Mullet - aké ryby, 7 receptov

Mullet - aké ryby? Už ste o nej niekedy počuli? Možno ste sa pokúsili? Nie? A márne! V podstate ide o podhodnotený produkt. V nutričnej hodnote a chuťových vlastnostiach tento druh nie je nižší ako pstruh, losos, losos. Navyše cena tejto ryby je celkom atraktívna. Z neho si môžete pripraviť lahodné a hlavne zdravé jedlá. Zloženie jeho mäsa obsahuje veľké množstvo prospešných stopových prvkov, vlákniny, kyseliny askorbovej, retinolu, pyridoxínu, niacínu, fosforu, draslíka a oveľa viac.

Mullet - čo je táto ryba?

Títo neuveriteľne aktívni obyvatelia vodných živočíchov sa nachádzajú vo vodných útvaroch takmer vo všetkých rohoch zeme a radšej sa zdržiavajú v kŕdľoch. Hmotnosť priemerného zástupcu dosahuje 7 kg, veľkosť sa pohybuje od 40 do 90 cm. Jemné mäsové mäso sa vyznačuje bohatým chemickým zložením, ktoré obsahuje vitamíny, minerály, bielkoviny a potrebné tuky.

Užitočné vlastnosti parmice:

  • posilnenie stien krvných ciev;
  • zabránenie vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému;
  • čistenie tepien z krvných zrazenín;
  • normalizácia krvného tlaku;
  • bunková sýtosť s prospešnými látkami;
  • zlepšenie tráviaceho traktu;
  • budovanie a udržiavanie svalovej hmoty atď.

Z týchto rýb si môžete pripraviť lahodnú raňajky pre deti. Je to neuveriteľne užitočné pre mladšie telo a pomáha zlepšovať mozgovú aktivitu. Mullet je zahrnutý v rôznych diétnych menu. Napriek skutočnosti, že rybie mäso je celkom uspokojujúce, neobsahuje veľa kalórií - iba 88.

Recept na polievkovú polievku

Polievková polievka je chutný a veľmi zdravý prvý kurz, ktorý nepochybne osloví dospelých i deti.

Okrem libry rýb budete potrebovať:

  • zemiaky - asi 200 g;
  • veľká mrkva;
  • cibule;
  • zeler koreňa (voliteľné, nemôžete pridať);
  • múka.

Vezmite petržlen zo zelených. Budete tiež potrebovať 2 lyžice. l. rastlinný olej a samozrejme soľ a korenie. Takže pokračujte k vareniu.

  1. Peel a nakrájajte ryby.
  2. Vložte hrniec vody na sporák do varu. Pre tento súbor zložiek stačí 3 litre.
  3. Teraz budeme kôrať a nakrájame zeleninu: zemiaky - veľké, mrkva - na plátky, koreňový zeler - v malých kockách, cibule môžu byť prstene, ale môžete tiež jemne.
  4. Akonáhle voda vriaca, soľ, nalejte do rastlinného oleja a pošlite pripravenú zeleninu do panvice.
  5. V pohári studenej vody zriedime 50 g múky a tiež výslednú kompozíciu nalejeme do hrnca.
  6. Po 10 až 15 minútach, kedy je zelenina takmer pripravená, rozširujeme ryby a ponecháme panvu na sporáku o ďalšiu štvrtinu hodiny.
  7. Na samom konci pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a zakryte hotovú misku veko.

To je to, že ucho je pripravené. Ak plánujete kŕmiť dieťa, pravdepodobne ste sa pýtali, koľko kostí je v takejto rybe. Takže tam sú takmer žiadne malé kosti, takže môžete bezpečne dať deťom rybu polievku z parmice.

Pečieme fóliou v rúre

Miska sa ukáže ako neuveriteľne chutná, jemná a voňavá. Verte mi, pečený mullet poteší vašu rodinu a hostí. A je veľmi jednoducho pripravená z prísad, ktoré pravdepodobne máte doma. Zostáva nakupovať iba ryby a vesele sa vydávať na pečenie.

  1. Vyčistite a opláchnite 1 kg parmice (to je asi 4 až 5 rýb).
  2. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, korenie a, ak je to žiaduce, koreniny na rybie pokrmy. Do tejto zmesi môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. S touto kompozíciou trieť jatočné telá a umiestnite ich na studené miesto po dobu 20 minút. Teraz máte čas na prípravu ďalších zložiek.
  3. Vyčistite a umyte 1 kg zemiakov, ak veľké hľuzy - nakrájajte na polovicu alebo na polovicu. Veľa zelenej cibule a nakrájanú petržlenovú vňať, mrkva rozrezaná na malé krúžky.
  4. Vložte zemiaky a soľ na fóliu namazanú rastlinným olejom, potom rozložte ryby a mrkvu, posypte všetkými zeleninami a cesnakom, posypte citrónovou šťavou.
  5. Zavrieť výsledný kulinársky "dizajn" druhého listu fólie a poslať všetko toto šarm v predhriatej rúre. 40 minút bude stačiť. Vyberáme, podávame na stole.

Varovanie! Citrónový džús robí mäsité mäso ešte jemnejšie, dáva hotové jedlo zaujímavé chute. Džús z citróna môže byť vytlačený jednoducho ručne, pomocou odšťavovača alebo vidličkou.

Chutné domáce morenie

Unavený z sleďov a makrely? Prekvapte hostí (a aj seba) so soľným parmazánom. Recepty pre toto jedlo sa líšia. Tu máte najjednoduchšie.

Ryby kostnaté kosti alebo nie? Čo z toho vychádzať?

Existuje veľa kostí v parmete?

Čo je najlepšie variť?

Mullet recepty? Ako variť chutný mullet?

Mullet je veľmi chutná ryba, v ňom je menej kostí ako v chlebe, ale ako všetky morské ryby. Mullet je lahodný a vyprážaný, v slanom sušenom tvare a údený a do ucha. Ak zvládnete prípravu aspoň jedného druhu rýb, všetky ostatné sú pripravené rovnakým spôsobom, s výnimkou vyprážania malých rýb (capelin, darter, šprota atď.) A vyprážanie steakov z veľkých rýb (žralok, tuniak, losos atď. )

Mullet: aké ryby

Pamätajte si vo filme "Dva bojovníci" populárna pieseň Marca Bernese bola vykonaná "scows plné parmice", v tej dobe to malo hlasnú popularitu, ale to nebolo nikde vytlačené, a to bolo považované za trochu zlodeja. Tam bol spomínaný kukurica, aký druh rýb je tak zaujímavý? Poďme pochopiť túto otázku.

Mullet: akú rybu, popis, fotografiu

Meno "parmica" má grécky pôvod, a tak to nazvali najskôr Gréci, čo v preklade znamená "hlava". Mulle ryby sú bežné v Azovskom, čiernom a kaspickom mori. To sa tiahne v mori, a pre kŕmenie to ide do ústia riek alebo zátok. Kvôli tejto vlastnosti sa takéto ryby používajú na pestovanie v ústiach slanej vody.

V závislosti od druhu jedinca má dĺžku 40 až 75 cm, váži od pol kilogramu až po tri a pol. Vo všeobecnosti, parmica má veľký priemyselný význam. Bohužiaľ, v priemyselnom úlovku sú väčšinou jedinci s hmotnosťou do 400 g. Konzervy rýb sú pripravené z malých rýb a veľké je obzvlášť oceňované kvôli prítomnosti kaviáru v nej.

Mulletové mäso je biele, tučné, ale nie kostnaté. Predáva sa hlavne ako chladené alebo mrazené jatočné telá. Niekedy v obchodoch nájdete sušené, solené alebo studené údené ryby.

Jedná sa o veľmi mobilný druh, sú držané v kŕdľoch (sú schopní vyskočiť z vody a dokonca skákať cez rybárske siete). Zrelosť dosahuje len v ôsmom roku života. V tejto dobe sa jeho dĺžka pohybuje v rozmedzí 30-40 cm.

Koža je pokrytá váhy, telo jednotlivca sa vyznačuje obdĺžnikovým tvarom a tmavomodrým odtieňom v hornej časti kostry. Z vonkajšieho hľadiska je možné odlíšiť parmice od iných druhov kvôli dvom čiernym pruhom. Prebiehajú paralelne na stranách rýb, sú čierne farby a vďaka nim je ľahké odlíšiť mullet od iných druhov.

Typy parmica

Najrozmanitejšími predstaviteľmi tohto druhu sú Čierne a Azovské more. Mullet bol rozšírený v Kaspickom mori, kde bol pred storočím prinesený názor.

Čierne more

Tento druh má predĺžené telo s plochým chrbtom. Farba je šedá, ale brucho môže mať strieborný odtieň. Má rovnaké dva výrazné čierne pruhy, aj keď strany môžu byť ľahšie ako chrbát.

Váhy čierneho morského sú veľké. Má malú hlavu, ktorá má ostrý nos (ktorý je v rovnakej rovine ako dorzálna plutva). Charakteristickým znakom sú veľké oči a malé ústa. Dospelá osoba sa považuje za osobu, ktorá dosiahla dĺžku najmenej 40 cm, pričom jej priemerná dĺžka života, ak nebola ulovená na priemyselné účely skôr, je od 12 do 15 rokov.

Kaspický parmica

Prevyšuje veľkosť Čierneho mora. V Kaspickom mori sa tento druh objavil až v tridsiatych rokoch minulého storočia. Potom bolo do tohto mora prinieslo 3 000 000 mladých ľudí z Čiernej. Každý rok sa na Kaspiku chytia stovky tisícnikov takýchto rýb.

Chovné podmienky kaspického kachna sa líšia od Čierneho mora. Mullet v kaspici sa tiahne na otvorenom mori a jej vajcia sú na povrchu vody spolu s planktónom. Jedná sa o jeden z hlavných rozdielov medzi kaspickým exemplárom a Čiernom mori, pretože v Čiernom mori odíde do trepania v ústiach riek.

Azovský parmica

Na pobreží Azovského mora sa nazýva "Žuravka". V priemere je dĺžka jedného jedinca približne 25-30 cm. Aj keď jeho malá veľkosť má vysoký obsah tuku. Predávame to väčšinou v čerstvej alebo zmrazenej forme.

Mullet: kde žije a prebýva

Homeland cockle je Čierne a Azovské more. V tých istých moriach je zastúpená najväčšia rozmanitosť druhov rýb. Žije však v iných moriach, a to nielen v kaspickej oblasti.

Na konci 20. storočia bol tento druh uvedený do Japonska. Teraz sa nachádza na pobreží Ameriky, na Novom Zélande a Austrálii, juhovýchodnej Ázii, žije v Tichom oceáne a v Indickom oceáne, možno nájsť v pobrežných vodách. Vyskytuje sa vo všetkých teplých moriach tropického pásu. Niektoré druhy tejto ryby môžu dokonca žiť v sladkých vodách.

Mullet: kalória, nutričná hodnota

Kalorická hodnota jednotlivca je 121 kalórií na 100 g výrobku. Mullet neobsahuje sacharidy, ale veľa bielkovín tvorí 20% hmotnosti mŕtveho tela. Tuk v rybách je oveľa menej - asi 10 krát menej ako bielkoviny.

Vitamínové zloženie produktu je uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Nižšie je tabuľka s obsahom obsahu makro a mikroživín:

Voda tvorí asi 70% hmotnosti jatočného tela.

Výhody a poškodenie parmice

  1. Táto forma obsahuje veľa vitamínu A. Ako viete, tento vitamín je užitočný na zlepšenie stavu slizníc a kože osoby. Vitamín A je zároveň nevyhnutný na udržanie zdravého videnia a očí. Vitamín A, získaný zo živočíšnych zdrojov, nemôže byť nahradený rastlinnými produktmi.
  2. Obsahuje veľa vitamínu B4. Tento vitamín pomáha znižovať cholesterol v krvi, pomáha aj pečeni, je zapojený do kardiovaskulárneho systému. Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela, čím čistia krv, reguluje množstvo inzulínu obsiahnuté v krvi.
  3. Vitamín Cholín, ktorý je zriedkavo dostatočný v potrave, sa odporúča užívať vo veľkých dávkach za prítomnosti nadváhy alebo obezity a prispieva k úbytku hmotnosti. V niektorých množstvách prítomných v parmete.
  4. Rovnako ako mnohé iné druhy, parmica obsahuje určitý fosfor. Táto látka má priaznivý účinok na ľudský svalovo-kostrový systém, najmä na stav kostí. Aj fosfor je nevyhnutným účastníkom metabolických procesov, má priaznivý účinok na obličky, stimuluje rast buniek. Okrem toho stopový prvok ovplyvňuje centrálny nervový systém, srdcový sval a potné žľazy, ktoré regulujú potenie.
  5. Zloženie týchto rýb obsahuje značné množstvo mastných kyselín. Vďaka nim je príležitosť zlepšiť funkciu mozgu. Pravidelná konzumácia dostatočného množstva takýchto látok znižuje riziko vaskulárnych a srdcových ochorení. Tak, pravidelná konzumácia parmice, pomáha znižovať riziko ochorení, ako je mŕtvica alebo infarkt.
  6. Bielkovina, ktorá tvorí asi 20% hmotnosti rýb, obsahuje esenciálne aminokyseliny.
  7. Podľa štúdií pravidelná konzumácia týchto rýb pomáha obnoviť nervové bunky. Látky obsiahnuté v ňom pomáhajú v boji proti niektorým duševným poruchám, napríklad depresii, pomáhajú tiež prekonať zlú náladu. Treba poznamenať, že táto maštaľná vlastnosť sa prejavuje len s pravidelným vstupom, napríklad dvakrát alebo trikrát týždenne.
  8. Tento typ je povolený a odporúčaný na použitie pri ochoreniach čreva, vrátane chronických, je tiež odporúčaný v strave menu. Jeho konzumácia na liečivé účely je žiaduca so zeleninou alebo s prílohami z obilnín. Rovnako sa odporúča zaradiť parmice do stravy starších ľudí, lebo pravidelným používaním je prevencia aterosklerózy.
  9. Našťastie neexistujú žiadne konkrétne kontraindikácie na použitie. V podstate sa dajte pozor, aby ste konzumovali takéto ryby, mali by byť tí, ktorí majú akútnu potravinovú neznášanlivosť alebo alergickú reakciu. Poškodenie z parmice môže nastať, ak bol výrobok zvolený zlej kvality alebo zle pripravený.
  10. Aby sa tomu zabránilo, mala by sa venovať osobitná pozornosť voľbe čerstvého jatočného tela, a ak existuje možnosť voľby, zakúpte iba čerstvo ulovené ryby. Bohužiaľ, táto možnosť je k dispozícii iba obyvateľom pobrežných oblastí. V opačnom prípade by ste si mali vybrať čerstvé mrazené. Na mrazených rybách by mal byť označený dátum, kde bol ulovený a kedy bol zmrazený.
  11. Najväčší počet užitočných vlastností u rýb, ktoré boli chytené najneskôr pred 48 hodinami. To znamená, že v záujme využitia mrazených parmice musí byť zmrazené ihneď po úlovku.
  12. Pri príprave takéhoto výrobku doma ho môžete rozmraziť len vo vzduchu, ale nie vo vode. Po rozmrazení sa ryby musia ihneď uvariť.

Kostičkový kôň alebo nie

Nie, parmica nie je kostnatá ryba. Chýba mu malé kosti a je ľahké odstrániť tie, ktoré sú v ňom kuchynským nožom. Navyše, varené jatočné mäso je ľahko oddelené od kostí.

Pelengas a parmica, aký je rozdiel

Pelengas a parmica sú dve úplne odlišné ryby. Vonkajšie je možné ich rozlíšiť niekoľkými príznakmi, ktoré sú vyslovené.

Pelengas je väčšia ryba ako parmica. Okrem toho pelengas má veľké váhy a oranžové oči. Mullet má oči modrej farby a husté malé váhy.

Hlavné rozdiely medzi týmito dvoma druhmi sú spôsob kŕmenia a teda spôsob rybolovu. Pelengas sa kŕmi zospodu, ale parmica nie je preto spôsoby chytania týchto dvoch druhov odlišné. Pozrite sa, ako pelengas vyzerá, foto rýb:

Ako je zrejmé z vyššie uvedených informácií, parmica je užitočná ryba, ale jej hodnota je do značnej miery určená časom úlovku a spôsobom zmrazenia. Napriek množstvu užitočných vlastností by sme nemali zabúdať, že ide o veľmi tučný typ.

Okrem toho by ste mali starostlivo venovať pozornosť štítku rýb, ktoré kupujete zmrazené, a nie byť leniví, aby ste si prečítali informácie napísané na ňom. V opačnom prípade existuje nebezpečenstvo nákupu produktu, v ktorom nie sú všetky tie užitočné vlastnosti, ktoré sú popísané v tomto článku.

Mullety sú vyprážané, pečené alebo dusené. Spôsob prípravy závisí vo veľkej miere od osobných chuťových preferencií a vlastností stravy.

Pozrite, parmica, akú rybu, video:

Chutný a zdravý parmica. Aký druh rýb a ako to variť!

Mullet je jednou z najobľúbenejších morských rýb, ktorých meno sa z gréčtiny prekladá ako "hlavu". Krásny a mobilný bol vždy v úcte medzi rybárskym spoločenstvom. Chov lososov, začína od polovice leta a pokračuje až do jesenného chladu, je veľmi fascinujúci a je schopný dať potešenie ani najnáročnejšiemu fanúšikovi rybolovu.

Fotografie a popis ryby

Napriek tomu, že niektoré druhy parmice žijú výhradne v sladkej vode, stále patria morským rybám. Spočiatku žila v teplých vodách južných morí a oceánov, ale niekedy hľadala jedlo a taktiež išla na ústie riek, kde sa postupne usadila a zmenila sa na obyčajného obyvateľa sladkej vody.

Mullet má predĺžené torpédo-tvarované telo. Kvôli plochému chrbtu je nos v rovine s dorzálnou plutvou. Váhy - veľké a zaoblené. Na chrbte a bruchu - dve plutvy. Farba tela - sivá, so strieborným odtieňom na bruchu. Zadná strana je tmavá s čiernymi pozdĺžnymi čiarami. Vďaka tvaru svojho tela má parmel veľkú manévrovateľnosť a mobilitu.

Mullet môže dosiahnuť dĺžku deväťdesiat centimetrov a hmotnosť sedem kilogramov. V priemere je jeho dĺžka dvanásť až pätnásť rokov. Puberty sa vyskytujú v ôsmom roku života. V tomto čase rastie až tridsať až štyridsať centimetrov.

Základom kŕmnej misky je množstvo červov, malých bezstavovcov a zooplanktónu. Jeho hlavnou výživou je však spodný kal, ktorý je bohatý na živiny potrebné pre životné prostredie a rast rýb.

Kde sú ryby rodín

Ryby rodiny parmice žijú takmer vo všetkých moriach a oceánoch. Jedinou výnimkou je Arktída, kde sa nemôže splniť parmica kvôli jej láske k teplým vodám. V našej krajine môže byť parmica zachytená v Azovských, Kaspických, Čiernych a Japonských moriach. V zásade ruskí rybári poznajú štyri druhy tejto ryby - Libanon, Singyl, Pelengas a Ostronos, najmenšie v tomto poddruhu (vyrastie iba dvadsaťpäť centimetrov a má hmotnosť nie viac ako päťsto gramov). Najčastejšie sa môžete stretnúť s šedým mulletom na otvorenom mori, ústiach riek a riek delty. Počas trenia často vstupuje do sladkovodných nádrží, ale vždy sa zimuje vo svojom bežnom mori.

Ako variť ryby

Často sa mnohí ľudia zaoberajú - ako kostnatý parmica? Rovnako ako väčšina morských rýb má biele mäso, ktoré nemá takmer žiadne kosti, čo z neho robí vítanú trofej v úlovku každého rybára. Jej jemné mäso má vynikajúcu chuť, ktorá môže potešiť všetkých milovníkov morských živočíchov. Mullet obsahuje obrovské množstvo bielkovín - asi dvadsať percent z celkovej hmotnosti jatočného tela. Súčasne neexistujú žiadne uhľohydráty v rybách, čo si niektorí gurmáni zvlášť cení. Kalóriový parmica - 121 kalórií na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti parmice pre ľudské telo:

  • Vitamín A, tak nevyhnutný pre pokožku, sliznicu a víziu osoby;
  • vitamín B4, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje funkciu pečene a srdca;
  • Vitamín Choline, odporúčané lekármi pre chudnutie;
  • fosfor, ktorý má priaznivý účinok na kosti, funkciu obličiek, rast buniek a nervový systém;
  • mastné kyseliny, ktoré zlepšujú funkciu mozgu a zabraňujú mŕtvici a infarktu;
  • proteín a aminokyseliny.

Recept na varenie

Panenka sa pečie vo fólii

K tomu potrebujete - ryby, soľ (najlepšie veľké more), pol tekvice, malé máslo, cibuľu, cukor. Opláchnite kostru, čisté, črevo. Orezajte rebrá, odstráňte žiabry. Odstráňte prebytok vlhkosti z rýb pomocou uteráka alebo utierky. Pozdĺž hrebeňa urobte niekoľko kusov. Soľ, korenie a nechajte niekoľko minút naplniť. Rozprestrite fóliu na plech na pečenie, štette olejom a nakrájajte cibuľu nakrájanú cibuľu. Posypeme citrónom s cukrom a vložte do štrbín na telo ryby. Polievku položte na luku a fóliu zabaľte. Pečte v rúre asi dvesto stupňov asi pol hodiny.

Grilovaný parmica

Pre toto jedlo je lepšie používať ryby s malou veľkosťou. Okrem parmice budete potrebovať múku, rastlinný olej, soľ a korenie. Odlúpnite, opláchnite, soľte a pepte ryby. Potom by sa mal obalovať v múke z oboch strán a na stredne ohriatej ploche sa vypráža na predhriatej panvici až do zlatohnedej.

Mullet v Multicooker

Najjednoduchšia a najdostupnejšia metóda varenia. Budete potrebovať rybie filé, 2 mrkvu, 3 cukety, 2 papriky, soľ, korenie, rastlinný olej. Nalejte olej do misky multicooker, dajte nakrájané cuketu, mrkvu a korenie na dne. Zmrzte olejom a položte filé na vrch. Kuchajte jeden a pol hodiny v režime "stewing".

Cena parmskej ryby

Rovnako ako pri akomkoľvek potravinárskom produkte, cena parmice závisí od oblasti, v ktorej sa predáva. Tam, kde je chytený - na Čiernom, Azovskom alebo Kaspickom mori - prirodzene to bude menej. Napríklad:

  • Moskvu je možné zakúpiť od 300 rubľov za kilogram,
  • V Petrohrade už od 600,
  • V Rostove na Donu od 150.

Okrem toho sa náklady na mrazené, čerstvé, údené a tak ďalej ryby môžu tiež veľmi líšiť v jednom alebo druhom smere.

Zaujímavé fakty o parmete

Mullet je školská ryba. Cíti sa celkom pohodlne v teplej morskej vode, ktorej teplota nezvyšuje viac ako tridsaťpäť stupňov Celzia. Nebojí sa vysokého obsahu soli vo vode a nezávisí od množstva kyslíka v nej. Parmica má na rozdiel od ostatných rýb veľmi nízku plodnosť. V tom istom čase môže zametať nie viac ako sedem tisíc vajec.

Jedenie parmica má priaznivý účinok na ľudské telo. Odporúča sa vstúpiť do strava ľudí trpiacich depresiou a duševnými chorobami. Je pravda, že v tomto prípade je potrebné aspoň dva alebo tri krát týždenne. Odporučte ľuďom s chorými črievami s prídavkom zeleniny alebo obilnín. Okrem toho pravidelná konzumácia týchto rýb zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Ak bola ryba zakúpená v mrazenom stave, mala by byť rozmrazená iba vo vzduchu a v žiadnom prípade by nemala byť umiestnená do teplej vody, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti.

Mullet Fish Recenzie

V strave každej osoby by mali byť pokrmy vyrobené z rýb. Často sa však ľudia nechcú s ňou zmiasť kvôli malým kostiam, ktoré si niet žiadnej konkrétnej túžby vybrať. Mullet nemá tento nedostatok, pretože nemá žiadne malé kosti a veľké sú ľahko oddelené od mäsa.

Parmica, chytená najneskôr dva dni pred prípravou na jedlo, sa považuje za najužitočnejšie pre ľudské telo, pretože po tomto období ryba stráca všetky svoje pozitívne vlastnosti.

Mullet je široko používaný vo varení. Môže byť varené, vyprážané, dusené, srolované v konzervách, nakladané, používané na výrobu mletého mäsa, údené, solené a tak ďalej. Jedinou nevýhodou tejto ryby je prítomnosť červov. Aby sa zabránilo infekcii, je potrebné nielen dôkladne prehliadnuť každú rybu, ale aj vystaviť ju predbežnej liečbe parazitom.

Či je tu ryba bez kostí, alebo čo robiť lenivým milovníkom rýb

Potravinársky priemysel našej doby sa snaží čo najviac uľahčiť moderným ženám v domácnosti úlohu varenia. Takže v supermarketoch sa predáva široká škála hotových jedál: od úplne olúpanej a pripravenej zeleniny a ovocia, krájaného mäsa až po frézované bezsemenné ryby. V tomto článku sa budeme zaoberať otázkou, či sa v prirodzených podmienkach vyskytuje vykostená ryba, či je to z anatomického hľadiska, kto je najviac zdravý a chutný.

Ryby bez kostí: pravda alebo mýtus?

Je načase odhaliť mýtus úplne vykostených rýb: v prírode nie sú žiadne vykostené ryby. To je fyziologicky nemožné: každá ryba má aspoň hrebeň alebo chrupku, ktorá drží mäso a nedovoľuje, aby sa vnútornosti rozpadli. Existujú však malé ryby bez malých kostí v sviečkovici, ktoré sú anatomicky zložené, takže majú dostatočne veľké kostrové kosti, aby správne fungovali. Táto ryba je ľahšie frézovanie a obliekanie, je bezpečná pre deti (eliminuje riziko úrazu malými kosťami). Zvyčajne morské ryby (ktoré sa používajú hlavne v potravinárskom priemysle) majú menej kostí ako riečnych rýb, ale sú odolnejšie. Skutočnosť, že každý z nich má kosti, hovorí a ľudová múdrosť - napríklad každý pozná príslovie "Ryby bez kostí neexistuje" alebo "Bez kostí a rýb nejedia".

O jasných výhodách

Nepochybná výhoda ryby, ktorá nemá vyvinutú kostnú mriežku s najmenšími procesmi, je, že je ľahšie mäso a je relatívne bezpečné, ako sme už spomenuli. Zo všetkých morských a riečnych rýb, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle, majú tie druhy, ktoré nemajú malé kosti, silnú pozíciu, pretože spotrebiteľ nechce veľa času stráviť kosťový produkt.

Ryby bez kostí: Top 10 druhov s menami a fotografiami

Predstavujeme hodnotenie najmenších kostrových rýb nájdených v prírode.

žralok

Táto veľká chrupavková ryba žije v mnohých oceánoch rôznych častí sveta. Ďaleko od každej krajiny sa jedla, takže patrí k lahôdkam. Hlavným rysom je, že jeho kostra nie je zložená z kostí, ale z akretických chrupaviek - ich pohyblivosť určuje rýchlosť pohybu a ostrosť žraločia. Tradične sa dá pripísať vykosteným rybám, pretože v skutočnosti nemá kosti. Túto zviera možno ľahko odvrátiť: vzhľadom na veľkú veľkosť kostry chrupavky nie je ťažké ju dostať z mäsa.

Hausen

Najväčší zo sladkovodných druhov - môže dosiahnuť dĺžku až 9 metrov. Distribuované v Azovskom, Čiernom a Kaspickom mori, ako aj v Dunaji, Dnepere a ďalších riekach. Kostra tejto jeseterovej ryby pozostáva z chrupavky a jedného kostného akorda, ktorý nemá malé vetvy jamiek v tele. Kvôli tomu je kostra beluga pomerne krehká a slabá, čo je však aj pri obliekaní tohto typu: netrvá veľa času a úsilia na to, aby sa beluga dostala, chrupavka sa ľahko odstráni. Avšak, Beluga nie je tak ľahké jesť: je uvedená v Medzinárodnej červenej knihe ako vzácny druh.

hviezdicovitý jesetera

Táto hlbokomorská ryba s charakteristickým úzkym, predĺženým telom patrí do jesetera - má podobnú štruktúru kostry. Neprítomnosť veľkých kostí (kostra pozostáva aj z chrupavky a kostnej akordy) a chutné mäso vysvetľuje jeho vysoké hodnotenie o použití v potravinárskom priemysle. Cenný priemyselný stelovitý jeseter obýva Dunaj, Volga, Čierne more a Don.

jeseter malý

Sturgeon ryby nájdené hlavne v Čiernom a Kaspickom mori. Nemá malé kosti - skelet pozostáva z chrupavky akretu a jednej základnej - akordy (na vonkajšej strane sa to podobá na trúbkovanú šnúru po celej dĺžke trupu lode). Takáto kostra nemá charakteristické kostné stavce - to je chrupavka, ktorá tvorí podobnosť chrbtice. Táto ryba je taká chutná, že je chytená, keď nemá čas získať maximálnu hmotnosť, kvôli ktorej nedávno výrazne klesla jej populácia.

jeseter

Sladkovodný jeseter patrí do triedy lúčov. Distribuované v strednom páse Európy. Je pozoruhodné, že trávi určitú časť svojho života v mori - to sa deje počas trvania. Jeseter je skutočný dlhý pečeň: niektorí ľudia žijú vo veku 100 rokov! Rovnako ako väčšina jeseterov, kostra tejto ryby nemá kostné stavce: pozostáva z chrupavkových rozdelení. Kostné platne sa nachádzajú v tele jesetera, čo však nebráni zaradeniu medzi najmenšie kosti kostry rýb.

Tento jeseter je tiež obľúbenou jednotkou rybárskeho priemyslu. Žije v Azovskom a Kaspickom mori, ale môže plávať v riekách a produkovať potomky. Jeho skeletová skelet sa skladá z 5 radov kostí (dosiek), ale ryby nemajú úplne vyvinuté kosti. Vzhľadom na obrovskú popularitu v polovici 20. storočia sa počet obyvateľov špice tak výrazne znížil, že je teraz uvedený v Červenej knihe a najviac 6 ton ročne je to možné chytiť.

kto hádže granáty

Tento hlbokomorský obyvateľ žije najmä v Tichom oceáne. Má neobvyklý vzhľad: chvost je veľmi tenký a dlhý, kvôli ktorému sa hlavová časť javí ako neprirodzene veľká. MacRurus je veľmi užitočná ryba, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroprvkov, avšak kvôli veľmi ostrým nebezpečným šupinám nie je ulovená v priemyselnom meradle, ale predáva sa už vo vyrezanej alebo mleté ​​forme. Kostra je slabo rozvinutá a pozostáva hlavne z dlhej chvostovej kosti. Filé - mäkké ružové, mäkké, bez malých kostí.

mník

Praskavý burbot preferuje výlučne sladkovodné telá. Distribuované vo vodách Európy, Mongolska a Číny. Jeho kostra má kosti kostry, ale väčšinou je to chrupavká forma. Vo sviečkovi medveďa nie sú žiadne malé kosti, váhy nie sú ostré, mäso je chutné a zdravé, okrem burbot je veľmi plodný, čo umožňuje, aby bol chytený vo veľkých objemoch.

úhor

Úhor má niekoľko poddruhov, ale väčšinou všetci patria k morským predátorom. Charakteristickým rysom úhora je charakteristické serpentínové telo, ktoré nemá plnohodnotný kosť: je mäkký, tvárny a nemá charakteristické kostné minerály. Hoci existuje veľa stavcov (až 150), ale nie sú žiadne rebrá a žiadne malé kosti. Tieto ryby plávajú, pohybujú sa ako hady. Mäso tejto pochúťky je chutné a výživné, tradične používané v japonskej kuchyni.

mugil

Zatvorí hodnotenie najmenej kostnatých parmice - morských paprskovitých rýb (čo má mimochodom asi 17 poddruhov). Uprednostňuje teplé nádrže z Ameriky, Austrálie, Južnej Ázie. Kostra pozostáva z veľkých dosiek, pozdĺž ktorých prechádza miecha - chýbajú malé kosti. Mulletové mäso je štíhlé, veľmi chutné, takže sa používa na varenie rôznych diétnych jedál.

Jedzte ľahko: ryby s veľkými kosťami

Skutočnosť, že uvedené druhy rýb nemajú malé kosti, veľmi uľahčuje ich obliekanie a varenie. Stačí stačiť rozšíriť veľký hrebeň (ktorý, ako sme zistili, nemusí mať plnohodnotné kostné tkanivo) a mäso bude takmer pripravené na ďalšie spracovanie. Samozrejme, že ryby s rozvinutou kostnou mriežkou sa používajú aj v potravinárskom priemysle, avšak takéto ryby sa používajú hlavne na rybej polievku, rybie koláče, sušené alebo sušené, ale na poliach supermarketov zriedkakedy nájdete surové filé kostnatých rýb.

Ako sa nedostať na scammer: pravidlá pre výber vykostenej ryby

Treba pamätať na to, že vykostené ryby ako také v zásade neexistujú (už sme zistili, že aj najmenej kosti z kostí majú aspoň chrupku a kostru), takže potrebujete byť dostatočne informovaní o tom, ktoré druhy sú najmenej kosti. Ak ste napríklad videli úhľadne nakrájaný čerstvý jeseterový filé - tieto ryby si môžete kúpiť, pretože v ich mäse nie sú žiadne malé kosti, ale ak vám ponúkne krásny, nie roztrhané pletivo bez kostí, je to alarmový signál: táto ryba má veľa drobných jamy, ktoré jednoducho nemožno starostlivo odstrániť rukou.

Čo je najviac rýb

Po zvážení hlavných typov najmenších kostí, teraz navrhujeme zistiť, ktoré z nich sú najužitočnejšie, chutnejšie, bezpečné, diétne, lacné a drahé.

užitočný

Najužitočnejšia je taká ryba, ktorá obsahuje veľké množstvo rybieho oleja a líši sa dosť mladý vek, zatiaľ čo žije v morských vodách. Všetky tieto kritériá zodpovedajú tuniakovi. Jeho mäso je čistý proteín a obsahuje veľa užitočných stopových prvkov. Nie menšie ukazovatele lososa a pstruha - tieto ryby majú veľmi priaznivý účinok na ľudské srdce, nasýtenia tela esenciálnymi mastnými kyselinami, posilňovanie nervového systému, rozvoj inteligencie a pamäti, prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Okrem týchto výhod majú tieto ryby veľmi príjemnú chuť, čo z nich robí najobľúbenejší druh.

trezor

Najbezpečnejšou rybou (najmä pre deti) je tuniak, pretože v jej mäse neexistujú absolútne žiadne parazity. Takéto ryby môžu byť zavedené do jednoročného kŕmenia dieťaťom, pretože veľký počet užitočných stopových prvkov má priaznivý vplyv na vývoj omrviniek. Okrem toho tuniak nespôsobuje alergické reakcie. Bolo preukázané, že tehotné ženy, vrátane rýb (vrátane tuniakov) v strave, porodili zdravšie a rozvinuté deti. Tuniak je vhodný na obliekanie a spracovanie: neobsahuje malé kosti, čo uľahčuje proces jeho prípravy.

miláčik

Úroveň vysokých nákladov na ryby závisí od ich parametrov, počtu vajec a frekvencie trávenia. Beluga je považovaná za jednu z najdrahších rýb. Okrem toho, že je uvedená v Červenej knihe, zriedkavo produkuje potomstvo: napríklad albino beluga sa môže rozmnožovať len raz za 100 rokov! Najväčšia chytená beluga v histórii mala hmotnosť viac ako 1000 kg a v tom bolo asi 300 kg kaviáru. Takáto kópia v roku 1934 stála viac ako 300 000 dolárov. Beluga prekoná pravdepodobne len žralok: jeden iracký miliardár zaplatil 10 miliónov dolárov za žraloka bieleho a nebol ho jesť, ale urobil balzamovanú žralokovú múmiu. Táto myšlienka bola neúspešná a figurína sa začala zhoršovať, a preto sa bohatý kupujúci musel zbaviť a stratiť peniaze.

lacný

Najlacnejšie vykostené ryby v supermarketoch sú dnes sardinky. Prevažne sa predáva v konzervovanej forme. Relatívne lacné sú merlúzy, tresky, gobie, pollock. Najlacnejšia, ale pred 100 rokmi, stále zostáva ryba, nezávisle na rybolove.

dietetický

Najživenejšie ryby sú najmenej tuky. Patria sem riečne ryby, merlúza, treska a pollack. Ich mäso je pomerne húževnaté a suché kvôli absencii mastných kyselín, preto ulovené vzorky sú väčšinou vysušené alebo údené, a aby sa dostalo najviac diétne jedlo takýchto rýb, musí byť varené bez pridania oleja a soli.

lahodný

Najjednoduchšie ryby je ťažké určiť. Každý má rôzne preferencie chuti: niekto má rád mastnú rybu, iná preferuje výhradne červené filé. Vodcovia s výbornou chuťou sú losos, losos, pstruh, treska, louvar (tuniak) a tuniak. Tieto druhy sú najobľúbenejšie medzi ryby jedlík, a okrem toho sú naozaj zdravé a veľmi chutné.

Je možné varenie rýb s kosťami bezpečne

Samozrejme, nemali by ste ukončiť kostnaté ryby - z toho môžete tiež variť veľmi chutné jedlá. Hlavným pravidlom pre takýto výrobok z rýb je tepelné ošetrenie (aby sa ochránilo pred poškodením kameňmi, musia byť zmäkčené v pare, pražení, varení alebo sekanie mäsa na mäso na masové gule). Nemali by ste jesť celé solené alebo údené ryby a ešte menej ju dať deťom, pretože riziko dusenia na drobných kostiach je veľmi vysoké. Všeobecne platí, že takmer každá ryba je jedným z najchutnejších a zdravších výrobkov, ktorých použitie má priaznivý účinok na telo a veľká rozmanitosť umožní každej osobe, v závislosti od svojich gustových preferencií, vybrať rybu podľa svojho vkusu.

Mullet: ako variť ryby

Smažený, dusený, pečený, nasolený alebo údený parmica vám prinesie veľa radosti a prospechu pre vaše telo. Rôzne recepty na prípravu tejto jednoduchej odrody rýb vám umožnia vyrobiť prvé aj druhé jedlo a vytvoriť občerstvenie pre pivo. Šťavnaté biele mäso s miernym rybím arómou nevyžaduje špeciálne úpravy pri varení, ťažké namáčanie. Niekoľko korenín, zelenina, soľ - všetko, čo je potrebné na dosiahnutie ohromujúcej chuti a vône pre ryby rodiny parmice.

Čo je paruľa

Obchodný mullet žije v teplých vodách. Habitat - more. Počet obyvateľov cephalickej rodiny žije v moriach subtropických a tropických oblastí. Niektoré druhy môžu obývať rieky sladkej vody. Môžu vyrastať až na dĺžku 50 cm. Pre jednotlivcov je lesklý, malý ústa. Šedé mulule sú charakterizované vysokou mobilitou, môžu vyskočiť z vody, skákať cez ploty.

Títo predstavitelia ichtyofauny majú telo tvarované ako torpédo. Váhy veľké, zaoblené. Nos ryby je na rovnakej úrovni ako dorzálna plutva. Život obyvateľov morí a riek je až 15 rokov. Sexuálna zrelosť mužov prichádza v 6-7 rokoch a reprodukcia žien je možná za 8-9 rokov. Existuje viac ako 100 poddruhov týchto rýb žijúcich v rôznych nádržiach:

  • šedý mullet (čierny) - obľúbená veľká odroda, ktorej biotop je japonský, azovský a čiernomorský, môže vážiť až 2,5 kg;
  • ostronos (chularka) je najmenším predstaviteľom hlavonožce, s hmotnosťou približne 500 g, dĺžkou - 25 cm
  • singel (serendaka) - obyčajný čierny morský kmeň, hmotnosť jatočného tela - do 1 kg;
  • Pelengas - biotop pre vody Ďalekého východu;
  • Hoturo, Cestrets - vzácne druhy, ktoré uprednostňujú sladkú vodu.

Nielen v prírode, v moriach, oceánoch, v ústiach riek sa nachádzajú zástupcovia rodiny. Vysoká nutričná hodnota a vynikajúce chuťové vlastnosti výrobku viedli k tomu, že v mnohých krajinách sa snažia pestovať ryby v umelých nádržiach. Zníženie počtu rýb v mori, nedostatok neustáleho úspešného uhryznutia a vysoký dopyt po týchto druhoch medzi spotrebiteľmi sú dôvodom ich chovu v špeciálnych komplexoch.

Výživová hodnota

Vysoká nutričná hodnota robí ryby obľúbenými predmetmi rybolovu. Mullet je bohatý na vitamíny, makro- a mikroživiny, užitočné kyseliny. Jednou z cenných zložiek v kompozícii takého produktu sú omega-3 mastné kyseliny. Tento prvok je nevyhnutný pre to, aby telo udržalo zdravie tepien, aby pôsobilo proti tvorbe krvných zrazenín, čo významne znižuje riziko srdcových infarktov, mŕtvice a iných ochorení kardiovaskulárneho systému. Produkt obsahuje bielkoviny, vápnik, fosfor, potrebné pre svaly, kosti ľudského tela.

Pravidelný príjem tohto druhu rýb v potravinách bude mať priaznivý účinok na pokožku v dôsledku veľkého množstva vitamínu A, ktorý pomáha pri výrobe kolagénu. Tento prvok je tiež potrebný na normálne fungovanie orgánov zraku. Ďalším užitočným prvkom zloženia - vitamín B4. S ním môžete zlepšiť stav nervového systému, normalizovať spánok, eliminovať depresívne stavy. B vitamíny podporujú dobrú funkciu pečene, znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Môžete volať ďalšie užitočné prvky chemického zloženia:

Podporovatelia zdravého životného štýlu a tí, ktorí chcú schudnúť, sa radi dozvedia o nízkom obsahu kalórií v produkte. 100 g čerstvého rybieho mäsa obsahuje len 80 až 120 kcal. Vzhľadom na nedostatok uhľohydrátov sa ryby ľahko strávia. Táto skutočnosť je veľmi dôležitá pre potraviny s nízkym obsahom kalórií. Odborníci na výživu odporúčajú kombinovať tento produkt s červenou a zelenou zeleninou, niekedy s obilninami.

Ako si vybrať

Ak chcete variť chutné a zdravé jedlo parmice, je dôležité poznať tajomstvo výberu čerstvých a vysoko kvalitných rýb. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim značkám pred nákupom:

  1. Hlavnou charakteristikou čerstvého produktu sú vypuklé, čisté oči s čiernym žiakom. Bláznivé oči naznačujú poškodenie rýb.
  2. Váhy na tomto obyvateľstve by mali zostať až do predaja lesklého, trblietavého pod slnečným lúčom. Váhy tesne k jatočnému telu. Ak sú poškodené, škvrny na povrchu, potom je lepšie, aby ste si nekúpili takýto výrobok.
  3. Skontrolujte prst prstom rybu na čerstvosť. Pevne zatlačte prstom na kostru. Výsledná fosía by sa mala rýchlo zotaviť. Ak sa tak nestane, pozrite sa na inú rybu na večeru.
  4. Uprednostňujte čerstvo ulovené ryby. Do 48 hodín (ak sú správne uložené) uchováva všetky užitočné vlastnosti produktu. Ak nie je možné zakúpiť čerstvé jatočné telá, dávajte pozor na produkty hlbokého mrazenia. Skontrolujte ryby. Nemali by sa poškodiť a na krabici by sa mal uviesť presný dátum.

Ako variť parmica

Vysoká nutričná hodnota a vynikajúca chuť prispievajú k výskytu mnohých misiek parmice. Tento typ rýb je daný rôznymi metódami tepelného spracovania, ale častejšie sú recepty z parmice, v ktorých sú suroviny ponúkané na pečenie v rúre alebo na vyprážanie. Populárna je údená, soľná a sušená parmica, a z nej sú vyrobené aj rybie polievky. Na odhalenie nových aspektov chuti sú suroviny premarinované, používajú korenené byliny a koreniny, podávané s omáčkami. Ryba je ideálna pre zemiaky alebo inú zeleninu.

Ryby bez malých kostí

Mnoho začínajúcich hostesiek sa pýta, ktorá ryba je najmenej kostí? Existuje veľa rýb, v ktorých nie sú žiadne kosti. Existuje iba chrupavka, ktorú ľahko žuť. Takže ryby môžu a mali by byť konzumované aj tými, ktorí sa bojí zadusiť kosť.

ADMIN: Požiadam vás o pomoc, ak poznáš neleskovitú rybu, ktorú som nešpecifikoval - napíš komentár (sú bez registrácie). Všetkým Vám budeme veľmi vďační!

Nižšie je uvedený zoznam rýb, ktoré nájdete v našich predajniach, kosti, ktoré nepoškodia.

Rovnako ako táto ryba môže byť dávaná deťom. Bez strachu, že sa zúfajú na neskúsenosti. Chcem upozorniť, že nákup rybieho filé "kostnaté" ryby, nie ste poistený proti malým kostiam. Preto skôr ako začnete variť takú rybu, dôkladne ju preverte rukou a odstráňte kosti, ktoré cítite. Ak budete pokračovať v smažení filé, potom malé kosti počas vyprážania budú krehké a nenápadné. Ak napr. Riečna ryba (krucian kapor, rošák atď.) Robí niekoľko kusov na rybe a smaží sa cez vysoké teplo. Takže kosti "sú vyprážané" a pokojne prozhruzhutsya, bez poškodenia.

Vykostené, s chrupavkou:

  • žralok
  • Hausen
  • Kaluga
  • kto hádže granáty
  • mihuľa
  • mník
  • jeseter
  • stellate jeseter
  • jeseter malý
  • morského úhora
  • tŕň

V tejto rybe je málo kostí, s hrebeňom a veľkými bočnými kosťami:

(ryby s veľkými kosťami, ktoré sa ľahko odstránia, ryby bez malých kostí)

  • Vomero
  • ružový losos
  • lanciet fish
  • platýz
  • chum losos
  • mugil
  • závoj alebo žltkastý
  • ľadové ryby
  • losos
  • makrela
  • Pollock
  • treska morská
  • morská vlna
  • morský jazyk
  • navaga
  • platejs
  • škvrnitá treska
  • kapor (veľký)
  • losos
  • morská vlna
  • síh
  • makrela
  • sumec
  • SCAD
  • šípka
  • tilapia (alebo morské kurča)
  • tuniakov
  • pstruh
  • hake

Takmer všetky rieky malé ryby (krucian kapor, biely tŕň, rotan, šváb, riečny breh, kapor, šťuka, rudd, bezúhonný) sú veľmi kostnaté! Malé kosti po celom tele, opatrne jesť. Je lepšie nechať jej ucho. V niekoľkých vrstvách gázy zložte vyčistené a vykuchané ryby, viazanie uzla. Uchovávajte ucho. Potom môžete opatrne oddeliť mäso, každý sami. Ale v kŕmnych kostiach nespadajú.
Ako fajčiť ryby v krajine alebo v prírode v kbelíku >>

Mullet: aký druh rýb, kde zvyčajne, foto, popis, kostnaté alebo nie

Pridal: admin v Zdravý život 05/22/2018 0 50 Zobrazenie

Pamätajte si vo filme "Dva bojovníci" populárna pieseň Marca Bernese bola vykonaná "scows plné parmice", v tej dobe to malo hlasnú popularitu, ale to nebolo nikde vytlačené, a to bolo považované za trochu zlodeja. Tam bol spomínaný kukurica, aký druh rýb je tak zaujímavý? Poďme pochopiť túto otázku.

Meno "parmica" má grécky pôvod, a tak to nazvali najskôr Gréci, čo v preklade znamená "hlava". Mulle ryby sú bežné v Azovskom, čiernom a kaspickom mori. To sa tiahne v mori, a pre kŕmenie to ide do ústia riek alebo zátok. Kvôli tejto vlastnosti sa takéto ryby používajú na pestovanie v ústiach slanej vody.

V závislosti od druhu jedinca má dĺžku 40 až 75 cm, váži od pol kilogramu až po tri a pol. Vo všeobecnosti, parmica má veľký priemyselný význam. Bohužiaľ, v priemyselnom úlovku sú väčšinou jedinci s hmotnosťou do 400 g. Konzervy rýb sú pripravené z malých rýb a veľké je obzvlášť oceňované kvôli prítomnosti kaviáru v nej.

Mulletové mäso je biele, tučné, ale nie kostnaté. Predáva sa hlavne ako chladené alebo mrazené jatočné telá. Niekedy v obchodoch nájdete sušené, solené alebo studené údené ryby.

Jedná sa o veľmi mobilný druh, sú držané v kŕdľoch (sú schopní vyskočiť z vody a dokonca skákať cez rybárske siete). Zrelosť dosahuje len v ôsmom roku života. V tejto dobe sa jeho dĺžka pohybuje v rozmedzí 30-40 cm.

Koža je pokrytá váhy, telo jednotlivca sa vyznačuje obdĺžnikovým tvarom a tmavomodrým odtieňom v hornej časti kostry. Z vonkajšieho hľadiska je možné odlíšiť parmice od iných druhov kvôli dvom čiernym pruhom. Prebiehajú paralelne na stranách rýb, sú čierne farby a vďaka nim je ľahké odlíšiť mullet od iných druhov.

Najrozmanitejšími predstaviteľmi tohto druhu sú Čierne a Azovské more. Mullet bol rozšírený v Kaspickom mori, kde bol pred storočím prinesený názor.

Tento druh má predĺžené telo s plochým chrbtom. Farba je šedá, ale brucho môže mať strieborný odtieň. Má rovnaké dva výrazné čierne pruhy, aj keď strany môžu byť ľahšie ako chrbát.

Váhy čierneho morského sú veľké. Má malú hlavu, ktorá má ostrý nos (ktorý je v rovnakej rovine ako dorzálna plutva). Charakteristickým znakom sú veľké oči a malé ústa. Dospelá osoba sa považuje za osobu, ktorá dosiahla dĺžku najmenej 40 cm, pričom jej priemerná dĺžka života, ak nebola ulovená na priemyselné účely skôr, je od 12 do 15 rokov.

Prevyšuje veľkosť Čierneho mora. V Kaspickom mori sa tento druh objavil až v tridsiatych rokoch minulého storočia. Potom bolo do tohto mora prinieslo 3 000 000 mladých ľudí z Čiernej. Každý rok sa na Kaspiku chytia stovky tisícnikov takýchto rýb.

Chovné podmienky kaspického kachna sa líšia od Čierneho mora. Mullet v kaspici sa tiahne na otvorenom mori a jej vajcia sú na povrchu vody spolu s planktónom. Jedná sa o jeden z hlavných rozdielov medzi kaspickým exemplárom a Čiernom mori, pretože v Čiernom mori odíde do trepania v ústiach riek.

Na pobreží Azovského mora sa nazýva "Žuravka". V priemere je dĺžka jedného jedinca približne 25-30 cm. Aj keď jeho malá veľkosť má vysoký obsah tuku. Predávame to väčšinou v čerstvej alebo zmrazenej forme.

Homeland cockle je Čierne a Azovské more. V tých istých moriach je zastúpená najväčšia rozmanitosť druhov rýb. Žije však v iných moriach, a to nielen v kaspickej oblasti.

Na konci 20. storočia bol tento druh uvedený do Japonska. Teraz sa nachádza na pobreží Ameriky, na Novom Zélande a Austrálii, juhovýchodnej Ázii, žije v Tichom oceáne a v Indickom oceáne, možno nájsť v pobrežných vodách. Vyskytuje sa vo všetkých teplých moriach tropického pásu. Niektoré druhy tejto ryby môžu dokonca žiť v sladkých vodách.

Kalorická hodnota jednotlivca je 121 kalórií na 100 g výrobku. Mullet neobsahuje sacharidy, ale veľa bielkovín tvorí 20% hmotnosti mŕtveho tela. Tuk v rybách je oveľa menej - asi 10 krát menej ako bielkoviny.

Vitamínové zloženie produktu je uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Nižšie je tabuľka s obsahom obsahu makro a mikroživín:

Voda tvorí asi 70% hmotnosti jatočného tela.

  1. Táto forma obsahuje veľa vitamínu A. Ako viete, tento vitamín je užitočný na zlepšenie stavu slizníc a kože osoby. Vitamín A je zároveň nevyhnutný na udržanie zdravého videnia a očí. Vitamín A, získaný zo živočíšnych zdrojov, nemôže byť nahradený rastlinnými produktmi.
  2. Obsahuje veľa vitamínu B4. Tento vitamín pomáha znižovať cholesterol v krvi, pomáha aj pečeni, je zapojený do kardiovaskulárneho systému. Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela, čím čistia krv, reguluje množstvo inzulínu obsiahnuté v krvi.
  3. Vitamín Cholín, ktorý je zriedkavo dostatočný v potrave, sa odporúča užívať vo veľkých dávkach za prítomnosti nadváhy alebo obezity a prispieva k úbytku hmotnosti. V niektorých množstvách prítomných v parmete.
  4. Rovnako ako mnohé iné druhy, parmica obsahuje určitý fosfor. Táto látka má priaznivý účinok na ľudský svalovo-kostrový systém, najmä na stav kostí. Aj fosfor je nevyhnutným účastníkom metabolických procesov, má priaznivý účinok na obličky, stimuluje rast buniek. Okrem toho stopový prvok ovplyvňuje centrálny nervový systém, srdcový sval a potné žľazy, ktoré regulujú potenie.
  5. Zloženie týchto rýb obsahuje značné množstvo mastných kyselín. Vďaka nim je príležitosť zlepšiť funkciu mozgu. Pravidelná konzumácia dostatočného množstva takýchto látok znižuje riziko vaskulárnych a srdcových ochorení. Tak, pravidelná konzumácia parmice, pomáha znižovať riziko ochorení, ako je mŕtvica alebo infarkt.
  6. Bielkovina, ktorá tvorí asi 20% hmotnosti rýb, obsahuje esenciálne aminokyseliny.
  7. Podľa štúdií pravidelná konzumácia týchto rýb pomáha obnoviť nervové bunky. Látky obsiahnuté v ňom pomáhajú v boji proti niektorým duševným poruchám, napríklad depresii, pomáhajú tiež prekonať zlú náladu. Treba poznamenať, že táto maštaľná vlastnosť sa prejavuje len s pravidelným vstupom, napríklad dvakrát alebo trikrát týždenne.
  8. Tento typ je povolený a odporúčaný na použitie pri ochoreniach čreva, vrátane chronických, je tiež odporúčaný v strave menu. Jeho konzumácia na liečivé účely je žiaduca so zeleninou alebo s prílohami z obilnín. Rovnako sa odporúča zaradiť parmice do stravy starších ľudí, lebo pravidelným používaním je prevencia aterosklerózy.
  9. Našťastie neexistujú žiadne konkrétne kontraindikácie na použitie. V podstate sa dajte pozor, aby ste konzumovali takéto ryby, mali by byť tí, ktorí majú akútnu potravinovú neznášanlivosť alebo alergickú reakciu. Poškodenie z parmice môže nastať, ak bol výrobok zvolený zlej kvality alebo zle pripravený.
  10. Aby sa tomu zabránilo, mala by sa venovať osobitná pozornosť voľbe čerstvého jatočného tela, a ak existuje možnosť voľby, zakúpte iba čerstvo ulovené ryby. Bohužiaľ, táto možnosť je k dispozícii iba obyvateľom pobrežných oblastí. V opačnom prípade by ste si mali vybrať čerstvé mrazené. Na mrazených rybách by mal byť označený dátum, kde bol ulovený a kedy bol zmrazený.
  11. Najväčší počet užitočných vlastností u rýb, ktoré boli chytené najneskôr pred 48 hodinami. To znamená, že v záujme využitia mrazených parmice musí byť zmrazené ihneď po úlovku.
  12. Pri príprave takéhoto výrobku doma ho môžete rozmraziť len vo vzduchu, ale nie vo vode. Po rozmrazení sa ryby musia ihneď uvariť.

Nie, parmica nie je kostnatá ryba. Chýba mu malé kosti a je ľahké odstrániť tie, ktoré sú v ňom kuchynským nožom. Navyše, varené jatočné mäso je ľahko oddelené od kostí.

Pelengas a parmica sú dve úplne odlišné ryby. Vonkajšie je možné ich rozlíšiť niekoľkými príznakmi, ktoré sú vyslovené.

Pelengas je väčšia ryba ako parmica. Okrem toho pelengas má veľké váhy a oranžové oči. Mullet má oči modrej farby a husté malé váhy.

Hlavné rozdiely medzi týmito dvoma druhmi sú spôsob kŕmenia a teda spôsob rybolovu. Pelengas sa kŕmi zospodu, ale parmica nie je preto spôsoby chytania týchto dvoch druhov odlišné. Pozrite sa, ako pelengas vyzerá, foto rýb:

Ako je zrejmé z vyššie uvedených informácií, parmica je užitočná ryba, ale jej hodnota je do značnej miery určená časom úlovku a spôsobom zmrazenia. Napriek množstvu užitočných vlastností by sme nemali zabúdať, že ide o veľmi tučný typ.

Okrem toho by ste mali starostlivo venovať pozornosť štítku rýb, ktoré kupujete zmrazené, a nie byť leniví, aby ste si prečítali informácie napísané na ňom. V opačnom prípade existuje nebezpečenstvo nákupu produktu, v ktorom nie sú všetky tie užitočné vlastnosti, ktoré sú popísané v tomto článku.

Mullety sú vyprážané, pečené alebo dusené. Spôsob prípravy závisí vo veľkej miere od osobných chuťových preferencií a vlastností stravy.

Pozrite, parmica, akú rybu, video: