Domáce Kefír

Sobota 1. novembra 2014

Varenie kefír doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskej činnosti - všetko je jednoduché a jednoduché. K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako si vyrobiť domáce kefír (inak nazývaný samokvas) z pasterizovanej, pečenej (potom ryaženky sa ukáže) a odstredeného mlieka.

Najjednoduchší a najbežnejší spôsob, ako vyrábať kefír doma, je to, aby bol založený na odstredenom alebo pasterizovanom mlieku. Aby ste to urobili, vezmite požadované množstvo mlieka, nalejte do hrnca a zahrejte na pokojný oheň. Akonáhle začne vznikať penová hmota, musíte odstrániť pokrmy z ohňa a dať ich na chladné miesto.

Po úplnom ochladení mlieka sa naleje do sklenenej nádoby, položí sa rovnaký štartér (malé množstvo jogurtu alebo kyslej smotany) a tesne uzavrie veko. Takéto fermentované mlieko sa odporúča odísť na teplé miesto - procesy kvasenia sa vyskytnú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po jednom dni sa fermentované mlieko umiestni do chladničky niekoľko hodín - domáci kefír je pripravený.

zloženie:

Postupujte krok za krokom s fotografiou:

Ak sa rozhodnete uvariť lahodnú a čerstvú kefír doma, vezmite mlieko (ako som ho pripravil vyššie) a kyslou smotanou (kefír).

Mix smotanu s 50 ml mlieka a potom túto zmes nalejte do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.

Zatvorte nádobu pevne a uskladnite v teple na deň.

Po pridelenom čase bude domáci kefír pripravený.

To sa stáva husté a jemné. Chuť je príjemná a nie kyslá.

Najlepšie je jesť kefír varený doma na jeden deň. Želám vám, aby ste sa cítili ochotní a ochotní!

Ako urobiť skutočnú domácu kefír? Naučili sme sa variť kefír doma: na hubách, na sourdough, na kyslej smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Odlišuje sa od iných produktov jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečebné vlastnosti, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus vo všeobecnosti. Aj vďaka nemu bude lepšie vstrebávať vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, dietetickej a detskej výživy. Odporúča sa použiť pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý účinok na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokou škálou ochorení, rovnako ako tých ľudí, ktorí trpia netoleranciou mlieka. Kefír je skvelý pomocník pre kocovinu a počas stravovania. Pôsobí ako čistiaci prostriedok proti škodlivým toxínom.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v fermentácii mliečneho kvasenia s pridaním rôznych mikroorganizmov (tyčinky, baktérie alebo kvasnice).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je ťažké variť kefír. Ako kefír štartér používajte:

• kefír huba je vzácny produkt pre rozšírené použitie, ale môže byť tiež zakúpený v mliekarenskej kuchyni, zakúpený v lekárni alebo objednaný poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasenie Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktérie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefír štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jeden deň (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje oslabenie čriev. Pomôže vyčistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať na liečbu anémie, gastritídy, cukrovky na prevenciu infarktu a mŕtvice. Pri exacerbácii vredov z výživy je lepšie vylúčiť.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie použiť s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a so zvýšeným kyslým prostredím žalúdka.

Ale najčastejšie sa pozrieme na obsah tuku v kefíre:

• mastná sa odporúča pre dojčatá. Ale neodporúča sa používať pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - u dospelých, ktorí ju používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu chorôb tráviaceho traktu by mali počas raňajok alebo obeda piť kefír. Dospelí, naopak, sú lepší na večeru alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) Mlieko - pred použitím ho varte. To je potrebné, aby zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje mnoho škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Po 10 hodinách stačí, aby sa všetko zmiešalo raz.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky zložky, musí byť pokrytá silnou handričkou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že výrobok takto bude variť rýchlejšie. Pre úspešný proces fermentácie musí byť miestnosť aj teplá a chránená pred slnkom. Taktiež nie je potrebné zatvárať veko, môže to spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí sa vypustiť cez sito alebo gázu. Ak výrobok nie je úplne pripravený, nechajte ho chvíľu, ale pozorne sledujte, že srvátka sa neoddelí a kefír sa nestane kyslou.

Po použití môže byť huba umývaná v studenej vode a opäť naplnená mliekom. Postupne sa huba rozšíri. Pri starostlivosti o ne je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré budeme zvážiť.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefír

zloženie:

• mlieko (z 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefír huba - 1 polievková lyžica L;

Metóda prípravy:

1. Varte mlieko a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. V nádobe s mliekom položte kefír hubu alebo 3 lyžice. bežný kefír. Zakryte ho hustou handrou a umiestnite na teplé temné miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na zakysanej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Ďalej pridajte kysnuté smotany do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Takýto kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte si s touto kefírovou zeleninou, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• fľaša Narine - 1 (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve etapy:

Fáza 1 - varenie sourdough:

1) Vrijeme 0,5 litra mlieka 10-15 minút a potom ho ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovaných sklenených nádobách premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita tesne kutaem a dať na teplé miesto na 12-18 hodín.

4) Hotové kvasenie by malo byť ľahká krémová viskózna konzistencia.

5) Potom ochlaďte a uložte do chladničky.

Stupeň 2 - Príprava kefíru:

1) Vriec mlieka vrijeme asi 10 minút a nalejeme do pripraveného kontajnera.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 lyžička) a všetko položte na teplé miesto po dobu 10 hodín. Aby výrobok dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí sa na chvíľu vložiť aj do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch fázach. To je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Fáza 1 - kvas je podobný vyššie: pridajte kvasenie a kyslou smotanou do pohára vareného mlieka. Všetky infúzie sa odoberajú 3-4 hodiny na suchom a teplom mieste.

Stupeň 2 - produkt: do zvyšného množstva mlieka musíte pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte 12 hodín naplniť pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre tých najznámejších mileniek alebo mladých mamičiek. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najviac je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte varenie na 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - pripravte sourdough z materského kefíru.

1. Vo svojej podstate - to je mlieko, v ktorom sa pridá kefír. Pokúste sa ju kúpiť v mliečnej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Pre jeho prípravu je potrebné znížiť hladinu kefírnych húb na mlieko za deň. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí stanoveného času odstráňte všetky komponenty do šablóny a nechajte produkt vypúšťať.

3. Čo zostalo hubami, opláchnite studenou vriacou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu mlieka vo vode počas 10 minút.

5. Nasaďte na suchú nádobu hrubú vrstvu gázy a umiestnite na špeciálne upravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas budúceho týždňa každý deň vylejte materského kefírového štartéra z húb z kefíru.

7. Po použití huby kefír zložte späť do pohára a proces raz týždenne.

2. etapa - pripravte štartovací kefír.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Za týmto účelom naliajte mlieko do malej nádoby. Všetky náradie by sa mali vymazať. Vložte nádobu do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu, aby sa vyrovnali hladiny horúcej vody a mlieka. Požiar na horáku je maximálny, takže voda sa varí. V tomto stave by mlieko malo zostať 10 minút.

2. Potom ochlaďte mlieko na izbovú teplotu a nalejte do nádob s mliekom pripravený štartér z kráľovského kefíru. Rozmery by mali byť takéto: 5 g na 100 g mlieka

3. Následne by mali byť misky otriasané a ponechané na teplom mieste po dobu 14-16 hodín. Kefír štartér bude pripravený, keď vznikne mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný v tejto výrobnej metóde sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa bude podobať kyslej smotane a mať kefír kyslú chuť. Ak to chcete, môžete k nej pridať cukor.

Tipy a triky pri varení domáceho kefíru

• Nepoužívajte čistiace prostriedky pri umývaní pohára, ktorý sa použije na štartér. Pred použitím ju nechajte vychladnúť.

• Kŕmte hubu kefíru s mliekom denne (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Pokúste sa odobrať mlieko doma alebo s vysokým percentom tuku. Hustota kefír závisí od toho.

• Pred kvasením nepridávajte cukor - môže to ovplyvniť. Cukor a ďalšie prísady sa môžu pridávať do hotového výrobku.

• Ak nepoužívate kefírsku hubu niekoľko dní, vložte ju do nádoby s vodou, pokryte gázou a vložte ju do chladničky. Nezabudnite to zmeniť denne. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty vám umožnia variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru aspoň na 3 dni, potom predĺžte čas na kvasenie na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Ako variť domáce kefír?

Dobrý deň, milí čitatelia a hostia, kulinaroman.ru!

Kefír, podobne ako tvaroh, je dôležitým a životne dôležitým fermentovaným mliečnym výrobkom pre zdravý vývoj detí a nielen. Dnes je kefír zakúpený v každom obchode, supermarkete alebo na trhu. Avšak, kefír v obchode nie je vždy možné kúpiť kvalitnú a prvú sviežosť.

Preto nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako variť kefír doma. A doma pečieme kefír je možné a nie je to ťažké. Na prípravu akéhokoľvek mlieka pôjde: domáca krava, koza, môžete dokonca nakupovať a dokonca odstávať. A ako štartér prvýkrát budete potrebovať obvyklý jogurt alebo kyslou smotanou, čo je najnižšie percento tuku.

požadované produkty:

kefír recept s fotografiami

Dám vám dva spôsoby, ktoré osobne nepoužívam prvý deň alebo mesiac. Ako doma kefír vedel od detstva, pozoroval moju babičku. Koniec koncov, domáce kefír s veľkými vločkami - môj obľúbený. A len ja (medzi všetkými vnúčatami) mohol stáť vedľa jogurtovej nádoby a jedol ju lyžičkou. Všimnite si, že nebudete piť, ale jesť, pretože bola hustá, skutočne domáca a varená s láskou!

Aplikovala tento recept len ​​vtedy, keď sa sama stala matkou! Koniec koncov, čo nemožno pripraviť pre vaše deti! Najkrajšie, najčerstvejšie, najprirodzenejší. To je niečo, čo dnes prakticky žiadny výrobca nečiní. Nie je to výhodné!

Prvý spôsob, ako priniesť mlieko do varu a ochladiť na teplotu o niečo vyššiu ako je izbová teplota. Sotva teplo! Pridajte kefír alebo kyslou smotanou do nádoby s mliekom a dobre premiešajte. Uistite sa, že sa zmieša, takže kvas sa úplne rozpustí v mlieku. Zakryte nádobu s vekom alebo ju zakryte gázou. Dajte nádobu na tmavom teplom mieste. Ak nie je tmavé miesto, nezáleží na tom. Nezáleží na tom. Všetko. Presne za 24 hodín je váš domáci kefír pripravený! Používajte ho na určený účel.

Druhým spôsobom, keď mlieko nepotrebuje vriec, len ho nalejte do nádoby, pridajte štartér, premiešajte a tiež umiestnite nádobu s mliekom na teplé miesto. Takýto jogurt som dozrieval asi 2 dni. Všetko závisí od obsahu tuku v mlieku. Hustota kefíru závisí priamo od percenta mliečneho tuku. Tuk mlieko, kefír je hrubý, s takzvanými vločkami.

Ale, ale na vrchole, je vytvorená vrstva kyslej smotany, domáca kyslá smotana! Takýto kefír je žiaduci po pol hodinu na odoslanie za studena, takže bolo jednoduchšie zbierať kyslou smotanou. Táto časť kyslej smotany stačí vyplniť pár dosiek z domácej červenej boršče!

Priatelia, používam druhú metódu častejšie. Je to len z jedného dôvodu: nie je potrebné vařit mlieko! Hoci existuje názor, že kefír pripravený prvou metódou je oveľa užitočnejší! Vyberte si a variť. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si zvolíte, verte mi, kefír bude stále prirodzený, chutný a zdravý!

Ale kefír nie je len nápoj, ktorý je dôležitý v každodennej strave, ale je tiež nevyhnutný pri príprave mnohých jedál. To je všetko obľúbené našuchorené palacinky, palacinky, šupky. Z kefír môžete variť jemne tvarohou. Ale pre tých, ktorí držia diétu alebo sledujú postavu, je to jednoducho nepostrádateľné. Pre tieto účely je kefír najlepšie pripravený z odstredeného mlieka.

Následne, ak chcete vyrobiť druhú sadu domáceho kefíru, nepoužívajte už kokteilu, ale nechajte pár lyžíc domáceho kefíru. A tak ďalej!

Priatelia, dobre, teraz budete variť domáci kefír? Dúfam, že som jasne opísal recept, a ak niečo, nie som ďaleko, napíšte!

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Drahí čitatelia, myslím, že všetci radi jesť chutné a správne. A čo môže byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme na seba, premýšľame nad našimi blízkymi, snažíme sa čo najlepšie pripraviť jedlo, vyberať výrobky vysokej kvality, osobne monitorovať proces varenia, pridať kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je to, čo je vyrobené s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom jogurte. Čerstvé, jemné, prirodzené - robiť taký kefír doma z mlieka nie je vôbec ťažké. Hoci existuje možnosť, že sa nie všetko môže stať prvýkrát. Ale trochu trpezlivosti a praxe - a úžasný užitočný domáci produkt bude určite fungovať. Čo je to tak užitočné kefír?

Čo je to užitočný domáci kefír?

Hlavný účinok kefíru súvisí s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý účinok na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť tela voči rôznym ochoreniam a zvyšujú hladinu črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefír:

  • Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
  • Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
  • Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
  • Priaznivý účinok na celý gastrointestinálny trakt;
  • Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
  • Pomáha pri zotavení po operáciách;
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
  • Zvyšuje odolnosť tela voči rôznym chorobám;
  • Zlepšuje stav pleti a bojuje proti alergiám.
  • Pomáha strácať váhu a udržiavať jej normálne;
  • Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s produktom v obchode má domáca kefír niekoľko výhod:

  • Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
  • Obsahuje desaťkrát viac užitočných mikroorganizmov;
  • Je to niekoľkonásobne lacnejšie v zanedbateľnom čase strávenom pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy omnoho zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a spôsoby, ako spraviť kefír doma, je možné použiť?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irina Kuzenková, starostlivá mama, vynikajúca hostiteľka, profesorka a len úprimná osoba. Budeme radi počúvať vaše odporúčania a recepty pre domáce kefír. Odovzdám slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, dávajte pozor na hlavné body:

  1. Všetky jedlá používané pri varení by mali byť dobre umyté a opaľované vriacou vodou (alebo sterilizované), inak sa patogény rýchlo množia v mlieku a kefíre už nebudú užitočné.
  2. Teplotný režim musí byť prísne dodržiavaný, inak sa môže kvalita a vzhľad hotového výrobku zhoršiť. Často je to porušenie teplotného režimu, ktorý vedie k tomu, že "kyslé mlieko" sa stáva viskóznym.
  3. Ako suroviny na použitie suchých štartérov je najlepšie vyhovovať UHT alebo predtým uvarené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa, že si z domácej kefiry z pasterizovaného kravského mlieka použijem kvasenie spoločnosti Evitalia a rád by som vám povedal, čo som urobil.

Domáce kefír - recept č. 1 (s použitím suchého sourdough)

Pre prípravu potrebujeme:

  • Pasterizované kravské mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 2 l;
  • Fermentácia "Evitaliya" (300 mg), ktorú si môžete zakúpiť v lekárni;
  • Voda alebo elektronický teplomer;
  • Kastról na varenie mlieka, najlepšie s dvojitým dnom;
  • Termosky na 2 litre alebo výrobcu elektrického jogurtu.

Keď som prvýkrát vyskúšal tento kvas, zobral som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2%. Taktiež som rozdelil suché sourdough na 2 časti. Na kysnutie používa konvenčné termosky.

Dôležitým bodom - je žiaduce, aby kapacita teplom zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo vám umožní efektívne udržať teplo v správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (nie viac!). Pre presnosť som použil konvenčný elektronický teplomer. Po tom nalejte štartér do nej, po rozpustení v mlieku.

Zmes miešajte, nalejte do termosu a nechajte kvasiť 12-14 hodín, odišla som cez noc. Po uplynutí určeného času som vylial kvasy späť do panvice a dal ju do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený k jedlu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr silnou, ale jeho hlavnou zásluhou sú jeho prospešné vlastnosti.

Zanechal som 2/3 kefír na jedlo, dobre sa miešal s šľahačkou, aby bola hmota homogénna a príjemná na pitie, a 1/3 dielu (asi 300 ml) sa vylial do pohára a poslal do chladničky. Takže sa obrátil kvasnicou pre kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. Aby ste to urobili, opäť pripravte mlieko (varte a ochlaďte na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér v množstve 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosféry a nechajte kvasiť 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchej sušiny stačí na 10 litrov mlieka. A ak si vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, môžete stráviť celý mesiac liečebnej liečby.

Skúste, cítili ste sa lepšie?

Primárny štartér skladujte v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - nie dlhšie ako 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Pozývam vás, aby ste si pozreli krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentácie vivo:

Ak chcete vyrábať kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať mlieko na skladovanie, je dostatočne spracované tak, aby nepoškodilo zdravie namiesto výhody, pretože, ako som povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež uvariť a ochladiť na požadovanú teplotu. A uistite sa, že zvládnete všetky pokrmy, ktoré sa chystajú použiť.

Nenechajte sa prekvapiť, ak sa produkt získaný v procese zrenia bude líšiť vo vzhľade a chuti od toho, ktorý je uvedený v návode. Zvyčajne pokyny zahŕňajú použitie mlieka na ukladanie.

Domáce kefír - recept číslo 2 (v obchode jogurt)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet užitočných baktérií v ňom bude podstatne menší a zvyšuje sa pravdepodobnosť rastu škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chuti a má krátku skladovateľnosť (až 5 dní). V produktoch s vysokou trvanlivosťou, ale výrobcovia by nás presvedčili, je málo využitie. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá sa nedá žiť a množiť, keď sa uvoľňuje do čreva. Ale škody spôsobené chemickými prísadami a konzervačnými látkami sú pravdepodobnejšie.

Ale ak nemáte k dispozícii lekáreň sourdough, potom fermentovaný mliečny výrobok založený na shop kefír môže byť použitý ako pochúťka.

V tomto receptúre skladovať kefír plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme urobili v predchádzajúcom receptúre s pomocou suchých baktérií.

  1. Mlieko pripravujeme spôsobom, ktorý už vieme, varte a vychladne, ak použijete mlieko UHT, stačí ho len zahriať.
  2. Miešame mlieko a skladujeme kefír v pomere 3 lyžice kefír na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme teplé: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite výrobcu jogurtu.
  3. Počkáme 8-10 hodín, kým sa hmotnosť nezhustila, a potom ju vložte do chladničky, aby sa proces fermentácie dokončil 3-4 hodiny.

Potom je možné jesť kefír, pridať cukor, med, sirup, bobule alebo orechy a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa do mlieka pridáva cukor so štartérom na zrýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete použiť domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečenie, odporúčam vám pridať cukor, rovnako ako ostatné aromatické prísady - med, korenie, bobule, iba v hotovom výrobku.

Je lepšie ponechať taký kefír na krátky čas až na 3-5 dní. Rovnako neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť novú šaržu.

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliekom)

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, pred tým, než sa takéto huby často rozviedli doma, ale teraz ich trochu zabudli a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takéto huby je možné zakúpiť v živých alebo suchých formách, vyžaduje stálu starostlivosť a dodržiavanie podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné výhody stojí za to.

  • Živé mliečne huby - 1 polievková lyžica. l.,
  • Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
  • Fermentačné nádoby (0,5 l kanistru),
  • Vyčistite uterák alebo gázu.

Jemne opláchnite hubu vodou, vložte do misy a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Zakryte uterák a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je výrobok pripravený, tvorí hustá biela hmota zhora, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte hubu od hmoty, umyte a nalejte novú časť mlieka. A výsledný kefír piť 1 pohár denne. Takže budete mať denne novú časť liečebného nápoja.

Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)

Kief z kozieho mlieka je pripravený rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko nuancií.

  1. Pri príprave si vezmite len čerstvé mlieko a priveďte do varu na nízkej teplote, aby sa nehasilo.
  2. Mlieko sa má ochladiť na izbovú teplotu, potom pridať štartér (suché baktérie, mliečna huba alebo hotový jogurt).
  3. Zmes nechajte kysnúť počas dvoch dní pri izbovej teplote. Potom ju krátko vyberte v chladničke.

Domáce kefír z kozieho mlieka je pripravený - piť na vaše zdravie! Stačí poznamenať, že obsah tuku v kozom mlieku je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáci kefír v pomalom sporáku?

Ak ste šťastní majiteľ multicooker, tento kuchynský robotník vám môže pomôcť pri príprave fermentovaných mliečnych výrobkov.

  1. Mlieko uveďte a ochlaďte podľa vlastného želania.
  2. Pridajte k tomu kvas a dobre premiešajte.
  3. Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo v bežných malých sklenených nádobách, tesne zatvorte viečka.
  4. Vložte poháre do multicookerovej misy a napoly naplňte vodou.
  5. Zapnite režim "Jogurt" alebo "Predhrievanie" na 50 minút a zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
  6. Nechajte kysnúť počas času uvedeného v recepte.

Všetky ostatné štartovacie manipulácie sa robia podľa receptúry.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefíre, jeho výhodách a spôsoboch použitia. Myslím si, že použitie prírodného domáceho kefíru bude opakovane zvyšovať účinok týchto postupov:

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurt v obchode, pozrite sa na trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou trvanlivosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví na prípravu domáceho kefíru. Jednoduché a ako užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Domáce kefír

prísady

  • 5 h 30 min.
  • Podávanie 5
  • Nie je ťažké

prísady

Ako variť Domáce kefír

Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý účinok na črevnú mikroflóru a metabolizmus vo všeobecnosti. Výhody kefíru pre človeka sú nesporné. Kefír zabraňuje vývoju patogénnej flóry v črevách, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.

Kefír je rozdelený na jednodňové, dvojdňové a trojdňové. Je klasifikovaný ako taký, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň napučania bielkovín. Pre stravu je moje dieťa presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera sa nájde dátum včerejška alebo starší dátum. A pobehovať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trh pri hľadaní čerstvého kefíru nie je čas ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúšame variť kefír doma. Možno niekto recept na kefír je tiež užitočný.

Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a skladovať kefír (na obale vašej kefír, musí byť uvedené, že kompozícia obsahuje kvasenie na huby kefír). Varenie z takého kefíru, dostanete lahodnú kefír, varené doma. Ak je zásobník kefír pripravený na bakteriálny koncentrát alebo s pridaním štartéra na kultúry baktérií mliečneho kvasenia, neberte ho, nie je to veľmi dobré ako štartér. Namiesto starého kefíru môžete použiť lakto a / alebo bifidobaktérie vo forme kvapaliny alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na pohár, bavlnenú tkaninu a špachtľu (najlepšie drevenú).

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma

Ako vyrobiť jogurt z domáceho mlieka

Často sa na terapeutické účely odporúčajú mladým deťom a dospelým piť kefír, ktorý nie je dlhší ako 1-2 dni. Čerstvý nápoj zlepšuje trávenie a pôsobí ako mierne preháňadlo, ale kefír, ktorý môže dlhšie ako 3 dni spôsobiť zápchu alebo pálenie záhy. Ak pravidelne potrebujete čerstvý produkt, najlepšie je variť sami.

Technológia varenie domácej kefír:

  1. Skontrolujte, či je domáce mlieko a kefír čerstvé. Odporúča sa používať denné mliečne výrobky.
  2. Zahrejte mlieko v smaltovanej kastróne na nízkych teplotách na 38-40 °.
  3. Mlieko ochlaďte na izbovú teplotu a do štartéra pridajte 100 ml kefír.
  4. Pokrmy pokrývajte bavlnenou tkaninou a uchovávajte na tmavom teplom mieste po dobu 24 hodín.
  5. Po jednom dni nalijte nápoj do pohára a nechajte 3 hodiny chladnúť.

Na vytvorenie húb kefír je dostatok a menej času, ale na získanie skutočne vysoko kvalitného výrobku, namočte ho najmenej jeden deň. Pred použitím by mal byť domáci kefír dôkladne otrasený.

Ako rýchlo vyrobiť kefír z mlieka

Existuje ďalšia osvedčená recept na domácu kefír, podľa ktorej sa nápoj pripravuje niekoľkokrát rýchlejšie.

  • čerstvé mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,5 l;
  • čerstvá kyslá smotana - 2 lyžičky.

Spôsob výroby domáceho nápoja:

  1. Nalejte mlieko pri izbovej teplote do sklenenej nádoby.
  2. Pridajte kysnutú smotanu a dôkladne premiešajte.
  3. Pokryte budúci kefír bavlnenou tkaninou a uchovávajte na teplom tmavom mieste po dobu 6 hodín.

Hlavnou podmienkou v tomto receptúre je použitie mlieka a kyslej smotany pri izbovej teplote. Iba v tomto prípade proces reprodukcie baktérií mliečneho kvasenia prebieha rýchlejšie. Po čase premiešajte nápoj a vychladzujte ho v chladničke.

Ďalším spôsobom, ako rýchlo variť kefír, je použiť pomalý sporák alebo výrobcu jogurtu. V špeciálnom režime sa nápoj pripravuje od 3 do 7 hodín.

Prírodný nápoj z kyslého mlieka je dobrý pre zdravie, a to ako na terapeutické, tak profylaktické účely. Naučiť sa variť si sami nie je ťažké, zložky nie sú drahé a vždy budete mať istotu kvality a sviežosti kefíru.

Kefír z mlieka doma

Domáce kefír z mlieka je veľmi užitočný prírodný produkt, ktorý sa dá opiť pre dospelých aj pre deti. Pokiaľ je to potrebné, namiesto kefír môžete použiť štartér, ale pred začatím varenia si musíte pozorne preštudovať pokyny na obale.

Hustý kefír bez prísad

Domáce kefír je chutné a jemné jedlo, ktoré je skutočným prírodným produktom.

Tento mliečny výrobok je niekoľkokrát užitočnejší ako sklad, v ktorom sú často prítomné chemické prísady a konzervačné látky.

Teplota je dôležitá

Nie je nič zložité v technológii výroby kefír, všetko je veľmi jednoduché a jednoduché. Najdôležitejšie je dodržiavať všetky body krok za krokom a požadovanú teplotu.

Domáci kefír je okrem výhodných vlastností výhodný aj pre svoje finančné náklady.

Z domácej kefiry môžete urobiť veľmi chutné okroshka, palacinky alebo mannu.

Namiesto kefíru si môžete vychutnať suché kysnutie, ale jeho množstvo sa musí upraviť podľa pokynov na obale.

Kefír doma recept s fotografiami

Úvod → Jedlá z tvarohu a mlieka → Kefír doma recept s fotografiami

Kefír doma recept s fotografiami

Ako variť kefír doma

  1. domáce mlieko - 1 liter
  2. čierny chlieb - 1 kus

Všeobecne platí, že podľa Wikipédie je kefír fermentovaným mliečnym výrobkom získaným z plnotučného mlieka fermentáciou s použitím hubovitých húb. Vzhľadom na skutočnosť, že dochádza k procesu alkoholového kvasenia. Kefír niektoré extrakty môžu mať dokonca aj určité "alkoholické stupne". Dnes pripravíme produkt, ktorý bude nazývaný: 1. druh kefír. Prečo? Pretože sa budeme podieľať na procese niektorých baktérií a kvasiniek (obsiahnutých v čiernom chlebe), ale nie všetky sú potrebné pre staré kefír.

A robíme to preto, že samotné kefírové huby nie sú k dispozícii všetkým, a výhody domáceho kefíru sú jednoducho obrovské. Na stránke "Tastier at Home" určite uverejníme recept na výrobu kefír, ale s plnokrvným sourdough.

Takže plne mlieko, t.j. vidiecke (nie pasterizované). Som absolútne dôveru v farme, kde som kúpil mlieko (majiteľ a hlavný mliekar sú Kanaďania), takže nemám varenie mlieko. Ak máte strach, môžete varte mlieko (aj keď je to horšie).

Do mlieka položte kúsok čierneho chleba (vyžaduje sa kôra). Faktom je, že pri príprave čierneho chleba sa používajú bakterie z kyslého mlieka, ktoré nezomrú ani po tepelnom ošetrení.

Nemôžete dať veľký kus, pretože náš nápoj sa zmení na časovú bombu.

Kapacita pokryte viečkom a nechajte 2 dni na mieste s teplotou miestnosti (nie v priamom svetle).

Po 2 dňoch vyberte chlieb a zmiešajte našu kefír. Vidíte, kvôli neúplnému zloženiu baktérií nemá náš kefír preň jednotnosť. Ale nepijeme šampanské z provincie Champagne. Tu a kefír s nami - domáce

Domáce kefír je výbornou základňou pre všetky koktaily. Pridajte do neho banán a med - a nemôžete dostať deti do uší ("banánová moussa"). A ak sú bobule čerstvé? Báječné, a napriek tomu veľmi, veľmi užitočné.

Keď budete prísť kávovar nabudúce, namiesto čierneho chleba položte niekoľko lyžíc hotového kefíru (ako kvas). V dávnych dobách sa kvasenie uchovávalo a prenieslo z generácie na generáciu.

Malý soviet: keď pripravíte kompót zo sušeného ovocia, nevyhoďte varené sušenie. Vložte ho do kefír a šľahajte ho mixérom. Ak vaše deti nemajú veľmi rád kyslé kefír, budú milovať sladké jogurt))))

Zdieľať "Kefir doma recept s fotografiami"

Ako urobiť užitočný kefír z mlieka doma

So zdravým jedlom získa ľudské telo energiu potrebnú pre život. Takýto mliečny výrobok ako kefír prispieva k správnemu metabolickému procesu a zlepšuje stav celého tráviaceho systému.

Keď si ju zakúpite v obchode, nemôžete si byť istí jeho kvalitou a skladovateľnosťou, ale keď ste pripravili kefír doma, môžete bezpečne hovoriť o všetkých výhodných vlastnostiach tohto mliečneho výrobku.

Čo je domáce kefír užitočné

Veľa ľudí pozná slávnu stravu, kefír, počuli o vysokom obsahu vápnika v mliečnych výrobkoch. Ale to nie sú všetky prospešné vlastnosti tohto nápoja. Zvážte ďalšie podrobnejšie:

  1. Mnoho ochorení srdca, pečene, krvných ciev sa vyskytuje kvôli vysokému obsahu cholesterolu v tele - tento nápoj dynamicky znižuje jeho hladinu;
  2. Reklamácia probiotík obsiahnutých v rôznych produktoch je veľmi populárna, aby sa zabránilo výskytu infekcií v črevách - kefír obsahuje baktériu fermentovaného mlieka, ktoré je len sto gramov;
  3. Stimuluje nervový systém, dodáva telu energiu laktózu - v nápoji sa nachádza vo forme kyseliny mliečnej a absorbuje sa rýchlejšie;
  4. Tvorba erytrocytov, stav nechtov, vlasov, kože, aktivita nervového systému závisí od vitamínov B - domáci kefirchik ich obsahuje v správnom množstve pre telo;
  5. V čreve sú 2/3 všetkých buniek zodpovedných za imunitný systém - použitie tohto nápoja zvyšuje a posilňuje celý imunitný systém;
  6. Keď vznikne pocit smädu, že piť lepšie kefír - dokonale ju ochladzuje, zvyšuje vodnú rovnováhu a riadi ju v tele;
  7. Telo sa musí zbaviť toxínov a trosiek - je lepšie začať s diétou - toto jedlo pomáha potlačiť pocit hladu, smädu a zároveň upravuje tráviaci systém;
  8. Proteín sa podieľa na budovaní a regenerácii procesov v tele, stráca sa počas fyzickej námahy a musí sa doplniť - domáce nápoje ho naplnia zásobou bez toho, aby získali extra hmotnosť;
  9. S krehkosťou kostí a zubov - pitie pohára kefirchika obnoví potrebnú dennú zásobu fosforu a vápnika v tele;
  10. Konzumácia potravín, ktoré obsahujú antioxidanty, zachová mládež organizmu ako celku - kefír sa považuje za "dlhý život".

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma

Hlavným dôvodom, prečo sa tento nápoj stane doma, je obsah etylalkoholu v ňom, ktorý je škodlivý pre ľudské telo.

V čerstvom jednodennom fermentovanom mliečnom produkte nie je toľko alkoholu - jeho koncentrácia sa každým dňom zvyšuje a pri nákupe je takmer nemožné zaručiť skutočný výrobný čas uvedený na obale.

Kefír so sourdough

Na prípravu tohto nápoja po prvýkrát budú potrebné tieto zložky:

  • Kravské alebo kozie mlieko - jeden liter;
  • Kefír - pol šálky;
  • Cukor - jedna polievková lyžica.

Po jednom dni si vychutnáte lahodný domácký nápoj. Jeho obsah kalórií je iba 55 kcal.

Spustenie procesu varenia, musíte pripraviť mlieko na vytvorenie domáceho nápoja. Je potrebné zohriať ju a ochladiť ju pri izbovej teplote na 40 °. Opatrne odstráňte vytvorenú penu, pridajte kefír a cukor. Výsledná hmota musí byť zmiešaná a naliata do nádoby.

Ak chcete začať proces fermentácie, je lepšie umiestniť nádobu na teplé miesto - v blízkosti pece, batérií - a zakryť bavlnenou handričkou. Nápoj by mal stáť jeden deň a potom bude pripravený na použitie.

Prvá príprava zdravého nápoja doma začína pridaním nakúpeného kefíru, ale nabudúce môžete ponechať polovicu pohára nápoja s vlastnou osobnou prípravou.

Z tohto článku sa môžete dozvedieť klasický recept na mäsové cesto.

Odtiaľ sa naučíte variť pravú polievku Kharcho s ryžou.

Kefír v multicooker pre deti

Mnohé kuchyne sú naplnené rôznymi modernými zariadeniami. Multicooker je určený na vykurovanie, varenie rôznych jedál. Malé deti milujú ochutnať neznáme potraviny - slané, sladké, kyslé. Domáce kefír sa bude zaoberať nielen dospelými, ale aj mladým rastúcim organizmom.

Pre varenie budete potrebovať:

  • Domáce mlieko - 2 litre;
  • Varená voda - 1 liter;
  • Baby kefír - ¼ liter.

Pri priemere trvá proces varenia asi osem hodín. Kalorické nádoby sú 65 kcal na 100 g.

Užívajte čerstvé mlieko, varte a ochlaďte pri izbovej teplote.

Po ochladení na 40 ° všetko nalejeme do špeciálneho riadu pre multicooker, pridáme kefír, miešame, zakryjeme viečkom. Teplota sa nastaví na 10 minút.

Po tejto dobe ponechajte budúci kefír na hodinu pod vekom a potom opäť zapnite ohrev po dobu 10 minút. Nechajte nádobu vychladnúť, nalejte do fľaše a vložte ju do chladničky na 5-6 hodín.

Nedoporučuje sa dať svojmu dieťaťu chladný domáce nápoje, a tak ohrievajte fľašu v teplej vode, ale nie v mikrovlnnej rúre - detské kyslé mlieko stráca všetky svoje priaznivé vlastnosti.

Deti milujú piť sladký nápoj, takže môžete pridať cukor, džem, med, ovocie a bobule. Na raňajky to bude skvelý doplnok k obilninám, chlebe. Jesť baby kefír by mal byť v priebehu prvých 2-3 dní.

Užitočné tipy

Ak chcete vytvoriť nízkokalorický a zdravý nápoj, môžete do mlieka pridať nasledujúce typy štartovacích látok:

  • Obchod s kefírmi;
  • Suchý kvas laktobacilov;
  • Kvapalné kvasenie bifidobaktérií;
  • Kefirová huba;
  • Kyslá smotana;
  • Predtým varené domáce kefír.

Aby sa kefír z mlieka doma ukázal nielen zdravý, ale aj chutný, potrebujete:

  1. Na varenie mlieka je potrebné odobrať nerezovú, hliníkovú alebo sklenenú nádobu - iba v tomto prípade nebude horieť;
  2. Varenie domáceho mlieka a vychladnutie iba v miestnosti - nevystavujte chladom a nevkladajte do chladničky;
  3. Mlieko na túto misku by malo byť odobraté len čerstvý varený produkt získava prírodné a aromatické vôňu fermentovaného mlieka;
  4. Pri varení použite drevené lyžice, lopatky - to zvyšuje rýchlosť fermentačného procesu;
  5. Iba čerstvý kefír môže byť použitý na maskovanie vlasov a tváre;
  6. Produkt by sa mal spotrebovať v priebehu niekoľkých prvých dní od dátumu výroby - to je čas, ktorý bude pre telo najvhodnejší;
  7. Pre deti je lepšie nedávať kefír až na šesť mesiacov - ovplyvňuje žalúdok, metabolizmus a môže viesť k tekutej stolici.

Rýchlosť opitého kefíru denne je 1-2 poháre. Iba jeho pozorovaním sa telo stáva zdravým a prospešným. Recepty na domáce mliečne nápoje sú jednoduché a dostupné pre každého.

Nasledujúce video graficky ukazuje, ako môžete ľahko a ľahko vyrábať kefír z mlieka doma.

Domáce kefír

prísady

  • 5 h 30 min.
  • Podávanie 5
  • Nie je ťažké

prísady

Ako variť Domáce kefír

Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý účinok na črevnú mikroflóru a metabolizmus vo všeobecnosti. Výhody kefíru pre človeka sú nesporné. Kefír zabraňuje vývoju patogénnej flóry v črevách, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.

Kefír je rozdelený na jednodňové, dvojdňové a trojdňové. Je klasifikovaný ako taký, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň napučania bielkovín. Pre stravu je moje dieťa presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera sa nájde dátum včerejška alebo starší dátum. A pobehovať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trh pri hľadaní čerstvého kefíru nie je čas ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúšame variť kefír doma. Možno niekto recept na kefír je tiež užitočný.

Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a skladovať kefír (na obale vašej kefír, musí byť uvedené, že kompozícia obsahuje kvasenie na huby kefír). Varenie z takého kefíru, dostanete lahodnú kefír, varené doma. Ak je zásobník kefír pripravený na bakteriálny koncentrát alebo s pridaním štartéra na kultúry baktérií mliečneho kvasenia, neberte ho, nie je to veľmi dobré ako štartér. Namiesto starého kefíru môžete použiť lakto a / alebo bifidobaktérie vo forme kvapaliny alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na pohár, bavlnenú tkaninu a špachtľu (najlepšie drevenú).