Žalúdočná šťava

Žalúdočná šťava je roztok obsahujúci niekoľko tráviacich enzýmov, roztok kyseliny chlorovodíkovej a hlien. Vyrába sa z vnútorných stien žalúdka, preniknutých rôznymi žľazami. Práca ich buniek je zameraná na udržanie určitej úrovne sekrécie, čím vytvára kyslé prostredie, ktoré uľahčuje rozklad živín. Je veľmi dôležité, aby všetky "detaily" tohto mechanizmu fungovali harmonicky.

Čo je žalúdočná šťava?

Tajomstvo žliaz v žalúdočnej sliznici je číra, bezfarebná tekutina bez zápachu s vločkami hlienu. Hodnota jeho kyslosti je charakterizovaná hodnotou pH (pH). Merania ukazujú, že pH v prítomnosti potravy je 1,6-2, to znamená, že tekutina v žalúdku je vysoko kyslá. Nedostatok živín vedie k alkalizácii obsahu kvôli hydrogenuhličitanov na pH = 8 (maximálna možná rýchlosť). Mnoho ochorení žalúdka je sprevádzané zvýšenou kyslosťou na hodnoty 1-0,9.

Tráviaci džús vylučovaný žľazami je zložitý v zložení. Najdôležitejšie zložky - kyselina chlorovodíková, enzýmy žalúdočnej šťavy a hlienu - sú produkované rôznymi bunkami vnútornej výstelky orgánu. Okrem vyššie uvedených zlúčenín obsahuje tekutina hormón gastrín, iné molekuly organických zlúčenín ako aj minerály. Žalúdok dospelého produkuje v priemere 2 litre tráviacej šťavy.

Aká je úloha pepsínu a lipázy?

Enzýmy žalúdočnej šťavy plnia funkciu povrchovo aktívnych katalyzátorov pre chemické reakcie. Za účasti týchto zlúčenín sa vyskytujú komplexné reakcie, v dôsledku ktorých sa makromolekuly živín rozpadajú. Pepsín je enzým, ktorý hydrolyzuje proteíny na oligopeptidy. Ďalším proteolytickým enzýmom v žalúdočnej šťave je gastricín. Je dokázané, že existujú rôzne formy pepsínu, ktoré sa "prispôsobujú" zvláštnostiam štruktúry rôznych proteínových makromolekúl.

Albumín a globulíny sú dobre trávené žalúdočnou šťavou, proteíny spojivového tkaniva sú menej hydrolyzované. Zloženie žalúdočnej šťavy nie je príliš nasýtené lipázami. Malé množstvo enzýmu, ktoré rozkladá mliečne tuky, je produkované pylorickými žľazami. Produkty lipidovej hydrolýzy, dve hlavné zložky ich makromolekúl sú glycerín a mastné kyseliny.

Kyselina chlorovodíková v žalúdku

V parietálnych bunkách elementálnych žliaz vzniká žalúdočná kyselina - kyselina chlorovodíková (HCl). Koncentrácia tejto látky je 160 milimolov na liter.

Úloha HCl pri trávení:

  1. Rozkladá látky, ktoré tvoria paušálnu potravu, a pripravuje sa na hydrolýzu.
  2. Vytvára kyslé prostredie, v ktorom sú enzýmy žalúdočnej šťavy aktívnejšie.
  3. Akty ako antiseptické, dezinfikuje žalúdočnú šťavu.
  4. Aktivuje hormóny a pankreatické enzýmy.
  5. Udržiava požadované pH.

Kyselosť žalúdka

V roztokoch kyseliny chlorovodíkovej nie sú molekuly látky, ale aj ióny H + a Cl -. Kyselinové vlastnosti akejkoľvek zlúčeniny sú spôsobené prítomnosťou protónov vodíka, alkalické - prítomnosťou hydroxylových skupín. Zvyčajne v žalúdočnej šťave dosiahne koncentrácia iónov H + približne 0,4 až 0,5%.

Kyslosť je veľmi dôležitá vlastnosť žalúdočnej šťavy. Rýchlosť jeho izolácie a vlastností je odlišná, ako to bolo dokázané pred 125 rokmi v experimentoch ruského fyziologa I. P. Pavlova. Vylučovanie šťavy v žalúdku sa vyskytuje v súvislosti s príjmom potravy, pri pohľade na výrobky, ich vôňu, zmienky o jedlách.

Nepríjemná chuť môže spomaliť a úplne zastaviť uvoľňovanie tráviacich tekutín. Kyslosť žalúdočnej šťavy sa zvyšuje alebo znižuje s niektorými chorobami žalúdka, žlčníka a pečene. Tento ukazovateľ je tiež ovplyvnený osobnými skúsenosťami, nervovými šokmi. Zníženie a zvýšenie sekrečnej aktivity žalúdka môže sprevádzať bolesť v hornej časti brucha.

Úloha slizníc

Hlien produkuje ďalšie povrchové bunky žalúdočnej steny.
Úlohou tejto zložky tráviacej šťavy je neutralizovať kyslý obsah chrániaci tuk tráviaceho systému pred škodlivými účinkami pepsínu a vodíkových iónov zo zloženia kyseliny chlorovodíkovej. Slizničná látka spôsobuje, že žalúdočná šťava je viskóznejšia a lepšie obaluje potravu. Ďalšie vlastnosti hlienu:

  • obsahuje bikarbonáty, čo vedie k zásaditej reakcii;
  • obklopuje sliznicu steny žalúdka;
  • má tráviace vlastnosti;
  • reguluje kyslosť.

Neutralizácia kyslých chutí a žieravých vlastností žalúdočného obsahu

Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa bikarbonátové anióny HCO3 -. Sú uvoľnené ako výsledok práce povrchových buniek tráviacich žliaz. Neutralizácia kyslého obsahu nastáva podľa rovnice: H + + HCO3 - = CO2 + H2O.

Bikarbonáty viažu vodíkové ióny na povrchu žalúdočnej sliznice, ako aj na stenách dvanástnika. Koncentrácia HCO3 - v obsahu žalúdka sa udržuje na 45 milimólov na liter.

"Vnútorný faktor"

Osobitnú úlohu v metabolizme vitamínu B12 patrí k jednej zo zložiek žalúdočnej šťavy - faktoru Castle. Tento enzým aktivuje kobalamín v zložení potravy, čo je nevyhnutné pre absorpciu stenami tenkého čreva. Krv je nasýtená cyanokobalamínom a inými formami vitamínu B12, transportuje biologicky aktívne látky do kostnej drene, kde dochádza k tvorbe červených krviniek.

Funkcie trávenia v žalúdku

Rozklad živín začína v ústnej dutine, kde sa pod pôsobením amylázy a maltázy polysacharidové molekuly, najmä škrob, rozkladajú na dextríny. Potom hromada potravy prechádza cez pažerák a do žalúdka. Tráviaca šťava vylučovaná jeho stenami prispieva k tráveniu asi 35-40% sacharidov. Účinok enzýmov v slinách, aktívnych v alkalickom prostredí, je ukončený kvôli kyslej reakcii obsahu. Keď sa poruší tento mechanizmus ladenia, vzniknú choroby a ochorenia, z ktorých mnohé sú sprevádzané pocitom ťažkosti a bolesti v žalúdku, bolesti a pálenia záhy.

Trávenie je rozloženie sacharidových makromolekúl, bielkovín a lipidov (hydrolýza). Zmena živín v žalúdku trvá asi 5 hodín. Mechanické spracovanie potravy sa začalo v ústnej dutine a jeho zriedenie žalúdočnou šťavou pokračuje. Proteíny sú denaturované, čo uľahčuje ďalšie trávenie.

Posilnenie sekrečnej funkcie žalúdka

Zvýšená žalúdočná šťava môže inaktivovať niektoré enzýmy, pretože akýkoľvek systém, proces ide len za určitých podmienok. Hypersekrécia je sprevádzaná zvýšenou sekréciou šťavy a vysokou kyslosťou. Tieto koreniny sú vyvolané ostré korenie, niektoré potraviny a alkoholické nápoje. Dlhodobé nervové napätie, silné emócie tiež vyvolávajú syndróm dráždivého žalúdka. Sekrécia sa zvyšuje pri mnohých ochoreniach tráviaceho systému, najmä u pacientov s gastritídou a peptickým vredom.

Najčastejšími príznakmi zvýšenej hladiny kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku sú pálenie záhy a zvracanie. Normalizácia sekrečnej funkcie nastáva, keď sa pozoruje diéta, pričom sa podávajú špeciálne prípravky (Almagel, Ranitidine, Gistak a iné lieky). Menej časté je znížená produkcia tráviacej šťavy, ktorá môže byť spojená s nedostatkom vitamínov, infekciami, léziami žalúdočných stien.

Aká je úloha enzýmov v žalúdku?

Proces trávenia je kombináciou chemických a mechanických reakcií zameraných na štiepenie potravy, jej absorpciu a jej absorpciu bunkami tela. Zvláštnu úlohu pri trávení potravín hrajú enzýmy žalúdka, ktoré produkujú sliznicu. Enzýmy mnohokrát zrýchľujú vstrebávanie.

Princípy trávenia

V žalúdku sa vyskytujú dva hlavné tráviace procesy:

  • Miešanie jedla do stavu chyby je homogénna polotuhá hmotnosť;
  • Enzymatický proces: rozklad bielkovín a tukov na jednoduchšie zlúčeniny.

Steny žalúdka obložia hrúbku sliznice približne 2 mm. Obsahuje sekréčné žľazy, ktoré reagujú na proces vylučovania sliny v ústnej dutine s uvoľňovaním biologicky aktívnych látok. Enzýmy sa produkujú v intervaloch 20 sekúnd. Ich činnosť závisí od rôznych faktorov: príjem potravy, obsah tuku, kyslosť a oveľa viac. Najvhodnejšie pre aktivitu enzýmov je teplota 38-42 ° C.

Absorpcia vody, alkoholu, glukózy a aminokyselín sa vyskytuje v žalúdku. Enzýmy žalúdočnej šťavy poskytujú hydrolýzu proteínov a lipidov, to znamená proces štiepenia proteínov na albumínové a peptidy a niektoré tuky na glyceroly a kyseliny. Potom sa tieto látky v zložení chmejíc, v dôsledku kontrakcie hladkých svalov žalúdka, presúvajú do tenkého čreva.

Žalúdočné enzýmy

Celý gastrointestinálny trakt má žľazy, ktoré vylučujú enzýmy na trávenie potravy. Ich hlavnou úlohou je intenzívne spracovanie chyby. Nedostatok potrebných biologicky aktívnych látok môže viesť k narušeniu absorpcie, hnilobným procesom a dyspepsii: hnačke, zápche, nadmernej tvorbe plynu atď. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa hlavné päť enzýmov zodpovedných za normálne trávenie.

Telo a dno žalúdka obsahujú žľazy, ktoré vylučujú pepsinogén. Táto liečba je neaktívnym predchodcom pepsínu a začne fungovať iba vtedy, keď sa uvoľňuje do kyseliny chlorovodíkovej. To je dôvod, prečo pepsín pôsobí iba v žalúdku, keď vstúpi do čreva jedlom, stráca svoje vlastnosti.

Pepsíny sú proteázy, tj enzýmy, ktoré rozkladajú komplexné proteíny na jednoduchšie. Ovplyvňujú väčšinu proteínov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Pod pôsobením kyseliny chlorovodíkovej sa z pepsinogénu oddelí 44 aminokyselín. V dôsledku tejto chemickej reakcie sa vytvára pepsín, pripravený na použitie. V budúcnosti pôsobí enzým na princípe autokatalýzy, to znamená, že nezávisle aktivuje iné molekuly pepsínu.

Keďže pepsín je aktívny len v kyslom prostredí, hlavné procesy, ktoré spôsobuje, sa vyskytujú v oblasti dna žalúdka. Práve tu sa uvoľňuje kyselina chlorovodíková. S cieľom ovplyvniť všetky bielkoviny na biologicky aktívne látky poskytujú peristaltické vlny žalúdka neustály pohyb potravín. Počas niekoľkých hodín sa spracuje chmý, po ktorom sa proteíny stanú hydrolytickými, to znamená získať schopnosť rozpúšťať sa vo vode. Ďalší tráviaci proces sa uskutočňuje v tenkom čreve.

Gastriksin je tiež proteolytická látka, ktorá stimuluje rozklad bielkovín. Z hľadiska svojich funkcií je veľmi podobný pepsínu, preto sa v rôznych klasifikáciách často vyskytuje ako pepsín II alebo pepsín C. Okrem toho gastrícín stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej. Preto sa v procese trávenia postupne zvyšuje množstvo sekretovanej žalúdočnej šťavy.

Pepsín je aktívny pri pH 1,5-2, gastricxín potrebuje nižšiu úroveň kyslosti na funkciu - pH 3-3,5. Pôsobí hlavne v parietálnych častiach tela žalúdka. Gastroxin je druhý obsah žalúdočného enzýmu, zvyčajne je to 23-26% objemu pepsínu. Spolu tieto biologicky aktívne látky poskytujú asi 98% poškodenia proteínu v žalúdku.

Parietálne bunky žalúdka, teda tie, ktoré sú zodpovedné za produkciu kyseliny chlorovodíkovej, tiež produkujú enzým parapepsín. On, rovnako ako gastriksin alebo pepsín, poskytuje rozklad proteínových zlúčenín. Zvláštnosťou parapepsínu je to, že pôsobí výhradne na proteíny spojivového tkaniva. Predpokladom pre účinok tohto enzýmu je nízka kyslosť - nie viac ako 5,5 pH.

Chymozín je enzým na rozklad bielkovín, ktoré sú produkované bunkami žalúdočnej sliznice. Tiež označované ako syridlo, tento typ chymozínu sa získava extrakciou sekrécie žalúdka prežúvavcov a používa sa na tvorbu mlieka. Optimálna úroveň kyslosti pre fungovanie biologicky účinnej látky je pH menšie ako 5.

Pri procese trávenia je chymozín nevyhnutný na rozklad mliečnych bielkovín. Nedostatok tohto enzýmu vedie k intolerancii kazeínového proteínu a ťažkým poruchám gastrointestinálneho traktu pri používaní mliečnych výrobkov. Najväčšie množstvo renínu sa produkuje v tele detí vo veku od 11 do 13 rokov.

V priemysle sa syntetický chymozín používa na výrobu syrov a tvarohových výrobkov. K dnešnému dňu existujú spôsoby získania enzýmu živočíšneho i rastlinného pôvodu.

Aj v žalúdočnej šťave obsahuje malé množstvo antibakteriálnej látky lysozyme. Často, pri reverznej peristaltize, pri trávení tučných potravín sa enzým intestinálnej lipázy vnesie do žalúdka. Okrem toho je kyselina chlorovodíková schopná čiastočne rozkladať niektoré lipidy, avšak v tomto prípade ešte nebola stanovená zásada účinku.

Patológia s nedostatkom žalúdočných enzýmov

Nedostatok enzýmov v žalúdočnej šťave vedie k tráviacej poruchy, k rozvoju procesov fermentácie a rozpadu. Ak sa proteín začne strácať v žalúdku, neskôr v čreve sa nedá rozdeliť na aminokyseliny. Tento patologický proces spôsobuje prebytok voľných proteínov. Okrem patológií tráviaceho traktu existuje ďalší problém: proteíny sa viažu na antigény obsiahnuté v čreve cudzími látkami. Výsledkom je vytvorenie takzvaného plného antigénu. Reaguje s lymfocytmi a vyvoláva produkciu protilátok ľudským imunitným systémom. Tieto poruchy vedú k rozvoju rôznych kožných ochorení: ekzém, dermatitída, žihľavka, neurodermatitída.

Dlhodobý nedostatok žalúdočných enzýmov spôsobuje poruchy v celom gastrointestinálnom trakte, pečeni a pankrease. Ak sú biologicky aktívne látky nedostatočné nielen v žalúdku, ale aj v čreve, potom sa vyvinie syndróm maldigestie. Ide o poruchu trávenia, pri ktorej nie sú absorbované žiadne živiny vstupujúce do tela. Tento stav vyžaduje naliehavú liečbu.

Symptómy nedostatku enzýmu

Nedostatok žalúdočných enzýmov sa môže prejaviť nasledujúcimi príznakmi:

  1. Plynatosť. Vyvinutý v dôsledku fermentačných procesov, v dôsledku ktorých dochádza k nahromadeniu plynov v gastrointestinálnom trakte;
  2. Nadmerná regurgitácia vzduchu po jedle. V závažných prípadoch môže pichnutie spôsobiť záchvaty;
  3. Zmena farby, konzistencie a objemu výkalov. Často je sekréčná nedostatočnosť žalúdka sprevádzaná abnormálnymi stolicami: výkaly môžu nadobudnúť kašovitý zápach, syrovú alebo spenitú konzistenciu;
  4. Pálenie záhy - pocit pálenia a bolesť v hornej časti brucha;
  5. Zhoršenie vlasov, kože a nechtov;
  6. Znížená chuť do jedla, ktorá môže byť spôsobená nadúvaním a bolesťou žalúdka.

Príčiny nedostatku enzýmov

Počet enzýmov produkovaných žalúdkom je nepriaznivo ovplyvnený dlhodobým používaním antibakteriálnych liečiv, hubových alebo infekčných ochorení. Rizikové faktory zahŕňajú aj zneužívanie mastných a koreninových potravín, údeného mäsa a alkoholu.

Nedostatok žalúdočných enzýmov môže naznačovať závažnejšie choroby, ako je peptický vred alebo nádorové procesy. V takom prípade ťažké bolesti brucha, nevoľnosť alebo vracanie a pocit všeobecnej indispozície sa spájajú s poruchou trávenia.

Enzýmy v žalúdku sú potrebné pre normálne trávenie a asimiláciu potravy. V prípade nepohodlia po jedle alebo dyspeptických príznakov sa odporúča ísť do nemocnice a prejsť test stolice na stanovenie sekrečnej aktivity žalúdka.

žalúdok

Definícia koncepcie

štruktúra

Funkcie a mechanizmy aktivity: trávenie v žalúdku

V žalúdku sa potraviny podrobia dvom typom spracovania: mechanickému a chemickému.

Mechanické spracovanie potravín

Mechanická liečba spočíva v kontrakcii a relaxácii žalúdočných svalov (t. J. Motilita), v dôsledku čoho sa pokrýva potraviny, mieša sa a presúva do čreva.

Existujú tri typy kontrakcií svalov žalúdka:

1) tonické - dlhotrvajúce svalové kontrakcie, ktoré poskytujú tón žalúdka, keď je naplnený jedlom;

2) peristaltické zvlnené svalové kontrakcie prechádzajúce od pažeráka po črevo (existujú "záchvaty" žalúdka);

3) antiperistaltická - peristaltika v opačnom smere, spôsobuje ochranný reflexný účinok - zvracanie.

Motilita žalúdka prispieva k zmiešaniu potravy a rovnomernému namočeniu žalúdočnej šťavy.

Spracovanie chemických potravín

Chemické spracovanie potravín je zabezpečené pôsobením žalúdočnej šťavy.

Žalúdočná šťava je tajomstvo žliaz nachádzajúcich sa v sekrečnom epiteli žalúdočnej sliznice.

Sekrečný epitel žalúdka je reprezentovaný tromi typmi žliazových buniek:

1) hlavné produkujú enzýmy;

2) pokryť - vyrobiť kyselinu chlorovodíkovú (HCl);

3) ďalšie - produkujte hlien.

V závislosti od polohy žľazy sú rozdelené na:

1) srdcové (obsahujú väčšinou ďalšie bunky);

2) dno (obsahuje všetky tri typy buniek);

3) pylorová (obsahuje hlavné a prídavné bunky).

Fázy žalúdočnej sekrécie

1. Fáza mozgu sa začína predtým, ako potraviny vstupujú do žalúdka, v čase jedenia. Zrak, vôňa, chuť jedla zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Nervové impulzy, ktoré spôsobujú mozgovú fázu, pochádzajú z mozgovej kôry a hladu v hypotalame a amygdáli. Vysielajú sa cez motorické jadrá vagusového nervu a potom cez vlákna do žalúdka. Vylučovanie žalúdočnej šťavy v tejto fáze predstavuje až 20% sekrécie spojenej s príjmom potravy.
2. Žalúdočná fáza začína požívaním potravy do žalúdka. Prichádzajúce jedlo spôsobuje vagus-vagálne reflexy, lokálne reflexy enterického nervového systému, sekréciu gastrínu. Gastrín niekoľko hodín, zatiaľ čo jedlo je v žalúdku, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Množstvo šťavy vylúčenej v žalúdočnej fáze je 70% z celkovej sekrécie žalúdočnej šťavy (1500 ml).
3. Črevná fáza je spojená so vstupom potravy do dvanástnika, čo spôsobuje mierne zvýšenie sekrécie žalúdočnej šťavy (10%) v dôsledku uvoľnenia hormónu enterooxintín z črevnej sliznice pod vplyvom napínania a pôsobenia chemických stimulov.

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je bezfarebná transparentná kyslá tekutina (pH 0,8-1) obsahujúca enzýmy.

Zloženie žalúdočnej šťavy: voda (98%), sušina (2%): organické látky (enzýmy, kyselina mliečna, kyselina fosforečná, ATP) a anorganické látky (kyselina chlorovodíková, chloridové soli, draslík, sodík, vápnik, )..

Enzýmy žalúdočnej šťavy:

1) proteolytické - rozkladajúce proteíny;

2) lipolytické - rozkladajúce sa tuky;

3) amylolytikum - rozkladajte sacharidy, ale nie sú produkované v žalúdku, ale zadajte ho so slinami.

Proteolytické enzýmy:

Pepsín je aktívny len v kyslom prostredí. Uvoľňuje sa z žliaz v neaktívnej forme (pepsinogén) a pod pôsobením kyseliny chlorovodíkovej sa premieňa na aktívnu formu (pepsín). Pepsín štiepi proteíny na peptóny, niekedy na dipeptidy a na voľné aminokyseliny. Pepsín neovplyvňuje všetky typy bielkovín, ale iba na stráviteľné proteíny z mäsa, krvi (fibrínu). Vaječná bielka a kolagén sa strácajú. Proteíny vlasov a vlny (keratíny) nie sú vôbec štepené. Pepsín poskytuje pred rozložením bielkovín dezagregáciu proteínov a uľahčuje ich. Proteolytická aktivita pepsínu sa pozoruje pri pH

Enzýmy žalúdočnej šťavy: úloha, príčiny a príznaky ich nedostatku

Proces trávenia je pomerne zložitý mechanizmus, ktorý začína v ústach a končí v lúmente hrubého čreva. Enzýmy žalúdočnej šťavy prispievajú k chemickému spracovaniu jedla a pravidelnému uvoľňovaniu a kontrakcii svalovej steny - mechanickému. Okrem trávenia a mletia jedla v žalúdku, je absorpcia stopových prvkov a vitamínov potrebných pre telo.

Funkcie trávenia v žalúdku

Po prechode ústami a pažerákom vstupuje potravina do žalúdka - svalnatý dutý orgán, ktorého stena je bohatá na žľazy. Jeho práca sa riadi neuroendokrinným systémom, vagusovým nervom a povahou stravy. Okrem toho sa žalúdočná šťava aktívne vyrába pod vplyvom gastrínu, špeciálneho hormónu syntetizovaného v G-bunkách pankreasu a dvanástnika.

Čo je žalúdočná šťava

Tráviace tajomstvo je číra kvapalina bez farby a je produkovaná žľabmi pozadia vnútorného obloženia žalúdka. Skladá sa z kyseliny chlorovodíkovej alebo kyseliny chlorovodíkovej, ako aj hlienu, solí a významného množstva enzýmov.

Ióny kyseliny chlorovodíkovej sú produkované bunkami obloženia sliznice výstelky aktívnym transportom. Zdravý žalúdok produkuje v priemere 2-2,5 litra kyseliny denne. Jeho hlavnou úlohou je vytvoriť optimálnu acidobázickú rovnováhu pre normálne trávenie a aktiváciu enzýmov. Okrem toho kyselina chlorovodíková vykonáva tieto funkcie:

  • otočí pepsinogén na aktívny pepsín;
  • pomáha enzýmom rozkladať proteíny;
  • má baktericídny účinok;
  • spúšťa prenos potravy z dutiny žalúdka do lumen dvanástnika, aktivuje syntézu gastrointestinálnych hormónov, ako je gastrin a sekretín;
  • ovplyvňuje pohyblivosť tráviaceho traktu, najmä žalúdka.

Hlien hrá ochrannú úlohu, obklopuje vnútornú stenu žalúdka a tiež neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú vo vysokej koncentrácii.

Aké sú enzýmy v žalúdočnej šťave

Približne 97-98% tráviacej šťavy sa skladá z vody, zvyšné 2-3% sú kyseliny, soli, stopové prvky a enzýmy. Posledné sú rozdelené na:

  • proteolytické (rozkladajú proteínové zlúčeniny);
  • amylolytikum (pochádza z úst so slinami a rozkladá sacharidové zlúčeniny);
  • lipolytické (ovplyvňujú tuky).

Aká je úloha enzýmov v žalúdku?

Hlavné enzýmy žalúdočnej šťavy prispievajú k rozkladu a absorpcii proteínov, esenciálnych aminokyselín a neutrálnych tukov. Okrem toho tieto látky prispievajú k prechodu potravy zjedenej do mäkkej štruktúry, aktivujú faktor hrad, ktorý sa podieľa na vstrebávaní vitamínu B12.

Napriek množstvu enzymatických látok sú kolagénové bielkoviny, trans-mastné kyseliny a rýchlo sa stráviteľné sacharidy slabo stráviteľné v žalúdku.

Enzymatické procesy v žalúdku

Jeho syntéza prebieha v troch hlavných fázach:

  1. Reflex. Začína expozíciou podmieneným a nepodmieneným stimulom (vôňa jedla, zvuk riadu, druh jedla, žuvanie atď.). Jeho trvanie zvyčajne nepresahuje 2 hodiny. Tajomstvo vytvorené v tejto fáze sa často nazýva "chutný", pretože má silnú tráviacu silu a obsahuje veľké množstvo enzýmov.
  2. Neurohumorální. Začína od okamihu, keď sa do dutiny žalúdka dostane potravina a vyznačuje sa tvorbou medziproduktov. Následne sú absorbované sliznicou v žalúdku. Trvanie fázy je približne 10 hodín.
  3. Evakuácia. Je založená na presune potravín do dvanástnika.

Žalúdočné enzýmy

Pepsín je názov hlavného enzýmu v žalúdočnej šťave. Aktivuje sa kyselina chlorovodíková. Enzým má niekoľko frakcií. Taktiež v žalúdku vzniká lipáza, želatináza, lyzozým.

Základná pepsínová žalúdočná šťava

Pod vplyvom pepsínov sa proteíny rozkladajú na menšie molekuly - peptóny, dipeptidy alebo zvyšky aminokyselín. Ich práca je možná iba pri určitej teplote a kyslom pH.

  • pepsín A;
  • pepsín C;
  • pepsín D;
  • Pepsin V.

Pepsin A

Niektorý z tohto pepsínu sa prepravuje do krvného obehu, filtruje sa cez obličkový systém a vylučuje sa spolu s močom vo forme uropepsínu.

Pepsín C (žalúdočný katepsín, gastriksín)

Menej účinná látka, najmä v porovnaní s predchádzajúcim enzýmom. Štiepia proteínové zlúčeniny pri pH 3-3,5. Zvyčajne môže byť jeho koncentrácia rovnaká ako koncentrácia pepsínu A alebo jej prekročenie o 3-5 krát.

Pepsín B (želatináza, parapepsín)

Podieľa sa na rozklade proteínov z kolagénovej skupiny (keratín atď.), Ktoré spájajú svalové vlákna. Aktivuje sa na základe rovnováhy medzi kyselinou a zásadou, čo je 5,5. V prípade alkalizácie médium prestane fungovať.

Pepsín D (chymozín, renín)

Jeho hlavná činnosť smeruje k rozpadu konkrétneho mliečneho proteínu, kazeínu. Proces je však možný iba za prítomnosti vápenatých iónov. V budúcnosti výsledný kazeín prispieva k tvorbe drobivých vločiek, ktoré sú ľahko fragmentované.

Ne-proteolytické enzýmy žalúdočnej šťavy

Táto skupina zložiek tráviacej sekrécie zahŕňa látky, ktoré rozkladajú tuky, sacharidy, majú baktericídny účinok.

Žalúdočná lipáza

Jeho funkciou je rozpustenie neutrálnych tukov pri tvorbe mastných kyselín, glycerolu. Účinok enzýmu sa vzťahuje hlavne na ľahko emulzifikovateľné (rozdrvené) tuky mliečneho a rastlinného pôvodu.

lyzozým

Muromidáza alebo lyzozým sa produkujú epiteliálne bunky vnútornej steny orgánu. Hlavným účinkom látky je boj proti patogénnym mikroorganizmom (vírusy, huby a baktérie).

Užitočné video

Aké dôležité funkcie vykonávajú enzýmy, nájdete v tomto videu.

Táto metóda penny zmierňuje vredy a gastritídu! Musíme vziať 250 ml vriacej vody. Prečítajte si viac

Príčiny nedostatku enzýmov

Nasledujúce podmienky môžu viesť k enzymatickému nedostatku:

  • pravidelné prejedanie sa;
  • choroby, ktoré narušujú normálny priechod jedla zo žalúdka do tenkého čreva (nádory, stenózy);
  • nedostatočné žuvanie potravy, častá konzumácia mastných, korenistých potravín;
  • chronický zápal v stene žalúdka (gastroduodenitída, gastritída).

Patológia s nedostatkom žalúdočných enzýmov

Na pozadí deficiencie enzýmov tráviacej šťavy sa môže vyvinúť chronická gastritída s nízkou kyslosťou, gastroduodenitída, chronický nedostatok železa alebo anémia s foliovou deficienciou.

Symptómy nedostatku enzýmu

V prípade enzymatického deficitu sa objavujú nasledovné príznaky:

  • strata chuti do jedla;
  • brušná distenzia, narušená stolica;
  • neustále ochorenie, najmä po jedle;
  • pálenie záhy, recidivujúca bolesť brucha;
  • zvýšená strata vlasov, krehké nechty.

Ako naplniť nedostatok enzýmov

Ak chcete zbaviť sekrečnej nedostatočnosti žalúdka pomocou liekov. Prípravky žalúdočných enzýmov zahŕňajú:

  • prírodná žalúdočná šťava;
  • Acidin-pepsínom;
  • panzinorm;
  • Abomin.

Zloženie žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je produktom exokrinnej a vylučujúcej aktivity žalúdočných žliaz. Jeho objem a zloženie sa líšia v závislosti od pomeru nervových a humorálnych faktorov, typu a sily stimulu a mnohých ďalších dôvodov, najmä charakteru veku a druhu, tlaku v dutine žalúdka atď. 2-2,5 litra šťava - bezfarebná kvapalina so špecifickou hmotnosťou 1,002-0,007, bez zápachu.

Hlavnou anorganickou zložkou žalúdočnej šťavy je HCl vo voľnom a proteínom viazanom stave. Kyslosť obsahu žalúdka na prázdny žalúdok je najnižšia (pH 6,0 alebo viac). Zvyšuje sa dramaticky po stimulácii a stravovaní (až na 1,0 - 1,5). Osmotický tlak žalúdočnej šťavy je vyšší ako krvná plazma.

Organické zložky žalúdočnej šťavy sú reprezentované proteínom a nebielkovinovou povahou. Neproteín (20-48 MG%) predstavujú močovina a amoniak, kyselina močová, kyselina mliečna, aminokyseliny, polypeptidy. Obsah proteínov dosahuje 300 mg%, väčšina z nich sú enzýmy.

Kyselina žalúdočná kyselina chlorovodíková

Y Počas trávenia v žalúdku hlavná úloha sa venuje kyseline chlorovodíkovej žalúdočná šťava. Zvyšuje aktivitu enzýmov, stáva sa príčinou denaturácie (strata prirodzených vlastností v dôsledku narušenia štruktúry molekúl) a napučiavanie bielkovín, prispievajúc k ich fragmentovanému štiepeniu, navyše má baktericídne funkcie. Kyselina chlorovodíková ničí väčšinu baktérií, ktoré vstupujú do žalúdka prostredníctvom potravy, zabraňujú alebo spomaľujú proces rozpadu.

Enzýmy žalúdočnej šťavy

Hlavným enzymatickým procesom žalúdočnej dutiny je počiatočná hydrolýza bielkovín do štádia albumózy a peptónov s tvorbou určitého množstva aminokyselín, ktoré poskytujú proteolytické enzýmy za kyslých podmienok. Žalúdočná šťava má vysokú proteolytickú aktivitu v širokom rozmedzí pH za prítomnosti dvoch optimálnych účinkov (1,5-2 a 3,2-3,5). V súčasnosti Komisia pre enzýmy Medzinárodnej biochemickej únie oficiálne schválila 4 žalúdočné enzýmy peptidohydrolázovej skupiny:

Y Pepsín A má proteázu, peptidázu, transpeptidázu a esterázový účinok, patrí k endopeptidázám, zvlášť hydrolyzuje väzby, ktoré sú pripojené k zvyškom aromatických a dikarboxylových L-aminokyselín, poskytuje dezagregáciu proteínov pred ich hydrolýzou. Názov pepsín "spája veľkú skupinu enzýmov s proteolytickou aktivitou v kyslej reakcii média. Optimálny proteázový účinok pepsínu je pri pH 1,5 až 2, peptidázy - pri pH asi 4. Jeden gram enzýmu môže tvoriť 100 000 1 počas 2 hodín. mlieko alebo rozpustiť 2000 litrov. želatíny.

Y Gastriksin je enzým ľudskej žalúdočnej šťavy, má maximálnu proteolytickú aktivitu pri pH 3,2: je podobný so špecifickosťou s pepsínom, líši sa však pri nižšej molekulovej hmotnosti, molekulovom tvare, elektroforetickej pohyblivosti, zložení aminokyselín, tepelnej odolnosti a odolnosti voči neutrálnemu médiu. Gastriksin je účinnejší ako pepsín, hydrolyzuje chromoproteíny (Hb). Pepsín a gastriksín spolu poskytujú aspoň 95% proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy. Pomer medzi nimi sa pohybuje od 1: 1,5 do 1: 6.

Y Pepsín V. (parapepsín) - 140-krát viac ako ostatné enzýmy sa rozpúšťajú

Y Rennin (chymozín, syridlo) - tvorený z proenzýmu. Pokračuje proteázový účinok pepsínu. Na rozdiel od týchto látok renín môže inaktivovať ribonuklázu. V žalúdočnej šťave detí nie je zistená.

Y žalúdočná šťava tiež obsahuje enzýmy, ako je lyzozým., ktorý dáva šťavu baktericídne vlastnosti, mukolizín, karboanhydrázu, ureázu atď. Šťava obladaet malý lipolytická aktivita, ktorého pôvod je nejasný. Je možné, že lipáza je prijatá do pozadia a najmä do pylorových žliaz z krvi.

Y Peptické bunky žalúdočných žliaz reagujú na početné nervové a humorálne účinky. Vagotómia a atropín zníženie uvoľňovania enzýmov a zvýšenie excitácie cholinoaktívnych systémov. Hlavné humorálne látky pri regulácii sekrécie sú Gastrín a histamín, ako aj hormóny systému hypofýzy - nadledviny, ktoré stimulujú sekréciu pepsinogénu.

Regulácia sekrécie žalúdočných šťáv. V závislosti od dôvodov je výskyt sekrécie kyslého obsahu žalúdka rozdelený na 2 periódy - inter-zažívacie a zažívacie. Druhý z nich je ďalej rozdelený do troch fáz - mozgu, žalúdka a čriev (podľa polohy citlivých útvarov, s ktorými interagujú potravinové látky.

Takéto rozdelenie sekrécie žalúdka do fáz je možné len v experimente. V prírodných podmienkach potraviny vstupujú do žalúdka už počas jedla a čoskoro prechádzajú do čreva. V dôsledku toho počas podávania jedla sú všetky 3 podráždené a po jeho ukončení - 2 vnímajúce povrchy, t.j. fázy sekrécie žalúdka sa vzájomne prekrývajú.

² Múza (ťažko - reflexná, duševná) sa rozvíja, keď sú očné, vizuálne, sluchové a iné receptory podráždené, keď sú potraviny stále mimo tela a potom mechanoreceptory a chemoreceptory úst, hltanu a pažeráka. Táto fáza je skúmaná v experimentoch s škádlom potravín alebo imaginárnym kŕmením. Vzhľad kyslej reakcie v žalúdku je 4,5-10 minút za časom jedenia. Po krátkodobom podráždení sekrécia trvá niekoľko hodín (po 5 minútovom imaginárnom kŕmení, 2-4 hodiny). Ľahko sa mu dá zabrániť vonkajšími a vnútornými podnetmi, najmä emocionálnymi a bolestivými. Vypnutie uvedených citlivých oblastí z styku s potravinami pri pokusoch so zavedením živín priamo do žalúdka cez píšťalku výrazne znižuje a odstraňuje produkciu kyseliny chlorovodíkovej a mení priebeh sekrécie šťavy.

² Žalúdočná (neurohumorálna) fáza sa vyskytuje, keď jedlo prichádza do styku so sliznicou samotného žalúdka. Medzi prírodnými kontaktnými stimulantmi žalúdočných žliaz sú najefektívnejšie vodné extrakty z mäsa a pečene, ako aj aminokyseliny a alkoholy. Jedinou účinnou formou mechanického podráždenia žalúdka je jej rozťahovanie, najmä v oblasti pyloru. Humorálne zložky sú spôsobené čiastočnou absorpciou v žalúdku a oneskorením za neuroreflexom v čase.

² Črevná (humorálna - chemická) fáza žalúdočnej sekrécie sa vyskytuje počas prechodu živín zo žalúdka do čriev. Chemo, termo a intestinálne mechanoreceptory sú podráždené a látky sú absorbované. Funkciou črevnej fázy je dlhá latentná doba (1-3 hodiny), dlhšie trvanie sekrécie. Tvorí až 18% vyvinutých žalúdočných štiav počas celej sekrečnej periódy.

51. Exokrinná funkcia pankreasu. Pankreatická šťava, jej zloženie a úloha pri trávení. Regulácia sekrécie pankreasu.