Kefír doma recept

Článok ponúka obľúbené recepty na výrobu kefír doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma s vlastnými rukami a bez značných nákladov.

Klasický recept

Bude to vyžadovať:

  1. Domáce mlieko - 1 l;
  2. 2 - 3 lyžice. l. kvasnice (čerstvá kefír alebo kefír).

Domáce mlieko sa uvedie do varu a ihneď sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Chladené mlieko sa naleje do pollitrových pohárov a vždy sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetky starostlivo zmiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by kefír mal dozrievať a zahusťovať. Ak kefír nie je dostatočne hustý - nechajte ho stáť pár hodín v teple. Pripravený kefír by mal byť biely, zrazenina - uniformná v konzistencii, ale môže byť zmiešaná so zmiešavačom, ako je vidieť na videu. Zostáva iba 3 hodiny, aby sa udržiavali v chladničke, takže baktérie konečne dozreli a nápoj bude pripravený na použitie.

Kefír doma recept Julie Vysotsky

zloženie:

  1. Mlieko 2,5% 1 liter balenia;
  2. 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (zakysaná smotana alebo kefír);
  3. Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.

Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, je mierne zahriate. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 kvasenie. Všetky starostlivo zmiešané. Kapacita pokryte a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa udržalo teplo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, kontajner mohol byť dodatočne zabalený, obalený mäkkou uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde bude zrelý aspoň 6 hodín.

V hotovej kefíre, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho vylejete pár lyžičiek sirupu z obľúbeného džemu. Zostáva dobre pohybovať všetko dobre a môžete piť. Takýto kefír môže byť uložený v chladničke až na tri dni, ale bude to najužitočnejšie v prvý deň.

Kefír doma recept 90. rokov

zloženie:

  1. domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
  2. kefír huba - asi 7 cm v priemere;

Kefirová huba sa nanesie na sitko a dobre sa umyje. Po vypustení vody sa huba umiestni do nádoby a naleje sa do mlieka pri izbovej teplote. Nie je potrebné pokrývať pohár s vekom, stačí ho zakryť silnou handričkou, aby sa slnečné lúče nezakopalo. V takýchto podmienkach sa bude lepšie vyvíjať kefírová huba a po 18 až 20 hodinách sa mlieko rozdrví a bude silné a na povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne prefiltrovať cez sito.

Získaný kefír sa výhodne spotrebuje v prvý deň.

Kefír doma recept bez kvasenia

zloženie:

  1. mlieko (doma alebo kúpené v obchode) - 1 l;
  2. kôra čierneho chleba.

Kefír (bolo by správnejšie nazývať kyslé mlieko) môže byť vyrobené pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartér. Nalijte mlieko z vrecka do pohára (domáce mlieko je pasterizované a ochladí sa na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 °. Potom jemne vytiahnite chlieb, miešajte a kefír.

Kefír doma recept v multicooker

Je potrebné:

  1. Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
  2. Kefír - 1 šálka (alebo kvasnice - 1 sáček).

Zmiešajte mlieko s kefírom (alebo starým kefír, predávaným v lekárni), až kým nie je homogénny. Nalejte zmes do panvice a vložte ju do pomalého sporáka. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom sa kefír nalije do sklenenej nádoby a ochladí sa.

Kefír doma recept pre dieťa

Bude to vyžadovať:

  1. Pasterizované mlieko 1 l;
  2. Kefír 3 lyžice. lyžice;
  3. Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžička.

Čerstvý vyhrievaný kefír sa pridá do pasterizovaného mlieka zohriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechá sa vychladnúť na požadovanú teplotu). Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozložený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa k zmesi pridáva lyžica cukru - zvyšuje proces fermentácie a jogurt je chutnejší. Nádoba je pokrytá hustou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieť kefír a byť pripravený na použitie.

Ďalšia časť kefíru sa dá pripraviť už z domáceho kefíru. Avšak domáci kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefirické baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.

Kefír doma recept na chudnutie

Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú použiť iba čerstvý (jeden deň) a nízkotučný kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov a sedí na takzvanej "kefírovej diéte", môžete výrazne diverzifikovať stravu tým, že do kefíru pridáte med, škoricu, sirup zo šípky a ďalšie užitočné zložky. V zime môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.

Čerstvé kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a trochu kefír kvasiť. Ak existuje výrobca jogurtov, potom by to bolo ideálne. Ale môžete to urobiť bez nej. Existuje jeden princíp: zmes mlieka a kefír (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke chladí nejaký čas - kefír je pripravený.

Na jeho základe je možné pripraviť zdravé obohatené koktaily. Musíte len rozomeliť svoje obľúbené ovocie a bobule s mixérom a pridať kefír do výsledného pyré. Šálka ​​kefír bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.

Ako si vyrobiť kefír doma

Kefír sa vzťahuje na fermentované mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobého alebo krátkodobého kvasenia. Výrobok má množstvo liečebných vlastností kvôli obsahu laktobacilov a veľkého množstva minerálov. Okrem liečivých vlastností sa kefír vzťahuje aj na diétne nápoje. Je často pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Výrobky na skladovanie obsahujú konzervačné látky a látky zvyšujúce skladovateľnosť. Z tohto dôvodu je rozumné zvážiť domáce recepty.

Užitočné vlastnosti kefíru

  1. Výrobok je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
  2. Vzhľadom na mliečnu alkoholickú kyselinu v zložení nápoja (0,2 - 0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevá sa čistia a zvyšuje sa chuť do jedla.
  3. Pravidelné používanie kefíru kladie do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, ktoré kontroluje prácu centrálneho nervového systému.
  4. Činnosť srdca a krvných ciev sa zlepší, nápoj vám umožní uhasiť váš smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
  5. Vitamín B, mliečne bielkoviny, živočíšny tuk, železo a vápnik sa uvoľňujú počas procesu dozrievania. Tieto zložky pomáhajú ľuďom, ktorí netolerujú laktózu, piť kefír bez obáv, že sa vyvinie alergia.
  6. Ako už bolo spomenuté vyššie, nápoj sa považuje za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, cukrovkou a žalúdočnou kolitídou. Kefír pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
  7. Viaceré štúdie vedcov umožnili pochopiť, že kefiránový polysacharid sa vyrába v kefíre. Komponent zabraňuje vývoju akéhokoľvek druhu nádorov (benígnych aj malígnych).
  8. Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa krvné leukocyty. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje proti infekcii.
  9. Pozitívna vlastnosť kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženský organizmus počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. V tomto čase sa vyparuje vápnik, fermentovaný mliečny nápoj vám umožňuje udržiavať kostnú štruktúru.

Domáce kefír: klasický recept so sourdough

  • mlieko z tuku (z 3,2%) - 1,2 l.
  • kvas v balení - 30 gr. (1 balenie)

  1. Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, produkt s označením "UHT mlieko" bude vhodný. Potom nebudete musieť variť kompozíciu, stačí ju ohriať až na postavu 38-40 stupňov.
  2. Ak je kefír pripravený na základe plnotučného mlieka, najprv uvarte produkt a potom nechajte vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plastové alebo sklenené). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité mať na pamäti, že ak sa kefír vyrába s práškovým krehkom, mali by sa riadne umyť a sterilizovať.
  3. Ak si želáte, môžete si prečítať rady výrobcu na zadnej strane balenia. Napríklad výrobca môže poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
  4. Keď ste mlieko naliali do kontajnera, pridajte do neho kvas, zamiešajte ho, až kým nebude hladký. Pripravte nové nádoby malých rozmerov, umyte a dezinfikujte ich. Naliate zmiešanú zmes do nádob. Zakryte každý kontajner viečkom a položte hrubý uterák na vrch.
  5. Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však odoslať do chladničky na 4 hodiny.
  6. Pokiaľ je to potrebné, oslaďte nápoj podľa vkusu, pridajte sezónne bobule alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíme kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvať na zložení 36 alebo 48 hodín.

Dodatky k receptu

  1. V budúcnosti nepotrebujete použiť zakúpený prášok alebo lisovaný kvas. Už varené kefír môže hrať svoju úlohu.
  2. Ak chcete nápoj urobiť druhýkrát, vezmite 2,8 litra. tuk mlieko, varte produkt a nechajte vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. hotový domáci jogurt, mix.
  3. Je dôležité uvážiť, že pri zmiešaní mlieka s hotovým kefírom majú oba nápoje mať rovnaký (približne) teplotný režim. Takže sa o to postarajte vopred.
  4. Po skombinovaní zložiek zložte zloženie do sterilizovanej nádoby, zakryte viečkom a zabaľte látkou. Nechajte vylúhovať na teplom mieste počas 12 hodín. Nakoniec dostanete hustú hmotnosť.
  5. Teraz máte druhú plechovku kefír. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa vykonávajú nie viac ako šesťkrát.

Domáce kefír v pomalom sporáku

  • uchovávajte kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
  • tuk mlieko - 2,2 l.
  1. Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do panvice a položte na kachle. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (inak zmes "uteká"). Pokračujte v varení produktu ešte ďalších 10 minút.
  2. Ak sa na prípravu kefír používa domáce celé zloženie, zrieďte ju vodou v pomere 2: 1. Po varení pite na nízky výkon asi 5-7 minút. Táto doba je potrebná na vyhubenie škodcov v nápoji.
  3. Po varení ponechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír do zmesi a premiešajte. Pripravte misku multicookeru jej umývaním a oparením vriacou vodou.
  4. Nalejte zmes mlieka a kefír do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program "Vykurovanie", nastavte trvanie na 12 minút. Po uplynutí určeného času neotvárajte pomalý sporák. Počkajte 1 hodinu a znovu zapnite funkciu "Vykurovanie", ale už 10 minút.
  5. Teraz kefír možno považovať za takmer hotovú. Ochlaďte nápoj, nalejte do čistých nádob, zatrite. Dajte ju do chladničky na 6 hodín. Po uplynutí určeného času pokračujte v ochutnávaní. Doba skladovania v chlade je 3 dni.

Domáce kefír: jednoduchý recept

  • kefír s obsahom tuku 3,2 - 90 ml.
  • Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ak chcete, môžete nahradiť kefír so špeciálnym kvasením na bifidobaktériách. Výrobok je vyrábaný vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
  2. Pripravte panvicu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Dajte kachle a čakajte na varenie. Keď začne varenie, znížte výkon horáka na minimum.
  3. Tom výrobok asi 10 minút, potom vypnite kachle a zmes ochlaďte na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte to variť. Stačí potečiť nápoj a nechať ho vychladnúť do určeného režimu.
  4. Presuňte teplé mlieko cez gázovú tkaninu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto pohyb uvoľní nápoj z peny. Voliteľne môžete tento krok vynechať.
  5. Pripravte umývaný, sterilizovaný a sušený pohár. Pridajte práškovú sourdough alebo ukladajte kefír, zmes premiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
  6. Po skombinovaní teplého mlieka a kvasu uzavrite nádobu viečkom. Zbaliť uterák, namočiť na teplom mieste na 5 hodín. Po dozretí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
  7. Po určenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Pretrepte nádobu, nalejte do okuliarov, pripravte si cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte na studenú dobu najviac 3 dni.
  8. Môžete miešať varený kefír s džemom alebo džemom a potom liečiť dieťa s liečbou bez individuálnej neznášanlivosti.
  9. Nechajte asi 60 ml. kvasnice (domáceho kefíru) na výrobu ďalšej šarže fermentovaného mliečneho nápoja (skladovateľnosť je 14 dní).

Praktické odporúčania

  1. Kefír, pripravený s jednodennou infúziou (slabá sila), dokonale zvládne zápchu. Čistí aj močový mechúr, pečeň a obličky. Výrobok odstraňuje nadbytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné ich zahrnúť do stravy.
  2. Ak máte zdravotné problémy, a to sú majitelia cukrovky, varíme kefír s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite a zabraňuje tvorbe cholesterolových plátov.
  3. Ak hovoríme o kefíre s trvaním trvajúcim 3 a viac dní, bude to najkusnejšie na vkus. Lepšie je používať po rannom prebudení alebo po poludni. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výhradne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočný vred, je prísne zakázané piť 3-dňový kefír.
  4. Ľudia, ktorí majú ťažkosti so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.), By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za to zvážiť skutočnosť, že po prebudení žalúdka oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky nechajte šálku silného čaju.
  5. Ak chcete urýchliť kvasenie, pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefír na predaj (alebo prášok z kyslého cesta). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto pohyb bude nasýtiť povrch a piť bude silnejší.

Domáci kefír sa považuje za výživný a zdravý nápoj iba vtedy, ak je varený správne. Zvážte populárny multicooker recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte nápoj výživný a zdravý s kvasným práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor na obohatenie arómy a zahusťte. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie náradie.

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Drahí čitatelia, myslím, že všetci radi jesť chutné a správne. A čo môže byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme na seba, premýšľame nad našimi blízkymi, snažíme sa čo najlepšie pripraviť jedlo, vyberať výrobky vysokej kvality, osobne monitorovať proces varenia, pridať kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je to, čo je vyrobené s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom jogurte. Čerstvé, jemné, prirodzené - robiť taký kefír doma z mlieka nie je vôbec ťažké. Hoci existuje možnosť, že sa nie všetko môže stať prvýkrát. Ale trochu trpezlivosti a praxe - a úžasný užitočný domáci produkt bude určite fungovať. Čo je to tak užitočné kefír?

Čo je to užitočný domáci kefír?

Hlavný účinok kefíru súvisí s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý účinok na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť tela voči rôznym ochoreniam a zvyšujú hladinu črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefír:

  • Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
  • Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
  • Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
  • Priaznivý účinok na celý gastrointestinálny trakt;
  • Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
  • Pomáha pri zotavení po operáciách;
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
  • Zvyšuje odolnosť tela voči rôznym chorobám;
  • Zlepšuje stav pleti a bojuje proti alergiám.
  • Pomáha strácať váhu a udržiavať jej normálne;
  • Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s produktom v obchode má domáca kefír niekoľko výhod:

  • Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
  • Obsahuje desaťkrát viac užitočných mikroorganizmov;
  • Je to niekoľkonásobne lacnejšie v zanedbateľnom čase strávenom pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy omnoho zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a spôsoby, ako spraviť kefír doma, je možné použiť?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irina Kuzenková, starostlivá mama, vynikajúca hostiteľka, profesorka a len úprimná osoba. Budeme radi počúvať vaše odporúčania a recepty pre domáce kefír. Odovzdám slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, dávajte pozor na hlavné body:

  1. Všetky jedlá používané pri varení by mali byť dobre umyté a opaľované vriacou vodou (alebo sterilizované), inak sa patogény rýchlo množia v mlieku a kefíre už nebudú užitočné.
  2. Teplotný režim musí byť prísne dodržiavaný, inak sa môže kvalita a vzhľad hotového výrobku zhoršiť. Často je to porušenie teplotného režimu, ktorý vedie k tomu, že "kyslé mlieko" sa stáva viskóznym.
  3. Ako suroviny na použitie suchých štartérov je najlepšie vyhovovať UHT alebo predtým uvarené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa, že si z domácej kefiry z pasterizovaného kravského mlieka použijem kvasenie spoločnosti Evitalia a rád by som vám povedal, čo som urobil.

Domáce kefír - recept č. 1 (s použitím suchého sourdough)

Pre prípravu potrebujeme:

  • Pasterizované kravské mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 2 l;
  • Fermentácia "Evitaliya" (300 mg), ktorú si môžete zakúpiť v lekárni;
  • Voda alebo elektronický teplomer;
  • Kastról na varenie mlieka, najlepšie s dvojitým dnom;
  • Termosky na 2 litre alebo výrobcu elektrického jogurtu.

Keď som prvýkrát vyskúšal tento kvas, zobral som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2%. Taktiež som rozdelil suché sourdough na 2 časti. Na kysnutie používa konvenčné termosky.

Dôležitým bodom - je žiaduce, aby kapacita teplom zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo vám umožní efektívne udržať teplo v správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (nie viac!). Pre presnosť som použil konvenčný elektronický teplomer. Po tom nalejte štartér do nej, po rozpustení v mlieku.

Zmes miešajte, nalejte do termosu a nechajte kvasiť 12-14 hodín, odišla som cez noc. Po uplynutí určeného času som vylial kvasy späť do panvice a dal ju do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený k jedlu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr silnou, ale jeho hlavnou zásluhou sú jeho prospešné vlastnosti.

Zanechal som 2/3 kefír na jedlo, dobre sa miešal s šľahačkou, aby bola hmota homogénna a príjemná na pitie, a 1/3 dielu (asi 300 ml) sa vylial do pohára a poslal do chladničky. Takže sa obrátil kvasnicou pre kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. Aby ste to urobili, opäť pripravte mlieko (varte a ochlaďte na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér v množstve 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosféry a nechajte kvasiť 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchej sušiny stačí na 10 litrov mlieka. A ak si vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, môžete stráviť celý mesiac liečebnej liečby.

Skúste, cítili ste sa lepšie?

Primárny štartér skladujte v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - nie dlhšie ako 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Pozývam vás, aby ste si pozreli krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentácie vivo:

Ak chcete vyrábať kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať mlieko na skladovanie, je dostatočne spracované tak, aby nepoškodilo zdravie namiesto výhody, pretože, ako som povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež uvariť a ochladiť na požadovanú teplotu. A uistite sa, že zvládnete všetky pokrmy, ktoré sa chystajú použiť.

Nenechajte sa prekvapiť, ak sa produkt získaný v procese zrenia bude líšiť vo vzhľade a chuti od toho, ktorý je uvedený v návode. Zvyčajne pokyny zahŕňajú použitie mlieka na ukladanie.

Domáce kefír - recept číslo 2 (v obchode jogurt)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet užitočných baktérií v ňom bude podstatne menší a zvyšuje sa pravdepodobnosť rastu škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chuti a má krátku skladovateľnosť (až 5 dní). V produktoch s vysokou trvanlivosťou, ale výrobcovia by nás presvedčili, je málo využitie. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá sa nedá žiť a množiť, keď sa uvoľňuje do čreva. Ale škody spôsobené chemickými prísadami a konzervačnými látkami sú pravdepodobnejšie.

Ale ak nemáte k dispozícii lekáreň sourdough, potom fermentovaný mliečny výrobok založený na shop kefír môže byť použitý ako pochúťka.

V tomto receptúre skladovať kefír plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme urobili v predchádzajúcom receptúre s pomocou suchých baktérií.

  1. Mlieko pripravujeme spôsobom, ktorý už vieme, varte a vychladne, ak použijete mlieko UHT, stačí ho len zahriať.
  2. Miešame mlieko a skladujeme kefír v pomere 3 lyžice kefír na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme teplé: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite výrobcu jogurtu.
  3. Počkáme 8-10 hodín, kým sa hmotnosť nezhustila, a potom ju vložte do chladničky, aby sa proces fermentácie dokončil 3-4 hodiny.

Potom je možné jesť kefír, pridať cukor, med, sirup, bobule alebo orechy a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa do mlieka pridáva cukor so štartérom na zrýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete použiť domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečenie, odporúčam vám pridať cukor, rovnako ako ostatné aromatické prísady - med, korenie, bobule, iba v hotovom výrobku.

Je lepšie ponechať taký kefír na krátky čas až na 3-5 dní. Rovnako neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť novú šaržu.

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliekom)

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, pred tým, než sa takéto huby často rozviedli doma, ale teraz ich trochu zabudli a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takéto huby je možné zakúpiť v živých alebo suchých formách, vyžaduje stálu starostlivosť a dodržiavanie podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné výhody stojí za to.

  • Živé mliečne huby - 1 polievková lyžica. l.,
  • Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
  • Fermentačné nádoby (0,5 l kanistru),
  • Vyčistite uterák alebo gázu.

Jemne opláchnite hubu vodou, vložte do misy a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Zakryte uterák a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je výrobok pripravený, tvorí hustá biela hmota zhora, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte hubu od hmoty, umyte a nalejte novú časť mlieka. A výsledný kefír piť 1 pohár denne. Takže budete mať denne novú časť liečebného nápoja.

Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)

Kief z kozieho mlieka je pripravený rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko nuancií.

  1. Pri príprave si vezmite len čerstvé mlieko a priveďte do varu na nízkej teplote, aby sa nehasilo.
  2. Mlieko sa má ochladiť na izbovú teplotu, potom pridať štartér (suché baktérie, mliečna huba alebo hotový jogurt).
  3. Zmes nechajte kysnúť počas dvoch dní pri izbovej teplote. Potom ju krátko vyberte v chladničke.

Domáce kefír z kozieho mlieka je pripravený - piť na vaše zdravie! Stačí poznamenať, že obsah tuku v kozom mlieku je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáci kefír v pomalom sporáku?

Ak ste šťastní majiteľ multicooker, tento kuchynský robotník vám môže pomôcť pri príprave fermentovaných mliečnych výrobkov.

  1. Mlieko uveďte a ochlaďte podľa vlastného želania.
  2. Pridajte k tomu kvas a dobre premiešajte.
  3. Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo v bežných malých sklenených nádobách, tesne zatvorte viečka.
  4. Vložte poháre do multicookerovej misy a napoly naplňte vodou.
  5. Zapnite režim "Jogurt" alebo "Predhrievanie" na 50 minút a zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
  6. Nechajte kysnúť počas času uvedeného v recepte.

Všetky ostatné štartovacie manipulácie sa robia podľa receptúry.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefíre, jeho výhodách a spôsoboch použitia. Myslím si, že použitie prírodného domáceho kefíru bude opakovane zvyšovať účinok týchto postupov:

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurt v obchode, pozrite sa na trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou trvanlivosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví na prípravu domáceho kefíru. Jednoduché a ako užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Ako variť domáce kefír?

Dobrý deň, milí čitatelia a hostia, kulinaroman.ru!

Kefír, podobne ako tvaroh, je dôležitým a životne dôležitým fermentovaným mliečnym výrobkom pre zdravý vývoj detí a nielen. Dnes je kefír zakúpený v každom obchode, supermarkete alebo na trhu. Avšak, kefír v obchode nie je vždy možné kúpiť kvalitnú a prvú sviežosť.

Preto nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako variť kefír doma. A doma pečieme kefír je možné a nie je to ťažké. Na prípravu akéhokoľvek mlieka pôjde: domáca krava, koza, môžete dokonca nakupovať a dokonca odstávať. A ako štartér prvýkrát budete potrebovať obvyklý jogurt alebo kyslou smotanou, čo je najnižšie percento tuku.

požadované produkty:

kefír recept s fotografiami

Dám vám dva spôsoby, ktoré osobne nepoužívam prvý deň alebo mesiac. Ako doma kefír vedel od detstva, pozoroval moju babičku. Koniec koncov, domáce kefír s veľkými vločkami - môj obľúbený. A len ja (medzi všetkými vnúčatami) mohol stáť vedľa jogurtovej nádoby a jedol ju lyžičkou. Všimnite si, že nebudete piť, ale jesť, pretože bola hustá, skutočne domáca a varená s láskou!

Aplikovala tento recept len ​​vtedy, keď sa sama stala matkou! Koniec koncov, čo nemožno pripraviť pre vaše deti! Najkrajšie, najčerstvejšie, najprirodzenejší. To je niečo, čo dnes prakticky žiadny výrobca nečiní. Nie je to výhodné!

Prvý spôsob, ako priniesť mlieko do varu a ochladiť na teplotu o niečo vyššiu ako je izbová teplota. Sotva teplo! Pridajte kefír alebo kyslou smotanou do nádoby s mliekom a dobre premiešajte. Uistite sa, že sa zmieša, takže kvas sa úplne rozpustí v mlieku. Zakryte nádobu s vekom alebo ju zakryte gázou. Dajte nádobu na tmavom teplom mieste. Ak nie je tmavé miesto, nezáleží na tom. Nezáleží na tom. Všetko. Presne za 24 hodín je váš domáci kefír pripravený! Používajte ho na určený účel.

Druhým spôsobom, keď mlieko nepotrebuje vriec, len ho nalejte do nádoby, pridajte štartér, premiešajte a tiež umiestnite nádobu s mliekom na teplé miesto. Takýto jogurt som dozrieval asi 2 dni. Všetko závisí od obsahu tuku v mlieku. Hustota kefíru závisí priamo od percenta mliečneho tuku. Tuk mlieko, kefír je hrubý, s takzvanými vločkami.

Ale, ale na vrchole, je vytvorená vrstva kyslej smotany, domáca kyslá smotana! Takýto kefír je žiaduci po pol hodinu na odoslanie za studena, takže bolo jednoduchšie zbierať kyslou smotanou. Táto časť kyslej smotany stačí vyplniť pár dosiek z domácej červenej boršče!

Priatelia, používam druhú metódu častejšie. Je to len z jedného dôvodu: nie je potrebné vařit mlieko! Hoci existuje názor, že kefír pripravený prvou metódou je oveľa užitočnejší! Vyberte si a variť. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si zvolíte, verte mi, kefír bude stále prirodzený, chutný a zdravý!

Ale kefír nie je len nápoj, ktorý je dôležitý v každodennej strave, ale je tiež nevyhnutný pri príprave mnohých jedál. To je všetko obľúbené našuchorené palacinky, palacinky, šupky. Z kefír môžete variť jemne tvarohou. Ale pre tých, ktorí držia diétu alebo sledujú postavu, je to jednoducho nepostrádateľné. Pre tieto účely je kefír najlepšie pripravený z odstredeného mlieka.

Následne, ak chcete vyrobiť druhú sadu domáceho kefíru, nepoužívajte už kokteilu, ale nechajte pár lyžíc domáceho kefíru. A tak ďalej!

Priatelia, dobre, teraz budete variť domáci kefír? Dúfam, že som jasne opísal recept, a ak niečo, nie som ďaleko, napíšte!

Ako urobiť skutočnú domácu kefír? Naučili sme sa variť kefír doma: na hubách, na sourdough, na kyslej smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Odlišuje sa od iných produktov jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečebné vlastnosti, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus vo všeobecnosti. Aj vďaka nemu bude lepšie vstrebávať vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, dietetickej a detskej výživy. Odporúča sa použiť pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý účinok na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokou škálou ochorení, rovnako ako tých ľudí, ktorí trpia netoleranciou mlieka. Kefír je skvelý pomocník pre kocovinu a počas stravovania. Pôsobí ako čistiaci prostriedok proti škodlivým toxínom.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v fermentácii mliečneho kvasenia s pridaním rôznych mikroorganizmov (tyčinky, baktérie alebo kvasnice).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je ťažké variť kefír. Ako kefír štartér používajte:

• kefír huba je vzácny produkt pre rozšírené použitie, ale môže byť tiež zakúpený v mliekarenskej kuchyni, zakúpený v lekárni alebo objednaný poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasenie Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktérie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefír štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jeden deň (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje oslabenie čriev. Pomôže vyčistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať na liečbu anémie, gastritídy, cukrovky na prevenciu infarktu a mŕtvice. Pri exacerbácii vredov z výživy je lepšie vylúčiť.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie použiť s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a so zvýšeným kyslým prostredím žalúdka.

Ale najčastejšie sa pozrieme na obsah tuku v kefíre:

• mastná sa odporúča pre dojčatá. Ale neodporúča sa používať pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - u dospelých, ktorí ju používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu chorôb tráviaceho traktu by mali počas raňajok alebo obeda piť kefír. Dospelí, naopak, sú lepší na večeru alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) Mlieko - pred použitím ho varte. To je potrebné, aby zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje mnoho škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Po 10 hodinách stačí, aby sa všetko zmiešalo raz.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky zložky, musí byť pokrytá silnou handričkou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že výrobok takto bude variť rýchlejšie. Pre úspešný proces fermentácie musí byť miestnosť aj teplá a chránená pred slnkom. Taktiež nie je potrebné zatvárať veko, môže to spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí sa vypustiť cez sito alebo gázu. Ak výrobok nie je úplne pripravený, nechajte ho chvíľu, ale pozorne sledujte, že srvátka sa neoddelí a kefír sa nestane kyslou.

Po použití môže byť huba umývaná v studenej vode a opäť naplnená mliekom. Postupne sa huba rozšíri. Pri starostlivosti o ne je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré budeme zvážiť.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefír

zloženie:

• mlieko (z 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefír huba - 1 polievková lyžica L;

Metóda prípravy:

1. Varte mlieko a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. V nádobe s mliekom položte kefír hubu alebo 3 lyžice. bežný kefír. Zakryte ho hustou handrou a umiestnite na teplé temné miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na zakysanej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Ďalej pridajte kysnuté smotany do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Takýto kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte si s touto kefírovou zeleninou, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• fľaša Narine - 1 (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve etapy:

Fáza 1 - varenie sourdough:

1) Vrijeme 0,5 litra mlieka 10-15 minút a potom ho ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovaných sklenených nádobách premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita tesne kutaem a dať na teplé miesto na 12-18 hodín.

4) Hotové kvasenie by malo byť ľahká krémová viskózna konzistencia.

5) Potom ochlaďte a uložte do chladničky.

Stupeň 2 - Príprava kefíru:

1) Vriec mlieka vrijeme asi 10 minút a nalejeme do pripraveného kontajnera.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 lyžička) a všetko položte na teplé miesto po dobu 10 hodín. Aby výrobok dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí sa na chvíľu vložiť aj do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch fázach. To je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Fáza 1 - kvas je podobný vyššie: pridajte kvasenie a kyslou smotanou do pohára vareného mlieka. Všetky infúzie sa odoberajú 3-4 hodiny na suchom a teplom mieste.

Stupeň 2 - produkt: do zvyšného množstva mlieka musíte pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte 12 hodín naplniť pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre tých najznámejších mileniek alebo mladých mamičiek. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najviac je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte varenie na 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - pripravte sourdough z materského kefíru.

1. Vo svojej podstate - to je mlieko, v ktorom sa pridá kefír. Pokúste sa ju kúpiť v mliečnej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Pre jeho prípravu je potrebné znížiť hladinu kefírnych húb na mlieko za deň. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí stanoveného času odstráňte všetky komponenty do šablóny a nechajte produkt vypúšťať.

3. Čo zostalo hubami, opláchnite studenou vriacou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu mlieka vo vode počas 10 minút.

5. Nasaďte na suchú nádobu hrubú vrstvu gázy a umiestnite na špeciálne upravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas budúceho týždňa každý deň vylejte materského kefírového štartéra z húb z kefíru.

7. Po použití huby kefír zložte späť do pohára a proces raz týždenne.

2. etapa - pripravte štartovací kefír.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Za týmto účelom naliajte mlieko do malej nádoby. Všetky náradie by sa mali vymazať. Vložte nádobu do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu, aby sa vyrovnali hladiny horúcej vody a mlieka. Požiar na horáku je maximálny, takže voda sa varí. V tomto stave by mlieko malo zostať 10 minút.

2. Potom ochlaďte mlieko na izbovú teplotu a nalejte do nádob s mliekom pripravený štartér z kráľovského kefíru. Rozmery by mali byť takéto: 5 g na 100 g mlieka

3. Následne by mali byť misky otriasané a ponechané na teplom mieste po dobu 14-16 hodín. Kefír štartér bude pripravený, keď vznikne mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný v tejto výrobnej metóde sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa bude podobať kyslej smotane a mať kefír kyslú chuť. Ak to chcete, môžete k nej pridať cukor.

Tipy a triky pri varení domáceho kefíru

• Nepoužívajte čistiace prostriedky pri umývaní pohára, ktorý sa použije na štartér. Pred použitím ju nechajte vychladnúť.

• Kŕmte hubu kefíru s mliekom denne (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Pokúste sa odobrať mlieko doma alebo s vysokým percentom tuku. Hustota kefír závisí od toho.

• Pred kvasením nepridávajte cukor - môže to ovplyvniť. Cukor a ďalšie prísady sa môžu pridávať do hotového výrobku.

• Ak nepoužívate kefírsku hubu niekoľko dní, vložte ju do nádoby s vodou, pokryte gázou a vložte ju do chladničky. Nezabudnite to zmeniť denne. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty vám umožnia variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru aspoň na 3 dni, potom predĺžte čas na kvasenie na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Ako si vyrobiť kefír doma

Až donedávna som ani nerozmýšľala o tom, ako spravovať kefír doma. Prečo, ak ho môžete vždy kúpiť v obchode?
Ale moje dieťa jednoznačne odmieta dokonca skúsiť kravské mlieko, ale kefír jednoducho pije v desivých množstvách - každý deň najmenej jeden liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať: nebolo by také veľké množstvo kefíru škodlivé pre jeho zdravie?

Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefíri toľko neškodí zdraviu ani malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. Pri každom dni skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už nemožno podať trojdňové kefírske deti.

Navyše je pripravený veľmi jednoducho.

Ako si vyrobiť kefír doma

Mlieko - 900 ml. Môže byť celý aj pasterizovaný.
Kefír - 100 ml. Po prvýkrát môžete ako štartér použiť kefír v obchode a potom použiť domáce. Ak používate sklad, potom zloženie kefír by malo obsahovať len dve zložky: mlieko a kyslé kyslé huby. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + ferment v kultúrach mliečnych baktérií, potom to nie je kefír, ale kefír.
Cukor - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva prísad dostanete 1 liter kefír.

Príprava:

Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte kvas, cukor do mlieka a premiešajte všetko.

Kontajner s budúcim kefím (hrniec, pohár, hrnček atď.) Pokryje hustou bavlnenou tkaninou tak, aby bola chránená pred svetlom.

Nádobu umiestnite na teplé miesto. V lete som dal na balkón, a v zime - v blízkosti batérie (v teple, fermentácia procesy idú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). Za deň je kefír pripravený. Pred použitím zmiešajte obsah s drevenou lyžicou.

100 ml. Tento kefír môže zostať ako štartér pre ďalšiu dávku a všetko ostatné je možné použiť.

Poznámka: množstvo kvasu môže byť znížené na 1-2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5-2 dní.

komentár:

25 komentárov

DANKA Ďakujem za odber veľmi potrebné miesto pre všetky mamičky, myslím, že aj babičky, žijem v Grécku, chcem urobiť kefír s gréckym kefírom, ktorého zloženie je grécke mlieko a kefír kvasnice, dobrý kefír sa ukáže alebo nie, už som si nastavil, uvidím zajtra, ďakujem
Odpoveď: sweta, ďakujem za teplý komentár! Veľa šťastia s kefír!

Prečo je mlieko rozdelené na srvátku a niektoré vločky? Rovnako ako všetko bolo urobené podľa receptúry
Odpoveď: Svetlana, s najväčšou pravdepodobnosťou mlieko je kyslé a nie sa premenilo na kefír, to znamená, že buď bol preexponovaný, alebo kefír nestačil.

Skvelý recept.
Odpoveď: Bon appetit!

Normálne... chcete vyrábať kefír, ale stále ho musíte kúpiť v obchode. Nie, žiadna cesta bez kvasu? V našej krajine nemáme kefír a čo by sme mali teraz robiť? Podivný recept, okamžite napíše "kefír z kefíru"..
Odpoveď: Vera, myslím, že akýkoľvek kyslý mliečny výrobok - jogurt alebo kyslá smotana bude vhodný pre kvas. Tiež kefír sourdough možno zakúpiť na internete.

Valentina, kde ste získali kefír? A koľkokrát si z nej vyberiete kefír?

Máte veľmi chutný recept na formulár a taky

a kde je kvas uschovaný (v chladnom alebo teplom)?

Odpoveď: Chovám sa v chladničke.

Dobrý deň! Skvelý recept! Predtým sa detská kefírová huba používala v detských mliečnych kuchyniach na prípravu kefírového štartéra, mlieko sa varilo a potom sa ochladilo na 22 stupňov a fermentovalo, na 950 gramov mlieka, 50 gramov kvasiniek, mlieko sedelo pri izbovej teplote 22-24 stupňov po dobu 18 hodín, potom je potrebné dať do chladničky alebo variť tvarohový syr Ako tak zlé ako neexistuje MQM teraz nie je výhodné, aby štát kŕmiť deti so zdravým jedlom zadarmo, je ľahšie ich zatvoriť Ale naše mamičky sú GOODBYPERS. Nechcem sa vzdať! Chcem len dodať, že môžete mlieko kvasiť s prírodnou kyslou smotanou (varené s mliekom a hubami kyseliny mliečnej!) 3 lyžice na 1 l mlieka.Niektorý môže použiť túto technológiu na výrobu kefír.Môžete variť tvaroh z tejto kefír.. Môžete dať mlieko do hliníka Pan, druhý deň dať jogurt na oheň a pozerať sa na to, čo by nevarela! Keď sa srvátka oddeľuje a jemné kusy objaví, skontrolovať sa skimmer.In to, po vyprázdnenie srvátky, by mala byť hmotnosť, ktorá vyzerá ako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodiť stech.VSEGO vám všetko dobré, a úspech vo všetkom.

Odpoveď: Ďakujem veľmi pekne.

Dobré popoludnie, chcem vyrábať kefír z kozieho mlieka. Je možné pridať do kozieho mlieka kefír na báze kravského mlieka? Alebo nemôžete miešať kozu a kravu?

Odpoveď: Natalia, úprimne, nikdy som sa nepokúšal. Bohužiaľ, nemôžem povedať...

Dobrý deň! Chcem skúsiť výrobu kefír podľa vášho receptu, ale nechať ho na batériu, ale nechať ho v termosku (pretože syn môže zaklopať do plechovky v blízkosti batérie, je stále malý a pampers.) Čo si myslíte, ako dlho trvá, než sa dostane kefír a nie peroxid?

Odpoveď: Je veľmi závislá na schopnosti vášho termosu udržať teplý. Odchádzam na noc a ráno skontrolujem stupeň pripravenosti.

Daria, urobil si kefír s použitím Evitalie? A ak budete variť podľa vášho receptu, ale bez cukru, čo sa stane? Ďakujem vám.

Odpoveď: Elena, bohužiaľ, nepoužívala taký kvas. Ak budete variť bez cukru, dostanete zvyčajne nekvašené kefír.

Vyrobené kefír na vašej technológii s kyslou z obchodov kefír. Miloval to. Keď som podal druhýkrát kvasinkami z domáceho jogurtu, mlieko veľmi rýchlo kyslo pred dňom a dokonca sa objavila aj čierna forma. Spozorovali ste to? Ako dlho dokážete udržať domáci kefír na kvasenie? Ďakujem moc.

Odpoveď: Elena, držím kvas z domu iba 2 dni. Moja dcéra pije každý deň kefír, takže nie je ležať. Som rád, že sa vám to páčilo!

Tibetský mliečny hríb a kefír húb - dve mená rovnakej huby. Všeobecne platí, že čerstvý kefír je veľmi užitočná a chutná vec. Už som nemal rád kefír. Teraz sa mi to veľmi páči - presne domáce čerstvé.

Odpoveď: vďaka, budem vedieť :)

Dasha dobrý deň! Šťastná dovolenka pre vás a vašu rodinu.
Dnes som náhodou išiel na vaše stránky a videl, ako urobiť jogurt. Jogurt pravdepodobne tiež ako kefír?
A znovu Dasha, od teba som nedostal odkaz na moju poštu. Nemôžem pochopiť, prečo nefunguje.

Odpoveď: Dobrý deň, Dúfam! Jogurt sa tiež robí na podobnom princípe, iba štartér je iný.
Informácie o pošte. Nedávno som vám poslal list, v ktorom som napísal, že keď ste sa prihlásili na odber bulletinu, označili ste adresu s chybou. Namiesto @ mail.ru @ mai.ru sa prihlásilo. Písmená preto idú na túto neexistujúcu adresu. Pokúste sa opätovne prihlásiť na odber správnej adresy. Všetci ostatní účastníci dostanú listy (v utorok odosielajú aktualizácie). Ak znova znova problémy - nezabudnite napísať, budeme eliminovať.

Tento kefír môže byť vyrobený z kefírovej huby (mliečne tibetské huby). Počas tehotenstva som si pripravil kefír na zápchu (to pomohlo dobre), pretože len denný kefír je slabý a trojdňový strážca naopak posilňuje stoličku. Potom lekár povedal, že som mal edém, musel som obmedziť pitie, musel som prestať s kefírom. Musí musieť vápno. Pred mesiacom som si kúpil znova, dal som kefír každý deň, piť to sám a dať to dieťaťu (je 1 rok 4 m-tsa). Kúpil v internetovom obchode.

Odpoveď: ďakujem za náznak. Tiež sa našiel v našom meste. V záujme záujmu sa môžete pokúsiť s ním variť. Stretla som sa a vyskúšala som nápoj odvodený z takzvaného tibetského Kombucha. Možno, že mliečne huby sú niečo iné?