Ako urobiť skutočnú domácu kefír? Naučili sme sa variť kefír doma: na hubách, na sourdough, na kyslej smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Odlišuje sa od iných produktov jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečebné vlastnosti, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus vo všeobecnosti. Aj vďaka nemu bude lepšie vstrebávať vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, dietetickej a detskej výživy. Odporúča sa použiť pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý účinok na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokou škálou ochorení, rovnako ako tých ľudí, ktorí trpia netoleranciou mlieka. Kefír je skvelý pomocník pre kocovinu a počas stravovania. Pôsobí ako čistiaci prostriedok proti škodlivým toxínom.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v fermentácii mliečneho kvasenia s pridaním rôznych mikroorganizmov (tyčinky, baktérie alebo kvasnice).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je ťažké variť kefír. Ako kefír štartér používajte:

• kefír huba je vzácny produkt pre rozšírené použitie, ale môže byť tiež zakúpený v mliekarenskej kuchyni, zakúpený v lekárni alebo objednaný poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasenie Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktérie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefír štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jeden deň (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje oslabenie čriev. Pomôže vyčistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať na liečbu anémie, gastritídy, cukrovky na prevenciu infarktu a mŕtvice. Pri exacerbácii vredov z výživy je lepšie vylúčiť.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie použiť s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a so zvýšeným kyslým prostredím žalúdka.

Ale najčastejšie sa pozrieme na obsah tuku v kefíre:

• mastná sa odporúča pre dojčatá. Ale neodporúča sa používať pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - u dospelých, ktorí ju používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu chorôb tráviaceho traktu by mali počas raňajok alebo obeda piť kefír. Dospelí, naopak, sú lepší na večeru alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) Mlieko - pred použitím ho varte. To je potrebné, aby zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje mnoho škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Po 10 hodinách stačí, aby sa všetko zmiešalo raz.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky zložky, musí byť pokrytá silnou handričkou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že výrobok takto bude variť rýchlejšie. Pre úspešný proces fermentácie musí byť miestnosť aj teplá a chránená pred slnkom. Taktiež nie je potrebné zatvárať veko, môže to spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí sa vypustiť cez sito alebo gázu. Ak výrobok nie je úplne pripravený, nechajte ho chvíľu, ale pozorne sledujte, že srvátka sa neoddelí a kefír sa nestane kyslou.

Po použití môže byť huba umývaná v studenej vode a opäť naplnená mliekom. Postupne sa huba rozšíri. Pri starostlivosti o ne je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré budeme zvážiť.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefír

zloženie:

• mlieko (z 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefír huba - 1 polievková lyžica L;

Metóda prípravy:

1. Varte mlieko a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. V nádobe s mliekom položte kefír hubu alebo 3 lyžice. bežný kefír. Zakryte ho hustou handrou a umiestnite na teplé temné miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na zakysanej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Ďalej pridajte kysnuté smotany do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Takýto kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte si s touto kefírovou zeleninou, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• fľaša Narine - 1 (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve etapy:

Fáza 1 - varenie sourdough:

1) Vrijeme 0,5 litra mlieka 10-15 minút a potom ho ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovaných sklenených nádobách premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita tesne kutaem a dať na teplé miesto na 12-18 hodín.

4) Hotové kvasenie by malo byť ľahká krémová viskózna konzistencia.

5) Potom ochlaďte a uložte do chladničky.

Stupeň 2 - Príprava kefíru:

1) Vriec mlieka vrijeme asi 10 minút a nalejeme do pripraveného kontajnera.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 lyžička) a všetko položte na teplé miesto po dobu 10 hodín. Aby výrobok dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí sa na chvíľu vložiť aj do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch fázach. To je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Fáza 1 - kvas je podobný vyššie: pridajte kvasenie a kyslou smotanou do pohára vareného mlieka. Všetky infúzie sa odoberajú 3-4 hodiny na suchom a teplom mieste.

Stupeň 2 - produkt: do zvyšného množstva mlieka musíte pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte 12 hodín naplniť pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre tých najznámejších mileniek alebo mladých mamičiek. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najviac je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte varenie na 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - pripravte sourdough z materského kefíru.

1. Vo svojej podstate - to je mlieko, v ktorom sa pridá kefír. Pokúste sa ju kúpiť v mliečnej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Pre jeho prípravu je potrebné znížiť hladinu kefírnych húb na mlieko za deň. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí stanoveného času odstráňte všetky komponenty do šablóny a nechajte produkt vypúšťať.

3. Čo zostalo hubami, opláchnite studenou vriacou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu mlieka vo vode počas 10 minút.

5. Nasaďte na suchú nádobu hrubú vrstvu gázy a umiestnite na špeciálne upravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas budúceho týždňa každý deň vylejte materského kefírového štartéra z húb z kefíru.

7. Po použití huby kefír zložte späť do pohára a proces raz týždenne.

2. etapa - pripravte štartovací kefír.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Za týmto účelom naliajte mlieko do malej nádoby. Všetky náradie by sa mali vymazať. Vložte nádobu do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu, aby sa vyrovnali hladiny horúcej vody a mlieka. Požiar na horáku je maximálny, takže voda sa varí. V tomto stave by mlieko malo zostať 10 minút.

2. Potom ochlaďte mlieko na izbovú teplotu a nalejte do nádob s mliekom pripravený štartér z kráľovského kefíru. Rozmery by mali byť takéto: 5 g na 100 g mlieka

3. Následne by mali byť misky otriasané a ponechané na teplom mieste po dobu 14-16 hodín. Kefír štartér bude pripravený, keď vznikne mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný v tejto výrobnej metóde sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa bude podobať kyslej smotane a mať kefír kyslú chuť. Ak to chcete, môžete k nej pridať cukor.

Tipy a triky pri varení domáceho kefíru

• Nepoužívajte čistiace prostriedky pri umývaní pohára, ktorý sa použije na štartér. Pred použitím ju nechajte vychladnúť.

• Kŕmte hubu kefíru s mliekom denne (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Pokúste sa odobrať mlieko doma alebo s vysokým percentom tuku. Hustota kefír závisí od toho.

• Pred kvasením nepridávajte cukor - môže to ovplyvniť. Cukor a ďalšie prísady sa môžu pridávať do hotového výrobku.

• Ak nepoužívate kefírsku hubu niekoľko dní, vložte ju do nádoby s vodou, pokryte gázou a vložte ju do chladničky. Nezabudnite to zmeniť denne. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty vám umožnia variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru aspoň na 3 dni, potom predĺžte čas na kvasenie na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Sourdough Kefir - recept

Vzhľadom na prítomnosť kŕmnych zmesí pre kefír v lekárňach a obchodoch je dnes tento fermentovaný mliečny nápoj tiež ľahko pripraviteľný doma.

Nie je nič ťažké robiť kefír - to je len 5 minút. Jediným mínusom je starnutie nápoja počas 8-12 hodín na teplom mieste, takže baktérie zahustia teplé mlieko správne.

Jednodňový kefír je určený pre deti vo veku od 1 roka - je vhodný pre motilitu žalúdka. Kefír je tiež užitočný pre dospelých, pomáhajú im zvyšovať imunitu po ochorení, najmä po užívaní antibiotík. Tento hrubý nápoj sa odporúča pre tých, ktorí trpia gastritídou s nízkou kyslosťou.

Dokonca aj vo varení kefír je nepostrádateľný produkt! Na jej základe sa získajú bujné palacinky a buchty, chlebový chlieb a vynikajúce koláče.

1 balenie kvasníc je navrhnuté pre 1-3 litre mlieka, takže ak máte veľké sedem, potom kúpiť viac z týchto vreciek s dobrými baktériami.

Budete potrebovať:

  • 1 l mlieka;
  • 1 balenie starého kefíru.

Ako urobiť sourdough kefír - krok za krokom s fotografiou:

Najkvalitnejšie je kefír na domáce mlieko, ale ak je nadmerný obsah tuku v mliečnom výrobku kontraindikovaný pre niekoho, potom kúpiť pasterizované mlieko v obchode. Musí byť varené. Potom je mlieko pasterizované (preskočte túto položku pre produkt obchodu). Vložte hrniec čerstvého mlieka do misy naplnenej na polovicu ľadovou vodou. Pokúste sa naplniť kontajner tak, aby voda netečila do nádrže za boky panvice a nedostala sa do mlieka. V tejto forme nechajte mlieko vychladnúť na 35-40 ° C. Potom ju nalejte do hlbokého kontajnera: misku, panvicu atď.


V malej miske nalejte kefír štartér.


Nalijte do nej niekoľko polievkových lyžíc mlieka z hlbokej nádoby a dobre premiešajte, aby ste rozpustili všetok kvas.


Následne nalejte mlieko z nádobky do nádoby spolu so zvyškom mlieka a znova premiešajte.


Nalejte mliečny výrobok do vhodných nádob: poháre, fľaše atď. Nádoby umiestnite do tepla alebo ich nechajte stáť pri izbovej teplote počas 8-12 hodín, aby sa zahustili.


Akonáhle sa to stane - posuňte kefír do chladničky a uložte ho do neho najviac tri dni.


Pri ochutnávaní môžete do nápoja pridať cukor alebo soľ. Mnoho radšej piť kefír s nejakým sladkým sirupom.

Kefír doma recept

Článok ponúka obľúbené recepty na výrobu kefír doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma s vlastnými rukami a bez značných nákladov.

Klasický recept

Bude to vyžadovať:

  1. Domáce mlieko - 1 l;
  2. 2 - 3 lyžice. l. kvasnice (čerstvá kefír alebo kefír).

Domáce mlieko sa uvedie do varu a ihneď sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Chladené mlieko sa naleje do pollitrových pohárov a vždy sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetky starostlivo zmiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by kefír mal dozrievať a zahusťovať. Ak kefír nie je dostatočne hustý - nechajte ho stáť pár hodín v teple. Pripravený kefír by mal byť biely, zrazenina - uniformná v konzistencii, ale môže byť zmiešaná so zmiešavačom, ako je vidieť na videu. Zostáva iba 3 hodiny, aby sa udržiavali v chladničke, takže baktérie konečne dozreli a nápoj bude pripravený na použitie.

Kefír doma recept Julie Vysotsky

zloženie:

  1. Mlieko 2,5% 1 liter balenia;
  2. 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (zakysaná smotana alebo kefír);
  3. Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.

Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, je mierne zahriate. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 kvasenie. Všetky starostlivo zmiešané. Kapacita pokryte a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa udržalo teplo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, kontajner mohol byť dodatočne zabalený, obalený mäkkou uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde bude zrelý aspoň 6 hodín.

V hotovej kefíre, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho vylejete pár lyžičiek sirupu z obľúbeného džemu. Zostáva dobre pohybovať všetko dobre a môžete piť. Takýto kefír môže byť uložený v chladničke až na tri dni, ale bude to najužitočnejšie v prvý deň.

Kefír doma recept 90. rokov

zloženie:

  1. domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
  2. kefír huba - asi 7 cm v priemere;

Kefirová huba sa nanesie na sitko a dobre sa umyje. Po vypustení vody sa huba umiestni do nádoby a naleje sa do mlieka pri izbovej teplote. Nie je potrebné pokrývať pohár s vekom, stačí ho zakryť silnou handričkou, aby sa slnečné lúče nezakopalo. V takýchto podmienkach sa bude lepšie vyvíjať kefírová huba a po 18 až 20 hodinách sa mlieko rozdrví a bude silné a na povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne prefiltrovať cez sito.

Získaný kefír sa výhodne spotrebuje v prvý deň.

Kefír doma recept bez kvasenia

zloženie:

  1. mlieko (doma alebo kúpené v obchode) - 1 l;
  2. kôra čierneho chleba.

Kefír (bolo by správnejšie nazývať kyslé mlieko) môže byť vyrobené pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartér. Nalijte mlieko z vrecka do pohára (domáce mlieko je pasterizované a ochladí sa na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 °. Potom jemne vytiahnite chlieb, miešajte a kefír.

Kefír doma recept v multicooker

Je potrebné:

  1. Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
  2. Kefír - 1 šálka (alebo kvasnice - 1 sáček).

Zmiešajte mlieko s kefírom (alebo starým kefír, predávaným v lekárni), až kým nie je homogénny. Nalejte zmes do panvice a vložte ju do pomalého sporáka. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom sa kefír nalije do sklenenej nádoby a ochladí sa.

Kefír doma recept pre dieťa

Bude to vyžadovať:

  1. Pasterizované mlieko 1 l;
  2. Kefír 3 lyžice. lyžice;
  3. Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžička.

Čerstvý vyhrievaný kefír sa pridá do pasterizovaného mlieka zohriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechá sa vychladnúť na požadovanú teplotu). Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozložený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa k zmesi pridáva lyžica cukru - zvyšuje proces fermentácie a jogurt je chutnejší. Nádoba je pokrytá hustou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieť kefír a byť pripravený na použitie.

Ďalšia časť kefíru sa dá pripraviť už z domáceho kefíru. Avšak domáci kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefirické baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.

Kefír doma recept na chudnutie

Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú použiť iba čerstvý (jeden deň) a nízkotučný kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov a sedí na takzvanej "kefírovej diéte", môžete výrazne diverzifikovať stravu tým, že do kefíru pridáte med, škoricu, sirup zo šípky a ďalšie užitočné zložky. V zime môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.

Čerstvé kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a trochu kefír kvasiť. Ak existuje výrobca jogurtov, potom by to bolo ideálne. Ale môžete to urobiť bez nej. Existuje jeden princíp: zmes mlieka a kefír (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke chladí nejaký čas - kefír je pripravený.

Na jeho základe je možné pripraviť zdravé obohatené koktaily. Musíte len rozomeliť svoje obľúbené ovocie a bobule s mixérom a pridať kefír do výsledného pyré. Šálka ​​kefír bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.

Domáce kefír

prísady

  • 5 h 30 min.
  • Podávanie 5
  • Nie je ťažké

prísady

Ako variť Domáce kefír

Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý účinok na črevnú mikroflóru a metabolizmus vo všeobecnosti. Výhody kefíru pre človeka sú nesporné. Kefír zabraňuje vývoju patogénnej flóry v črevách, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.

Kefír je rozdelený na jednodňové, dvojdňové a trojdňové. Je klasifikovaný ako taký, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň napučania bielkovín. Pre stravu je moje dieťa presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera sa nájde dátum včerejška alebo starší dátum. A pobehovať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trh pri hľadaní čerstvého kefíru nie je čas ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúšame variť kefír doma. Možno niekto recept na kefír je tiež užitočný.

Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a skladovať kefír (na obale vašej kefír, musí byť uvedené, že kompozícia obsahuje kvasenie na huby kefír). Varenie z takého kefíru, dostanete lahodnú kefír, varené doma. Ak je zásobník kefír pripravený na bakteriálny koncentrát alebo s pridaním štartéra na kultúry baktérií mliečneho kvasenia, neberte ho, nie je to veľmi dobré ako štartér. Namiesto starého kefíru môžete použiť lakto a / alebo bifidobaktérie vo forme kvapaliny alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na pohár, bavlnenú tkaninu a špachtľu (najlepšie drevenú).

Ako si vyrobiť kefír doma

Mlieko je užitočné pre jeho terapeutické a profylaktické vlastnosti. Ak však dôjde k nedostatku laktázy, potom je v tomto prípade potrebné opustiť mlieko a uprednostniť výrobky z kyslého mlieka, napríklad kefír. Môžem piť kefír s pankreatitídou, prečítajte si tu >>

Ako si vyrobiť kefír doma

Obsah stránky:

  1. Domáce kefír. Ako si vybrať správne suroviny na výrobu domáceho kefíru.
  2. Domáce Kefír recept
  3. Varenie kefír doma. Video.

Domáce kefír

Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír

Niekoľko slov o prísadách, ktoré sú zahrnuté v domácej kefíre:

1. Kravské alebo kozie mlieko, celé alebo pasterizované. Mlieko v súlade so zásadami stravovania pre pankreatitídu by malo byť nízkotučné alebo s nízkym obsahom tuku.

Vo fáze stabilnej remisie si môžete dovoliť mlieko s obsahom tuku 2,5%.

2. Sourdough na výrobu kefír. Kefír sa môže pripraviť doma z mlieka s prídavkom kefírového štartéra, ktorý obsahuje špeciálne huby z kefíru. Kefír štartér je možné zakúpiť v obchode. Pred nákupom však pozorne prečítajte zloženie kefírového štartéra:

  • ak kvasenie na kefír huby, potom s jeho pomocou budete variť kefír;
  • ak je bakteriálny koncentrát, potom s jeho pomocou budete variť kefírový produkt;
  • ak sa fermentuje na kultúrach baktérií mliečneho kvasenia, potom s jej pomocou pripravíte kefír.

Pri kúpe štartéra by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby, trvanlivosti a podmienkam skladovania.

3. Kefír shop alebo doma.

Ak v obchode nie je štartovacia továreň, môžete ako štartér použiť obyčajný kefír. Prvýkrát používate obchod s kefírmi. Pri následnej príprave domáceho kefíru môžete použiť svoj domáci kvas. Ak to chcete urobiť, jednoducho použite 100 gramov kefír, ktoré ste pripravili nie v strave, ale ako štartér.

Dávajte pozor na zloženie kefíru:

  • ak zloženie mlieka a kvasenie na huby kefír, potom je to kefír;
  • ak obsahuje mlieko a bakteriálny koncentrát, potom to nie je kefír, je to kefírový produkt;
  • Ak je mlieko a sourdough v kultúrach baktérií mliečneho kvasenia, potom to nie je kefír, je to kefír.

Domáce Kefír recept

zloženie:

  • Mlieko - 1 l (krava alebo koza)
  • Kefír - 1/2 šálka (1-2 lyžičky V tomto prípade bude proces fermentácie dlhší)
  • Cukor - 1 polievková lyžica.

Technológia varenia:

  1. Mlieko sa zahreje na teplotu 36 až 40 stupňov. (mlieko je teplé, približne pri teplote tela, nedovoľte prehriatie, pretože pri teplote viac ako 50 stupňov zomrie huby z kefíru).
  2. Do panvice pridajte kefír a cukor s mliekom. Zamiešame. Nalijte do jednolitrovej nádoby.
  3. Dajte nádobu na teplé miesto (napríklad v blízkosti batérie) a zakryte bavlnenou handričkou, aby ste zabezpečili kvasenie kyseliny mliečnej (anaeróbne).
  4. Po 24 hodinách dostaneme slabý kefír - jednodňový kefír. Vzali sme 100 ml kefír ako štartér pre následnú prípravu kefíru doma. Bon appetit!

Ako udržať jogurt štartér

Bude to o skladovaní tekutého kvasnicového jogurtu získaného doma.

Domáce kefír tekuté sourdough je

  • časť kefíru vyrábaného z továrne,
  • Časť kefír z obchodu je tiež kvasnicou
  • Časť domáceho kefíru, ktorý ste pripravili, je tiež srsť.

Kefír je produkt založený na symbióze živých baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek.
Ak chcete zabezpečiť, aby ich život vyžadoval živné médium - mlieko. Keď rastú kefírové huby, na aktualizáciu živného média trvá 1-2 krát týždenne, inými slovami ide o optimálny čas na pestovanie a realizáciu kvasu.
Čas použiteľnosti starého kefíru v chladničke je až 10 dní pri teplote 8-10 ° C. Pre ďalšiu životnosť a pestovanie kefírovej hubovej kultúry je potrebné nové živné médium - novú časť mlieka.

Varenie kefír doma. Video.


Viete, ako variť domáci tvaroh v pomalom sporáku? - zistite tu >>

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Drahí čitatelia, myslím, že všetci radi jesť chutné a správne. A čo môže byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme na seba, premýšľame nad našimi blízkymi, snažíme sa čo najlepšie pripraviť jedlo, vyberať výrobky vysokej kvality, osobne monitorovať proces varenia, pridať kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je to, čo je vyrobené s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom jogurte. Čerstvé, jemné, prirodzené - robiť taký kefír doma z mlieka nie je vôbec ťažké. Hoci existuje možnosť, že sa nie všetko môže stať prvýkrát. Ale trochu trpezlivosti a praxe - a úžasný užitočný domáci produkt bude určite fungovať. Čo je to tak užitočné kefír?

Čo je to užitočný domáci kefír?

Hlavný účinok kefíru súvisí s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý účinok na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť tela voči rôznym ochoreniam a zvyšujú hladinu črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefír:

  • Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
  • Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
  • Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
  • Priaznivý účinok na celý gastrointestinálny trakt;
  • Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
  • Pomáha pri zotavení po operáciách;
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
  • Zvyšuje odolnosť tela voči rôznym chorobám;
  • Zlepšuje stav pleti a bojuje proti alergiám.
  • Pomáha strácať váhu a udržiavať jej normálne;
  • Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s produktom v obchode má domáca kefír niekoľko výhod:

  • Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
  • Obsahuje desaťkrát viac užitočných mikroorganizmov;
  • Je to niekoľkonásobne lacnejšie v zanedbateľnom čase strávenom pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy omnoho zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a spôsoby, ako spraviť kefír doma, je možné použiť?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irina Kuzenková, starostlivá mama, vynikajúca hostiteľka, profesorka a len úprimná osoba. Budeme radi počúvať vaše odporúčania a recepty pre domáce kefír. Odovzdám slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, dávajte pozor na hlavné body:

  1. Všetky jedlá používané pri varení by mali byť dobre umyté a opaľované vriacou vodou (alebo sterilizované), inak sa patogény rýchlo množia v mlieku a kefíre už nebudú užitočné.
  2. Teplotný režim musí byť prísne dodržiavaný, inak sa môže kvalita a vzhľad hotového výrobku zhoršiť. Často je to porušenie teplotného režimu, ktorý vedie k tomu, že "kyslé mlieko" sa stáva viskóznym.
  3. Ako suroviny na použitie suchých štartérov je najlepšie vyhovovať UHT alebo predtým uvarené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa, že si z domácej kefiry z pasterizovaného kravského mlieka použijem kvasenie spoločnosti Evitalia a rád by som vám povedal, čo som urobil.

Domáce kefír - recept č. 1 (s použitím suchého sourdough)

Pre prípravu potrebujeme:

  • Pasterizované kravské mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 2 l;
  • Fermentácia "Evitaliya" (300 mg), ktorú si môžete zakúpiť v lekárni;
  • Voda alebo elektronický teplomer;
  • Kastról na varenie mlieka, najlepšie s dvojitým dnom;
  • Termosky na 2 litre alebo výrobcu elektrického jogurtu.

Keď som prvýkrát vyskúšal tento kvas, zobral som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2%. Taktiež som rozdelil suché sourdough na 2 časti. Na kysnutie používa konvenčné termosky.

Dôležitým bodom - je žiaduce, aby kapacita teplom zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo vám umožní efektívne udržať teplo v správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (nie viac!). Pre presnosť som použil konvenčný elektronický teplomer. Po tom nalejte štartér do nej, po rozpustení v mlieku.

Zmes miešajte, nalejte do termosu a nechajte kvasiť 12-14 hodín, odišla som cez noc. Po uplynutí určeného času som vylial kvasy späť do panvice a dal ju do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený k jedlu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr silnou, ale jeho hlavnou zásluhou sú jeho prospešné vlastnosti.

Zanechal som 2/3 kefír na jedlo, dobre sa miešal s šľahačkou, aby bola hmota homogénna a príjemná na pitie, a 1/3 dielu (asi 300 ml) sa vylial do pohára a poslal do chladničky. Takže sa obrátil kvasnicou pre kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. Aby ste to urobili, opäť pripravte mlieko (varte a ochlaďte na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér v množstve 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosféry a nechajte kvasiť 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchej sušiny stačí na 10 litrov mlieka. A ak si vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, môžete stráviť celý mesiac liečebnej liečby.

Skúste, cítili ste sa lepšie?

Primárny štartér skladujte v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - nie dlhšie ako 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Pozývam vás, aby ste si pozreli krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentácie vivo:

Ak chcete vyrábať kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať mlieko na skladovanie, je dostatočne spracované tak, aby nepoškodilo zdravie namiesto výhody, pretože, ako som povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež uvariť a ochladiť na požadovanú teplotu. A uistite sa, že zvládnete všetky pokrmy, ktoré sa chystajú použiť.

Nenechajte sa prekvapiť, ak sa produkt získaný v procese zrenia bude líšiť vo vzhľade a chuti od toho, ktorý je uvedený v návode. Zvyčajne pokyny zahŕňajú použitie mlieka na ukladanie.

Domáce kefír - recept číslo 2 (v obchode jogurt)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet užitočných baktérií v ňom bude podstatne menší a zvyšuje sa pravdepodobnosť rastu škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chuti a má krátku skladovateľnosť (až 5 dní). V produktoch s vysokou trvanlivosťou, ale výrobcovia by nás presvedčili, je málo využitie. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá sa nedá žiť a množiť, keď sa uvoľňuje do čreva. Ale škody spôsobené chemickými prísadami a konzervačnými látkami sú pravdepodobnejšie.

Ale ak nemáte k dispozícii lekáreň sourdough, potom fermentovaný mliečny výrobok založený na shop kefír môže byť použitý ako pochúťka.

V tomto receptúre skladovať kefír plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme urobili v predchádzajúcom receptúre s pomocou suchých baktérií.

  1. Mlieko pripravujeme spôsobom, ktorý už vieme, varte a vychladne, ak použijete mlieko UHT, stačí ho len zahriať.
  2. Miešame mlieko a skladujeme kefír v pomere 3 lyžice kefír na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme teplé: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite výrobcu jogurtu.
  3. Počkáme 8-10 hodín, kým sa hmotnosť nezhustila, a potom ju vložte do chladničky, aby sa proces fermentácie dokončil 3-4 hodiny.

Potom je možné jesť kefír, pridať cukor, med, sirup, bobule alebo orechy a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa do mlieka pridáva cukor so štartérom na zrýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete použiť domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečenie, odporúčam vám pridať cukor, rovnako ako ostatné aromatické prísady - med, korenie, bobule, iba v hotovom výrobku.

Je lepšie ponechať taký kefír na krátky čas až na 3-5 dní. Rovnako neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť novú šaržu.

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliekom)

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, pred tým, než sa takéto huby často rozviedli doma, ale teraz ich trochu zabudli a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takéto huby je možné zakúpiť v živých alebo suchých formách, vyžaduje stálu starostlivosť a dodržiavanie podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné výhody stojí za to.

  • Živé mliečne huby - 1 polievková lyžica. l.,
  • Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
  • Fermentačné nádoby (0,5 l kanistru),
  • Vyčistite uterák alebo gázu.

Jemne opláchnite hubu vodou, vložte do misy a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Zakryte uterák a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je výrobok pripravený, tvorí hustá biela hmota zhora, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte hubu od hmoty, umyte a nalejte novú časť mlieka. A výsledný kefír piť 1 pohár denne. Takže budete mať denne novú časť liečebného nápoja.

Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)

Kief z kozieho mlieka je pripravený rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko nuancií.

  1. Pri príprave si vezmite len čerstvé mlieko a priveďte do varu na nízkej teplote, aby sa nehasilo.
  2. Mlieko sa má ochladiť na izbovú teplotu, potom pridať štartér (suché baktérie, mliečna huba alebo hotový jogurt).
  3. Zmes nechajte kysnúť počas dvoch dní pri izbovej teplote. Potom ju krátko vyberte v chladničke.

Domáce kefír z kozieho mlieka je pripravený - piť na vaše zdravie! Stačí poznamenať, že obsah tuku v kozom mlieku je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáci kefír v pomalom sporáku?

Ak ste šťastní majiteľ multicooker, tento kuchynský robotník vám môže pomôcť pri príprave fermentovaných mliečnych výrobkov.

  1. Mlieko uveďte a ochlaďte podľa vlastného želania.
  2. Pridajte k tomu kvas a dobre premiešajte.
  3. Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo v bežných malých sklenených nádobách, tesne zatvorte viečka.
  4. Vložte poháre do multicookerovej misy a napoly naplňte vodou.
  5. Zapnite režim "Jogurt" alebo "Predhrievanie" na 50 minút a zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
  6. Nechajte kysnúť počas času uvedeného v recepte.

Všetky ostatné štartovacie manipulácie sa robia podľa receptúry.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefíre, jeho výhodách a spôsoboch použitia. Myslím si, že použitie prírodného domáceho kefíru bude opakovane zvyšovať účinok týchto postupov:

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurt v obchode, pozrite sa na trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou trvanlivosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví na prípravu domáceho kefíru. Jednoduché a ako užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Ako variť domáce kefír?

Dobrý deň, milí čitatelia a hostia, kulinaroman.ru!

Kefír, podobne ako tvaroh, je dôležitým a životne dôležitým fermentovaným mliečnym výrobkom pre zdravý vývoj detí a nielen. Dnes je kefír zakúpený v každom obchode, supermarkete alebo na trhu. Avšak, kefír v obchode nie je vždy možné kúpiť kvalitnú a prvú sviežosť.

Preto nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako variť kefír doma. A doma pečieme kefír je možné a nie je to ťažké. Na prípravu akéhokoľvek mlieka pôjde: domáca krava, koza, môžete dokonca nakupovať a dokonca odstávať. A ako štartér prvýkrát budete potrebovať obvyklý jogurt alebo kyslou smotanou, čo je najnižšie percento tuku.

požadované produkty:

kefír recept s fotografiami

Dám vám dva spôsoby, ktoré osobne nepoužívam prvý deň alebo mesiac. Ako doma kefír vedel od detstva, pozoroval moju babičku. Koniec koncov, domáce kefír s veľkými vločkami - môj obľúbený. A len ja (medzi všetkými vnúčatami) mohol stáť vedľa jogurtovej nádoby a jedol ju lyžičkou. Všimnite si, že nebudete piť, ale jesť, pretože bola hustá, skutočne domáca a varená s láskou!

Aplikovala tento recept len ​​vtedy, keď sa sama stala matkou! Koniec koncov, čo nemožno pripraviť pre vaše deti! Najkrajšie, najčerstvejšie, najprirodzenejší. To je niečo, čo dnes prakticky žiadny výrobca nečiní. Nie je to výhodné!

Prvý spôsob, ako priniesť mlieko do varu a ochladiť na teplotu o niečo vyššiu ako je izbová teplota. Sotva teplo! Pridajte kefír alebo kyslou smotanou do nádoby s mliekom a dobre premiešajte. Uistite sa, že sa zmieša, takže kvas sa úplne rozpustí v mlieku. Zakryte nádobu s vekom alebo ju zakryte gázou. Dajte nádobu na tmavom teplom mieste. Ak nie je tmavé miesto, nezáleží na tom. Nezáleží na tom. Všetko. Presne za 24 hodín je váš domáci kefír pripravený! Používajte ho na určený účel.

Druhým spôsobom, keď mlieko nepotrebuje vriec, len ho nalejte do nádoby, pridajte štartér, premiešajte a tiež umiestnite nádobu s mliekom na teplé miesto. Takýto jogurt som dozrieval asi 2 dni. Všetko závisí od obsahu tuku v mlieku. Hustota kefíru závisí priamo od percenta mliečneho tuku. Tuk mlieko, kefír je hrubý, s takzvanými vločkami.

Ale, ale na vrchole, je vytvorená vrstva kyslej smotany, domáca kyslá smotana! Takýto kefír je žiaduci po pol hodinu na odoslanie za studena, takže bolo jednoduchšie zbierať kyslou smotanou. Táto časť kyslej smotany stačí vyplniť pár dosiek z domácej červenej boršče!

Priatelia, používam druhú metódu častejšie. Je to len z jedného dôvodu: nie je potrebné vařit mlieko! Hoci existuje názor, že kefír pripravený prvou metódou je oveľa užitočnejší! Vyberte si a variť. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si zvolíte, verte mi, kefír bude stále prirodzený, chutný a zdravý!

Ale kefír nie je len nápoj, ktorý je dôležitý v každodennej strave, ale je tiež nevyhnutný pri príprave mnohých jedál. To je všetko obľúbené našuchorené palacinky, palacinky, šupky. Z kefír môžete variť jemne tvarohou. Ale pre tých, ktorí držia diétu alebo sledujú postavu, je to jednoducho nepostrádateľné. Pre tieto účely je kefír najlepšie pripravený z odstredeného mlieka.

Následne, ak chcete vyrobiť druhú sadu domáceho kefíru, nepoužívajte už kokteilu, ale nechajte pár lyžíc domáceho kefíru. A tak ďalej!

Priatelia, dobre, teraz budete variť domáci kefír? Dúfam, že som jasne opísal recept, a ak niečo, nie som ďaleko, napíšte!

Ako urobiť skutočnú domácu kefír? Naučili sme sa variť kefír doma: na hubách, na sourdough, na kyslej smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Odlišuje sa od iných produktov jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečebné vlastnosti, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus vo všeobecnosti. Aj vďaka nemu bude lepšie vstrebávať vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, dietetickej a detskej výživy. Odporúča sa použiť pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý účinok na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokou škálou ochorení, rovnako ako tých ľudí, ktorí trpia netoleranciou mlieka. Kefír je skvelý pomocník pre kocovinu a počas stravovania. Pôsobí ako čistiaci prostriedok proti škodlivým toxínom.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v fermentácii mliečneho kvasenia s pridaním rôznych mikroorganizmov (tyčinky, baktérie alebo kvasnice).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je ťažké variť kefír. Ako kefír štartér používajte:

• kefírová huba je vzácny produkt pre bežné použitie, ale môže sa tiež zakúpiť v mliekarenskej kuchyni, zakúpiť v lekárni alebo objednať poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasenie Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktérie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefír štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jeden deň (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje oslabenie čriev. Pomôže vyčistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať na liečbu anémie, gastritídy, cukrovky na prevenciu infarktu a mŕtvice. Pri exacerbácii vredov z výživy je lepšie vylúčiť.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie použiť s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a so zvýšeným kyslým prostredím žalúdka.

Ale najčastejšie sa pozrieme na obsah tuku v kefíre:

• mastná sa odporúča pre dojčatá. Ale neodporúča sa používať pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - u dospelých, ktorí ju používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu chorôb tráviaceho traktu by mali počas raňajok alebo obeda piť kefír. Dospelí, naopak, sú lepší na večeru alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) Mlieko - pred použitím ho varte. To je potrebné, aby zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje mnoho škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Po 10 hodinách stačí, aby sa všetko zmiešalo raz.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky zložky, musí byť pokrytá silnou handričkou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že výrobok takto bude variť rýchlejšie. Pre úspešný proces fermentácie musí byť miestnosť aj teplá a chránená pred slnkom. Taktiež nie je potrebné zatvárať veko, môže to spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí sa vypustiť cez sito alebo gázu. Ak výrobok nie je úplne pripravený, nechajte ho chvíľu, ale pozorne sledujte, že srvátka sa neoddelí a kefír sa nestane kyslou.

Po použití môže byť huba umývaná v studenej vode a opäť naplnená mliekom. Postupne sa huba rozšíri. Pri starostlivosti o ne je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré budeme zvážiť.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefír

zloženie:

• mlieko (z 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefír huba - 1 polievková lyžica L;

Metóda prípravy:

1. Varte mlieko a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. V nádobe s mliekom položte kefír hubu alebo 3 lyžice. bežný kefír. Zakryte ho hustou handrou a umiestnite na teplé temné miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na zakysanej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Ďalej pridajte kysnuté smotany do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Takýto kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte si s touto kefírovou zeleninou, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• fľaša Narine - 1 (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve etapy:

Fáza 1 - varenie sourdough:

1) varte 0,5 litra mlieka 10-15 minút a potom ochlaďte na 40? S.

2) V sterilizovaných sklenených nádobách premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita tesne kutaem a dať na teplé miesto na 12-18 hodín.

4) Hotové kvasenie by malo byť ľahká krémová viskózna konzistencia.

5) Potom ochlaďte a uložte do chladničky.

Stupeň 2 - Príprava kefíru:

1) Vriec mlieka vrijeme asi 10 minút a nalejeme do pripraveného kontajnera.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 lyžička) a všetko položte na teplé miesto po dobu 10 hodín. Aby výrobok dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí sa na chvíľu vložiť aj do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch fázach. To je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Fáza 1 - kvas je podobný vyššie: pridajte kvasenie a kyslou smotanou do pohára vareného mlieka. Všetky infúzie sa odoberajú 3-4 hodiny na suchom a teplom mieste.

Stupeň 2 - produkt: do zvyšného množstva mlieka musíte pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte 12 hodín naplniť pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre tých najznámejších mileniek alebo mladých mamičiek. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najviac je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte varenie na 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - pripravte sourdough z materského kefíru.

1. Vo svojej podstate - to je mlieko, v ktorom sa pridá kefír. Pokúste sa ju kúpiť v mliečnej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Pre jeho prípravu je potrebné znížiť hladinu kefírnych húb na mlieko za deň. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí stanoveného času odstráňte všetky komponenty do šablóny a nechajte produkt vypúšťať.

3. Čo zostalo hubami, opláchnite studenou vriacou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu mlieka vo vode počas 10 minút.

5. Nasaďte na suchú nádobu hrubú vrstvu gázy a umiestnite na špeciálne upravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas budúceho týždňa každý deň vylejte materského kefírového štartéra z húb z kefíru.

7. Po použití huby kefír zložte späť do pohára a proces raz týždenne.

2. etapa - pripravte štartovací kefír.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Za týmto účelom naliajte mlieko do malej nádoby. Všetky náradie by sa mali vymazať. Vložte nádobu do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu, aby sa vyrovnali hladiny horúcej vody a mlieka. Požiar na horáku je maximálny, takže voda sa varí. V tomto stave by mlieko malo zostať 10 minút.

2. Potom ochlaďte mlieko na izbovú teplotu a nalejte do nádob s mliekom pripravený štartér z kráľovského kefíru. Rozmery by mali byť takéto: 5 g na 100 g mlieka

3. Následne by mali byť misky otriasané a ponechané na teplom mieste po dobu 14-16 hodín. Kefír štartér bude pripravený, keď vznikne mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný v tejto výrobnej metóde sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa bude podobať kyslej smotane a mať kefír kyslú chuť. Ak to chcete, môžete k nej pridať cukor.

Tipy a triky pri varení domáceho kefíru

• Nepoužívajte čistiace prostriedky pri umývaní pohára, ktorý sa použije na štartér. Pred použitím ju nechajte vychladnúť.

• Kŕmte hubu kefíru s mliekom denne (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Pokúste sa odobrať mlieko doma alebo s vysokým percentom tuku. Hustota kefír závisí od toho.

• Pred kvasením nepridávajte cukor - môže to ovplyvniť. Cukor a ďalšie prísady sa môžu pridávať do hotového výrobku.

• Ak nepoužívate kefírsku hubu niekoľko dní, vložte ju do nádoby s vodou, pokryte gázou a vložte ju do chladničky. Nezabudnite to zmeniť denne. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty vám umožnia variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru aspoň na 3 dni, potom predĺžte čas na kvasenie na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.