou nízkokalorickou dressingovou alebo sójovou omáčkou. Na požiadanie sa do misky pridávajú všetky koreniny a koreniny. Najlepšie zo všetkého je, že mleté ​​bobule sumáča, paprika, kyslá sladká zira, bazalka, zelená paprika a šafran sú kombinované s bravčovým mäsom. Korenie môže byť zabalené do malty, zmiešané s hotovým mletým mäsom alebo predbežne rozpustené v predohretom mlieku. Suffle bude viac uspokojujúce, ak pridáte do nej zeleninu, napríklad cuketu, strúhanú mrkvu, karfiol. Je dôležité mať na pamäti, že v tomto prípade textúra bude trochu hustšia.

zloženie:

  • bravčové mäso - 600 g;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • krém - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 20 g

Metóda prípravy:

  1. Vlasy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Mäso varete v mierne nasolenej vode alebo parou.
  3. Zabite bravčové mäso, až kým nebude hladké s mixérom.
  4. Masovú hmotu premiešajte s mliekom, silnou smotanou a surovými žĺtkami.
  5. Beat biely do stavu načechranej peny ručne alebo s mixérom.
  6. Zmiešajte bielu bielizeň so zmesou mäsa. Miešajte jemne a snažte sa udržať bubliny.
  7. Preneste hmotu do mastnej formy, mierne ju vyrovnajte.
  8. Pečieme mäsovú misku pol hodiny.

Turecko dieťa

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalórie: 79 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Mäso z Turecka je jedným z najchutnejších a najdokonalejších druhov mäsového jedla, ktoré musia byť zavedené do stravy pre deti. Filet z Turecka obsahuje sodík, železo, vápnik a jód, má vysoký obsah bielkovín. Po celú dobu, zatiaľ čo plnka je v rúre, nemôžete otvoriť dvierka, inak by sa pečenie usadilo, bude to ploché a nebude sa dobre piecť. Silikónové plechovky by sa nemali plniť hromadou na vrchol - sufle sa zvyšuje počas pečenia a tvorí vysokú "čiapku". Jedlo varené vo veľkej nádobe na pečenie je nakrájané na malé časti, ako koláč.

zloženie:

  • morčacie mäso - 350 g;
  • tekvica - 200 g;
  • mlieko - 6 polievok. l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • vajcia - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Varte kurča.
  2. Odlúpnite dýňu. Rez buničiny nakrájajte na malé kocky približne rovnakej veľkosti.
  3. Ponorte kusy tekvicového a vareného morčacieho mäsa do misky mixéra, rozdrviť, až kým nebude hladký.
  4. Nalejte mlieko, premiešajte.
  5. Pridajte surové vajíčko a rozdrvte zmes mäsa.
  6. Pšeničnú múku naneste na malé časti.
  7. Roztierajte hmotu v silikónových plechovkách.
  8. Pečte v dobre vyhrievanej rúre asi 20 minút.
  9. Predtým, než podáte dieťaťu hotovú diétu, musíte ju trochu ochladiť.

S vajíčkom

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Šťavnaté suflé s hovädzím mäsom, vajcami a nízkotučným tvarohom sú nielen chutné, ale aj krásne vďaka červenej kôrke syra. Suché mleté ​​hovädzie mäso môže byť zmiešané s bujónom - prírodným alebo pripraveným z bujónovej kocky, napríklad Maggi. Miska bude viac voňavá a pikantná, ak pridáte do kompozície suché provensálske byliny, papriku, trochu muškátového muštu a iné korenie. Súfflé sa nelepí na formu na pečenie, ak je rozmazaná tenkou vrstvou rastlinného alebo roztaveného masla štetcom. Silikónové nádoby nemusia byť namazané.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 450 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • tvaroh - 100 g;
  • syr - 50 g;
  • bochník - 50 g;
  • mlieko - 2 lyžice. l;
  • maslo - 60 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte plátky čerstvého bochníka s mliekom.
  2. Rozmiešajte syrové hovädzie mäso, maslo, nízkotučný tvaroh a mixér. Zmes by mala byť homogénna.
  3. Výsledné tvarohové mäso a mäso sa rozomelie so surovými žĺtkami a bielym chlebom namočeným v mlieku.
  4. Zmes jemne premiešajte s chladeným, dobre šľahaným bielym.
  5. Vložte do misky na pečenie.
  6. Tvrdý syr rošt na najmenšom strúhadle.
  7. Posypte mäsovú hmotu so syrovými hoblinami.
  8. Vložte do rúry. Pečieme až do polovice hodiny zlato hnedej.
  9. Pred podávaním nakrájajte hotovú misu hovädzím mäsom, syrom a tvarohom na porcie.
  10. Ak je tanier vysoký, môžete vmiešať varené kuracie alebo prepracované vajcia. Takéto mäso "s prekvapením" určite poteší dieťa.

Teľacie na dieťa

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalorické nádoby: 84 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Nízkokalorická mäsová suflina pre dieťa, vyrobená z teľacieho teľacieho mäsa, nízkotučného krému, brokolice a mrkvy, zabezpečí vyváženosť a rozmanitosť stravy. Hotové výrobky sú nafúknuté a veľmi pekné v sekcii, vďaka striedaniu mletého mäsa a zeleniny. Ak je konzistencia mletého mäsa vodnatá, môže byť zmiešaná s jemne nakrájanou kapustou alebo bielou chlebovou drvinou nasiaknutou do mlieka. Na pečenie chutnej a zdravej sufle pre malé deti by ste mali používať silikónové plechovky, ktoré nemusia byť dodatočne namazané olejom.

zloženie:

  • teľacie mäso - 350 g;
  • brokolica - 200 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • smotana - 4 lyžice. l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rozdrviť surové teľacie mäso, až kým nebude hladké s mixérom.
  2. Pridajte brokolicu, surové žĺtky a nízkotučný krém. Zmažte znova.
  3. Zmiešajte hmotu s bielymi bielkovinami.
  4. Narežte surovú mrkvu na najmenšom strúhadle.
  5. Cibuľu nakrájame na kocky.
  6. Rozdelíme polovicu mäsovej hmoty na pripravené formy.
  7. Na vrchole so zmesou cibule a surovej mrkvy.
  8. Zakryte zvyšnú časť mletého mäsa.
  9. Pečieme pol hodiny.
  10. Pred odoslaním dokončenej sufle dieťaťu je potrebné ju ochladiť.

Z kuracieho mäsa

  • Čas: 1 hodina a 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie: 137 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Vzdušná suflé z krmív a zeleniny je chutná, výživná a veľmi zdravá. Šťavnatá kapusta je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny a hrubé vlákniny, ktoré podporujú dobré trávenie. Nízkotučná kyslá smotana vytvára jemnejšiu a ľahšiu textúru, cibuľu pridá korenie a tvrdý syr vytvára krásnu zlatú kôru. Ako ornament môžete použiť čerstvú zelenú cibuľu, rozrezanú na tenké krúžky. Pred podávaním sa môže miska ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, ktorá sa musí dôkladne zahriať.

zloženie:

  • kuracie mäso - 550 g;
  • biela kapusta - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l;
  • syr - 150 g;
  • vajcia - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Varte kurací filé alebo prsia.
  2. Keď kurča mierne vychladne, nakrájajte ju na mixér alebo mlynček na mäso až do hladkej konzistencie podobnej pyré.
  3. Biela kapusta nashinkovat. Odporúča sa používať mladú hlavu malých rozmerov.
  4. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky.
  5. Mixte mleté ​​mäso z kuracieho mäsa, cibule, kapusty, nízkotučnej kyslej smotany a surových vajec.
  6. Roztierajte pripravenú mäsovú hmotu v silikónových formách alebo ju vložte do veľkej pekáče.
  7. Pečieme pol hodiny.
  8. Sýrový rošt na najmenšom strúhadle. Odporúča sa používať vysokokvalitný tvrdý syr a nie syr.
  9. Otvorte rúru, rýchlo posypte obrobkom syrovými trieskami.
  10. Pečieme ďalších 10 minút, aby sme rozstrihali syr.
  11. Podávajte, kým nie je stužená kôrka.

Recepty sufflé pre pankreatitídu

Sufflé je ľahké a vzdušné jedlo, ktoré vyhovuje všetkým gurmánom. Jemná textúra je vhodná pre každého, vrátane pacientov s pankreatitídou, malými deťmi atď. Základom na výrobu suflí sú chudé mäso, zelenina a ovocie a dokonca aj obilniny atď. A mäkkosť a pórovitosť sú zabezpečené bielymi bielkovinami, Najčastejšími receptami, ktoré sa používajú na zápal pankreasu, si prečítajte článok.

Meat Soufflé

Mäsové suflé - jednoduché na prípravu. Má vynikajúcu chuť, takže je vhodná nielen ako jedlo pre pacientov s pankreatitídou, určite ju ocenia tí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Pri varení je potrebné používať chudé druhy mäsa, napríklad kurčatá, králiky atď. Toto diétne jedlo nepoškodzuje ľudí, ktorí sú povinní jesť špeciálnu výživu.

Sufflé, napriek tomu, že ju pripraviť, je veľmi ľahké kaziť, a preto je potrebné dodržiavať recept, to platí najmä o čase varenia. zloženie:

  • králik (akékoľvek diétne mäso) - 0,5 kg;
  • kapusta - 0,5 kg;
  • syr - 0,1 kg;
  • kyslou smotanou (menej tuku) -100 ml;
  • stredná cibuľa;
  • vajec;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Ak používate filé, nemusíte nič čistiť. V ostatných častiach jatočných tiel je potrebné rozrezať šľachy, mastné miesta atď. Narežeme filé na kusy a otáčame cez mlynček na mäso alebo kotlety s mixérom. Nakrájajte cibuľu na kusy a pridajte do náplne. Rovnaké činnosti sa vykonávajú so zelím. Je vhodnejšie ho mleť ako mäso, bude to trvať menej času a zabezpečí správnu konzistenciu súfflé. Zmiešaná smotana sa zahreje na teplotu miestnosti a pridá sa k zmesi.

Vajcia rozdeľujeme na veverky a žĺtky, aby sme sa uistili, že sa do bielych nepodarí nič. Musíte mať studený výrobok. Beat biele v suchom, studenom miste pomocou miešača až do vytvorenia pevných vrcholov. Žĺtok musí klopať soľou na bielu penu a naleje do náplne. Potom opatrne pridajte do mäsa bielkoviny a miešajte špachtľou. Ďalej, soľ a korenie.

V tomto okamihu by mala byť rúra ohriata na 180 stupňov. Rozložili sme zmes vo forme a pripravili sme 40 minút. Keď je sufle takmer pripravená, posypte ju syrom a nastavte ju na prípravu. Mäsové suflé sú vhodné nielen pre ľudí s chorobami tráviacich orgánov, ale aj pre deti, ktorým nedávno dostali doplnkové potraviny. Mlieko sa môže nahradiť mäsovým vývarom.

Parné mäsové suflé

Rovnaký recept sa dá použiť aj na suflé, ktoré sú v pare, alebo môžete použiť iný recept. zloženie:

  • varené chudé mäso ¼ kg;
  • vajce - 50 g (1 ks);
  • nízkotučný tvaroh - štvrť balenie (50 g);
  • olej - 10 g;
  • mäso z bieleho chleba je malý kus;
  • syr - kus;
  • mlieko - 3 lyžice. l;
  • zelenina, soľ, korenie.

Chlieb musí byť namočený do mlieka. Vajcia sa rozdelí na biely a žĺtky a rozdelí sa oddelene. Urobte mäso s mäsom a domácim syrom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, ktorý sa zmieša s chlebom a žĺtkom. Potom pomaly pridajte bielkoviny, soľ, korenie, byliny a premiešajte. V mazanej forme rozložte zmes a posypte syrom. Varenie vo vodnom kúpeli asi tretinu hodiny.

Hovädzie suflé

  • varené chudé hovädzie mäso - tretí kilogram;
  • mlieko - 130 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • olej - čajová lyžička;
  • múka - čajová lyžička;
  • soľ.

Hovädzie mäso rozmiešajte s mixérom alebo mlynčekom na mäso a pridajte zmes mlieka, žĺtka a masla. Zmiešajte alebo znovu nakrájajte v mixéri. Proteín znížte tvrdé vrcholy a pomaly pridávajte do náplne. Je potrebné použiť formulár, v ktorom je náplň rozložená vo vrstve 3 prstov. Nádobu namažte olejom a vložte do vyhrievacej rúry na 230 stupňov po tretinu hodiny.

Hovädová polievka s ryžou

  • nízkotučné varené mäso - jeden tretí kilogram;
  • suchá ryža - 10 g;
  • mlieko - pol šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • olejové slivky. - polievková lyžica;
  • soľ.

Nakrájajte mäso, pridajte soľ, časť oleja, žĺtok a opäť ho odošlite do miešača alebo ho otočte mlynčekom na mäso. Varenie ryže a pridajte do hovädzieho mäsa. Beat biely chudobný v suchom kontajneri, kým vrcholy tvoriť a miešať v mlete. Vložte mastnú nádobu s vrstvou 3 cm a vložte do vodného kúpeľa tretinu hodiny.

Chutné syrové suflé

  • tvaroh - jeden tretí kilogram;
  • citrón;
  • cukor - 80 g;
  • krupica suchá;
  • vajcia - 4 ks;
  • jablká - jeden tretí kilogram;
  • olej - 40 g

Jablká a domáce sýry twist s mlynček na mäso. Nalijeme studené maslo, bijeme žĺtkom a cukrom. Všetko dobre premiešajte. Naliať suchú krupicu, strúhanú kôru citrusov. Biele syry zľahka studené, až kým pevné špičky a jemne premiešame do tvarohovej hmoty.

Varenie sufle je potrebné počas pol hodiny v rúre pri nízkej teplote.

Parný syr

  • tvaroh - jeden tretí kilogram;
  • krupica suchá - lyžica;
  • mlieko - pol šálky;
  • malé vajce - 1 ks;
  • olej;
  • nízkotučná kyslá smotana - 2 lyžice;
  • cukor - 1,5 lyžičky. l.

Porazte hlavný produkt pomocou mixéra alebo otočte mlynček na mäso. Pridajte mlieko, sušenú krupicu, granulovaný cukor, žĺtok a znovu ho otočte. Beat biele na tvrdé vrcholy a miešajte v zmesi. Všetko jemne premiešajte a naneste do formy, ktorá pred mazaním olejom. Varenie vo vodnom kúpeli, v pomalom sporáku alebo dvojitom kotle asi 40 minút.

Suffle s mrkvou

Mrkva - rastlina, ktorá je skladom vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pri pankreatitíde. Používa sa na prípravu rôznych jedál, z ktorých jedna je suflé. zloženie:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - pol šálky;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • olej - 25 g;
  • soľ.

Zelenina nakrájame na kocky, kde pridáme maslo, tretinu mlieka a dusíme. Po varení mixér v pyré a zamiešajte so žĺtok, zvyšky mlieka, cukor a soľ. Veverky sa miešajú so zmiešavačom až do strmých vrcholov a miešajú sa v zmesi mrkvy. Formulár namažte olejom, nalejte všetko tam a vložte do vodného kúpeľa po dobu 2/3 hodín. Často v tejto sufle pridáme jablká. Miska by mala byť šťavnatá.

Vzhľadom na vysoký obsah živín v mrkve po pripravenosti by mala byť časť pacienta s pankreatitídou obmedzená na 150 gramov.

Súffle s cookies

  • tvaroh z malého tuku - balenie;
  • cukor - 1,5 lyžičky. l;
  • malé vajce - 1 ks;
  • olej - 1 lyžička;
  • Cookie typu Maria - 27 g;
  • mlieko - pol šálky;
  • Smotana malý tuk na podanie.

Rozmiešajte sušienky na omrvinky, premiešajte s cukrom a pridajte mlieko do suchého mixu. Je potrebné stáť štvrťhodinu. Proteíny a žĺtok sú oddeliteľné. Protein musí byť zlikvidovaný zmiešavačom až do tvrdých špičiek.

Domáce syry musia byť šľahané miešačkou alebo zákrutom s mlynčekom na mäso. Pridajte zmes mlieka a sušienok, chladené roztopené maslo, žĺtky. Všetko, čo potrebujete na dosiahnutie jednotnej konzistencie a pomalého zavedenia bielkovín. Zložte zmes v mazanej forme. Najlepšie je variť pár.

Aké iné druhy suflí môžu byť použité na pankreatitídu?

Napriek obmedzenej výžive pankreatitídy sú recepty pomerne rozmanité. Chutné a zdravé sú suflé ryby, krupice, jablká, cuketu, zemiaky a iná zelenina. Spôsoby ich prípravy sú takmer rovnaké, iba použité zložky sa líšia.

Suffle z rýb a tvarohu.

Suffle z rýb a tvarohu:

  • domáce syry - balenie;
  • chudé ryby - pol kilogramov;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej a smotana.

Mrkva a jablká:

  • jablko - 300 g;
  • mrkva - 200 g;
  • malé vajce;
  • maslo - lyžica;
  • mlieko - pol šálky;
  • krupica suchá - asi 50 g;
  • soľ.
  • squash - 0,5 kg;
  • maslo - lyžica;
  • mlieko - pol šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • suchá krupica - polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - čajová lyžička.